thực phẩm tươi sống

Cách nấu lẩu riêu cua miền bắc siêu ngon, ăn một lần là ghiền

Lẩu riêu cua là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang hương vị đặc trưng của miền Bắc. Vào những ngày se lạnh, được quây quần bên nồi lẩu riêu cua nóng hổi, thơm ngon thì còn gì tuyệt vời hơn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu riêu cua miền Bắc siêu ngon, ăn một lần là ghiền.

Lẩu riêu cua là món gì? 

Lẩu riêu cua được làm từ cua đồng, một loại cua nhỏ sống ở các ruộng lúa, kênh rạch. Cua đồng có thịt ngọt, gạch béo, rất thích hợp để làm riêu cua, một loại thạch cua đặc biệt. Nước lẩu được ninh từ xương heo, cà chua và một số gia vị khác, tạo nên một hương vị ngọt thanh, chua nhẹ, cay nồng. 

Lẩu riêu cua được ăn kèm với nhiều loại rau xanh, đậu phụ và mắm tôm, một loại nước chấm đặc trưng của người Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dinh dưỡng, cung cấp protein, canxi, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Xem thêm: CÁCH NẤU LẨU ATISO ĐÀ LẠT NGON ĐÚNG ĐIỆU NHƯ NGƯỜI BẢN ĐỊA

Cách nấu lẩu riêu cua miền Bắc – Cách chọn cua đồng ngon

Để nấu được món lẩu riêu cua ngon, việc chọn cua đồng tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn cua đồng tốt.

  1. Quan sát màu sắc:
  • Cua đồng tươi có màu vàng sẫm, mai cua bóng và cứng cáp.
  • Tránh chọn cua có màu xám, mai cua mềm và xốp vì đây là cua ốp hoặc sắp chết.
  1. Kiểm tra độ chắc thịt:
  • Dùng tay ấn vào yếm cua, nếu thấy yếm cua cứng và không bị lún thì cua chắc thịt.
  • Không nên chọn cua có yếm cua mềm hoặc lún vì đây là cua ốp, ít thịt.
  1. Kiểm tra phần càng cua:
  • Cua đồng khỏe mạnh có càng to, chắc chắn và dính chặt vào thân.
  • Tránh chọn cua có càng nhỏ, mềm và dễ rụng vì đây là cua yếu hoặc sắp chết.
  1. Kiểm tra phần gạch cua:
  • Cua đồng cái có nhiều gạch hơn cua đồng đực.
  • Nên chọn cua có phần gạch cua màu vàng cam, dính vào mai cua và không bị vỡ vụn.
  1. Chọn cua theo mùa:
  • Cua đồng ngon nhất là vào mùa mưa, từ tháng 5 đến tháng 10.
  • Nên tránh mua cua đồng vào mùa khô vì cua thường bị ốp và ít thịt.

Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý:

  • Không nên chọn cua đồng có kích thước quá to hoặc quá nhỏ. Nên chọn cua có kích thước vừa phải, khoảng 3-4 con/kg.
  • Không nên chọn cua đồng bị ươn, có mùi tanh hôi hoặc bị chảy nước.
  • Nên mua cua đồng vào sáng sớm hoặc chiều tối, khi cua mới được đánh bắt về.

Cách nấu lẩu riêu cua miền Bắc

Nguyên liệu:

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cua đồng:

  • Bước 1: Cầm cua đồng bằng hai tay, một tay giữ phần mai cua, một tay giữ phần thân cua. Dùng ngón tay cái và ngón trỏ của tay giữ mai cua nhấn vào hai bên yếm cua, đồng thời dùng tay giữ thân cua xoay ngược chiều kim đồng hồ để tách mai cua ra khỏi thân cua. Làm nhẹ nhàng để không làm vỡ gạch cua.
  • Bước 2: Đặt mai cua lên mặt phẳng, dùng dao nhọn cắt bỏ phần vỏ cứng ở hai bên mai cua. Sau đó, dùng muỗng cào nhẹ nhàng phần gạch cua ra khỏi mai cua, cho vào một chén nhỏ. Lưu ý không cào quá mạnh để không làm vỡ gạch cua.
  • Bước 3: Dùng tay hoặc dao nhọn bóc bỏ phần vỏ mỏng bao quanh gạch cua. Gạch cua sẽ có màu vàng cam, dính vào nhau và có hình dạng như những hạt gạo. Bạn có thể dùng tay vò nhẹ để tách gạch cua ra thành từng phần nhỏ hơn, cho dễ xào sau này.

