Dưa hấu là một loại trái cây giàu dinh dưỡng và có hàm lượng nước cao, chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời để giải khát mà còn được ưa chuộng trong việc làm các món ngon để giải nhiệt. Hãy cùng Hoa Quả tìm hiểu một số món ngon từ dưa hấu giải nhiệt mùa hè này nhé.
Công dụng của dưa hấu
Dưa hấu, có tên khoa học là Citrullus lanatus, là loại thực vật thuộc họ bầu bí, xuất xứ từ miền nam Châu Phi. Với vỏ cứng và chứa nhiều nước, dưa hấu được ưa chuộng bởi hương vị ngọt mát và khả năng cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
Trong 100g dưa hấu chứa:
- Nước: 95.5g
- Năng lượng: 16 KCal
- Chất đạm: 2.3g
- Chất béo: 0.2g
- Chất xơ: 0.5g
- Canxi: 8mg
- Magiê: 15mg
- Kali: 187mg
- Đồng: 80mg
- Vitamin C: 7mg
- Vitamin B2: 0.04mg
- Vitamin E: 0.05mg
- Vitamin K: 0.1µg
Do đó, dưa hấu có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
Ngăn ngừa ung thư
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lycopene và các hợp chất thực vật khác trong dưa hấu có khả năng chống lại sự phát triển của ung thư. Các chất này hoạt động mạnh mẽ bằng cách giảm nguy cơ ung thư thông qua việc làm giảm các yếu tố tăng trưởng giống insulin (IGF). IGF là một loại protein liên quan đến sự phân chia tế bào, và mức cao của nó có thể gây ra ung thư. Ngoài ra, dưa hấu cung cấp một lượng lớn cucurbitacin E, một chất có khả năng ức chế sự phát triển của khối u trong cơ thể.
Giảm viêm
Dưa hấu được biết đến với khả năng giảm viêm hiệu quả, một yếu tố chính góp phần vào các bệnh mãn tính. Việc tiêu thụ dưa hấu thường xuyên có thể giúp giảm viêm và tổn thương oxy hóa nhờ vào chứa lượng lớn chất chống oxy hóa và chống viêm như lycopene và vitamin C. Ngoài ra, lycopene cũng đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe não bộ, bao gồm việc trì hoãn sự khởi phát và tiến triển của bệnh Alzheimer.
Tốt cho da và tóc
Dưa hấu là một nguồn cung cấp vitamin A và vitamin C, có vai trò quan trọng trong việc nuôi dưỡng da và tóc. Những chất dinh dưỡng này giúp ngăn chặn quá trình lão hóa, giữ cho da và tóc luôn mềm mại và tươi trẻ.
Cải thiện thị lực
Dưa hấu là một nguồn beta-carotene tuyệt vời, được cơ thể chuyển đổi thành vitamin A, giúp cải thiện sức khỏe mắt. Vitamin A hỗ trợ sản xuất sắc tố trong võng mạc của mắt và bảo vệ chống lại sự thoái hóa điểm vàng, cũng như ngăn ngừa bệnh quáng gà. Ngoài ra, vitamin A còn đóng vai trò trong việc duy trì sức khỏe của răng, xương và màng nhầy.
Hỗ trợ tiêu hoá
Dưa hấu chứa ít chất xơ và nước, hai yếu tố quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tiêu hóa. Chất xơ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp tạo cảm giác no và có thể ngăn ngừa táo bón.
Tham khảo thêm: Cách chọn dưa hấu ngọt, siêu mọng nước nhà vườn mách bạn
Những món ngon từ dưa hấu xua tan nắng nóng
Kem dưa hấu
Nguyên liệu:
- 2-3 khoanh dưa hấu (có thể sử dụng dưa hấu không hạt)
- Whipping cream
- Sữa đặc
- Sữa chua
Cách làm:
- Ép dưa hấu lấy nước và lọc qua rây.
- Đánh đều tay 200ml whipping cream đến khi phần kem được sánh mịn.
- Cho thêm 100ml sữa đặc, nước ép dưa hấu với 1-2 hộp sữa chua và tiếp tục trộn đều.
- Cho hỗn hợp ra khuôn làm kem và đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng cho kem đông lại.
Pudding dưa hấu
Nguyên liệu:
- Dưa hấu
- Sữa tươi không đường
- Gelatin
Cách làm:
- Ngâm gelatin từ 10-15 phút với 8 muỗng nước lọc
- Ép dưa hấu lấy nước và lọc qua rây.
