Miến dong sợi to là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Món ăn này có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như miến dong nấu, miến dong xào, miến dong trộn,…Nếu bạn chưa biết nấu miến dong, hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn cách nấu miến dong sợi to siêu đơn giản bạn nhé!
Miến dong là gì?
Miến dong là một loại thực phẩm được làm từ củ dong riềng, một loại cây mọc hoang ở các vùng núi cao. Miến dong có nguồn gốc từ các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, nơi có nhiều củ dong riềng mọc tự nhiên. Miến dong là một món ăn truyền thống của người Thái, Mông, Dao, Tày, Nùng,… ở các tỉnh như Điện Biên, Lai Châu, Sơn La, Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang,…
Củ dong riềng được thu hái, rửa sạch, cắt lát mỏng, phơi khô, nghiền thành bột, trộn với nước và đường, đun sôi, rồi ép qua khuôn để tạo thành những sợi miến trắng mịn. Miến dong có nhiều kích cỡ khác nhau, tùy theo khuôn ép. Phổ biến nhất là miến dong sợi nhỏ, dài khoảng 10-15 cm, và miến dong sợi to, dài khoảng 20-25 cm. Miến dong có thể bảo quản được lâu nếu để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Miến dong có thể ăn với nhiều món khác nhau, như nấu canh, xào, trộn, cuốn, chiên, hấp, luộc, nấu chè,…
Miến dong có hương vị thanh mát, dai ngon, không nát khi nấu. Miến dong có vị ngọt nhẹ, không bị tanh hay hăng như một số loại miến khác. Miến dong có thể ăn với nhiều món khác nhau, như nấu canh, xào, trộn, cuốn, chiên, hấp, luộc, nấu chè,… Miến dong có thể kết hợp với nhiều loại thịt, hải sản, rau củ, nấm, gia vị, tạo nên những món ăn đa dạng và hấp dẫn. Miến dong là một món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, mọi thời tiết, mọi dịp lễ tết.
Chất dinh dưỡng có trong 100g miến dong
Miến dong là một loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, như carbohydrate, protein, chất béo, chất xơ, vitamin, khoáng chất,… Dưới đây là bảng thống kê chất dinh dưỡng có trong 100g miến dong:
Calo: 334 kcal
- Carbohydrate: 84g
- Protein: 0.8g
- Chất béo: 0.2g
- Chất xơ: 2.5g
- Vitamin B1: 0.08mg
- Vitamin B2: 0.04mg
- Vitamin B3: 1.2mg
- Sắt: 1.8mg
- Canxi: 20mg
- Kali: 200mg
Tác dụng của miến dong đối với sức khỏe
Miến dong là một loại thực phẩm có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, như:
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Miến dong có chứa chất xơ, giúp kích thích hoạt động của ruột, tăng cường chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đầy hơi, khó tiêu. Miến dong cũng có chứa các vitamin nhóm B, giúp hỗ trợ quá trình chuyển hóa thức ăn, tăng cường sức khỏe gan, mật.
- Giúp giảm cân: Miến dong có hàm lượng calo thấp, chỉ khoảng 334 kcal/100g, nhưng lại có độ no cao, giúp người ăn cảm thấy no lâu, hạn chế ăn quá nhiều. Miến dong cũng có chứa chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, giảm lượng đường huyết, ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa. Miến dong là một loại thực phẩm lý tưởng cho những người muốn giảm cân mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
- Tăng cường sức đề kháng: Miến dong có chứa nhiều khoáng chất, như sắt, canxi, kali, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, tăng cường sức đề kháng, chống lại các bệnh nhiễm trùng, viêm nhiễm. Miến dong cũng có chứa các vitamin nhóm B, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo
- Tốt cho tim mạch: Miến dong có chứa ít chất béo, giúp giảm nguy cơ béo phì, cao huyết áp, đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Miến dong cũng có chứa kali, giúp điều hòa nhịp tim, huyết áp, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Miến dong cũng có chứa vitamin B3, giúp giảm lượng cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốt, bảo vệ mạch máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
- Giúp xương khớp chắc khỏe: Miến dong có chứa canxi, giúp tăng cường sức khỏe xương, răng, ngăn ngừa loãng xương, gãy xương. Miến dong cũng có chứa sắt, giúp tăng cường sản xuất hồng cầu, cải thiện chức năng vận chuyển oxy, ngăn ngừa thiếu máu, suy nhược cơ thể. Miến dong cũng có chứa vitamin B1, giúp hỗ trợ chức năng thần kinh, cơ bắp, ngăn ngừa bệnh bạch cầu, viêm khớp.
- Chống lão hóa: Miến dong có chứa các chất chống oxy hóa, như vitamin B2, vitamin B3, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa của tế bào, da, tóc, mắt. Miến dong cũng có chứa các chất bổ sung collagen, giúp duy trì độ đàn hồi, săn chắc, mịn màng của da, ngăn ngừa nếp nhăn, chảy xệ, nám, tàn nhang.
Cách chọn miến dong ngon
Miến dong là một loại thực phẩm dễ bị giả, bẩn, nên cần chú ý khi mua. Dưới đây là một số cách chọn miến dong ngon:
- Nên chọn miến dong có màu trắng ngà, sợi miến dai, đều, không bị vụn nát. Miến dong ngon thường có màu trắng tự nhiên, không bị ố vàng, đen, xanh. Sợi miến ngon thường có độ dày, dài, đồng đều, không bị gãy, nát, dính vào nhau. Miến dong ngon cũng có độ dai, không bị mềm, vỡ khi ngâm nước.
