Nếu nói về các loại topping cho trà sữa, chúng ta có rất nhiều lựa chọn đa dạng về mùi vị để thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng chuyên mục “Mẹo vào bếp” của Hoa quả để tổng hợp cách làm các loại topping trà sữa mới nhất và dễ làm nhất để bạn tham khảo và thay đổi khẩu vị nhé!
1. Cách làm trân châu
Nguyên liệu:
140gr bột năng
20gr bột gạo
5gr bột cacao (cho trân châu đen)
5gr bột cà phê (cho trân châu đen)
100gr đường đen (cho trân châu đường đen)
200ml nước sôi
100ml nước (cho trân châu đường đen)
Cách làm:
Trộn bột: Cho bột năng, bột gạo, bột cacao (hoặc bột cà phê) vào tô lớn, trộn đều.
Nấu nước sôi: Đun sôi 200ml nước.
Vo viên trân châu: Từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp bột, dùng muỗng trộn đều cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn. Nhồi bột cho đến khi bột không dính tay. Vo bột thành những viên tròn nhỏ.
Luộc trân châu: Đun sôi một nồi nước lớn, cho trân châu vào luộc khoảng 20-25 phút. Khi trân châu nổi lên mặt nước, tắt bếp và ủ trân châu thêm 10 phút.
Nấu trân châu đường đen (nếu muốn): Cho đường đen và 100ml nước vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan chảy. Cho trân châu đã luộc vào nồi đường đen, nấu thêm 10 phút. Vớt trân châu ra, để nguội.
Thưởng thức: Trân châu có thể ăn kèm với trà sữa, sữa chua, chè,…
Mẹo:
Có thể thay thế bột năng bằng bột nếp để làm trân châu trắng.
Có thể thêm một ít muối vào nước luộc trân châu để giúp trân châu dai hơn.
Có thể bảo quản trân châu trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
2. Cách làm thạch trái cây
Nguyên liệu:
Bột rau câu: 10gr
Đường: 100gr
Nước lọc: 1 lít
Trái cây: Dâu tây, kiwi, xoài, thanh long,… (tùy chọn)
Sữa tươi: 200ml (tùy chọn)
Vani: 1 ống (tùy chọn)
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch các loại trái cây. Cắt trái cây thành những miếng vừa ăn.
Ngâm dâu tây với nước muối pha loãng để khử trùng.
Gọt vỏ xoài, kiwi, thanh long. Cắt xoài và kiwi thành những miếng vuông nhỏ. Thanh long cắt thành những lát mỏng.
2. Nấu thạch:
Trộn đều 10gr bột rau câu với 100gr đường.
Cho 1 lít nước vào nồi, đổ hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh vón cục.
Khi hỗn hợp sôi, vớt bọt cho nước thạch được trong.
Nấu thêm khoảng 5 phút cho thạch chín hoàn toàn.
Tắt bếp, cho 1 ống vani vào nồi thạch, khuấy đều.
3. Hoàn thành:
Cho một ít thạch vào khuôn, xếp trái cây lên trên.
Đổ tiếp thạch vào khuôn, cho trái cây vào xen kẽ.
Để thạch nguội hoàn toàn trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Khi thạch đã đông, lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng vừa ăn.
Mẹo:
Có thể thay thế trái cây tùy theo sở thích.
Có thể thêm sữa tươi vào thạch để tăng thêm hương vị béo ngậy.
Để thạch được trong, nên vớt bọt kỹ trong quá trình nấu.
Có thể trang trí thạch với lá bạc hà, dừa bào,…
3. Cách làm thạch rau câu
Nguyên liệu:
1 gói bột rau câu (10g)
1 lít nước lọc
200g đường
1/2 muỗng cà phê muối
Nước cốt dừa (tùy thích)
Trái cây (tùy thích)
Cách làm:
Bước 1: Nấu nước rau câu
Ngâm bột rau câu với 200ml nước lọc trong 10 phút cho nở mềm.
Cho 800ml nước lọc còn lại vào nồi, thêm đường và muối vào khuấy đều cho tan.
Đun sôi nồi nước trên lửa vừa, sau đó cho phần bột rau câu đã ngâm vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trong 2-3 phút, sau đó tắt bếp và hớt bọt.
