Nhiều người thường đau đầu khi phải nghĩ ra thực đơn vừa bổ dưỡng, vừa phù hợp với ngân sách gia đình. Tuy nhiên, việc này không hề khó khăn như bạn tưởng. Hãy cùng Hoa Quả tổng hợp những gợi ý món ăn gia đình đa dạng, ngon bổ rẻ. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên vì sự hấp dẫn của những món ăn này đấy!
Thịt chưng trứng muối
Nguyên liệu
- 400g thịt heo (ba chỉ)
- 15g nấm mèo (mộc nhĩ)
- 4 quả trứng gà tươi
- 5 quả trứng vịt muối
- 1 quả ớt sừng
- 3 tép hành tím
- 1 ít hành lá
- Gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay)
- 1 ít dầu ăn
- 2 muỗng cà phê dầu mè
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo: Để làm sạch và khử mùi hôi, bạn ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, rửa sạch lại với vài lần với nước và để ráo. Tiếp theo, cắt thịt thành những miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.
- Nấm mèo: Rửa sạch nấm mèo với nước, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ để nấm nở mềm. Khi nấm đã nở đều, rửa lại với nước, cắt bỏ gốc và băm nhuyễn.
- Hành lá: Cắt bỏ gốc và loại bỏ những lá bị dập, hư, sau đó thái nhỏ.
- Hành tím: Lột vỏ hành tím, rửa sạch, tránh để hành tím còn dính vết mốc gây hại cho sức khỏe, băm nhỏ hành tím.
- Ớt sừng: Rửa sạch ớt và cắt lát xéo.
Chế biến:
- Trộn nguyên liệu: Cho 400g thịt heo cùng hành tím, nấm mèo đã được băm nhuyễn và lòng trắng của 4 quả trứng vịt muối vào trong một tô lớn. Tách lòng đỏ trứng muối để riêng ra. Bạn có thể dùng vỏ trứng để tách dễ dàng hơn. Sau đó, trộn đều hỗn hợp.
- Thêm trứng gà: Sau khi trộn xong, cho 2 lòng đỏ trứng gà vào cùng hỗn hợp và tiếp tục trộn đều để tăng thêm vị béo cho món ăn.
- Nêm gia vị: Thêm vào hỗn hợp 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (nếu không dị ứng), và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong vòng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị chén: Chuẩn bị khoảng 7 chén nhỏ và quết dầu ăn đều vào chén, hoặc có thể thay thế chén nhỏ bằng khay inox. Bước quết dầu ăn này giúp lấy thịt ra khỏi chén dễ dàng hơn.
- Cho hỗn hợp vào chén: Cho hỗn hợp vào chén nhỏ, nhưng không được cho đầy chén vì sẽ bị tràn khi chín.
- Thêm lòng đỏ trứng muối: Dùng dao cắt đôi lòng đỏ trứng muối đã tách riêng ở bước trên và đặt 1 nửa lòng đỏ trứng lên giữa bề mặt chén thịt. Sau đó, rắc hành lá và đặt 2 lát ớt đã cắt lên trên bề mặt hỗn hợp trong chén.
Hấp chín và hoàn thiện:
- Hấp chín: Đem các chén thịt đi hấp trong lửa lớn khoảng 20 phút.
- Tạo màu: Trong khi chờ thịt chín, làm hỗn hợp tạo màu bằng cách cho 2 lòng đỏ trứng gà vào chén rồi thêm 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê dầu mè. Đánh đều hỗn hợp lên.
- Quết màu: Sau khi các chén thịt đã hấp được 20 phút, mở nắp nồi hấp và quết hỗn hợp tạo màu lên bề mặt từng chén thịt. Hấp thêm 5 phút nữa để màu bám đều và chín hoàn toàn.
Su su xào tỏi
Nguyên liệu:
- 3 quả su su
- 5 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 3 quả ớt tươi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh muối
Sơ chế nguyên liệu:
- Su su: Gọt vỏ su su cẩn thận, sau đó ngâm ngay vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bớt nhựa. Sau khi ngâm, rửa sạch lại với nước rồi cắt su su thành các lát mỏng vừa ăn.
