Su su là một trong những loại rau củ phổ biến và dễ tìm trên thị trường. Bạn có thể mua su su ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa, siêu thị hay chợ nào. Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn cách luộc su su siêu ngon mà các mẹ nội trợ truyền tai nhau nhé!
Thông tin về su su
Su su hay su le trong phương ngữ miền Trung Việt Nam, có tên khoa học là Sechium edule, tên tiếng anh là Chayote. Là một loại cây lấy quả ăn, thuộc họ bầu bí. Cây này có lá rộng, thân cây dây leo trên mặt đất hoặc trên giàn. Ở Việt Nam, su su được trồng để vừa lấy quả và vừa lấy ngọn trong chế biến các món ăn.
Chất dinh dưỡng có trong su su
Theo nghiên cứu, trong 100g su su có:
- Calo (kcal) 19
- Lipid 0,1 g
- Cholesterol 0 mg
- Natri 2 mg
- Kali 125 mg
- Carbohydrat 4,5 g
- Protein 0,8 g
- Vitamin C 7,7 mg
Tác dụng của su su
- Bổ sung dinh dưỡng: Quả su su chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau.
- Bảo vệ hệ tim mạch: Quả su su giúp cải thiện lưu lượng máu, giảm cholesterol và huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
- Chống oxy hoá: Quả su su có nhiều chất chống oxy hoá, giúp bảo vệ tế bào, giảm viêm, căng thẳng và chống lại các bệnh chuyển hoá như ung thư, tiểu đường.
- Hỗ trợ thai kỳ: Quả su su là nguồn cung cấp folate, một loại vitamin B9, rất quan trọng cho sự phát triển của tuỷ sống và bộ não thai nhi.
- Kiểm soát lượng đường trong máu: Quả su su có ít carbohydrat nhưng nhiều chất xơ hòa tan, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, phòng ngừa tiểu đường.
- Ngăn ngừa lão hoá: Quả su su giàu vitamin C, giúp sản sinh collagen, một loại protein làm da săn chắc và trẻ trung. Quả su su cũng giúp tế bào da chống lại tia UV độc hại.
- Giảm cân: Quả su su có ít calo nhưng nhiều chất xơ, giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và giữ được cân nặng ở mức như ý.
Xem ngay: QUẢ SU SU KỴ VỚI GÌ? LƯU Ý NÊN TRÁNH KẺO “CHẾT NGƯỜI NHƯ CHƠI”?
Cách chọn su su
Chọn củ su su
- Củ su su ngon là củ có vỏ màu xanh đậm, nhẵn, không bị nứt nẻ, méo mó hay cong vẹo. Củ su su non có gai xanh, mềm, không nhọn, vị ngọt và giòn. Củ su su già có gai cứng, nhọn, màu nâu, có xơ và không ngọt.
- Củ su su tươi có lớp phấn mờ mờ ở trên vỏ, không bị phun hóa chất. Củ su su có vỏ bóng loáng, màu xanh quá đậm hoặc trắng quá nhạt có thể bị xử lý bằng hóa chất, ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Củ su su ngon có cân nặng phù hợp với kích thước, thường có đường kính từ 7 đến 9cm và nặng khoảng 300 đến 500g. Củ su su quá nhẹ so với kích thước có thể do củ bị héo, mất nước hoặc bị sâu bọ.
Chọn ngọn su su
- Bạn nên chọn những ngọn có màu xanh tươi mát, lá không bị héo úa. Bạn nên chọn ngọn su su không quá non, vì ngọn su su quá non sẽ bị nhạt, không có vị ngọt.
- Ngọn su su ngon có đốt rau kéo dài, có thể đạt tới từ 20 đến 30 cm, cọng mềm, trên ngọn có nhiều tay xoăn nhỏ. Bạn nên mua rau ngắn, ngọn su su ngon nhất nên chọn có độ dài khoảng 20cm, phần gốc dài thường không ăn được do cứng và phải bỏ đi.
Cách thái su su
- Bước 1: Gọt vỏ su su, chú ý gọt sạch phần vỏ bị lúm vào. Bạn nên đeo bao tay hoặc rửa tay ngay sau khi gọt để tránh nhựa dính vào gây đen tay hoặc ngứa.
- Bước 2: Cắt đôi quả su su, dùng dao nhỏ khui hạt/ruột su su ra bỏ đi. Cắt su su theo chiều dọc, cách nhau khoảng 1-1.5cm. Sau đó cắt ngang, cũng cách nhau khoảng 1-1.5cm, để có những miếng su su vuông vức.
Cách luộc su su
Củ su su luộc
Củ su su luộc là cách chế biến thường gặp nhất của su su. Su su luộc có hương vị thanh mát và cực healthy, bạn hãy làm thử nhé.
Nguyên liệu
- Su su: 1 củ
- Muối: 1-2 muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Su su gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt, rửa sạch. Bạn cắt su su thành những miếng vuông vức, vừa ăn. Trong lúc gọt vỏ nên đeo găng tay để tránh bị dính nhựa su su.
Bước 2: Luộc su su
- Bạn cho nước vào nồi, cho thêm chút muối, đun sôi. Bạn cho su su vào sau, luộc khoảng 4 phút. Bạn đừng luộc quá lâu, để su su còn giòn và ngọt. Bạn cũng đừng đậy nắp nồi, để su su còn xanh tươi.