Bước 2: Thêm hương vị và tạo hình
Với thạch rau câu trắng:
Để nguội bớt nồi nước rau câu, sau đó đổ vào khuôn đã chuẩn bị.
Cho vào tủ lạnh để thạch đông lại trong 2-3 tiếng.
Với thạch rau câu dừa:
Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50g đường vào khuấy đều cho tan.
Đun sôi nồi nước cốt dừa trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp.
Để nguội bớt nồi nước cốt dừa, sau đó trộn đều với nồi nước rau câu đã nấu.
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị.
Cho vào tủ lạnh để thạch đông lại trong 2-3 tiếng.
Với thạch rau câu trái cây:
Cắt trái cây thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Cho một ít trái cây vào đáy khuôn.
Đổ một lớp nước rau câu mỏng vào khuôn, sau đó cho vào tủ lạnh để thạch đông lại.
Tiếp tục xếp các lớp trái cây và thạch rau câu xen kẽ nhau cho đến khi đầy khuôn.
Cho vào tủ lạnh để thạch đông lại trong 2-3 tiếng.
Bước 3: Thưởng thức
Khi thạch đã đông lại, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng vừa ăn.
Thưởng thức thạch rau câu cùng với đá bào, sữa chua hoặc nước cốt dừa tùy thích.
Lưu ý:
Nên chọn mua bột rau câu có thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
Khi nấu nước rau câu, cần khuấy đều tay để tránh vón cục.
Nên để nguội bớt nồi nước rau câu trước khi thêm hương vị và tạo hình để tránh làm thạch bị chảy nước.
Có thể thay thế trái cây bằng các loại topping khác như trân châu, thạch dừa, thạch trái cây,…
4. Cách làm thạch phô mai
Nguyên liệu:
Bột rau câu: 10gr
Đường: 100gr
Nước: 600ml
Phô mai: 200gr (bạn có thể chọn loại phô mai tùy thích như: phô mai con bò cười, phô mai cheddar, phô mai mozzarella…)
Khuôn làm thạch
Đường bột (tùy chọn)
Cách làm:
1. Nấu thạch:
Trộn đều 10gr bột rau câu với 100gr đường.
Cho 600ml nước vào nồi, bắc lên bếp và nấu sôi.
Khi nước sôi, cho hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều cho tan.
Tiếp tục nấu hỗn hợp rau câu với lửa nhỏ trong khoảng 7-10 phút, khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
Tắt bếp và để nguội hỗn hợp rau câu một chút.
2. Chuẩn bị phô mai:
Cắt phô mai thành những viên nhỏ vừa ăn.
Nếu bạn muốn làm thạch phô mai viên, bạn có thể lăn viên phô mai qua một lớp đường bột để tạo độ béo ngậy và giúp viên phô mai không bị dính vào nhau.
3. Đổ thạch:
Cho phô mai vào khuôn làm thạch.
Đổ hỗn hợp rau câu đã nguội vào khuôn, sao cho phô mai được ngập trong thạch.
Để thạch nguội hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
4. Thưởng thức:
Khi thạch đã đông, bạn có thể cắt thạch thành những miếng vừa ăn.
Thưởng thức thạch phô mai với đá bào hoặc nước trái cây tùy thích.
Lưu ý:
Bạn có thể thay đổi hương vị thạch bằng cách thêm vào nước rau câu các loại trái cây như dâu tây, kiwi, xoài…
Nếu bạn muốn làm thạch phô mai nhiều lớp, bạn có thể đổ thạch thành nhiều lần, mỗi lần chờ lớp thạch trước đông lại rồi mới đổ tiếp lớp thạch sau.
Bạn nên bảo quản thạch phô mai trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
5. Cách làm thạch khoai môn
Nguyên liệu:
500g khoai môn
100g đường
100g bột năng
10g bột rau câu dẻo
1 lít nước
1/2 muỗng cà phê vani
Muối
Cách làm:
1. Sơ chế khoai môn:
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
Cho khoai môn vào nồi, thêm nước và một ít muối, luộc chín.
Vớt khoai môn ra, để nguội bớt rồi cho vào tô, nghiền nhuyễn.
2. Nấu thạch:
Cho 1 lít nước vào nồi, thêm đường, khuấy đều cho tan.
