Hoa atiso được biết đến với khả năng thanh nhiệt cơ thể hiệu quả và tự nhiên. Hoa atiso được rất nhiều người ưa chuộng đặc biệt là trong mùa hè nóng bức bởi sự tươi mát và đem lại nhiều tác dụng cho sức khỏe, Vậy hoa atiso làm món gì ngon? Cùng Hoa Quả tìm hiểu và tổng hợp những công thức chế biến từ hoa atiso trong bài viết này nhé!
Tìm hiểu về hoa atiso
Hoa atiso tươi là một trong những đặc sản nổi tiếng và đặc trưng của Đà Lạt. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, hoa atiso mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ thời xa xưa, người ta đã sử dụng hoa atiso thay thế cho trà và thưởng thức hàng ngày. Hoa atiso có hương vị đặc trưng, ngọt đắng và tính mát, không độc, là nguồn dinh dưỡng quý giá. Ngoài việc được sử dụng để pha trà, chúng cũng được biết đến như một món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe.
Những hành phần dinh dưỡng có trong hoa atiso:
Atiso chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng, bao gồm:
- Tinh bột: 20g
- Chất xơ: 10g
- Đạm: 5g
- Chất béo: 0,6g
Ngoài ra, nó còn cung cấp các dưỡng chất như Folate (34% DV), Đồng (21% DV), Magiê (15% DV), Vitamin C (12% DV), Niacin (10% DV), Riboflavin (10% DV), Kali (9% DV), Phốt pho (9% DV), Vitamin B6 (7% DV).
Công dụng của hoa atiso
Bởi có nhiều chất dinh dưỡng, atiso có rất nhiều công dụng đối với sức khoẻ:
- Hỗ trợ chức năng gan
- Cung cấp chất chống oxy hóa
- Giúp giảm tình trạng buồn nôn
- Bổ sung chất xơ đầy đủ
- Hỗ trợ giảm cholesterol xấu
- Tăng cường chức năng tiêu hóa
Vậy hoa atiso làm món gì ngon?
Trà atiso
Nguyên liệu:
- 3-4 bông atiso
- Lá dứa
- Đường phèn
Cách làm:
- Cắt bỏ cuống dài, rửa sạch atiso.
- Rửa sạch lá dứa rồi cuộn thành bó.
- Cho bông atiso và lá dứa vào nồi với 3-4 lít nước lạnh, đun sôi lên. Sau khi sôi vặn lửa nhỏ đun đến khi atiso chín mềm và ra hết chất ngọt (có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian).
- Vớt atiso và lá dứa ra, cho đường phèn vào nồi và đun cho đường tan.
- Để nguội cho vào bình cất tủ lạnh uống dần.
Trà hoa atiso chanh dây
Nguyên liệu:
- 1kg hoa atiso
- 3 quả chanh leo
- Trà ô long
- Đường phèn
- Đường trắng
- Đá viên
Cách làm:
Bước 1: Ngâm hoa atiso
- Dùng đầu trên của muỗng xuyên từ đáy hoa lên trên để tách bỏ hạt bên trong.
- Cho hoa vào rửa với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước 1-2 lần.
- Đem hoa atiso hong dưới ánh mặt trời hoặc chỗ thoáng gió để hoa khô ráo hoàn toàn.
- Chuẩn bị 1 hũ thuỷ tinh sạch và cho hoa atiso đã khô vào với 500g đường phèn. Chia đều hoa và đường phèn rồi xếp theo trình tự 1 lớp hoa – 1 lớp đường phèn.
- Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu và mặt trên cùng là lớp đường phèn.
- Đậy kín nắp hũ lại ở nhiệt độ phòng 7-10 ngày.
Bước 2: Ủ trà ô long
- Cho vào ấm trà 2 muỗng cà phê trà ô long với 1 ít nước nóng, lắc qua rồi đổ phần nước đi để tráng trà.
- Thêm 300ml nước nóng vào ấm, đậy nắp lại và ủ trong 20 phút để hãm trà.
Bước 3: Pha trà
- Mỗi ly cho 150ml nước trà ô long cùng 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan.
- Cho vào bình lắc pha chế hỗn hợp 150ml trà vừa pha, 25ml siro hoa atiso, phần ruột của chanh leo, 1 ít đá viên. Đậy nắp và lắc đều trong 10 giây.
Trà hoa atiso đỏ cam dứa
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Cắt cam hình múi cau nhỏ rồi gọt vỏ.