- Tỏi: Bóc vỏ tỏi rồi đập dập để giữ nguyên mùi thơm đặc trưng khi phi.
- Ớt: Rửa sạch ớt tươi, sau đó cắt lát mỏng. Nếu bạn không ăn được cay, có thể giảm số lượng ớt hoặc bỏ hạt để giảm độ cay.
- Hành lá: Nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, rồi rửa sạch. Sau đó, cắt nhỏ hành lá.
Chế biến:
- Phi tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu ở lửa vừa rồi cho tỏi đã đập dập vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng và tỏa mùi thơm hấp dẫn, đó là lúc bạn có thể tiến hành bước tiếp theo.
- Xào su su: Cho su su đã cắt lát vào chảo, đảo đều tay để su su thấm đều dầu và tỏi. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào chảo, tiếp tục xào ở lửa lớn khoảng 3 phút. Lửa lớn giúp su su chín nhanh mà vẫn giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên.
- Nêm nếm và hoàn thiện: Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá cắt nhỏ và ớt cắt lát vào chảo, đảo đều một lần nữa để hành lá và ớt quyện vào su su, tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn. Tắt bếp ngay khi các nguyên liệu đã hòa quyện.
Ức gà xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 3 miếng ức gà
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 1 củ hành tây
- 4 trái cà chua
- 1/4 trái thơm (dứa)
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh giấm trắng
- 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột mì
- Gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu)
- 200 ml dầu ăn
- 1 ít gừng
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch rau củ: Cà chua, ớt chuông rửa sạch với nước muối. Cà chua bỏ cuống, cắt hạt lựu. Ớt chuông cắt bỏ cuống đầu và đuôi, chẻ đôi, lóc bỏ phần hạt và lõi bên trong. Hành tây cắt bỏ hai đầu, bóc vỏ. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt.
- Cắt nhỏ: Cắt hành tây, ớt chuông và thơm thành những miếng vuông vừa ăn.
- Chuẩn bị ức gà: Để khử mùi tanh của ức gà, dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sạch sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát lên miếng ức thật đều rồi rửa lại bằng nước sạch. Để cho ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm cho khô, rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
Ướp và chế biến gà:
- Ướp gà: Cho ức gà đã cắt nhỏ vào tô to, thêm một chút gia vị (muối và tiêu), trộn đều cho gà thấm gia vị. Đập 1 quả trứng gà vào tô, trộn đều để trứng áo đều lên gà. Thêm 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột mì vào rồi trộn đều lên.
- Chiên gà: Bắc xoong/chảo lên bếp, cho ngập dầu và mở lửa lớn cho dầu sôi. Khi dầu bắt đầu nổi khí lăn tăn, cho từng miếng gà đã ướp vào chiên. Khi gà đã vàng giòn đều, vớt ra rổ để ráo dầu.
Chế biến sốt cà chua:
- Làm sốt cà chua: Bắc chảo lên bếp, bật nóng chảo (không dầu). Khi chảo nóng, cho cà chua cắt hạt lựu vào xào nhanh tay cho chín mềm. Cho cà chua đã nấu chín vào rây nhỏ, nghiền mịn để lấy nước sốt và loại bỏ hạt cà chua. Thêm vào nước sốt một muỗng canh tương cà, một chút nước tương, giấm, và gia vị. Thêm ít nước để sốt không quá đặc, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hoà quyện.
Xào rau củ và hoàn thiện món ăn:
- Xào rau củ: Cho phần nước sốt vào chảo lửa lớn, nấu cho sệt lại. Thêm rau củ đã sơ chế vào xào nhanh tay khoảng 1 – 2 phút cho chín tới.
- Hoàn thiện: Cho gà chiên giòn để ráo dầu vào chảo, xóc nhanh cho phần nước sốt áo đều lên miếng gà.
