Súp lơ là một loại rau củ giàu dinh dưỡng, có vị ngọt thanh, giòn ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc súp lơ ngon, không bị thâm, giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên. Hãy để Nông sản Dũng Hà mách bạn cách luộc súp lơ ngon chỉ với 3 bước bạn nhé!
Thông tin về súp lơ
Súp lơ là một loại rau thuộc họ Cải, có tên khoa học là Brassica oleracea var. botrytis. Súp lơ có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm trắng, xanh, vàng, tím. Trong đó, súp lơ xanh và trắng là hai loại phổ biến nhất ở Việt Nam.
Sự khác biệt giữa súp lơ xanh và súp lơ trắng
Về màu sắc
- Súp lơ xanh có màu xanh đậm, còn súp lơ trắng có màu trắng ngà. Màu sắc của súp lơ được quyết định bởi hàm lượng chất diệp lục và anthocyanin trong rau. Súp lơ xanh có hàm lượng chất diệp lục cao hơn, do đó có màu xanh đậm.
- Súp lơ trắng có hàm lượng anthocyanin cao hơn, do đó có màu trắng ngà.
Về mùi vị
- Súp lơ xanh có vị hơi đắng, còn súp lơ trắng có vị ngọt thanh. Mùi vị của súp lơ cũng được quyết định bởi hàm lượng chất diệp lục và anthocyanin. Súp lơ xanh có hàm lượng chất diệp lục cao hơn, do đó có vị hơi đắng.
- Súp lơ trắng có hàm lượng anthocyanin cao hơn, do đó có vị ngọt thanh.
Về thời vụ
- Súp lơ xanh thường được thu hoạch vào mùa hè, từ tháng 7 đến tháng 10. Súp lơ trắng thường được thu hoạch vào mùa đông, từ tháng 12 đến tháng 4.
Về hàm lượng dinh dưỡng
- Súp lơ xanh có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn súp lơ trắng, đặc biệt là về hàm lượng vitamin C, vitamin K và chất xơ. Theo USDA, 100g súp lơ xanh chứa:
- 51mg vitamin C (tương đương 64% nhu cầu hàng ngày)
- 105mcg vitamin K (tương đương 125% nhu cầu hàng ngày)
- 2,6g chất xơ (tương đương 11% nhu cầu hàng ngày)
- Trong khi đó, 100g súp lơ trắng chứa:
- 30mg vitamin C (tương đương 37% nhu cầu hàng ngày)
- 75mcg vitamin K (tương đương 94% nhu cầu hàng ngày)
- 1,9g chất xơ (tương đương 7% nhu cầu hàng ngày)
Về cách chế biến
- Súp lơ xanh và súp lơ trắng đều có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, như luộc, xào, hấp, nướng,… Súp lơ xanh có thể được sử dụng trong các món salad, súp, xào,… Súp lơ trắng có thể được sử dụng trong các món salad, súp, xào, nướng,…
Loại nào tốt hơn cho sức khỏe?
- Cả súp lơ xanh và súp lơ trắng đều là những loại rau giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, súp lơ xanh có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn, đặc biệt là về hàm lượng vitamin C, vitamin K và chất xơ. Do đó, nếu bạn muốn bổ sung thêm các chất dinh dưỡng này cho cơ thể, súp lơ xanh là lựa chọn tốt hơn.
Chất dinh dưỡng có trong súp lơ
Súp lơ là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, Trong 100g súp lơ có giá trị dinh dưỡng như sau:
- Calo (kcal) 24
- Lipid 0,3 g
- Cholesterol 0 mg
- Natri 30 mg
- Kali 299 mg
- Carbohydrat 5g
- Chất xơ 2 g
- Đường 1,9 g
- Protein 1,9 g
Tác dụng của súp lơ
Súp lơ là một loại rau củ giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C trong súp lơ giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Kali trong súp lơ giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Giảm nguy cơ mắc ung thư: Súp lơ có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại, giảm nguy cơ mắc ung thư.
- Cải thiện sức khỏe tiêu hóa: Chất xơ trong súp lơ giúp thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
Cách chọn súp lơ ngon
- Màu sắc: Súp lơ tươi ngon có màu sắc tươi sáng, các bông súp lơ đều màu, không bị úa vàng. Nếu súp lơ có màu sắc úa vàng, hoặc có đốm đen, thì đó là súp lơ đã bị hư hỏng.
- Kích thước: Khi chọn súp lơ, bạn nên chọn những bông súp lơ có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Bông súp lơ có kích thước quá to thường bị già, bông súp lơ có kích thước quá nhỏ thường không đủ dinh dưỡng.
- Cấu trúc: Súp lơ tươi ngon có cấu trúc chắc chắn, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi. Nếu súp lơ quá mềm, hoặc quá cứng, thì đó là súp lơ không tươi ngon.
- Mùi vị: Súp lơ tươi ngon có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi. Nếu súp lơ có mùi hôi, thì đó là súp lơ đã bị hư hỏng.
Nếu bạn vẫn chưa chắc chắn về cách chọn súp lơ tươi ngon, hãy đến Nông sản Dũng Hà để được tư vấn. Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, am hiểu về các loại rau củ, chúng tôi sẽ giúp bạn chọn được những bông súp lơ tươi ngon nhất.
Cách luộc súp lơ ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế súp lơ
- Súp lơ mua về rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và lá già.
- Tách súp lơ thành từng bông nhỏ.
- Ngâm súp lơ trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Bước 2: Luộc súp lơ
- Cho nước vào nồi, đun sôi.
- Cho súp lơ vào luộc. Khi nước sôi trở lại, hạ lửa nhỏ, luộc súp lơ khoảng 5 phút. Trong lúc luộc chú ý không đậy nắp nồi, nếu đậy nắp nồi sẽ làm súp lơ bị thâm.
- Dùng đũa thử thấy súp lơ chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món súp lơ luộc
- Vớt súp lơ ra đĩa, để ráo nước và thưởng thức ngay.
Mẹo luộc súp lơ ngon
- Để súp lơ không bị thâm, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê giấm vào nồi nước luộc.
- Nếu muốn súp lơ có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào nồi nước luộc.
- Không nên luộc súp lơ quá lâu, vì sẽ khiến súp lơ bị nhũn, mất đi độ giòn ngon.
Cách pha nước mắm chua ngọt siêu ngon
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Cho nước mắm, đường, chanh và ớt vào chén, khuấy đều cho tan.
- Có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường, chanh và ớt cho phù hợp với khẩu vị.
Kết luận
Súp lơ là một loại rau củ giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách luộc súp lơ ngon mà Nông sản Dũng Hà vừa chia sẻ, bạn có thể dễ dàng chế biến món súp lơ luộc thơm ngon, giòn ngọt cho cả gia đình.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một chút rau thơm, hoặc ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Chúc bạn thành công!
Tìm hiểu thêm: Cách nấu canh rau cải cho cô nàng công sở