Hướng dẫn cách làm đu đu phơi khô tại nhà đơn giản

• Tăng cường hệ miễn dịch: Đu đủ chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, vi-rút gây bệnh. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition đã công bố nghiên cứu chứng minh tác dụng này.
• Hỗ trợ sức khỏe mắt: Đu đủ rất giàu beta-carotene và các carotenoids khác, giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng và tăng cường sức khỏe thị lực, theo American Academy of Ophthalmology.
• Cải thiện tiêu hóa: Enzyme papain trong đu đủ giúp phân giải protein, giảm các triệu chứng khó tiêu và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, theo nghiên cứu của Nutritional Research and Practice.
• Hỗ trợ giảm cân: Đu đủ ít calo, giàu chất xơ nên tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Nutrition & Metabolism đã công bố nghiên cứu về tác dụng này.
• Chăm sóc da và ngăn ngừa lão hóa: Vitamin C, E và các chất chống oxy hóa trong đu đủ giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, làm chậm quá trình lão hóa và giúp da sáng mịn, theo Dermatology Research and Practice.
• Kháng viêm và giảm đau: Enzyme papain và chymopapain trong đu đủ có tác dụng kháng viêm, giúp giảm đau cho người bị viêm khớp, theo Journal of Medicinal Food.
• Điều hòa đường huyết: Đu đủ có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, phù hợp với người mắc tiểu đường, theo Journal of Diabetes Research.

Cách chọn đu đủ để làm đu đủ phơi khô ngon

Chọn đu đủ xanh hoặc đu đủ ương

• Đu đủ xanh hoàn toàn sẽ có độ giòn và ít nước, giúp miếng đu đủ khô giữ được độ dẻo dai khi phơi. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn làm đu đủ khô dạng lát mỏng.
• Đu đủ ương (vừa chín tới, còn cứng) sẽ có vị ngọt nhẹ và hương thơm tự nhiên. Loại này thường cho đu đủ khô có độ ngọt thanh và hương vị tốt hơn.

Kiểm tra độ giòn của thịt đu đủ

• Đu đủ làm khô ngon nên có độ giòn, chắc của phần thịt, không quá mềm nhũn. Ấn nhẹ vào quả, nếu thấy quả có độ chắc tay thì đây là loại phù hợp để phơi khô.

Chọn quả đu đủ to, trái cân đối

• Những quả to, nặng tay thường có nhiều thịt, ít hạt, cho ra nhiều lát cắt dày và đẹp. Điều này giúp miếng đu đủ khô có độ dày đều, dễ phơi và bảo quản.

Quan sát màu sắc vỏ quả

• Chọn đu đủ xanh hoặc đu đủ chín có màu vỏ đồng nhất, không nên có vết thâm hoặc đốm nâu trên bề mặt, điều này giúp đảm bảo chất lượng thịt quả không bị ảnh hưởng và giữ nguyên màu đẹp sau khi phơi khô.

Kiểm tra độ ngọt (đối với đu đủ ương hoặc chín)

• Nếu có thể, bạn nên thử một miếng nhỏ để kiểm tra độ ngọt của đu đủ ương, vì đu đủ ngọt sẽ làm cho thành phẩm khô có vị ngon hơn và không cần phải thêm nhiều đường trong quá trình chế biến.
• Đu đủ quá chín có hàm lượng nước cao và kết cấu mềm, sẽ khó phơi khô và dễ bị nhũn hoặc nát khi chế biến.

Chọn đu đủ không hạt hoặc ít hạt

• Đu đủ ít hạt sẽ giúp tiết kiệm thời gian sơ chế và dễ dàng cắt thành lát đều.

Khám phá ngay cách làm đu đủ phơi khô

1. Nguyên liệu làm món đu đủ phơi khô

Để làm bất kì một món ăn nào, điều đầu tiên để bạn thành công đó chính là việc phải chuẩn bị cho mình nguyên vật liệu để chế biến. Cách làm món đu đủ phơi khô với dưa rất đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian để tìm mua nguyên liệu là có một món ngon cho gia đình mình rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 quả đu đủ xanh ~300 – 500gr
• 1 củ cà rốt ~200gr
• Củ kiệu ~200gr
• Hành tím 100gr
• 1 củ su hào ~100gr
• 200gr muối
• 300gr đường
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, giấm tỏi,,,

Cách làm và chế biến nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế đu đủ và cà rốt

• Lựa chọn những quả đu đủ còn ương, không nên lựa chọn quả chín vì quả chín sẽ bị mềm nhũn, khó làm, không nên chọn những quả đu đu dập nát, méo mó, thối ủng ăn không được ngon vả bảo đảm sức khỏe. Sau khi chọn xong đu đủ, cầm đem nạo vỏ, bỏ hột và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho hết nhựa và mủ.
• Cà rốt cũng được nạo vỏ rửa sạch, gọt theo hình tròn hoặc khứa thành hình bông hoa tùy sở thích 
• Su hào cũng được đem nạo vỏ, ngâm với nước muối để sản phẩm được giòn, không bị thâm ảnh hưởng tới chất lượng
• Củ kiệu và hành tím đem ngâm với nước khoảng 1 – 2 tiếng. Sau đó, loại bỏ vỏ và rễ, chỉ lấy lại phần củ
• Ớt và tỏi mang rửa sạch băm thật nhuyễn

Bước 2: Ngâm muối đu đủ cùng các nguyên liệu khác

• Pha 5 thìa muối vào một tô nước 
• Tiếp theo, bạn cho tất cả nguyên vật liệu vừa chế biến vào đó ngâm 15 – 20 phút
• Cuối cùng, đem vớt nguyên liệu ra ngâm với nước đá để giữ được độ tươi ngon và gion dai, không bị thâm

Bước 3: Đem phơi nắng

• Tranh thủ thời tiết nắng của buổi trưa, bạn lên mang nguyên liệu ra phơi khô khoảng 1 – 2 ngày. Bạn cần phơi ở những nơi khô thoáng, sạch sẽ, ít bụi bẩn để đảm bảo sức khỏe cho mọi người
• Bạn cũng chỉ nên phơi vào ban ngày. Vì buổi đêm, sương muối xuống sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm
• Bạn không nên phơi nguyên liệu quá khô sẽ dẫn đến tình trạng rau củ bị héo, ăn bị dai không còn được ngon. Khi nguyên liệu đã khô, bạn nên đảo qua một lượt. Tiếp theo là bạn sẽ chuẩn bị phần nước để ngâm

Bước 4: Chuẩn bị nước ngâm

• Bạn cần chuẩn bị một nồi 500ml nước mắm, 300gr đường. Sau đó khuấy đều lên đun ở nhiệt độ vừa.
• Khi nước mắm bắt đầu sôi cho thêm 3 thìa muối, tắt bếp và để nguội
• Cách làm món dưa đu đủ phơi khô đúng và đậm vị truyền thống thì cần phải được ngâm trong các chum, vại bằng đất. Chất liệu chứa này sẽ khiến cho dưa của bạn lên men ngon hơn, không bị khú. Nếu bạn không có chum, vại có thể ngâm vào những lọ thủy tinh nhé.

Trên đây là công thức để bạn làm món đu đủ phơi khô để giúp cho bữa ăn của gia đình bạn thêm phần đỡ nhàm chán hơn. Hơn nữa, món ăn này cũng được nhiều người ưa thích vào mỗi dịp Tết. Với vị ngọt ngọt chua chua cay tê tê đầu lưỡi ăn rất vừa miệng. Hi vọng rằng với công thức này sẽ giúp cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng đặc sắc hơn. 

Bạn có thể tham khảo thêm: