Bạn có biết rằng Việt Nam có một loại quả tuyệt vời mang tên việt quất không? Với hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe vô số, món ngon từ việt quất đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Từ những món tráng miệng ngọt ngào đến các món ăn chế biến đặc biệt, việt quất mang đến cho bạn sự tươi mới và hương vị đặc trưng. Hãy khám phá với Hoa quả những món ngon từ việt quất và trải nghiệm một hành trình ẩm thực độc đáo
1. Sữa chua việt quất
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường
1/2 hộp sữa đặc có đường
2 hộp sữa chua có đường để làm men (lưu ý: sữa chua làm men này cần ở nhiệt độ thường để đảm bảo men không bị sốc nhiệt)
125g việt quất
Rây lọc (rửa sạch và để khô)
15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa sạch và để khô)
Một chiếc thùng xốp có nắp hoặc nồi inox đủ để chứa các hũ thủy tinh.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch việt quất, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại lần nữa và xay nhuyễn. Đặt sang một bên.
Bước 2: Hâm nóng sữa tươi đến khoảng 60 độ C hoặc chỉ cần sữa sờ vào tay đã nóng là được (đảm bảo không để sữa sôi). Thêm từ từ sữa đặc vào và khuấy đều. Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
Bước 3: Múc một ít sữa từ bước 2 vào chén việt quất, quậy đều và đổ ngược lại nồi sữa. Khi đổ, tiếp tục quậy đến khi việt quất hoàn toàn hòa tan.
Bước 4: Sử dụng rây lọc để loại bỏ phần vỏ việt quất, giúp sữa chua có hình thức đẹp và dễ ăn hơn.
Bước 5: Đổ 2 hộp sữa chua làm men vào chén và quậy nhẹ. Sau đó, từ từ thêm vào nồi sữa và khuấy đều. Nêm lại vị nếu cần.
Bước 6: Đổ hỗn hợp sữa chua vào hũ thủy tinh sạch.
Bước 7: Pha một thau nước theo tỉ lệ 2 sôi 1 nguội để ủ sữa.
Bước 8: Xếp hũ sữa vào thùng xốp hoặc nồi inox và chế nước ủ đến khoảng 2/3 chiều cao hũ. Đậy nắp và ủ từ 7-8 tiếng (thời gian ủ càng lâu sữa càng chua). Kiểm tra việc ủ bằng cách mở một hũ ra và thử nếm.
2. Sinh tố việt quất sữa chua
- 100g việt quất tươi.
- 20ml sữa tươi (có thể sử dụng sữa không đường hoặc có đường tùy thuộc vào khẩu vị).
- 1 hộp sữa chua.
- 2 thìa cà phê sữa đặc.
- Đá viên hoặc đá bào (có thể thêm vào khi xay hoặc không).
- Máy xay sinh tố, ly, dao, rổ, ….
Cách làm:
Bước 1: Việt quất sau khi mua về, hãy rửa sạch và có thể ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước, loại bỏ cuống.
Bước 2: Tiếp theo, đặt việt quất đã sơ chế, cùng với 20ml sữa tươi, 1 hộp sữa chua và 2 thìa sữa đặc vào máy xay. Thực hiện quá trình xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất lỏng mịn. Nếu bạn muốn, có thể thêm đá viên vào máy xay để tạo thêm độ lạnh cho sinh tố (lựa chọn này phụ thuộc vào sở thích cá nhân).
Bước 3: Sau khi xay xong, đổ sinh tố việt quất vào ly. Nếu bạn đã thêm đá vào khi xay, có thể thưởng thức ngay lập tức. Nếu không, để ly sinh tố vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để có hương vị mát lạnh và thêm phần thú vị.
Bước 4: Thưởng thức ly sinh tố việt quất sữa chua mát lạnh cùng gia đình và bạn bè. Nếu bạn dành cho trẻ em, hãy tránh để quá lạnh, và nếu có, hãy đợi để nhiệt độ ổn định trước khi cho bé thưởng thức.
2.3 Bánh flan việt quất
Bánh flan việt quất là một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị cà phê đậm đà và hương thơm đặc trưng của việt quất, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức ẩm thực độc đáo và lạ miệng.
Nguyên liệu:
100ml nước việt quất
5 quả trứng gà
1 lon sữa đặc
10g đường cát trắng
2 hộp sữa tươi có đường
Cách làm:
Bước 1: Đập trứng gà vào một bát, đánh nhẹ để nhuyễn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ lòng trắng.