Trứng hấp mật ong
Nguyên liệu:
Hướng dẫn thực hiện:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Đập 2 quả trứng gà vào một tô lớn. Thêm vào tô 1 muỗng canh sữa đặc và 1 muỗng canh mật ong.
- Đánh hỗn hợp: Sử dụng máy đánh trứng, tiến hành đánh tan trứng cùng sữa đặc và mật ong. Đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp trứng bắt đầu bông nhẹ và xuất hiện các bọt khí nhỏ thì ngưng. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh làm trứng bị đặc quá khi hấp.
- Chuẩn bị hấp: Chuẩn bị 2 cái chén nhỏ và đặt vào xửng hấp trước để làm nóng. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng đã đánh bông vào chén.
- Hấp trứng: Đậy kín nắp xửng và hấp trứng trong khoảng 15 – 20 phút ở lửa vừa. Thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra xem trứng đã chín chưa bằng cách chọc nhẹ vào bề mặt trứng, nếu thấy không còn lỏng là trứng đã chín.
- Thưởng thức: Khi trứng đã chín, lấy chén trứng ra khỏi xửng hấp và để nguội bớt. Trứng hấp sữa đặc và mật ong sẽ có vị ngọt thanh, mịn màng và thơm phức. Bạn có thể thưởng thức ngay khi trứng còn ấm để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất.
Canh rau muống tôm chua
Nguyên liệu:
- 500g rau muống
- 200g tôm tươi
- 50g me
- 50g lá quế
- 4 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1.5 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1.5 lít nước
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau muống: Nhặt lấy phần thân và lá non, tước bỏ lá già. Ngâm rau muống trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo. Làm tương tự với lá quế, nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Tôm: Cắt bỏ phần râu tôm và gai trên đầu tôm, lấy phần phân trên đầu và chỉ đen trên lưng tôm, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Me: Cho me vào chén, đổ một ít nước nóng vào, ngâm khoảng 10 phút cho me mềm, sau đó dùng muỗng dầm me để lấy nước cốt.
- Tỏi: Đập dập, lột vỏ và cắt thành các lát mỏng.
Chế biến:
- Phi tỏi: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu bắt đầu nóng, cho tỏi cắt lát vào chảo, phi thơm trên lửa vừa. Khi tỏi vàng thơm, vớt ra chén và tắt bếp.
- Nấu nước dùng: Sử dụng nồi lớn, đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi và đun trên lửa vừa. Thêm vào nồi khoảng 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1.5 muỗng canh đường phèn. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Nấu tôm và rau: Khi nước bắt đầu sôi, cho tôm và tỏi phi vào nồi. Đợi tôm chín, vỏ chuyển sang màu hồng nhạt thì cho rau muống vào. Nấu thêm khoảng 5 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Hoàn thiện món canh: Trước khi tắt bếp, thêm lá quế vào nồi, khuấy nhẹ để hương thơm từ lá quế lan tỏa.
Cá kèo kho rau răm
Nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá kèo: Loại bỏ đầu, đuôi và ruột cá, sau đó rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh, rửa cá với muối và giấm, sau đó rửa lại lần nữa bằng nước sạch.
- Rau răm: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát.
Chế biến:
- Chuẩn bị nước màu: Bắc nồi lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn và 2 thìa canh đường vào. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu đẹp mắt. Thêm tỏi băm vào phi cho thơm rồi tắt lửa.
- Kho cá: Sau khi phi tỏi xong, xếp cá kèo vào nồi. Thêm nước ướp cá và ớt tươi vào nồi. Đậy nắp, đun với lửa nhỏ.
- Nấu cá: Sau khoảng 5 phút, mở nắp nồi và dùng thìa rưới nước kho lên những con cá nằm trên để cá thấm đều gia vị. Tiếp tục kho cá liu riu khoảng 30 phút đến khi thịt cá săn lại và nước kho sền sệt.
- Hoàn thiện: Trước khi tắt bếp, rắc hành lá và rau răm đã thái nhỏ vào nồi. Khuấy nhẹ để gia vị và mùi hương từ rau răm hòa quyện vào cá.
