Rau củ sạch

Rau bò khai có tác dụng gì? 9 món ngon từ rau bò khai

Rau bò khai là một loại rau chế biến được nhiều món ăn ngon. Không chỉ vậy, loại rau này còn có nhiều chất dinh dưỡng. Vậy bạn có thắc mắc rau bò khai có tác dụng gì đối với sức khỏe hay không? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu nhé!

Rau bò khai là rau gì?

Rau bò khai là một loại rau rừng có mùi vị đặc biệt là mùi khai. Rau bò khai có hình dáng giống ngọn su su, là loại thân leo có thể dài tới 10 mét. Rau bò khai có lá nhỏ, xanh mướt, có vị ngọt, tính mát, không độc. Rau bò khai còn có nhiều tên gọi khác như rau ngót leo, rau dạ hiến, khau hương, rau nghiến…

Rau bò khai mọc nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc, điển hình là Lạng Sơn. Rau bò khai được xem là rau đặc sản, mang đậm hương vị núi rừng và tiết trời Tây Bắc. Rau bò khai được thu hoạch vào mùa xuân, khi rau trổ ngọn xanh và non nhất.

Chất dinh dưỡng có trong rau bò khai

Theo nghiên cứu, trong 100g rau bò khai có chứa các chất dinh dưỡng sau:

  • Nước: 92,1g
  • Chất đạm: 2,3g
  • Chất béo: 0,5g
  • Carbohydrate: 2,3g
  • Chất xơ: 2,4g
  • Vitamin C: 100mg
  • Vitamin B2: 0,1mg
  • Vitamin B1: 0,07mg
  • Canxi: 150mg
  • Sắt: 3mg

Rau bò khai có tác dụng gì – Tác dụng của rau bò khai

Rau bò khai hay còn gọi là rau ngót leo, rau dạ hiến, khau hương,… là loại rau rừng đặc sản của người dân miền núi phía Bắc. Rau bò khai có lá nhỏ, xanh mướt, có vị ngọt, tính mát, không độc.

Rau bò khai có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:

Thanh nhiệt, giải độc

Rau bò khai có chứa một số hoạt chất như flavonoid, phenolic acid, và alkaloid, có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do. Ngoài ra, rau bò khai còn có khả năng kích thích tiết mật, giúp giải độc gan và mật.

Rau bò khai có tác dụng gì? Hỗ trợ chức năng gan

Rau bò khai có khả năng giải độc gan, hạ men gan, và hỗ trợ điều trị viêm gan virus. Các hợp chất trong rau bò khai giúp kích thích sản sinh tế bào gan mới, bảo vệ gan khỏi tác hại của các chất độc hại. Rau bò khai cũng giúp tăng cường chức năng thải độc của gan, giúp cơ thể đào thải các độc tố ra ngoài hiệu quả hơn.

Tăng cường sức đề kháng

Rau bò khai có chứa vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh, có vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh nhiễm trùng, và hỗ trợ phục hồi sức khỏe. Vitamin C cũng giúp tăng hấp thu sắt, một khoáng chất cần thiết cho sự sản xuất hồng cầu.

Giảm đau, hạ sốt

Rau bò khai có chứa một số alkaloid, như berberine và palmatine, có tác dụng giảm đau, hạ sốt, và chống viêm. Các alkaloid này cũng có khả năng ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn, virus, và nấm, giúp ngăn ngừa và điều trị các bệnh nhiễm trùng.

Rau bò khai có tác dụng gì?  Tốt cho hệ tiêu hóa

Rau bò khai chứa nhiều chất xơ, giúp nhuận tràng, kích thích tiêu hóa, giảm táo bón, và ngăn ngừa ung thư đại tràng. Chất xơ cũng giúp kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ tiểu đường. Ngoài ra, rau bò khai còn có chứa một số enzyme, như amylase và protease, có tác dụng phân giải tinh bột và protein, giúp tiêu hóa tốt hơn.

Giảm cân

Rau bò khai có hàm lượng calo thấp, chỉ khoảng 25 calo/100g, nhưng lại giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn nhiều, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Rau bò khai cũng có chứa một số chất có tác dụng đốt cháy mỡ thừa, như berberine và palmatine.

Tốt cho thận

Rau bò khai có tác dụng lợi niệu, giúp bài tiết các chất thải và độc tố ra ngoài qua đường tiểu. Rau bò khai cũng có chứa một số hoạt chất có tác dụng đánh tan sỏi thận, như berberine, palmatine, và magnoflorine. Ngoài ra, rau bò khai còn có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn E. coli, một nguyên nhân chính gây viêm niệu đạo và viêm thận.

Rau bò khai có tác dụng gì? Tốt cho tim mạch

Rau bò khai có chứa một số chất có tác dụng bảo vệ tim mạch, như flavonoid, phenolic acid, và alkaloid. Các chất này có khả năng giảm huyết áp, giảm cholesterol, giảm độ nhớt máu, và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Rau bò khai cũng có chứa kali, một khoáng chất quan trọng cho sự điều hòa nhịp tim.

Tăng cường chức năng sinh lý

Rau bò khai có chứa một số chất có tác dụng tăng cường chức năng sinh lý, như berberine, palmatine, và magnoflorine. Các chất này có khả năng kích thích sự sản xuất testosterone, tăng cường ham muốn, và cải thiện khả năng cương cứng. Rau bò khai cũng có chứa vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tinh trùng khỏi các gốc tự do, tăng khả năng thụ thai.

9 món ngon từ rau bò khai

Rau bò khai luộc

Nguyên liệu: 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. 

  • Nhặt rau bò khai, chọn lấy phần lá và ngọn non. Sau đó, đem vò sạch với nước và để ráo. 
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. 
  • Ớt rửa sạch, thái lát. 
  • Chanh vắt lấy nước.

Bước 2: Luộc rau. 

  • Bắc một nồi nước và đun sôi. Khi nước sôi, bỏ rau vào và luộc trong 3-5 phút. Sau đó, vớt rau ra đĩa và để ráo nước.

Bước 3: Pha nước chấm. 

  • Cho nước mắm, nước chanh, đường, tỏi, ớt vào một bát và khuấy đều. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít nước sôi để giảm độ đậm đặc của nước chấm.
  • Ăn rau bò khai luộc với nước chấm hoặc chấm muối ớt để thêm phần đạm đà cho món ăn

Tham khảo thêm: BÍ QUYẾT VÀNG: CÁCH LUỘC RAU KHOAI LANG KHÔNG BỊ ĐEN

Canh rau bò khai nấu tôm

Nguyên liệu:

  • 300g rau bò khai
  • 300g tôm sú
  • 2 lít nước
  • 1 củ hành tây
  • 2 tép tỏi
  • 2 quả chanh
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 nhánh rau mùi

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau bò khai rửa sạch, vò nát với muối, để ráo nước.
  • Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, giữ lại đuôi, rửa sạch, để ráo nước.
  • Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Chanh cắt lát mỏng.
  • Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chế biến

  • Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu ăn nóng thì cho tỏi vào, phi thơm tỏi. Tiếp đó cho tôm vào xào chín, nêm nước mắm, đường, tiêu, vớt ra đĩa.
  • Cho nước vào nồi, đun sôi, cho hành tây vào, nấu cho hành mềm, nêm nước mắm, đường, tiêu vừa ăn.
  • Cho rau bò khai vào nồi, đun sôi lại, tắt bếp.

Bước 3: Trình bày

  • Cho canh ra tô, rắc rau mùi lên trên, trang trí đuôi tôm và lát chanh.

Rau bò khai xào tỏi

Nguyên liệu:

  • 300g rau bò khai
  • 4 tép tỏi
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu
  • 1 quả ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau bò khai rửa sạch, vò nát với muối, để ráo nước.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2: Chế biến

  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho rau bò khai vào xào nhanh tay, nêm nước mắm, đường, tiêu, vớt ra đĩa.
  • Cho ớt vào chảo, xào sơ qua, rắc lên trên rau bò khai.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

  • Cho rau bò khai xào tỏi ra đĩa và thưởng thức. 

Nộm rau bò khai

Nguyên liệu:

  • 200g rau bò khai
  • 100g cà rốt
  • 100g củ cải trắng
  • 50g đậu phộng
  • 2 quả chanh
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh dấm
  • 2 quả ớt
  • 2 nhánh rau răm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau bò khai rửa sạch, vò nát với muối, để ráo nước.
  • Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.
  • Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
  • Chanh vắt lấy nước cốt.
  • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
  • Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chế biến

  • Cho nước cốt chanh, đường, nước mắm, dấm vào bát, khuấy đều, cho ớt vào, trộn đều, để làm nước chấm.
  • Cho rau bò khai, cà rốt, củ cải trắng vào bát, trộn đều, cho nước chấm vào, trộn đều, để ngấm.

Bước 3: Trình bày

  • Cho nộm ra đĩa, rắc đậu phộng và rau răm lên trên.

  • Dùng lạnh hoặc để trong tủ lạnh trước khi dùng để nộm ngon hơn. 

Rau bò khai hầm xương

Nguyên liệu:

  • 300g rau bò khai
  • 500g xương ống
  • 2 lít nước
  • 1 củ hành tây
  • 2 tép tỏi
  • 2 quả chanh
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 nhánh rau mùi

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau bò khai rửa sạch, vò nát với muối, để ráo nước.
  • Xương ống rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn.
  • Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Chanh cắt lát mỏng.
  • Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chế biến

  • Cho nước vào nồi, đun sôi, cho xương ống vào, nấu cho xương mềm, vớt bọt, nêm nước mắm, đường, tiêu vừa ăn, để làm nước dùng.
  • Cho rau bò khai vào nước dùng, đun sôi lại, tắt bếp.

Bước 3: Trình bày

  • Cho rau bò khai và xương ống ra tô, rắc rau mùi lên trên, trang trí lát chanh.

Rau bò khai ngâm rượu

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau bò khai rửa sạch, vò nát với muối, để ráo nước.
  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi đập dập.
  • Quế, đinh hương, hồi, thảo quả rửa sạch, để ráo nước.
  • Chanh cắt lát mỏng.
  • Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2: Chế biến

  • Cho rau bò khai, gừng, quế, đinh hương, hồi, thảo quả, chanh, ớt vào bình thủy tinh, đổ rượu trắng và đường vào, khuấy đều, đậy kín nắp, để ngâm trong 2 tuần.
  • Lắc nhẹ bình mỗi ngày để các nguyên liệu ngấm đều.

Bước 3: Trình bày

  • Sau 4 tuần, rượu rau bò khai đã có màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng. Có thể dùng ngay hoặc để lâu hơn để rượu càng ngon. Dùng rượu rau bò khai để uống nhâm nhi hoặc làm quà biếu.

Bún chả cá rau bò khai

Nguyên liệu:

  • 200g bún
  • 200g chả cá
  • 200g rau bò khai
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả cà chua
  • 1 củ hành khô
  • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau bò khai nhặt bỏ lá úa, ngâm với muối sau đó rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Chả cá cắt miếng vừa ăn.
  • Hành tây, cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô.
  • Cho cà chua vào xào chín mềm.
  • Cho nước vào đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Xào chả cá

  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô.
  • Cho chả cá vào xào chín.

Bước 4: Trụng bún

  • Cho bún vào nồi nước sôi, trụng chín.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

  • Cho bún ra bát, xếp chả cá, rau bò khai, hành tây lên trên. Chan nước dùng nóng lên.Thêm ít tiêu cho thơm. Thưởng thức nóng.

Rau bò khai xào trứng

Nguyên liệu:

  • 200g rau bò khai
  • 2 quả trứng gà
  • 1 củ hành khô
  • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Các bước làm rau bò khai xào trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau bò khai nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Pha trứng

  • Cho trứng vào bát, thêm chút muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, khuấy đều cho tan.

Bước 3: Xào rau bò khai

  • Phi thơm hành khô với dầu ăn.
  • Cho rau bò khai vào xào chín mềm.

Bước 4: Xào trứng

  • Cho dầu ăn vào chảo, tráng trứng thành mỏng.
  • Gấp đôi trứng lại, cắt thành sợi nhỏ.

Bước 5: Trộn rau bò khai và trứng

  • Cho rau bò khai ra đĩa, thêm trứng vào, trộn đều.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

  • Cho rau bò khai xào trứng ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá, rau mùi cho đẹp mắt.

Rau bò khai xào thịt

Nguyên liệu:

  • 200g rau bò khai
  • 200g thịt lợn nạc
  • 1 củ hành khô
  • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rau bò khai nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Xào thịt lợn

  • Bắc chảo lên bếp và đợi cho chảo nóng, rồi mới cho dầu ăn vào. Đợi chảo nóng thì cho hành khô vào, Phi thơm hành khô với dầu ăn. Sau đó cho thịt lợn vào xào chín.

Bước 3: Xào rau bò khai

  • Phi thơm hành khô với dầu ăn.
  • Cho rau bò khai vào xào chín mềm.

Bước 4: Trộn rau bò khai và thịt lợn

  • Cho thịt lợn vào rau bò khai, trộn đều.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

  • Cho rau bò khai xào thịt lợn ra đĩa to và sâu, để giữ được nhiệt độ và độ ẩm của món ăn. Trang trí thêm ít hành lá và rau mùi cắt nhỏ cho đẹp mắt và thêm mùi thơm. 

Kết luận

Nếu bạn còn thắc mắc về câu hỏi rau bò khai có tác dụng gì. Chúng tôi xin tổng hợp lại một số tác dụng của rau bò khai là: Thanh nhiệt giải độc, tăng cường sức đề kháng, giảm đau hạ sốt, tốt cho hệ tiêu hóa, giảm cân,..

Nếu bạn đang không biết mua rau bò khai ở đâu, có thể đến Nông sản Dũng Hà. Tại đây chuyên cung cấp rau bò khai non, tươi, sạch. Được trồng bằng phương pháp tự nhiên đảm bảo không chứa chất kích thích tăng trưởng, an toàn tuyệt đối khi đến tay mỗi người tiêu dùng.

🛒 Đặt Hàng Trực Tuyến:

  • Truy cập website hoặc Facebook của chúng tôi để đặt hàng online và tiết kiệm 5% giá trị đơn hàng.
  • Gọi hotline 1900 986865 để được tư vấn và giao hàng tận nơi.

🌐 Website: https://nongsandungha.com/

🚚 Ưu Đãi Giao Hàng:

  • Freeship bán kính < 5km.
  • Hỗ trợ 50% tiền ship > 5km cho quý khách hàng.

📍 Đến Trực Tiếp Cửa Hàng:

Hãy ghé qua cửa hàng Nông Sản Dũng Hà tại các địa chỉ sau:

  • Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, đường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, thành phố Hà Nội.
  • Cơ sở 2: A10, Ngõ 100, đường Trung Kính, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội.
  • Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh.
  • Cơ sở 4: Số 5, Ngõ 347 phố Hoàng Quốc Việt, phường Nghĩa Tân, quận Cầu Giấy, Hà Nội.

⏰ Thời Gian Mở Cửa:

  • Từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần.

Hãy đến với Nông Sản Dũng Hà để thưởng thức những sản phẩm sạch và ngon lành, mang lại sức khỏe và cuộc sống an lành cho bạn và gia đình! 🌿