Gà cúng luộc là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên vào các dịp lễ Tết, giỗ chạp. Gà luộc tuy là một món dễ làm nhưng để da gà vàng ươm bóng bẩy, da căng bóng không bị nứt, có dáng đứng đẹp mắt là việc không phải ai cũng làm được.. Dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ chia sẻ các cách luộc gà cúng không bị nứt, da vàng ươm, đẹp mắt như ngoài hàng.
Gà luộc là gì?
Gà luộc là món ăn được chế biến đơn giản bằng cách luộc gà nguyên con với nước. Món ăn này mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, thể hiện lòng thành kính, biết ơn đối với tổ tiên. Gà luộc ngon cần có da vàng ươm, căng bóng, không bị nứt, thịt gà mềm ngọt, thơm ngon.
Xem thêm: CÁCH LÀM KHÔ GÀ LÁ CHANH ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ CHO GIA ĐÌNH
Cách chọn gà ngon
Để có được một con gà luộc ngon, đầu tiên bạn cần chọn gà thật kỹ. Bạn có thể chọn gà sống hoặc gà thịt sẵn tùy theo sở thích và thời gian của mình. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn gà:
Gà sống
- Chọn gà ta, khỏe mạnh, không bị bệnh, lông vàng óng mượt, da gà mỏng, vảy chân nhỏ, đều.
- Gà mái thường nhiều mỡ, da dày hơn gà trống, thích hợp để luộc cúng.
- Nên chọn gà có trọng lượng từ 1.5 – 2 kg để gà chín đều và ngon hơn.
Gà thịt sẵn
- Nên chọn gà được làm sẵn trong ngày, có màu da vàng tươi, không bị nhợt nhạt hay tái xanh.
- Quan sát phần da gà, nếu da gà trơn láng, không có những nốt sần sùi hay tụ máu thì gà còn tươi ngon.
- Bạn nên chọn mua gà ở những siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng. Một số siêu thị bán gà thịt sẵn uy tín mà bạn có thể tham khảo là: Bách hóa XANH, Big C,… Nếu bạn muốn mua gà thịt sẵn tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, bạn có thể đến Nông sản Dũng Hà, đây là một cửa hàng chuyên bán gà thịt sẵn thả đồi, gà ri, gà đông tảo,… với giá cả hợp lý và chất lượng đảm bảo.
Cách làm thịt gà sống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: Chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt dai ngon hơn. Nên chọn gà có trọng lượng vừa phải, khoảng 1.5 – 2 kg.
- Dao: Dao sắc để làm thịt gà nhanh và gọn gàng.
- Nước nóng: Chuẩn bị một nồi nước nóng già để vặt lông gà dễ dàng hơn.
- Muối: Dùng để khử mùi tanh của gà.
- Gừng: Dùng để khử mùi tanh và tăng hương vị cho gà.
- Chanh: Dùng để rửa sạch gà và khử mùi tanh.
- Dụng cụ khác: Thớt, khăn sạch, bao tay nilon (nếu cần)
Bước 2: Thịt gà
2.1. Làm gà
- Cắt tiết gà: Cầm gà chắc chắn, dùng dao sắc cắt một đường ngang cổ gà để tiết gà chảy ra. Cho tiết gà chảy vào bát để làm tiết.
- Vặt lông gà: Nhúng gà vào nồi nước nóng già khoảng 30 – 60 giây, sau đó vặt lông gà theo chiều ngược từ dưới lên trên.
- Loại bỏ phần nội tạng: Mổ bụng gà, lấy ra nội tạng và rửa sạch. Cắt bỏ phần diều, mật, phao câu.
- Rửa sạch gà: Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Chặt gà: Chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo mục đích sử dụng.
2.2. Khử mùi tanh
- Dùng muối: Chà xát muối lên toàn bộ gà, để khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Dùng gừng: Giã nhuyễn gừng, cho vào nước ấm và ngâm gà trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Dùng chanh: Chà xát chanh lên toàn bộ gà, để khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Lưu ý:
- Nên làm gà nhanh gọn gàng để tránh gà bị bầm tím.
- Cẩn thận khi sử dụng dao để tránh bị thương.