- Cho 40ml sữa tươi không đường vào chung với 80ml nước ép dưa hấu. Đem đi đun nóng ở lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê gelatin lúc hỗn hợp đang đun và khuấy đều đến khi tan hết.
- Đổ hỗn hợp vào hũ/cốc và đặt vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng
- Khi hỗn hợp đã đông, đem chưng phần gelatin còn lại đến khi tan và cho vào 120ml nước ép dưa hấu còn lại, khuấy đều, đổ vào hũ/cốc đựng phần thạch đã đông. Cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2-3 tiếng là ăn được.
Mojito dưa hấu
Nguyên liệu:
- Dưa hấu
- Rượu rum trắng
- 3 quả chanh
- 30 lá bạc hà
- Đường
- Đá viên
Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt vỏ dưa hấu và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Dùng 2/3 quả dưa để xay, 1/3 còn lại thì giữ đông.
- Bạc hà rửa sạch, để ráo nước.
- Nghiền 1/2 lá bạc hà trong một cái cối, tiến hành nghiền bạc hà ra tinh chất nhưng vẫn giữ được hình dạng ban đầu của lá.
- Chanh rửa sạch và vắt lấy 1 muỗng canh nước cốt chanh, còn lại thì cắt thành lát mỏng.
Cách làm:
- Cho dưa hấu đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Trong một ly thuỷ tinh to, lần lượt cho đường, nước chanh và đá viên khuấy đều.
- Cho 1/2 lá bạc hà đã giã, chanh cắt lát, nước dưa hấu và rượu rum vào rồi khuấy đều.
- Cho số lá bạc hà cùng những viên dưa hấu đông đá vào khuấy đều để các nguyên liệu hoà vào nhau.
Cocktail dưa hấu
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Gọt vỏ dưa hấu, cắt dưa hấu và quả xuân đào thành miếng vừa ăn.
- Cắt chanh thành các khoanh.
- Rửa kỹ quả việt quất và quả mâm xôi, để ráo nước.
- Ép khoảng 750ml dưa hấu cùng 1 ly rượu táo, 1 thìa canh đường. Loại bỏ hạt, xay sinh tố mịn rồi lọc qua rây.
- Cho các nguyên liệu vào rồi khuấy. Sau khi khuấy thì cho vào ngăn đá để làm lạnh phần nước ép nhanh hơn.
- Cho dưa hấu, quả mâm xôi, quả xuân đào, quả việt quất và chanh thái khoanh vào một cái bình đựng.
- Đổ phần nước ép dưa hấu đã vào rồi thả lá bạc hà lên trên.
Chanh dưa hấu
Nguyên liệu:
- Dưa hấu
- Rượu táo
- Chanh vàng
- Lá bạc hà
- Đá viên
Cách làm:
- Gọt vỏ dưa hấu rồi cắt thành miếng vừa ăn. Có thể cắt dưa hấu thành miếng nhỏ mỏng còn nguyên vỏ hoặc dùng dụng cụ khoét dưa hấu thành những miếng tròn để trang trí.
- Chanh cắt đôi, 1 nửa quả vắt lấy nước, 1 nửa còn lại cắt thành lát mỏng.
- Cho 600g dưa hấu, 200ml rượu táo và 1 thìa nước cốt chanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Rót nước chanh dưa hấu vào ly, thêm đá và trang trí bằng những viên dưa hấu hoặc miếng dưa hấu, lát chanh và lá bạc hà.
Sinh tố dưa hấu
Nguyên liệu:
- Dưa hấu
- Sữa tươi không đường
- Sữa đặc
- Chanh
- Đá
Cách làm:
- Gọt vỏ dưa hấu rồi cắt dưa thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt.
- Vắt nước cốt chanh (khoảng 1 muỗng cà phê) rồi để riêng.
- Đập nhỏ bớt đá để quá trình xay sinh tố được nhanh hơn và giúp lưỡi dao trong máy không hỏng nếu đá quá cứng
- Cho đá vào, sau đó dưa hấu, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng sữa đặc và cuối cùng là 150ml sữa tươi vào cối xay.
- Đóng nắp lại, bật máy xay từ mức nhỏ nhất rồi tăng dần. Đến khi mịn thì vặt về mức nhỏ rồi tắt máy.
Salad dưa hấu
Nguyên liệu:
- Dưa hấu
- Dưa chuột
- Hành tây
- Phô mai
- Rau cải rocket
- Hạt dẻ cười.
