Lá xương sông là một loại lá gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, mang hương thơm nồng nàn và vị cay nhẹ đặc trưng. lá xương sông có vị đắng cay và tính ấm. Tuy nhiên, vị đắng của lá xương sông không quá nồng mà xen lẫn chút the nhẹ, và vị cay cũng không quá hăng, tạo nên hương vị đặc trưng cho loại lá này.Vậy với hương vị như vậy, lá xương sông làm món gì? Hãy để Nông sản Dũng Hà giới thiệu cho bạn một số món ngon từ lá xương sông nhé!
Lá xương sông là lá gì?
Lá xương sông là một loại cây thân thảo sống hai năm, thuộc họ Cúc (Asteraceae). Cây có nguồn gốc từ Ấn Độ và được trồng hoặc mọc hoang ở nhiều nơi trong vùng Nam Á và Đông Nam Á, như Hoa Nam, Đài Loan, Thái Lan, Lào, Campuchia, Việt Nam… Cây thường mọc ở độ cao thấp, thích hợp với khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Lá xương sông có thể thu hái quanh năm, nhưng thời gian tốt nhất là vào mùa xuân, khi lá còn non và chưa ra hoa. Lá xương sông sau khi thu hái nên sử dụng tươi hoặc phơi khô trong bóng râm để bảo quản.
Là một loại cây thân thảo, mọc hoang hoặc được trồng. Lá hình ngọn giáo, dài khoảng 10-20cm, mép có răng cưa. Mặt trên lá màu xanh đậm, mặt dưới màu trắng xám, có mùi thơm nồng nàn, vị cay nhẹ.
Lá xương sông kỵ với gì? – Lưu ý khi sử dụng lá xương sông
Lá xương sông kỵ với:
- Cua: Theo quan niệm dân gian, ăn lá xương sông cùng cua có thể dẫn đến ngộ độc.
- Thực phẩm tanh: Lá xương sông có tính ôn, nên khi kết hợp với thực phẩm tanh như cá, ốc sẽ gây khó tiêu do làm giảm hoạt động của dạ dày và ruột. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, ợ chua, đau bụng, tiêu chảy
Một số lưu ý khi sử dụng lá xương sông:
- Lá xương sông có tính ấm, nên không nên dùng quá nhiều hoặc dùng lâu dài, vì có thể gây giảm tân dịch, khô táo, nóng trong.
- Lá xương sông có tác dụng phát tán, nên không nên dùng khi bị cảm lạnh, sốt cao, ho ra máu, viêm phổi, viêm xoang.
- Lá xương sông có tác dụng thông kinh, nên không nên dùng khi bị chảy máu, đặc biệt là phụ nữ có thai, đang hành kinh, hoặc bị rong kinh.
- Lá xương sông có tác dụng trừ tanh, nên không nên dùng cùng với các loại thực phẩm có tính hàn như cua, ốc, cá, vì có thể gây khó tiêu, đầy bụng, ợ chua.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn lá xương sông tươi, sạch, rửa kỹ trước khi sử dụng, và nên dùng kèm với các loại rau sống hoặc trái cây có tính thanh mát để cân bằng nhiệt độ và hỗ trợ tiêu hóa.
Tác dụng của lá xương sông
Lá xương sông là một loại cây thân thảo có nhiều tác dụng trong ẩm thực và y học cổ truyền Việt Nam. Dưới đây là một số tác dụng của lá xương sông mà bạn có thể tham khảo:
- Lá xương sông có tác dụng trị ho, cảm cúm, viêm họng, đau nhức xương khớp, bong gân, mụn nhọt, cao huyết áp, phong thấp, đầy bụng, khó tiêu, đau bụng kinh, vết thương chảy máu…
- Lá xương sông có tính ấm, giúp giải cảm, trừ thấp, thông kinh lạc, tiêu đờm, kích thích tiêu hóa, chống oxy hóa, làm đẹp da…
- Tinh dầu lá xương sông có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm, giãn phế quản, giải cảm, trừ thấp, kích thích tiêu hóa, chống oxy hóa, làm đẹp da…
- Các chất flavonoid, phenol, tanin, saponin, alkaloid cũng có vai trò bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ chức năng gan, thận, tim mạch…
9 Món ăn từ lá xương sông
Lá xương sông làm món gì? Trứng rán lá xương sông
Món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, chỉ cần rửa sạch lá xương sông, đập dập cho nở mùi, sau đó trộn với trứng gà, nêm nếm gia vị và chiên trên chảo nóng.
Món ăn có vị thơm của lá xương sông, béo ngậy của trứng, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì. Lá xương sông có tác dụng giải nhiệt, trừ tanh, kích thích tiêu hóa, trị ho, viêm họng, mề đay.
Lá xương sông nấu canh cá
Món canh thanh mát, rất phù hợp để nấu trong mùa hè nóng bức. Cá có thể dùng cá rô phi, cá lóc, cá trắm, cá diêu hồng… tùy theo sở thích. Cá làm sạch, ướp gia vị, sau đó cho vào nồi nước sôi, thêm cà chua, hành tây, lá xương sông, nêm nếm vừa ăn.