- Rửa sạch gà kỹ càng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách luộc gà cúng không bị nứt
Nhắc đến những món ăn truyền thống của Việt Nam, không thể không nhắc đến món gà luộc. Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại ẩn chứa trong đó cả một nét đẹp văn hóa và tinh hoa ẩm thực của người Việt. Dưới đây là cách luộc gà đơn giản, không bị nứt mà bạn có thể tham khảo.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 – 2 kg)
- Muối: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Nước: 2 lít
- Lá chanh: 5-7 lá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gà với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Dùng muối chà xát lên toàn bộ gà, để khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch. Đập dập gừng hoặc thái lát mỏng để gừng tiết ra hương vị.
- Nướng sơ hành tím trên bếp than hoặc bếp gas cho đến khi vỏ hành chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm. Bỏ vỏ hành tím, để nguội.
Bước 2: Luộc gà
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, thêm muối, gừng, hành tím vào nồi.
- Đun sôi nồi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và luộc gà trong khoảng 20 – 30 phút (tùy vào trọng lượng gà).
- Sau khi gà chín, tắt bếp và để gà nguội trong nồi khoảng 10 phút.
- Gà sau khi luộc có thể để nguội hoàn toàn hoặc nhúng vào nước đá để da gà được căng bóng.
Bước 3: Hoàn thiện món gà luộc
Món gà luộc hoàn thành có màu vàng ươm, hương thơm nức mũi, da gà giòn sần sật, thịt gà mềm ngọt. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm gà với muối tiêu chanh, nước mắm gừng hoặc xé phay gà trộn với rau răm, hành tây và nước mắm chua ngọt. Gà luộc là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và dễ chế biến, phù hợp với mọi bữa ăn trong gia đình.
Lưu ý:
- Có thể sát bột nghệ để da gà thêm vàng hơn.
- Nên luộc gà với nước lạnh để gà chín đều từ trong ra ngoài.
- Có thể thêm một ít rượu trắng vào nồi nước luộc gà để khử mùi tanh.
Xem ngay: [HƯỚNG DẪN] CÁCH NẤU CHÁO GÀ ĐẬU XANH NGON, CHUẨN VỊ NHẤT HIỆN NAY.
Cách luộc gà cúng không bị nứt – Cách chặt gà luộc
Gà cúng luộc bạn có thể cúng nguyên con nếu dáng gà đẹp, còn nếu dáng gà không đẹp thì bạn có thể chặt gà xếp lên đĩa. Dưới đây là cách chặt gà mà Nông sản Dũng Hà giới thiệu cho bạn.
Bước 1: Đặt gà đã luộc chín và nguội hoàn toàn lên thớt. Dùng khăn giấy thấm khô gà để tránh trơn trượt khi chặt.
Bước 2: Dùng dao chặt gà chặt dọc theo đường sống lưng, từ cổ gà xuống đuôi, để chia gà thành hai phần.
Bước 3: Tiếp tục chặt mỗi phần thành hai hoặc ba miếng, tùy theo sở thích. Nên chặt dứt khoát, vuông góc với thớt để tạo đường cắt đẹp mắt.
Bước 4: Cầm từng miếng gà lớn đã chặt ở bước 3, đặt lên thớt.
Bước 5: Dùng dao chặt gà chặt ngang thớ thịt để tạo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nên chặt dứt khoát, tránh làm nát thịt gà.
Bước 6: Sau khi chặt xong, bạn có thể dùng dao tỉa để chỉnh sửa các miếng gà cho đẹp mắt, ví dụ như cắt bớt phần da gà thừa hoặc gọt bớt xương.
Bước 7: Xếp các miếng gà lên đĩa, có thể trang trí thêm với rau thơm, cà rốt tỉa hoa, hoặc ớt để tăng thêm phần hấp dẫn. Rắc thêm lá chanh thái mỏng giúp món gà luộc thơm hơn.
Kết luận
Trên đây là bài viết “Cách luộc gà cúng không bị nứt, màu đẹp như ngoài hàng”, mong rằng bài viết sẽ giúp bạn luộc được gà cúng ưng ý. Chúc bạn thành công!