- Giấm balsamic
- Dầu ô liu
- Chanh
- Muối và hạt tiêu
Cách làm:
- Cắt dưa hấu thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Dưa chuột cắt thành khoanh.
- Thái mỏng hành tây.
- Rửa sạch rau rocket, cắt thành khúc dài khoảng 4-5cm.
- Bào vỏ chanh và vắt lấy 1/2 thìa canh.
- Làm nước sốt với 2 thìa canh giấm balsamic, 1/2 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh dầu ô liu, vỏ chanh bào, muối và bột tiêu. .
- Cho dưa hấu, hành tím, dưa chuột, phô mai, rau rocket vào trong bát trộn.
- Rắc hạt dẻ cười, rưới nước sốt và thưởng thức.
Gỏi vỏ dưa hấu
Nguyên liệu:
- Vỏ dưa hấu
- Tôm
- Thịt ba chỉ
- Hành tây
- Cà rốt
- Rau răm
- Chanh
- Tỏi
- Ớt
- Hành phi
- Lạc
- Muối, đường, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm vỏ dưa trong nước muối 10 phút, gọt phần vỏ xanh và phần cứng bên ngoài rồi cắt nhỏ thành sợi.
- Hành tây, cà rốt rửa sạch và cắt nhỏ.
- Tôm lột vỏ, bỏ phần chỉ đen trên lưng rồi cho vào nồi luộc chín.
- Làm sạch rồi luộc thịt ba rọi 5-7 phút. Tắt bếp, vớt thịt đã luộc cho vào tô nước đá để thịt săn lại. Sau đó cắt thành từng lát nhỏ.
Cách làm:
- 40g nước mắm, 40g đường, 10g tỏi băm, 10g ớt băm cho vào chảo khuấy đều rồi cho 20ml nước cốt chanh khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cho vào bát hành tây, cà rốt, dưa hấu, thịt luộc, tôm, hành phi, lạc rang và rưới sốt đã pha, trộn đều lên rồi bày ra đĩa.
Cheesecake thạch dưa hấu
Nguyên liệu:
- Dưa hấu
- Cream cheese
- Whipping cream
- Sữa chua
- Gelatin
- Đường
- Tinh chất vani
- Nước cốt chanh
- Bánh quy
- Rượu táo
- Bơ lạt
- Socola chips
Cách làm
- Lấy khoảng 1.5 lá gelatin ngâm với nước lạnh trong 10 phút, đun nóng trong lò vi sóng khoảng 10 giây cho tan chảy.
- Tán nhuyễn 150g phô mai cùng 40g đường cho mịn, thêm 30g sữa chua, 2ml tinh chất vani, 3ml nước cốt chanh cùng gelatin đã tan chảy vào khuấy đều.
- Đánh bông 50% 90g whipping cream, cho vào bát kem phô mai đã chuẩn bị, khuấy đều để hỗn hợp hoà quyện.
- Lót giấy nến và đổ hỗn hợp vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng 30 phút.
- Cho 135ml rượu táo vào một tô mới, thêm 10g đường, khuấy đều, rồi cho 2 lá gelatin vào tô và tiếp tục khuấy.
- Đổ một nửa hỗn hợp rượu táo vào khuôn chữ nhật độ dày khoảng 20cm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
- Dưa hấu cắt thành 2 miếng hơi mỏng. Bỏ phần vỏ và cắt thành miếng tam giác vừa ăn, đính thêm 2 hạt socola chips vào để tạo hình.
- Phần dưa hấu còn lại mang đi cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho thêm 25g đường, 5 lá gelatin đã đun chảy và khuấy đều.
- Cho dưa hấu vào khuôn thạch rượu táo, đổ phần rượu táo còn lại cho vào khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút.
- Cho phần kem phô mai đã đông vào khuôn rượu táo, đổ hỗn hợp dưa hấu xay nhuyễn vào, sau đó đặt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Cho khoảng 80g bánh quy nghiền nát cùng 40g bơ lạt đun chảy vào tô rồi trộn đều.
- Đổ 100ml dưa hấu còn lại vào khuôn và trải đều bánh quy lên mặt
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa là hoàn thành.
Hãy lưu lại những công thức chế biến các món ngon từ dưa hấu này và bổ sung chúng vào thực đơn của gia đình bạn trong những ngày nắng nóng không biết ăn gì bạn nhé. Nông sản Dũng Hà chúc bạn sẽ thành công với những món ăn này!