Sơ chế các nguyên liệu khác: 

  • Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
  • Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
  • Cà chua cắt múi cau.
  • Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ bớt lá già. Rau nhút cắt khúc vừa ăn. Rau kinh giới, hành lá, bông diên điển rửa sạch, cắt khúc vừa ăn..
  • Hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Nấu nước lẩu

  • Cho xương heo vào nồi, đổ nước vào hầm lấy nước dùng.
  • Khi nước sôi, hớt bọt cho nước dùng được trong.

  • Cho cà chua vào xào với dầu ăn, sau đó cho vào nồi nước dùng.
  • Nêm nếm gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.

Bước 3: Nấu riêu cua

  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm.
  • Cho gạch cua vào xào chín, cho ra đĩa.
  • Cho nước cua vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay để riêu cua nổi lên.

  • Nêm nếm gia vị: muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành

  • Cho nồi nước lẩu lên bếp, khi nước sôi thì cho riêu cua, đậu phụ, rau muống, rau nhút vào.
  • Đun sôi lần nữa rồi nhỏ lửa, tiếp tục thả rau vào giống như khi ăn các món lẩu khác. 

  • Cho mắm tôm, mắm bỗng vào chén, thêm chanh, ớt băm và đường, khuấy đều.
  • Khi ăn, múc lẩu ra tô, chan nước lẩu, riêu cua, rau và chấm với mắm tôm.

Mẹo nấu lẩu riêu cua:

  • Nên chọn cua đồng tươi ngon để riêu cua được ngọt và thơm.
  • Có thể cho thêm me chua vào nồi nước lẩu để tăng hương vị.
  • Khi ăn lẩu, bạn có thể thêm các loại rau khác như mồng tơi, rau cải thảo, nấm,… tùy theo nguyên liệu sẵn có của gia đình. 
  • Nên ăn lẩu riêu cua khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Tham khảo thêm: HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH NẤU LẨU LÁ É ĐƠN GIẢN MÀ THƠM NGON ĐÚNG ĐIỆU

Kết luận 

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách nấu lẩu riêu cua miền Bắc theo cách đơn giản. Công thức mà Nông sản Dũng Hà chia sẻ không chỉ mang đến một món ăn ngon miệng mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị tự nhiên và lợi ích dinh dưỡng. 

Với chất lượng cua đồng và các loại rau tươi ngon từ Nông sản Dũng Hà, bạn sẽ có một bữa ăn là sự hòa quyện tuyệt vời của sức khỏe và ngon mắt. Hãy trải nghiệm ngay và khám phá thêm nhiều sản phẩm nông sản chất lượng khác từ Nông sản Dũng Hà để làm phong phú thêm bữa ăn của bạn.

Chúng tôi cam kết cung cấp đa dạng các loại rau củ quả tươi ngon, được trồng theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP,… Các sản phẩm của công ty đều được kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng trước khi đưa ra thị trường.

🛒 Đặt Hàng Trực Tuyến:

  • Truy cập website hoặc Facebook của chúng tôi để đặt hàng online và tiết kiệm 5% giá trị đơn hàng.
  • Gọi hotline 1900 986865 để được tư vấn và giao hàng tận nơi.

🌐 Website: https://nongsandungha.com/

🚚 Ưu Đãi Giao Hàng:

  • Freeship bán kính < 5km.
  • Hỗ trợ 50% tiền ship > 5km cho quý khách hàng.

📍 Đến Trực Tiếp Cửa Hàng:

Hãy ghé qua cửa hàng Nông Sản Dũng Hà tại các địa chỉ sau:

  • Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, đường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, thành phố Hà Nội.
  • Cơ sở 2: A10, Ngõ 100, đường Trung Kính, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội.
  • Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh.
  • Cơ sở 4: Số 5, Ngõ 347 phố Hoàng Quốc Việt, phường Nghĩa Tân, quận Cầu Giấy, Hà Nội.

⏰ Thời Gian Mở Cửa:

  • Từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần.

Hãy đến với Nông Sản Dũng Hà để thưởng thức những sản phẩm sạch và ngon lành, mang lại sức khỏe và cuộc sống an lành cho bạn và gia đình! 🌿

Tác giả biên soạn: Hoài Thơ