Gà làm thực phẩm tươi sống không chỉ có thành phần dinh dưỡng cao mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có biết, thịt gà còn có tác dụng hỗ trợ điều trị cho các bệnh nhân ung thư? Món ăn từ thịt gà hỗ trợ điều trị ung thư có thể là một giải pháp dinh dưỡng hữu ích. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này!
1. Chất dinh dưỡng trong thịt gà có lợi cho bệnh nhân ung thư
Thịt gà chứa nhiều protein chất lượng cao, hỗ trợ quá trình hồi phục cơ thể sau các đợt hóa trị và xạ trị. Đặc biệt, gà còn chứa các khoáng chất như selenium giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tế bào ung thư.
Một số chất dinh dưỡng khác trong thịt gà có lợi cho bệnh nhân ung thư bao gồm:
- Vitamin B6: Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, giúp bệnh nhân cảm thấy ít mệt mỏi hơn trong quá trình điều trị.
- Selenium: Có vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.
- Niacin: Giúp duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa và làn da, cải thiện sức khỏe tổng thể cho bệnh nhân.
2. Các công thức món ăn từ thịt gà dành cho người bệnh ung thư
Gà hầm câu kỷ, củ mài(hoài sơn)
Nguyên liệu: 1/2 con gà, 15g gừng tươi, 30g củ mài, 15g câu kỷ tử, muối.
Cách làm:
- Gà làm sạch, rửa qua nước muối loãng để khử mùi hôi. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Gừng rửa sạch, đập dập và đun sôi với nước trong nồi khoảng 5 phút.
- Thả thịt gà vào nồi nước gừng sôi trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra (bước này giúp khử mùi tanh của gà).
- Cho thịt gà vào nồi hầm, thêm hoài sơn và câu kỷ tử vào. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và đun hầm trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi thịt gà mềm và các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Thêm muối, gia vị vừa ăn.
Gà mái hầm với hoàng kỳ
Nguyên liệu: 1 con gà mái, 120g hoàng kỳ, gia vị.
Cách làm:
- Gà mái làm sạch, để ráo nước. Lưu ý làm sạch phần bụng gà kỹ càng.
- Nhét hoàng kỳ vào bụng gà, sau đó thể dùng chỉ hoặc lạt để buộc bụng gà lại để giữ hoàng kỳ bên trong.
- Cho gà vào nồi lớn, đổ nước ngập gà. Thêm gừng, hành, hồi, và muối vào nồi.
- Hầm gà trên lửa vừa trong khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt gà mềm, ngấm gia vị.
- Khi thịt gà chín mềm, nêm gia vị vừa ăn
Trứng gà bách hợp
Nguyên liệu: 1 quả trứng gà, 45g bách hợp.
Cách làm:
- Ngâm bách hợp trong nước qua đêm để mềm, sau đó rửa sạch.
- Đập trứng gà vào bát, đánh đều. Cho bách hợp vào nồi nước sôi, nấu đến khi mềm rồi đổ trứng vào.
- Thêm muối hoặc đường tùy khẩu vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi trứng chín và hoà quyện với bách hợp.
3. Một số nghiên cứu về ăn thịt gà và tác dụng với bệnh nhân ung thư
Hiện tại, không có nghiên cứu khoa học cụ thể nào chứng minh việc ăn thịt gà có thể chữa khỏi bệnh ung thư. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein từ thịt gà có thể giúp hỗ trợ bệnh nhân trong quá trình điều trị và phục hồi sức khỏe sau các liệu trình như hóa trị và xạ trị. Thịt gà là một nguồn cung cấp protein cao cấp giúp tăng cường sức đề kháng, duy trì khối cơ bắp và giảm triệu chứng suy kiệt thường gặp ở bệnh nhân ung thư.
Nghiên cứu cụ thể về lợi ích của thịt gà:
- Nghiên cứu từ Viện Ung Thư Quốc Gia Hoa Kỳ (NCI) cho thấy rằng bổ sung protein là yếu tố quan trọng đối với bệnh nhân ung thư, giúp giảm thiểu tình trạng mất khối lượng cơ (suy dinh dưỡng protein-năng lượng), tăng cường hệ miễn dịch và khả năng chịu đựng các liệu pháp điều trị.
- Theo một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Oncology Nutrition năm 2019, bệnh nhân ung thư tiêu thụ đủ lượng protein (từ các nguồn như thịt gà) có tỷ lệ phục hồi sức khỏe tốt hơn và ít gặp các vấn đề như mất cân nặng không mong muốn hoặc giảm cơ bắp.
Số liệu cụ thể:
- Một nghiên cứu đăng trên Journal of Clinical Oncology năm 2020 cho thấy bệnh nhân tiêu thụ khoảng 1.2-2.0 gram protein trên mỗi kilogram trọng lượng cơ thể mỗi ngày có khả năng giữ vững khối cơ và cải thiện chất lượng cuộc sống trong quá trình điều trị ung thư.
- Thịt gà chứa khoảng 25-30 gram protein trên 100 gram, giúp đáp ứng phần lớn nhu cầu protein của bệnh nhân ung thư mà không gây áp lực cho hệ tiêu hóa.
4. Chọn mua thực phẩm sạch để chế biến món ăn cho bệnh nhân ung thư ở đâu?
Để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho các món ăn dành cho bệnh nhân ung thư, bạn nên chọn mua thực phẩm tại các cửa hàng uy tín. Tại Hà Nội, Nông sản Dũng Hà là địa chỉ được nhiều gia đình tin tưởng khi cung cấp thực phẩm sạch, thực phẩm tươi sống. Nông sản Dũng Hà còn là nhà phân phối rau củ, thịt cá cho các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trên toàn quốc.