Đun sôi nước đường, sau đó cho bột rau câu dẻo vào, khuấy đều cho tan.
Tiếp theo, cho khoai môn đã nghiền nhuyễn vào nồi, khuấy đều.
Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi lại.
Cho vani vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
3. Tạo hình thạch:
Cho hỗn hợp thạch khoai môn vào khuôn, dàn đều.
Để thạch nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
4. Thưởng thức:
Thạch khoai môn có thể ăn trực tiếp hoặc thêm vào các món chè, sinh tố, trà sữa,…
Lưu ý:
Nên chọn khoai môn già, bở để khi nấu thạch sẽ ngon hơn.
Khi nghiền khoai môn, nên nghiền nhuyễn để thạch được mịn.
Nên nấu thạch với lửa nhỏ để thạch không bị cháy.
Có thể điều chỉnh lượng đường và vani tùy theo khẩu vị.
6. Cách làm thạch dừa
Nguyên liệu:
1 trái dừa xiêm
100g đường phèn
10g bột rau câu dẻo
1/2 muỗng cà phê vani
Nước lọc
Cách làm:
1. Sơ chế dừa:
Dừa xiêm gọt vỏ, rửa sạch.
Nạo dừa lấy cùi, cắt thành những miếng vừa ăn.
Ngâm cùi dừa vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử vị chua và giữ độ trắng.
2. Nấu thạch:
Cho 1 lít nước vào nồi, thêm đường phèn, khuấy đều cho tan.
Đun sôi nước đường, sau đó cho bột rau câu dẻo vào, khuấy đều cho tan.
Tiếp theo, cho cùi dừa vào nồi, khuấy đều.
Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi lại.
Cho vani vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
3. Tạo hình thạch:
Cho hỗn hợp thạch dừa vào khuôn, dàn đều.
Để thạch nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
4. Thưởng thức:
Thạch dừa có thể ăn trực tiếp hoặc thêm vào các món chè, sinh tố, trà sữa,…
Lưu ý:
Nên chọn dừa xiêm già, cùi dày để khi nấu thạch sẽ ngon hơn.
Nên cắt cùi dừa thành những miếng vừa ăn để thạch dễ chín đều.
Nên nấu thạch với lửa nhỏ để thạch không bị cháy.
Có thể điều chỉnh lượng đường và vani tùy theo khẩu vị.
7. Cách làm thạch củ năng
Nguyên liệu:
250g củ năng
750g bột năng
100ml siro (dâu, cam, chanh dây…)
Siro chanh dây
Hoa đậu biếc
Nước lọc
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Ngâm củ năng trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử vị chua và giữ độ trắng.
Vớt củ năng ra để ráo nước.
2. Làm áo bột cho củ năng:
Chia bột năng thành 3 phần.
Cho 50g bột năng vào tô, thêm 100ml siro dâu, trộn đều.
Cho 50g bột năng vào tô, thêm 100ml siro cam, trộn đều.
Cho 50g bột năng vào tô, thêm 100ml nước cốt hoa đậu biếc, trộn đều.
Cho củ năng vào từng tô bột năng, lắc đều cho đến khi củ năng được áo đều bột.
3. Luộc thạch củ năng:
Đun sôi 2 lít nước.
Cho củ năng đã áo bột vào nồi nước sôi, luộc khoảng 10 phút.
Khi củ năng nổi lên mặt nước, vớt ra và cho vào tô nước lạnh để nguội.
4. Thưởng thức:
Vớt thạch củ năng ra, để ráo nước.
Có thể ăn thạch củ năng trực tiếp hoặc thêm vào các món chè, sinh tố, trà sữa,…
8. Cách làm thạch cà phê
Nguyên liệu:
Phần thạch cà phê:
10gr bột rau câu
100gr đường
50ml nước cốt dừa
100ml cà phê đen pha sẵn
200ml nước lọc
Phần sữa béo:
100ml sữa tươi
50ml nước cốt dừa
30gr đường
2gr bột bắp
Cách làm:
1. Nấu thạch cà phê:
Bước 1: Trộn đều 10gr bột rau câu và 100gr đường trong một tô lớn.
Bước 2: Đun sôi 200ml nước lọc. Cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào khuấy đều cho tan.