Bước 2: Trong một bát lớn, kết hợp sữa tươi, sữa đặc và nước việt quất, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng vào bát chứa sữa và việt quất, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp màu xanh sữa hấp dẫn.
Bước 4: Chuẩn bị nước caramen bằng cách hòa đường với một ít nước trong nồi, đun sôi với lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường có màu nâu caramen. Đổ caramen vào khuôn bánh flan.
Bước 5: Đổ hỗn hợp từ bước 3 vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn với caramen.
Bước 6: Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín. Sau đó, lấy ra để nguội và đặt vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng để bánh nguội và đậm đà hương vị.
Bánh flan việt quất của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức, một món tráng miệng tuyệt vời cho bữa tiệc gia đình hoặc các dịp đặc biệt.
2.4 Bánh mì pudding việt quất
Nguyên liệu:
120g vỏ bánh mì gối
1 túi việt quất đông lạnh
2 quả trứng
200ml sữa
200ml heavy cream (kem tươi đậm đặc)
50g đường xay (hoặc đường thường)
1 thìa cà phê tinh chất va ni
1/2 thìa cà phê bột mì làm bánh
1 thìa cà phê bơ hoặc bơ thực vật
Hướng dẫn:
Phết một lớp bơ mỏng lên đáy khuôn nướng bánh và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C.
Trong một tô, đánh trứng và thêm đường, sữa, heavy cream, và tinh chất va ni. Trộn đều, lưu ý đánh nhẹ để tránh tạo bong bóng không mong muốn.
Rắc bột mì làm bánh lên việt quất đông lạnh để bảo toàn màu sắc của việt quất.
Ngâm vỏ bánh mì vào hỗn hợp ở bước 2. Xếp bánh vào khuôn nướng và phủ việt quất lên trên.
Nướng trong khoảng 20 phút. Nếu bạn muốn có bánh mì giòn hơn, có thể nướng thêm một chút thời gian.
Chú ý: Bạn sẽ có một chiếc bánh mì thơm ngon, mềm mịn bên trong, và vỏ bánh giòn tan, phối hợp hài hòa giữa hương vị bơ và hương thơm của việt quất. Món bánh này là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa ăn sáng hoặc thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
2.5 Kem việt quất
Nguyên liệu:
200g việt quất
200ml sữa tươi không đường
100ml kem tươi
50g đường
1 muỗng cà phê vani
Cách làm:
Rửa sạch việt quất và để ráo nước.
Cho việt quất vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Cho sữa tươi, kem tươi, đường và vani vào nồi và đun sôi.
Hạ lửa nhỏ và đun thêm 5 phút.
Cho hỗn hợp sữa vào máy xay sinh tố và xay cùng với việt quất đã xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp kem vào hộp đựng và cho vào tủ lạnh đông trong ít nhất 4 tiếng.
Sau 4 tiếng, lấy kem ra khỏi tủ lạnh và khuấy đều.
Cho kem vào máy đánh kem và đánh bông lên.
Cho kem vào hộp đựng và tiếp tục đông lạnh trong ít nhất 2 tiếng.
Khi kem đã đông lạnh hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức.
Mẹo:
Bạn có thể thêm các loại trái cây khác vào kem việt quất, như dâu tây, chuối, v.v.
Bạn có thể sử dụng máy làm kem để làm kem việt quất.
Kem việt quất có thể bảo quản trong tủ lạnh đông trong tối đa 2 tháng.
2.6 Bánh việt quất
Hãy tưởng tượng bạn đang thưởng thức một món bánh thơm ngon, giòn tan với vị ngọt thanh của việt quất quyện cùng vị béo bùi của yến mạch. Đó chính là món bánh yến mạch nướng việt quất – một món quà ngọt ngào từ thiên nhiên mà bạn có thể dễ dàng tự làm tại nhà.
Nguyên liệu:
2 cốc quả việt quất tươi
1/2 chén dầu dừa nguyên chất
1/4 chén siro gạo hoặc siro cây phong
1/2 muỗng cà phê muối
1 chén bột yến mạch cán dẹt
1/2 chén bột gạo lứt
1/2 chén quả óc chó băm nhỏ
Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở 204°C. Chuẩn bị một khuôn nướng bánh vuông hoặc chữ nhật có lót giấy nến.
Trộn đều các nguyên liệu ướt: Cho dầu dừa, siro gạo và muối vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Thêm các nguyên liệu khô: Cho yến mạch, bột gạo lứt và quả óc chó băm nhỏ vào tô hỗn hợp ướt. Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được bao phủ đều.