- Tránh mua miến dong có màu vàng sậm, nhiều vụn nát hoặc có mùi hắc khó chịu. Miến dong có màu vàng sậm, nhiều vụn nát thường là miến dong bị nấu lại, sử dụng chất tẩy trắng, chất bảo quản, chất tạo màu. Miến dong có mùi hắc khó chịu thường là miến dong bị nhiễm khuẩn, mốc, ẩm mốc, không đảm bảo vệ sinh.
- Nên mua miến dong ở những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng. Nên mua miến dong ở những chợ, cửa hàng, siêu thị, nhà sản xuất có tiếng, có giấy chứng nhận chất lượng, an toàn thực phẩm. Nên tránh mua miến dong ở những nơi không rõ nguồn gốc, xuất xứ, không có nhãn mác, hạn sử dụng, giá rẻ bất thường.
Cách nấu miến dong sợi to
Miến dong nấu thập cẩm
Nguyên liệu:
- Miến dong sợi to: 200g
- Xương heo hoặc gà: 500g
- Nấm hương: 50g
- Rau củ tùy thích (cà rốt, su su, bắp cải,…): 200g
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, ngò rí
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch xương heo hoặc gà, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bọt, để lửa nhỏ.
- Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở, vớt ra, cắt bỏ chân, để ráo nước.
- Rửa sạch rau củ, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Băm nhỏ hành tím, cắt nhỏ hành lá, ngò rí.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Nêm nếm nước dùng với muối, hạt nêm, nước mắm vừa ăn, để sôi nhỏ lửa.
- Lấy một ít nước dùng ra, để riêng.
Bước 3: Xào nấm hương, rau củ
- Phi thơm hành tím, cho nấm hương vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa, để riêng.
- Cho rau củ vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Nấu miến dong
- Cho miến dong vào nồi nước dùng, nấu khoảng 5 phút cho miến chín, vớt ra để ráo nước.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Múc miến ra tô, thêm nấm hương, rau củ, hành lá, ngò rí lên trên.
- Dùng nóng với nước dùng, ăn kèm với tương ớt, chanh, tỏi nếu thích.
Miến dong sợi to trộn thịt bò
Miến dong sợi to trộn thịt bò là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Hàn Quốc, nhưng đã được biến tấu và phổ biến ở Việt Nam. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn, với sự kết hợp giữa miến dong dai, thịt bò mềm, rau mùi, hành lá, đậu phộng giòn. Món ăn này còn có lợi cho sức khỏe, vì miến dong chứa nhiều chất xơ, thịt bò chứa nhiều protein, rau củ chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Món ăn này có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, cà chua, nếu thích.
Nguyên liệu gồm:
- Miến dong sợi to: 200g
- Thịt bò: 300g
- Rau mùi: 50g
- Hành lá: 50g
- Đậu phộng: 50g
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, giấm, ớt băm, tỏi băm, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước.
- Thái lát thịt bò, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 2 tép tỏi băm, để 15 phút cho thấm gia vị.
- Rửa sạch rau mùi, hành lá, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Rang đậu phộng vàng, bóc vỏ, giã nhỏ, để riêng.
Bước 2: Xào thịt bò
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho thịt bò vào xào chín, để riêng.
Bước 3: Trộn miến dong
- Trong một bát nhỏ, pha 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm, 1 thìa ớt băm, khuấy đều.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho miến dong vào chảo, xào nóng, đổ nước sốt vừa pha vào, trộn đều.
- Cho thịt bò, rau mùi, hành lá, đậu phộng vào chảo, trộn đều.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc miến dong ra đĩa, ăn nóng hoặc lạnh.
- Món ăn này có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, cà chua, nếu thích.
Miến dong sợi to cuốn chả giò
Miến dong sợi to cuốn chả giò là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Việt Nam, nhưng cũng có sự ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này có hương vị thơm ngon, giòn rụm, mát lành, với sự kết hợp giữa miến dong dai, chả giò giòn, rau sống tươi, nước chấm chua ngọt. Món ăn này còn có lợi cho sức khỏe, vì miến dong chứa nhiều chất xơ, chả giò chứa nhiều protein, rau sống chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Nguyên liệu gồm:
- Miến dong sợi to: 200g
- Bánh tráng: 20 cái
- Chả giò: 10 cái
- Rau sống: rau diếp, xà lách, rau thơm, cà rốt, dưa leo,…
- Nước chấm: nước mắm, đường, giấm, ớt, chanh, tỏi, cà rốt bào
- Gia vị: muối, đường
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước.
- Chiên chả giò giòn, để ráo dầu, cắt đôi.
- Rửa sạch rau sống, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Pha nước chấm với 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 4 thìa giấm, 8 thìa nước, 1 thìa ớt băm, 2 tép tỏi băm, 2 quả chanh vắt nước, 1/4 củ cà rốt bào, khuấy đều, để riêng.
Bước 2: Cuộn miến dong
- Làm ướt bánh tráng bằng nước ấm, để lên đĩa.
- Cho miến dong, chả giò, rau sống lên bánh tráng, cuốn lại, để vào khay.
- Làm tương tự với các bánh tráng còn lại.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Bày miến dong cuốn chả giò ra đĩa, ăn kèm với nước chấm, ớt, chanh, tỏi.
- Món ăn này có thể ăn nóng hoặc lạnh, tùy thích.
Kết luận
Mong rằng với bài viết “Cách nấu miến dong sợi to ngon không dai, ngon đến sợi cuối cùng” của Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn làm ra được món miến dong ưng ý. Hãy thử làm món ăn này để đổi vị cho gia đình bạn nhé!
Xem thêm: GIÁ MIẾN DONG BAO NHIÊU 1KG HÔM NAY? GIÁ MỚI NHẤT 2024?