Nộm rau muống
Nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau muống: Nhặt lấy ngọn non, bỏ cuống cứng già. Nếu ngọn rau muống quá dài, có thể ngắt ra thành 2 – 3 phần để dễ ăn hơn.
- Luộc rau: Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối vào để rau không bị thâm đen. Cho rau muống vào chần trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó bỏ ngay vào thau nước đá. Ngâm rau muống trong nước đá khoảng 10 – 15 phút, vớt ra để ráo nước. Để rau muống càng ráo nước càng tốt, có thể dùng đũa xốc nhẹ nhiều lần để nước rơi ra.
- Đậu phộng: Cho một chảo hoặc nồi lớn lên bếp làm nóng, sau đó cho muối hạt vào rang khô và đổ đậu phộng vào đảo đều tay. Rang đến khi lớp vỏ bên ngoài của đậu phộng chuyển màu nâu sạm, thử ăn thấy giòn thì tắt bếp. Đợi đậu phộng nguội, bóc sạch vỏ và giã nhỏ tùy theo sở thích.
- Gia vị: Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, xẻ dọc, loại bỏ hạt và băm nhuyễn. Chanh rửa sạch, bổ đôi, chắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
Chế biến:
- Pha nước trộn nộm: Cho 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, và nước cốt của 1 quả chanh vào chung một bát. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị, đến khi hỗn hợp có đủ độ chua, mặn, ngọt thì dừng. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, trộn đều.
- Trộn nộm: Cho rau muống đã ráo nước vào một bát lớn, thêm nước trộn nộm và đậu phộng giã nhỏ vào. Trộn đều nhẹ tay để rau muống thấm đều gia vị mà không bị nát.
Canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu:
- 3 trái khổ qua
- 200g thịt băm
- 50g nấm mèo
- 1 quả trứng vịt
- 800ml nước dùng heo
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
- Khổ qua: Rửa sạch, cắt làm đôi, dùng muỗng lấy sạch phần ruột bên trong. Để khổ qua bớt đắng, ngâm khổ qua trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Nấm mèo: Ngâm nở, rửa sạch, bỏ phần chân rồi cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi: Lột vỏ, băm nhỏ.
- Hành ngò: Bỏ gốc, rửa sạch. Cắt hành lá thật nhuyễn để trang trí.
Chuẩn bị nhân:
- Trộn đều thịt băm với nấm mèo, hành tím, tỏi băm, 1 quả trứng vịt và các loại gia vị: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Để yên hỗn hợp trong 10 – 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Nhồi khổ qua:
- Lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ vào ruột khổ qua, ấn nhẹ nhàng cho nhân thật chặt.
Nấu canh:
- Bắc nồi lên bếp, cho 800ml nước dùng heo và 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, cho khổ qua đã nhồi nhân vào nồi.
- Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn có thể gia giảm tùy khẩu vị gia đình mình.
- Nấu khoảng 40 phút cho đến khi khổ qua chín mềm. Tắt bếp, cho canh ra tô.
Trang trí và thưởng thức:
- Rắc thêm hành ngò và 1 ít tiêu lên trên.
- Đợi canh nguội bớt một chút rồi thưởng thức. Khi này, canh sẽ không còn quá đắng, hương vị sẽ hòa quyện hơn.
Thịt heo hấp sả
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 6 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 3 trái ớt
- 20g gừng
- 50g sả
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: Chà sạch với muối, rửa lại bằng nước, sau đó cho ra rổ để ráo. Cắt thịt thành hai khúc, dùng dao khứa đôi miếng thịt để gia vị thấm đều hơn.
- Hành tím và tỏi: Lột vỏ và băm nhuyễn cùng với ớt.
- Gừng: Gọt vỏ, cắt lát và thái sợi.
- Sả: Rửa sạch, đập dập và thái lát mỏng phần đầu, rồi băm nhuyễn. Phần cọng sả chẻ thành nhiều sợi để dùng khi hấp.