Tạo hình bánh: Cho 2/3 hỗn hợp bột vào khuôn nướng đã chuẩn bị, dàn đều và ấn nhẹ để tạo thành một lớp đế bánh. Rắc đều 2/3 lượng việt quất lên trên lớp đế bánh.
Hoàn thiện và nướng bánh: Cho phần bột còn lại lên trên lớp việt quất, dàn đều và ấn nhẹ. Rắc phần việt quất còn lại lên trên cùng. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trong 25-35 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
Thưởng thức: Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi cắt thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật. Bánh yến mạch nướng việt quất có thể được thưởng thức cùng sữa chua, kem tươi hoặc trà nóng.
Mẹo:
Bạn có thể thay thế quả óc chó bằng các loại hạt khác như hạnh nhân, hạt điều hoặc hạt bí ngô.
Nếu bạn thích vị ngọt hơn, hãy thêm một chút mật ong hoặc siro maple vào hỗn hợp bột.
Bánh yến mạch nướng việt quất có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày hoặc trong tủ lạnh đến 1 tuần.
Bánh yến mạch nướng việt quất không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Bánh chứa nhiều chất xơ, protein và vitamin từ yến mạch, việt quất và các loại hạt. Đây là món ăn sáng hoàn hảo hoặc món ăn nhẹ cho những ai yêu thích hương vị tự nhiên và muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh.
2.7 Bánh mousse việt quất sữa chua
Bánh mousse việt quất sữa chua là món tráng miệng đầy hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của sữa chua, vị ngọt ngào của việt quất và vị béo ngậy của kem tươi. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm tại nhà, phù hợp cho những ai yêu thích hương vị tự nhiên và muốn có một món tráng miệng thanh mát, nhẹ nhàng.
Nguyên liệu:
Phần mousse:
200g sữa chua Hy Lạp
200ml kem tươi
100g việt quất
50g đường
5 lá gelatin
1 muỗng cà phê vani
Phần đế bánh:
100g bánh quy digestive
50g bơ nhạt
Cách làm:
1. Làm phần đế bánh:
Xay nhuyễn bánh quy digestive.
Đun chảy bơ nhạt.
Trộn đều bánh quy xay nhuyễn với bơ chảy.
Cho hỗn hợp vào khuôn bánh có lót giấy nến, ấn chặt để tạo thành đế bánh.
Cho khuôn bánh vào tủ lạnh trong 30 phút.
2. Làm phần mousse:
Ngâm gelatin trong nước lạnh cho mềm.
Đun nóng 50ml sữa chua Hy Lạp trên bếp với lửa nhỏ.
Vắt gelatin cho ráo nước, cho vào sữa chua nóng và khuấy đều cho tan chảy hoàn toàn.
Cho phần sữa chua còn lại, kem tươi, việt quất, đường và vani vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Cho hỗn hợp sữa chua gelatin vào hỗn hợp việt quất đã xay nhuyễn, trộn đều.
Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn bánh đã có đế bánh.
Cho khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để mousse đông lại.
3. Thưởng thức:
Lấy bánh mousse ra khỏi tủ lạnh, trang trí với thêm việt quất tươi hoặc các loại trái cây khác theo sở thích.
Cắt bánh thành từng phần và thưởng thức.
Mẹo:
Bạn có thể thay thế việt quất bằng các loại trái cây khác như dâu tây, mâm xôi, v.v.
Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho bánh mousse, bạn có thể thêm một ít rượu vang hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp.
Bánh mousse việt quất sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Bánh mousse việt quất sữa chua là món tráng miệng thanh mát, dễ làm và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy thử làm món bánh này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
2.8 Bánh mousse việt quất chocolate
Bánh mousse việt quất chocolate – Vị ngon hòa quyện, đốn tim mọi thực khách
Bánh mousse việt quất chocolate là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào, béo ngậy của chocolate, vị chua thanh của việt quất và vị mềm mịn của mousse. Món bánh này không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng hấp dẫn, khiến bất kỳ ai cũng phải say mê.
Nguyên liệu:
Phần mousse chocolate:
200g chocolate đen
200ml kem tươi
3 lá gelatin
50g đường
1 muỗng cà phê vani
Phần mousse việt quất:
100g việt quất
50g đường
2 lá gelatin
100ml sữa chua Hy Lạp
Phần đế bánh:
100g bánh quy digestive
50g bơ nhạt
Cách làm:
1. Làm phần đế bánh:
Xay nhuyễn bánh quy digestive.
Đun chảy bơ nhạt.
Trộn đều bánh quy xay nhuyễn với bơ chảy.
