Đu đủ khô kho với cá cá đồng, đu đủ khô xào tóp mỗ, đu đủ khô rang với thịt ba chỉ,,, món nào cũng rất thơm ngon lạ miệng. Nhờ có một người mẹ chăm bón cho từng bữa cơm manh áo mà tôi có thể biết đến đu đu phơi khô có thể chế biến thành rất nhiều món ngon mà lần đầu tiên tôi được thưởng thức.
1. Nguyên liệu làm món đu đủ phơi khô
Để làm bất kì một món ăn nào, điều đầu tiên để bạn thành công đó chính là việc phải chuẩn bị cho mình nguyên vật liệu để chế biến. Cách làm món đu đủ phơi khô với dưa rất đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian để tìm mua nguyên liệu là có một món ngon cho gia đình mình rồi.
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả đu đủ xanh ~300 – 500gr
- 1 củ cà rốt ~200gr
- Củ kiệu ~200gr
- Hành tím 100gr
- 1 củ su hào ~100gr
- 200gr muối
- 300gr đường
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, giấm tỏi,,,
1.2 Cách làm và chế biến nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế đu đủ và cà rốt
- Lựa chọn những quả đu đủ còn ương, không nên lựa chọn quả chín vì quả chín sẽ bị mềm nhũn, khó làm, không nên chọn những quả đu đu dập nát, méo mó, thối ủng ăn không được ngon vả bảo đảm sức khỏe. Sau khi chọn xong đu đủ, cầm đem nạo vỏ, bỏ hột và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho hết nhựa và mủ.
- Cà rốt cũng được nạo vỏ rửa sạch, gọt theo hình tròn hoặc khứa thành hình bông hoa tùy sở thích
- Su hào cũng được đem nạo vỏ, ngâm với nước muối để sản phẩm được giòn, không bị thâm ảnh hưởng tới chất lượng
- Củ kiệu và hành tím đem ngâm với nước khoảng 1 – 2 tiếng. Sau đó, loại bỏ vỏ và rễ, chỉ lấy lại phần củ
- Ớt và tỏi mang rửa sạch băm thật nhuyễn
Bước 2: Ngâm muối đu đủ cùng các nguyên liệu khác
- Pha 5 thìa muối vào một tô nước
- Tiếp theo, bạn cho tất cả nguyên vật liệu vừa chế biến vào đó ngâm 15 – 20 phút
- Cuối cùng, đem vớt nguyên liệu ra ngâm với nước đá để giữ được độ tươi ngon và gion dai, không bị thâm
Bước 3: Đem phơi nắng
- Tranh thủ thời tiết nắng của buổi trưa, bạn lên mang nguyên liệu ra phơi khô khoảng 1 – 2 ngày. Bạn cần phơi ở những nơi khô thoáng, sạch sẽ, ít bụi bẩn để đảm bảo sức khỏe cho mọi người
- Bạn cũng chỉ nên phơi vào ban ngày. Vì buổi đêm, sương muối xuống sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm
- Bạn không nên phơi nguyên liệu quá khô sẽ dẫn đến tình trạng rau củ bị héo, ăn bị dai không còn được ngon. Khi nguyên liệu đã khô, bạn nên đảo qua một lượt. Tiếp theo là bạn sẽ chuẩn bị phần nước để ngâm
Bước 4: Chuẩn bị nước ngâm
- Bạn cần chuẩn bị một nồi 500ml nước mắm, 300gr đường. Sau đó khuấy đều lên đun ở nhiệt độ vừa.
- Khi nước mắm bắt đầu sôi cho thêm 3 thìa muối, tắt bếp và để nguội
- Cách làm món dưa đu đủ phơi khô đúng và đậm vị truyền thống thì cần phải được ngâm trong các chum, vại bằng đất. Chất liệu chứa này sẽ khiến cho dưa của bạn lên men ngon hơn, không bị khú. Nếu bạn không có chum, vại có thể ngâm vào những lọ thủy tinh nhé.
Trên đây là công thức để bạn làm món đu đủ phơi khô để giúp cho bữa ăn của gia đình bạn thêm phần đỡ nhàm chán hơn. Hơn nữa, món ăn này cũng được nhiều người ưa thích vào mỗi dịp Tết. Với vị ngọt ngọt chua chua cay tê tê đầu lưỡi ăn rất vừa miệng. Hi vọng rằng với công thức này sẽ giúp cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng đặc sắc hơn.
Bạn có thể tham khảo thêm: Công thức làm nộm đu đủ tai heo tại gia 2022