Ướp thịt:
- Ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Áo thịt heo qua hỗn hợp sả, tỏi, hành tím và ớt băm, gừng cắt sợi. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Hấp thịt:
- Cho phần cọng sả đã chẻ nhỏ vào xửng hấp.
- Đặt thịt heo lên xửng và hấp cách thủy khoảng 20 phút cho đến khi thịt chín.
Hoàn thiện và trình bày:
- Thịt chín, gắp thịt ra và cắt lát vừa ăn.
- Bày thịt ra đĩa, có thể trang trí thêm hành lá, rau mùi hoặc ớt thái lát để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Gà sốt mật ong
Nguyên liệu:
- 150g ức gà (có thể thay bằng đùi gà)
- 1 quả trứng gà
- 50g bột mì
- 3 muỗng canh mật ong
- 10g mè trắng
- 4 muỗng canh tương cà
- 1 củ tỏi
- Gia vị thông dụng: muối, tiêu
- 150ml nước
- Dầu ăn
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt gà: Rửa sạch ức gà với nước muối pha loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng dao cắt thành những cục vừa ăn.
- Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Mè trắng: Rang mè trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay trong 2 – 3 phút hoặc đến khi hạt mè có màu nâu và bóng, có thể nghe tiếng nổ lách tách hoặc một vài hạt nảy lên là được.
- Ướp và tẩm bột gà:
- Rắc một ít hạt tiêu lên thịt gà đã cắt và trộn đều.
- Đập trứng gà vào 50g bột mì, dùng đũa đánh sơ qua và đổ thêm 150ml nước vào hỗn hợp. Khuấy đều cho hỗn hợp bột hòa tan mịn.
- Cho thịt gà vào hỗn hợp bột, đảo đều để gà được phủ đều bột.
- Chiên gà:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, đủ để lấp khoảng nửa nồi. Khi dầu sôi, cho gà vào chiên.
- Chiên gà đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý trong quá trình chiên nên vớt bọt nổi trên mặt dầu để tránh bị cháy.
- Làm nước sốt:
- Bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
- Thêm vào chảo 4 muỗng tương cà, 3 muỗng mật ong, 1/3 muỗng muối và 50ml nước, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Khi nước sốt sôi lên và dậy mùi thơm, cho thịt gà đã chiên vào chảo, đảo đều để gà ngấm đều nước sốt.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi nước sốt đã thấm đều vào gà, tắt bếp và cho gà ra đĩa.
- Rắc mè trắng rang lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ cho món ăn.
Gà hấp lá chanh
Nguyên liệu:
- 1 con gà (khoảng 1.5 kg), đã mổ sạch
- 50g lá chanh
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành băm
- 1 trái chanh
- 1 muỗng cà phê ớt cắt lát
- 1 muỗng cà phê tiết gà luộc
- 1/2 muỗng canh bột nghệ
- 10g muối
- 10g bột ngọt
- 10g nước mắm
- 10g đường
- 10g hạt nêm
- 10g tiêu
Hướng dẫn:
- Trộn gia vị: Trong một cái dĩa lớn, kết hợp 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, và 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho tất cả các gia vị hòa quện.
- Ướp gà: Sử dụng một cái tăm để đâm đều phần thịt gà trước khi ướp để gà thấm gia vị hơn. Sau đó, đặt con gà vào dĩa gia vị và thoa đều gia vị lên toàn bộ bề mặt của gà, cả phần bên trong bụng gà. Để gà ướp gia vị trong khoảng 1 tiếng để thấm đều.
- Hấp gà: Đặt lá chanh lên xửng hấp và đặt gà đã ướp lên phía trên. Hấp gà trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi gà chín.
- Chuẩn bị muối chấm: Trong một cái chén, kết hợp 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê ớt cắt lát, nước cốt từ 1 trái chanh, và 1 muỗng cà phê tiết gà luộc. Trộn đều để tạo thành muối chấm.
- Hoàn thành và thưởng thức: Đặt gà đã hấp ra dĩa và dùng muối chấm kèm. Món gà hấp lá chanh giờ đã sẵn sàng để thưởng thức!