- Dứa cắt thành khúc dày khoảng 1 đốt ngón tay.
- Gừng gọt vỏ sau đó rửa lại với nước.
- Ép dứa bằng máy ép. Sau đó, lần lượt cho cam và gừng vào ép cùng.
- Cho thau nước ép dứa cam gừng 50g trà atiso đỏ khô, 3 hoa hồi, 7 hoa đinh hương, 1/4 muỗng cà phê bột quế, khuấy rồi đậy nắp ủ trong 1 tiếng
- Cho nước trà vừa ủ vào rây và lọc lấy nước cốt.
- Đổ phần nước cốt và đá vào bình, khuấy đều lên rồi rót ra cốc thưởng thức.
Trà atiso đỏ đào
Nguyên liệu
- 30ml mứt atiso
- 15ml nước đào ngâm
- 5ml siro đào
- 100ml trà nhài
- 15ml nước đường
- 3 miếng đào ngâm
- Lá bạc hà
Cách làm:
- Đong 100ml trà nhài, 15ml nước đường, 30ml mứt atiso, 15ml nước đào ngâm, 5ml siro đào cho vào bình lắc.
- Múc 200g đá cho vào bình lắc rồi dùng muỗng khuấy đều khoảng 1 phút là xong.
Gỏi hoa atiso
Nguyên liệu
- 2-3 bông atiso
- Tôm: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Cà rốt
- Hành tây
- Bánh phồng tôm
- Rau răm
- Tỏi
- Ớt
- Tắc
- Tương ớt, nước mắm, đường
Cách làm:
- Rửa sạch hoa atiso, tách bỏ những cánh hoa già bên ngoài, giữ lại phần non và chẻ đôi.
- Tôm và thịt rửa sạch, để ráo.
- Hành tây và cà rốt rửa sạch, cắt lát sợi mỏng, đem ngâm nước đá cho giòn.
- Vắt lấy nước cốt tắc.
- Băm nhuyễn tỏi và ớt, pha nước sốt theo công thức 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước cốt tắc. Khuấy đều hỗn hợp rồi cho phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào.
- Đem phần tôm đi luộc chín, lột vỏ
- Ba chỉ cũng luộc chín rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Đem phần hoa atiso đã chẻ đôi đi luộc chín. Khi chín rồi thì vớt ra ngâm nước đá cho hoa được giòn, bỏ nhuỵ hoa và cắt thành những miếng vừa, hoa atiso thì nên cắt mỏng để dễ thấm sốt.
- Trộn hành tây, cà rốt đã cắt lát cùng hoa atiso cắt nhỏ với nước sốt cho thấm vị. Sau đó cho tôm và thịt cùng một ít rau răm vào trộn cùng, thêm nước sốt cho thấm đậm hơn.
- Chia phòng bánh phồng tôm cho nở to và giòn để ăn kèm với gỏi.
Bông atiso nhồi tôm thịt hấp
Nguyên liệu:
- Bông atiso
- 5g nước đông cô
- 20g cà rốt
- 100g tôm
- 50g thịt lợn xay
- 10g đậu hà lan
- 2g gừng băm
- 10g hành tím băm
- Nước mắm
- Bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm, đường
- Dầu mè
Cách làm:
- Dùng kéo cắt phần cánh cứng (già) của bông atiso, dùng dao cắt ngang phần chóp hoa và loại bỏ bớt những cánh hoa nhỏ bên trong và phần nhuỵ. Ngâm mới nước muối 10-15 phút để ráo.
- Cắt hạt lựu cà rốt.
- Cho nấm đông cô vào 50ml nước, bọc màng trong suốt và quay lò 4 phút ở 500W, lấy ra bỏ nước.
- Để riêng 1 con tôm lột vỏ, chừa đuôi. Phần tôm còn lại làm sạch, lấy chỉ tôm rồi cắt nhỏ tôm.
- Cho thịt lợn xay, tôm, cà rốt, nấm đông cô, đậu hà lan, với 2g gừng băm, 10g hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều để làm nhân.
- Cho hỗn hợp nhân vào bên trong ruột bông atiso. Cho tôm đã để riêng vào giữa.
- Cho bông atiso đã nhồi vào nồi hấp 20 phút, rình bày món ăn ra đĩa.
Gà hầm atiso
Nguyên liệu:
- Gà ta
- 300g hoa atiso
- 10g hành tím
- 10g táo đỏ khô
- 10g tỏi băm
- Muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
- Hành tím 1 nửa cắt thành lát mỏng, 1 nửa để nguyên củ.
