Đu đủ không chỉ biết tới với những món ăn sống hay là nấu xương, nấu giò heo. Nay, đu đủ còn có thể giúp chúng ta làm thêm một món ăn nữa rất thông dụng đó là :“Đu đủ nộm”. Vị giòn giòn sật sật của đu đủ kết hợp với vị ngọt ngọt chua chua của gia vị làm cho chúng ta khó cưỡng lại. Hãy theo chân Nông Sản Dũng Hà vào bếp cùng chế biến món ăn này nhá !
1. Đu đủ nộm tai heo
1.1 Nguyên liệu chế biến
- Đu đủ xanh ~ 500 – 700gr
- Tai heo ~150gr
- Tôm tươi ~200gr
- Cà rốt ~100gr
- 2 quả chanh tươi
- Lạc ~100gr
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt tươi
- Rau mùi (Ngó rí) ~20gr
1.2 Sơ chế rau củ
- Đu đủ gọt sạch vỏ, bỏ hột. Ngâm với nước muỗi pha loãng khoảng 15 – 20 phút để nhảy hết nhựa và mủ. Sau đó bổ đôi nạo thành sợi nhỏ
- Cà rốt bỏ vỏ, nạo nhỏ thành sợi
- Sau đó, đổ chung 2 nguyên liệu này vào mới nhau rồi trộn đều lên. Bóp đu đủ và cà rốt cho hết sạch nước. Như thế thì mới giữ được độ giòn của đu đủ và cà rốt
1.3 Sơ chế tôm và tai heo
- Rửa tai heo với nước muối để khử mùi hôi. Cho tai heo vào luộc với một ít muối và một ít hạt nêm. Khi tai heo chín, vớt ra đem ngâm với nước đá để tai trắng và có độ giòn
- Lựa chọn những con tôm tươi, tôm không ươn. Đem rửa sạch, luộc chín. Sau đó, vớt tôm ra loại vỏ bỏ và phần gạch đen ở trên đầu. Xẻ tôm ra làm đôi
1.4 Pha nước chấm
- Pha nước măm với tỉ lệ: 3 thìa nước mắm + 3 thìa đường + 2 chén nước cốt chanh + 1 chén nước lọc
- Tỏi và ớt thái nhỏ nhuyễn rồi cho vào nước mắm hòa quyện trộn lẫn lên cùng nhau
1.5 Trộn nộm
- Lấy một tô lớn sâu lòng, đổ tất cả nguyên liệu (Tai heo, đu đủ, cà rốt, tôm, lạc đã sơ chế sạch sẽ) vào xóc đều lên với nhau
- Cho từ từ nước mắm vào và trộn đều lên với nhau. Nếm thử xem đã vừa miệng với mình chưa
- Cho ra đĩa, trang trí thêm một chút bò khô và rau mùi cho món ăn thêm phần đẹp mắt hơn
Trên đây là công thức để chế biến món đu đủ nộm ăn thay đổi giúp cho bữa ăn của gia đình bạn đỡ nhàm chán hơn. Nộm đu đủ tròn vị từ đu đủ, chua chua cay cay từ nước chấm, giòn tan từ tai heo sẽ làm cho bạn thêm phần kích thích hơn! Hãy theo chân Nông Sản vào bếp để chế biến thêm nhiều món ngon hơn từ hoa quả tươi sạch nhé !