Cho hỗn hợp vào khuôn bánh có lót giấy nến, ấn chặt để tạo thành đế bánh.
Cho khuôn bánh vào tủ lạnh trong 30 phút.
2. Làm phần mousse chocolate:
Ngâm gelatin trong nước lạnh cho mềm.
Đun nóng 50ml kem tươi trên bếp với lửa nhỏ.
Vắt gelatin cho ráo nước, cho vào sữa nóng và khuấy đều cho tan chảy hoàn toàn.
Cho chocolate đen cắt nhỏ vào một tô lớn.
Đổ kem tươi nóng vào tô chocolate, khuấy đều cho chocolate tan chảy hoàn toàn.
Cho phần kem tươi còn lại, đường và vani vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Cho hỗn hợp chocolate vào hỗn hợp kem tươi đã xay nhuyễn, trộn đều.
Đổ hỗn hợp mousse chocolate vào khuôn bánh đã có đế bánh.
Cho khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để mousse đông lại.
3. Làm phần mousse việt quất:
Ngâm gelatin trong nước lạnh cho mềm.
Cho việt quất và đường vào nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi việt quất mềm và đường tan chảy.
Vắt gelatin cho ráo nước, cho vào hỗn hợp việt quất và khuấy đều cho tan chảy hoàn toàn.
Cho sữa chua Hy Lạp vào hỗn hợp việt quất, trộn đều.
Đổ hỗn hợp mousse việt quất lên trên lớp mousse chocolate đã đông lại.
Cho khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để mousse đông lại hoàn toàn.
4. Thưởng thức:
Lấy bánh mousse ra khỏi tủ lạnh, trang trí với thêm việt quất tươi hoặc các loại trái cây khác theo sở thích.
Cắt bánh thành từng phần và thưởng thức.
Mẹo:
Bạn có thể thay thế việt quất bằng các loại trái cây khác như dâu tây, mâm xôi, v.v.
Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho bánh mousse, bạn có thể thêm một ít rượu vang hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp.
Bánh mousse việt quất chocolate có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
2.9 Bánh tart việt quất
Bánh tart việt quất là món tráng miệng thơm ngon, đẹp mắt với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của việt quất và vị béo ngậy của vỏ bánh. Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp cho mọi dịp.
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
125g bột mì đa dụng
75g bơ lạnh, cắt nhỏ
50g đường
1 quả trứng gà
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1/4 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
200g việt quất
50g đường
2 muỗng canh bột bắp
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm:
1. Làm phần vỏ bánh:
Cho bột mì, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
Thêm bơ lạnh vào, dùng ngón tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn bánh mì.
Thêm trứng gà và nước cốt chanh vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và cho vào tủ lạnh nghỉ trong 30 phút.
2. Làm phần nhân bánh:
Cho việt quất, đường, bột bắp, nước cốt chanh và muối vào tô lớn, trộn đều.
3. Hoàn thiện bánh:
Làm nóng lò nướng ở 180°C.
Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng khoảng 3mm.
Cho vỏ bánh vào khuôn tart, ấn nhẹ để tạo thành hình.
Dùng nĩa xăm đều lên mặt vỏ bánh.
Cho phần nhân việt quất vào vỏ bánh.
Nướng bánh trong 30-35 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng nâu đẹp mắt.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Mẹo:
Bạn có thể thay thế việt quất bằng các loại trái cây khác như dâu tây, mâm xôi, v.v.
Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho bánh tart, bạn có thể thêm một ít rượu vang hoặc nước cốt chanh vào phần nhân bánh.
Bánh tart việt quất có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Bánh tart việt quất là món tráng miệng đơn giản, dễ làm và vô cùng hấp dẫn. Hãy thử làm món bánh này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
2.10 Muffin việt quất
Nguyên liệu:
200g bột mì đa dụng
100g đường
1 muỗng cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê muối
1 quả trứng gà
100ml sữa tươi
50ml dầu ăn
100g việt quất
Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở 180°C.
Trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối trong một tô lớn.
Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với sữa tươi và dầu ăn.
Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột và trộn đều.
Thêm việt quất vào hỗn hợp bột và trộn nhẹ nhàng.
Cho hỗn hợp bột vào khuôn muffin đã được lót giấy nến.
Nướng bánh trong 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
Mẹo:
Bạn có thể thay thế việt quất bằng các loại trái cây khác như dâu tây, mâm xôi, v.v.
Bạn có thể thêm một ít vụn chocolate hoặc các loại hạt vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị.
Muffin việt quất có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh đến 1 tuần