Món canh có vị chua dịu của cà chua, ngọt thanh của cá, thơm nồng của lá xương sông, ăn kèm với cơm hoặc bún. Lá xương sông có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, trị thấp khớp
Bún chả lá xương sông
Món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, có hương vị độc đáo và lạ miệng. Thịt lợn xay trộn với hành khô, tiêu, nước mắm, đường, sau đó gói trong lá xương sông và nướng trên than hoa. Nước chấm làm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, thêm chút nước cốt dừa cho béo ngậy. Ăn kèm với bún, rau sống, đồ chua.
Món ăn có vị thơm của thịt nướng, béo của nước cốt dừa, chua ngọt của nước chấm, thanh mát của rau. Lá xương sông có tác dụng trừ tanh, khu phong, chỉ thống, tiêu thũng
Lá xương sông làm món gì? Chả thịt cuốn lá xương sông
Món ăn ngon miệng, dễ làm, có thể dùng làm món nhậu hoặc ăn với cơm. Thịt lợn xay trộn với hành khô, tiêu, nước mắm, đường, sau đó cuốn trong lá xương sông và chiên giòn. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống.
Món ăn có vị giòn của lá xương sông, thơm của thịt, chua ngọt của nước chấm, thanh mát của rau. Lá xương sông có tác dụng thông kinh hoạt lạc, tiêu đàm thấp, kích thích tiêu hóa.
Tiết xanh nấu cá xương sông
Món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, thường được dùng trong các bữa cỗ lễ tết. Tiết xanh làm sạch, luộc chín, thái miếng. Cá có thể dùng cá lóc, cá trắm, cá diêu hồng… làm sạch, ướp gia vị, chiên vàng. Cho tiết canh, cá, lá xương sông, hành tây, tỏi, ớt vào nồi nước sôi, nêm nếm vừa ăn.
Món canh có vị béo của tiết xanh, ngọt của cá, cay nồng của ớt, thơm của lá xương sông, ăn kèm với cơm hoặc bánh tét. Lá xương sông có tác dụng trị phong thấp, cao huyết áp, trừ hàn.
Ức gà cuốn lá xương xông
Món ăn ngon, hấp dẫn, có thể dùng làm món nhậu hoặc ăn với cơm. Ức gà làm sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với hành khô, tiêu, nước mắm, đường, sau đó cuốn trong lá xương xông và nướng trên than hoa. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống.
Món ăn có vị thơm của gà nướng, béo của da gà, chua ngọt của nước chấm, thanh mát của rau. Lá xương xông có tác dụng giải nhiệt, trừ tanh, kích thích tiêu hóa, trị ho, viêm họng, mề đay.
Lá xương sông làm món gì? Lá xương sông xào chuối ốc đậu
Món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, có hương vị độc đáo và lạ miệng. Chuối xanh tước vỏ, thái miếng, ngâm nước muối giấm để khử chát. Ốc nhồi luộc chín, khều lấy ruột. Đậu phụ rán vàng, thái miếng. Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước cốt. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi xào với nghệ, mẻ, nước mắm, đường, tiêu. Thêm hành, xương sông, lá lốt, tía tô vào xào đều rồi tắt bếp.
Món ăn có vị thơm bùi của chuối xanh, ngọt đậm của ốc, béo ngậy của đậu phụ, cay nồng của nghệ, thơm nồng của xương sông và các loại lá gia vị, ăn kèm với cơm hoặc bánh mì. Lá xương sông có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, trị thấp khớp.
Cà xào tía tô lá xương sông
Cà xào tía tô lá xương sông là một món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Cà có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tốt cho da. Tía tô và xương sông có mùi thơm đặc trưng, giúp kích thích vị giác và tiêu hóa.
Lươn cuốn lá xương sông
Lươn cuốn lá xương sông là một món ăn ngon miệng, dễ làm, có thể dùng làm món nhậu hoặc ăn với cơm. Lươn có tác dụng bổ máu, tốt cho tim mạch, da và tóc. Lá xương sông có mùi thơm đặc trưng, giúp giải nhiệt, trừ tanh, kích thích tiêu hóa, trị ho, viêm họng, mề đay.
Món ăn có vị thơm của lươn nướng, béo của thịt, chua ngọt của nước chấm, thanh mát của rau.
Kết luận
Trên đây là tổng hợp 18 món ăn từ bí đao mà bạn không nên bỏ qua, bài viết hẳn đã giải đáp thắc mắc lá xương sông làm món gì của bạn. Hãy lưu lại những công thức này và thử làm ngay hôm nay nhé. Nông Sản Dũng Hà cảm ơn bạn đã ủng hộ và mong bạn sẽ luôn thành công trong việc nấu ăn. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức món ăn mới lạ và hấp dẫn, hãy ghé thăm website của chúng tôi thường xuyên nhé.
Chúc bạn có những bữa ăn vui vẻ và tốt cho sức khỏe!