- Sau khi luộc xong nên ngâm su su vào đá lạnh khoảng 2 phút cho su su đỡ bị nhũn.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Bạn vớt su su và cà rốt ra, ngâm vào nước đá, để su su nhanh nguội và giữ được độ giòn. Bạn xếp su su và cà rốt lên đĩa, trang trí đẹp mắt. Bạn có thể chấm su su với muối vừng, xì dầu tỏi ớt hoặc kho quẹt, tùy khẩu vị.
Cách luộc su su – Ngọn su su luộc
Nguyên liệu
- 200g ngọn su su
- 1/2 muỗng cà phê muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngọn su su mua về rửa sạch, dùng dao sắc tước bỏ vỏ, xơ, cắt thành từng đoạn dài khoảng 3-4cm. Ngâm ngọn su su trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Để ngọn su su không bị đắng, bạn nên rửa sạch ngọn su su nhiều lần với nước.
Bước 2: Luộc ngọn su su
- Cho 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi nước, đun sôi.
- Cho ngọn su su vào luộc khoảng 5-7 phút cho ngọn su su chín tới. Trong lúc luộc chú ý không đậy vung, tránh cho ngọn su su không được xanh.
Bước 3: Thưởng thức
- Vớt ngọn su su ra, ngâm vào nước đá để ngọn su su nhanh nguội và giữ được độ giòn. Bạn xếp ngọn su su lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
- Ngọn su su luộc chín tới có màu xanh tươi, giòn ngọt, thanh mát. Bạn có thể ăn ngọn su su luộc kèm với các món ăn mặn như thịt kho tàu, cá kho, thịt chiên,…hoặc có thể chấm ngọn su su với mắm tôm, muối vừng, xì dầu tỏi ớt hoặc kho quẹt, tùy khẩu vị.
Ngọn su su xào tỏi
Nguyên liệu
- 500g ngọn su su
- 5 tép tỏi khô
- Dầu ăn, bột nêm, bột canh, muối, hạt tiêu xay,…
Cách làm su su xào tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngọn su su mua về rửa sạch, dùng dao sắc tước bỏ vỏ, xơ, cắt thành từng đoạn dài khoảng 3-4cm. Ngâm ngọn su su trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Chần ngọn su su
- Đun sôi một nồi nước, cho ngọn su su vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Vớt ngọn su su ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để giữ được màu xanh mướt của rau.
Bước 3: Xào ngọn su su
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào, phi thơm tỏi băm.
- Cho ngọn su su vào xào, đảo đều tay.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm bột nêm, bột canh.
- Xào đến khi ngọn su su chín thì cho nốt phần tỏi băm còn lại vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món ngọn su su xào tỏi
- Cho ngọn su su xào tỏi ra đĩa, rắc lên trên 1 chút tiêu xay để món ăn thêm dậy mùi.
Ngọn su su xào tỏi có màu xanh mướt, dậy mùi thơm của tỏi. Rau giòn ngọt, đậm đà, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Tham khảo thêm: BÀ BẦU ĂN SU SU ĐƯỢC KHÔNG? MÓN NGON TỪ SU SU CHO BÀ BẦU
Kết luận
Bài viết trên hướng dẫn bạn cách luộc su su theo cách đơn giản mà Nông sản Dũng Hà chia sẻ, cách mà chúng tôi hướng dẫn cho bạn không chỉ mang đến một món ăn ngon miệng mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị tự nhiên và lợi ích dinh dưỡng.
Với chất lượng su su tươi ngon từ Nông sản Dũng Hà, bạn sẽ có một bữa ăn là sự hòa quyện tuyệt vời của sức khỏe và ngon mắt. Hãy trải nghiệm ngay và khám phá thêm nhiều sản phẩm nông sản chất lượng khác từ Nông sản Dũng Hà để làm phong phú thêm bữa ăn của bạn.
Chúng tôi cam kết cung cấp đa dạng các loại rau củ quả tươi ngon, được trồng theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP,… Các sản phẩm của công ty đều được kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng trước khi đưa ra thị trường.
Bạn có thể đặt mua qua Website của chúng tôi để tiết kiệm 5% giá trị đơn hàng. Chúng tôi freeship bán kính < 5km và hỗ trợ 50% tiền ship > 5km cho quý khách hàng.
Website: https://nongsandungha.com/
Số Hotline: 1900 986865.
Hoặc bạn có thể ghé trực tiếp cửa hàng Nông sản Dũng Hà để mua su hào, chúng tôi có 3 cơ sở tại Hà Nội và 1 cơ sở TPHCM.
Địa chỉ:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng – đường Giáp Bát – quận Hoàng Mai – thành phố Hà Nội
- Cơ sở 2: A10 – Ngõ 100 – đường Trung Kính – quận Cầu Giấy – thành phố Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – đường Trung Mỹ Tây 13 – quận 12 – thành phố Hồ Chí Minh
- Cơ sở 4: Số 5 – Ngõ 347 phố Hoàng Quốc Việt – phường Nghĩa Tân – quận Cầu Giấy – Hà Nội
Thời gian mở cửa từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần.