Ngày tết có nhiều món ăn ngon nhưng lại làm nhanh chán, ngấy vì nhiều giàu mỡ. Có nhiều món ăn vặt ngon ngày tết giúp bạn xua tan đi cái hương vị bánh chưng ngày tết.
Cùng điểm danh qua các món ăn ngon ngày tết dưới đây:
1. Tự làm bánh đúc nóng ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g bột gạo
- 200g thịt heo xay
- 50g vôi tôi
- 20g nấm mèo
- 1.2 lít nước lọc
- 40ml nước mắm
- 6g muối
- 15g bột nêm
- 60g đường
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 5ml dấm
- 5ml dầu ăn
Cách làm:
- Cho vôi cùng 500ml nước lọc vào tô lớn, khuấy đều. Sau đó để yên khoảng 30 phút để vôi lắng xuống. Vớt lấy khoảng 100ml nước vôi trong trên mặt.
- Ngâm nấm mèo cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng và thái nhuyễn. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. Ướp thịt xay cùng nấm mèo, hành tỏi băm, 3g muối, 10g đường, 15g bột nêm trong 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn vào và mở lửa vừa. Đổ hỗn hợp thịt vào xào đến khi thịt chín.
- Đổ 200g bột gạo, 500ml nước lọc, 100ml nước vôi trong và 3g muối vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
- Đặt nồi chứa hỗn hợp bột lên bếp, mở lửa nhỏ. Liên tục đảo đều đến khi bột sánh, đặc và trong thì tắt bếp.
- Đặt chảo/nồi lên bếp, mở lửa vừa. Pha nước mắm bằng cách cho 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50g đường và 5ml giấm vào, khuấy đều đến khi đường tan rồi tắt bếp.
- Cho bánh đúc nóng ra bát, thêm thịt băm và nước mắm vào ăn cùng. Có thể cho thêm một ít ớt vào để tăng vị cay tùy khẩu vị.
2. Chế biến bắp nướng mỡ hành cực ngon
Nguyên liệu
- Hành lá
- Dầu hoặc mỡ heo.
- Tí muối.
- Lò nướng
Cách chế biến:
- Bắp bóc vỏ, râu sạch. Hành lá cát nhỏ.
- Làm mỡ hành: Bắt chảo dầu nóng cho hành vào đảo đều phi thơm rồi tắt bếp.
- Lấy lò nướng ủ than lớn, tiếp tục cho bắp nhúng mỡ hành rồi cho lên nướng đều. Khi nướng các bạn cần lật trở đều bắp, thoa mỡ dầu cho bắp không bị cháy mà chín thơm nhé! Các bạn nướng khoảng 10 phút là được.
3. Khoai tây lắc phô mai
Nguyên liệu:
- Khoai tây/ lang
- muối tinh
- phomai rắc hoặc gia vị mỳ hảo hảo cũng đc
Cách thực hiện
- Chuẩn bị sẵn bát nước pha 1 muỗng muối
- Cắt khoai thành những thanh nhỏ rùi thả vào nước muối or nếu Dùng dao nạo, nạo từng miếng khoai thả vào bát nước muối.
Ngâm khoảng 3 phút rồi đem rửa sạch 3-4 lần nước cho sạch nhựa khoai/ tinh khoai - Dầu nóng lăn tăn, cho nhỏ lửa, thả ít một khoai vào chảo ngập dầu, để lửa vừa có thể đảo,nếu cắt lát mỏng thì k đảo đến khi thấy miếng khoai nở & cứng lại.
Miếng khoai hơi vàng: vớt ra cho vào rổ lót giấy thấm dầu - Khoai nguội hẳn cho vào túi nilon đựng thực phẩm và rắc phô mai or gia vị mì lên,nếu rắc gia vị mỳ vào khoai tây cắt lát thì ăn giống hệt bim bim. Rắc phomai sẽ ngon hơn nhé mất tiền mà lại nhỉ
4. Nem cua bế
Nguyên liệu:
- Thịt lợn nạc vai: 250 gram
- Cua biển: 1 con
- Trứng gà: 3 quả
- Su hào, cà rốt – mỗi loại một củ.
- Bánh đa nem thường hoặc bánh ram của Hà Tĩnh.
- Giá: 50 gram, miến: 10 gram, nấm hương: 10 gram, mộc nhĩ: 10 gram
- Tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt
- Nguyên liệu nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh – gia vị.
Cách làm:
Bước 1:
- Cua biển rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt.
- Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2:
- Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bao sợi nhuyễn. Miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, ngâm riêng mỗi loại vào bát to. Miến cắt khúc nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ. Giá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
Cho thịt lợn, thịt cua, cà rốt, su hào, nấm, giá và đập trứng gà vào trộn thật đều, nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đảo đều tiếp sao cho tất cả ngấm đều gia vị.
Bước 4:
- Cho giấm vắt chanh vào bát nhỏ. Nhúng bánh tráng vào để khi rán giòn hơn hoặc xát quả cà chua lên bánh (đối với bánh tráng thường) còn nếu dùng bánh ram của Hà Tĩnh thì cứ thế gói thẳng, nem rất giòn và không bị vỡ.
- Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, dẹp đều, gấp 4 góc lại thành hình vuông.
Bước 5:
- Cho dầu vào chảo, dầu sôi già mới cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đều và giòn rụm thì cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy khẩu vị. Xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem lên trên.
- Pha nước chấm chua ngọt: Gồm đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho chút nước mắm, chanh, đường, hạt nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ. Băm ớt, tỏi vào bát nước chấm nếu thích.
Mẹo rán nem giòn, vàng rộm, không bị vỡ
– Khi trộn nhân:
Cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
– Cuốn nem không chặt tay: Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài mất thẩm mĩ. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút là được.
– Rán nem
Cách 1: Rán 2 lần: Sau khi cuốn nem xong, rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn, vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
Cách 2: Rán ngập dầu: Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán.
Cách 3: Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, vừa không bị bắn mà còn giúp nem rán giòn.
5. Thịt xiên nướng cho 4 người ăn
Nguyên liệu
- 500g thịt lợn (nên dùng thịt vai, thịt nọng cổ, nên có chút mỡ để khi nướng đỡ bị khô)
- 500g rau củ các loại: cà tím, ớt chuông, đậu bắp, hành tây,
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh hành tím băm
- 1 thìa canh sả băm
- 1 thìa canh mè trắng
- 1 thìa canh đường
- ½ thìa cafe tiêu
- 1 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh nước mắm
- ½ thìa cafe dầu mè
- 2 thìa canh nước sốt caramel (để làm màu, có thể sử dụng nước màu dừa hoặc nước hàng)
- 12 que xiên tre
Các bước làm món thịt xiên nướng:
Bước 1:
Ngâm que xiên tre trong nước ít nhất 30 phút để làm tăng độ ẩm cho que xiên, tránh việc bắt lửa khi tiếp xúc với lò nướng.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn đều thịt với hỗn hợp gia vị bao gồm: tỏi, hành tím, sả, mè, đường, tiêu, dầu hào, dầu mè, nước màu (caramel) và nước mắm. Ướp thịt trong khoảng 1 giờ, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 3: Sơ chế rau củ
– Hành tây cắt làm 4 và tách các lớp vỏ.
– Đậu bắp cắt bỏ đầu và đuôi, cắt đoạn 3 cm
– Ớt chuông loại bỏ hạt, cắt miếng vuông 3cm
Bạn có thể thay thế các loại rau củ theo ý thích của mình như cà chua, cà tím,…
Bước 4:
Lần lượt xiên thịt rồi rau củ vào que tre. Lưu ý là tránh xiên quá chặt, sẽ dẫn tới nướng lâu chín
Phần rau củ nếu còn dư quá nhiều có thể trộn với hỗn hợp ướp rồi xiên và nướng như bình thường. Cũng rất ngon đấy nhé.
Bước 5:
Cho các que đã xiên lên trên trên bếp than để nướng. Nướng cho thịt chín vàng đều các mặt. Nếu nước sốt để ướp còn thừa, hãy dùng chúng quét một lớp nên bề mặt thịt trong quá trình nướng để thịt nướng xong có màu đẹp hơn.
Món ăn này rất thích hợp cho những chuyến đi picnic cùng bạn bè hoặc gia đình. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu sẵn ở nhà và khi đến nơi mọi người cùng nhau xiên thịt rất vui. Chúc các bạn có món thịt xiên nướng ngon tuyệt để chiêu đãi cả gia đình
Liên hệ mua nguyên liệu làm món ăn vặt ngon ngày tết
Công ty TNHH Nông Sản Dũng Hà
Địa chỉ: số A11, ngõ 100 Trung Kính, phường yên hòa, Cầu Giấy, HN
Website: https://hoaqua.org/
SDT: 0901539693