Canh rong biển sườn heo
Nguyên liệu:
- 100g rong biển khô
- 500g sườn non
- 10 lát gừng tươi
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu
Hướng dẫn:
- Sơ chế sườn: Cắt sườn non thành từng khúc vừa ăn, sau đó chần sơ qua nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ chất dơ.
- Rửa sườn: Vớt sườn ra và rửa lại bằng nước sạch, sau đó để ráo.
- Ngâm rong biển: Chuẩn bị khoảng 1 lít nước lạnh, thêm vài lát gừng tươi và cho phần rong biển đã chuẩn bị vào. Ngâm từ 20 – 30 phút cho đến khi rong biển nở đều.
- Sơ chế rong biển: Sau khi ngâm, vớt rong biển ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh, sau đó cắt nhỏ.
- Nấu canh: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước và phần sườn heo đã sơ chế vào nồi. Nêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường và một vài lát gừng tươi. Đậy nắp và đun khoảng 30 phút cho tới khi sườn chín mềm.
- Thêm rong biển: Sau khi sườn chín, thêm hết rong biển đã cắt nhỏ vào nồi và đun thêm 3 – 5 phút nữa cho canh sôi lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều và bày ra tô.
Đùi gà chiên sốt me
Nguyên liệu:
- 5 đùi gà (khoảng 500g)
- 100ml sữa tươi không đường
- 120g me vắt
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng canh tỏi băm
Hướng dẫn:
- Sơ chế đùi gà: Ngâm đùi gà trong nước với vài lát gừng đập dập và muối khoảng 1 muỗng canh trong nửa thau nước trong 5 phút. Sau đó, rửa sạch đùi gà với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần. Trụng đùi gà sơ qua trong nước sôi để thịt và da gà săn lại, sau đó gắp ra và khứa vào thịt để gia vị thấm.
- Ướp gà: Trộn đều ớt bột, muối, bột ngọt với đùi gà đã sơ chế và ướp trong 20 phút. Sau đó, cho sữa tươi vào ướp thêm 5 phút. Hấp đùi gà trong 20 phút.
- Chiên đùi gà: Đập 2 quả trứng vào tô và khuấy đều. Nhúng đùi gà qua trứng và chiên trong chảo dầu cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều. Gắp ra để giấy thấm dầu.
- Sốt me: Cho me vắt vào nửa chén nước sôi, sau đó lọc bỏ hột để lấy nước me. Phi tỏi băm trong chảo dầu thơm, sau đó cho nước me, đường, nước gà và dầu mè vào, chỉnh lửa nhỏ. Đun cho nước sốt sánh lại, sau đó cho đùi gà đã chiên vào chiên thêm một chút để gà chín vàng đều.
- Hoàn thiện: Rắc mè hoặc đậu phộng lên đùi gà trước khi thưởng thức.
Những gợi ý món ăn gia đình đa dạng và ngon miệng trên thực đơn này không chỉ là cách tuyệt vời để mang lại sự hấp dẫn vào bữa ăn hàng ngày mà còn đáp ứng được mọi sở thích ẩm thực. Đặc biệt, việc sắp xếp thực đơn này không chỉ mang lại sự đa dạng mà còn tối ưu về nguyên liệu và ngân sách gia đình. Sử dụng các nguyên liệu phổ biến và dễ tìm kiếm như thịt heo, tôm, rau củ… kết hợp cùng các gia vị thông dụng, các món ăn được đề xuất đảm bảo không chỉ đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng mà còn giúp tiết kiệm chi phí mua sắm. Tóm lại, với những gợi ý món ăn gia đình đa dạng, bổ dưỡng và tiết kiệm này, việc lên thực đơn cho gia đình không còn là nỗi lo lắng nữa. Hãy thử áp dụng và khám phá hương vị mới mẻ của các món ăn này để tạo ra những bữa ăn đầy hấp dẫn và ấm cúng cho gia đình bạn.