- Xoa lên mình gà 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành tím cắt lát, xoa bóp kỹ trong 5 phút rồi ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị.
- Rửa sạch hoa atiso. Phần gốc cắt thành khúc dài khoảng 5cm, khúc già cứng bỏ đi. Đoạn thân non bạn gọt bỏ vỏ cứng bên ngoài, lấy lõi mềm chế biến.
- Bông to hoa atiso cắt làm 4, bông nhỏ cắt làm đôi. Cắt bỏ nhuỵ bên trong để hoa không đắng.
- Đun một nồi lên bếp 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Gà đã uớp xong cho vào xào sơ cho săn.
- Cho vào nồi thêm 700ml nước ấm, đun sôi nhỏ lửa rồi cho phần hành tím nguyên củ và táo đỏ vào nấu chung.
- Đun sôi nhỏ lửa thêm 5 phút thì cho gốc hoa vào. Sôi thêm 5 phút cho hoa atiso vào đảo đều. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm khuấy đều.
- Hầm nhỏ lửa thêm 30 phút thì tắt bếp.
Giò heo hầm bông Atiso
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Rửa sạch giò heo nhiều lần với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cho giò heo ướp với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và trộn đều.
- Bóc vỏ hành tím rửa sạch. Cắt khúc hành lá và ngò rí, rửa sạch rễ.
- Cho vào 1 chậu nước 2 muỗng muối, đá viên, 2 muỗng nước cốt chanh để giữ atiso tươi sạch và không thâm.
- Cắt rời phần hoa với phần thân. Gọt vỏ phần thân, bỏ gốc, cắt xéo và ngâm vào chậu nước. Tách bỏ những lá héo ở phần hoa cắt làm 4. Bỏ hết phần nhuỵ hoa.
- Bắc nồi lên bếp cho giò heo vào, thêm nước đun khoảng 10 phút. Mở nắp vớt bọt.
- Cho gốc hành lá, gốc ngò rí, hành tím và atiso vào hầm 40 phút. Nêm nếm gia vị rồi cho ra bát.
Canh xương hầm hoa atiso táo đỏ
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Cắt bớt phần đầu cánh hoa atiso để đỡ cứng, chẻ làm 4 rồi rửa sạch.
- Đem xương lợn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Thịt thăn đem rửa sạch bằng nước lạnh rồi thái miếng. Chần sơ thịt lợn và xương, rửa lại bằng nước lạnh.
- Cà rốt gọt vỏ tạo hình hoa cho đẹp, táo đỏ cắt đôi.
- Cho vào nồi 2 lít nước sạch, bắc lên bếp đun sôi, bỏ tất cả các nguyên liệu vào hầm lửa vừa. Khi sôi rồi thì giảm nhỏ lửa, thêm gia vị và hầm khoảng 1 tiếng nữa là được.
Salad atiso
Nguyên liệu
- 1 bông atiso
- 100g hoa atiso hộp
- 100g ớt chuông
- 100g hành tây
- 50g cà chua
- 100g cồi sò điệp
- Giấm, muối, đường
- Dầu ô liu
- Mùi tây băm
Cách làm:
- Dùng mũi dao bỏ phần nhuỵ có gai, màu tím trong ruột hoa. Ngâm vừa rửa nhiều lần, để ráo.
- Đun nóng một nồi hấp rồi cho hoa atiso vào hấp chín. Cho vào nước lạnh để hoa tươi màu.
- Hành tây, cà chua ngâm, ớt chuông thái sợi.
- Xào cồi sò điệp sơ qua với dầu ăn. Hoà tan 2 thìa súp giấm, 1/3 thìa cà-phê muối, 2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa súp dầu ô-liu thành sốt dầu giấm.
- Cho hoa atiso hộp thái nhỏ, cồi sò điệp, các loại rau, củ và mùi tây vào atiso, rưới sốt dầu giấm.
- Trộn đều khi ăn, tách từng cánh hoa a-ti-sô để thưởng thức được phần lõi non của hoa.
Hoa Quả vừa giới thiệu đến các bạn những món ăn ngon chế biến từ hoa Atiso cho mùa hè này. Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn giải đáp được thắc mắc “hoa atiso làm món gì ngon” và hy vọng các bạn có thể chế biến thành công những món ăn này cho gia đình, bạn bè của mình nhé.