Bước 3: Cho 50ml nước cốt dừa và 100ml cà phê đen pha sẵn vào nồi, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp trong 2-3 phút.
Bước 4: Tắt bếp và đổ hỗn hợp thạch cà phê vào khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thạch đông hoàn toàn.
2. Nấu sữa béo:
Bước 1: Trộn đều 2gr bột bắp và 30gr đường trong một chén nhỏ.
Bước 2: Cho 100ml sữa tươi và 50ml nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp.
Bước 3: Cho hỗn hợp bột bắp và đường vào nồi sữa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 4: Tắt bếp và để nguội hỗn hợp sữa béo.
3. Thưởng thức:
Cắt thạch cà phê thành những miếng vuông nhỏ.
Cho thạch cà phê vào ly, rưới hỗn hợp sữa béo lên trên và thưởng thức.
Mẹo:
Bạn có thể thay thế cà phê đen bằng cà phê sữa hoặc cà phê hòa tan.
Để thạch cà phê có vị đắng hơn, bạn có thể thêm 1-2 muỗng cà phê bột cacao vào hỗn hợp thạch.
Bạn có thể trang trí thạch cà phê với đá bào, kem tươi, hoặc siro caramel.
9. Cách làm dâu tây ngâm đường
Nguyên liệu:
Dâu tây tươi: 500gr
Đường: 300gr (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nước: 100ml
Hũ thủy tinh: 1 cái
Cách làm:
1. Sơ chế dâu tây:
Rửa sạch dâu tây với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Cắt bỏ cuống dâu tây.
Để ráo dâu tây hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
2. Ngâm dâu tây với đường:
Cho dâu tây vào hũ thủy tinh.
Rắc đường lên trên dâu tây theo từng lớp.
Đổ 100ml nước vào hũ thủy tinh.
Đậy kín nắp hũ thủy tinh và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
3. Thưởng thức:
Sau 5-7 ngày, dâu tây sẽ ngấm đường và mềm ra.
Lấy dâu tây ra khỏi hũ thủy tinh và thưởng thức cùng đá bào hoặc sữa chua.
Mẹo:
Nên chọn dâu tây tươi ngon, không bị dập nát.
Có thể thay thế đường trắng bằng đường phèn hoặc mật ong.
Có thể thêm một vài lát chanh vào hũ thủy tinh để dâu tây có vị chua nhẹ.
Bảo quản dâu tây ngâm đường trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 tuần.
10. Cách làm bánh flan
Nguyên liệu:
Phần caramel:
100g đường
2 muỗng canh nước
1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
Phần bánh flan:
4 quả trứng gà
500ml sữa tươi
150g sữa đặc
1 muỗng cà phê vani
Cách làm:
1. Làm caramel:
Cho đường, nước và nước cốt chanh (hoặc giấm) vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ, không khuấy, cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián.
Đổ caramel vào khuôn bánh, láng đều cho caramel bám quanh đáy khuôn.
2. Làm bánh flan:
Đánh tan trứng gà.
Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun ấm (không đun sôi).
Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
Thêm vani vào hỗn hợp, khuấy đều.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí.
Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã có caramel.
Xếp khuôn bánh vào nồi hấp, đổ nước vào nồi sao cho mực nước ngập 1/2 khuôn bánh.
Hấp bánh flan trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín.
Tắt bếp, để bánh nguội bớt trong nồi.
Cho bánh flan vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn.
Mẹo:
Để bánh flan không bị rỗ, bạn nên sử dụng nồi hấp có nắp đậy kín. Trong quá trình hấp, bạn nên mở nắp nồi 1-2 lần để lau nước đọng trên nắp.
Để bánh flan mềm mịn, bạn nên sử dụng sữa tươi nguyên kem.
Bạn có thể thêm các hương vị khác nhau cho bánh flan như: dừa, trà xanh, cà phê, v.v.
Chúc bạn thành công!
Lưu ý:
Bạn có thể tham khảo thêm các video hướng dẫn trên YouTube để có hình ảnh trực quan hơn về cách làm bánh flan.
Có rất nhiều biến tấu cho món bánh flan, bạn có thể sáng tạo theo sở thích của mình.
Trên đây là một số cách làm topping trà sữa mà Hoa quả muốn gửi đến bạn đọc. Hy vọng bạn đọc sẽ thành công!