Trứng vịt bắc thảo, còn được biết đến với các tên gọi như trứng bách thảo hay bách nhật trứng, là một nguyên liệu truyền thống nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Hoa. Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, trứng vịt bắc thảo được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, đặc biệt trong các dịp lễ, Tết.
Nguồn gốc và đặc điểm của trứng vịt bắc thảo
Trứng vịt bắc thảo có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ Trung Hoa và dần trở nên phổ biến trong ẩm thực châu Á. Trứng được làm từ quả trứng vịt khi phôi chưa phát triển, sau đó được ủ trong hỗn hợp đất sét, tro, muối, và vôi trong nhiều tuần. Kết quả là một món ăn với lớp lòng nâu đen sáng bóng như thạch và lòng đỏ màu xanh đen đặc trưng, có mùi thơm quyến rũ.
Lợi ích sức khỏe của trứng vịt bắc thảo
- giàu protein và khoáng chất: trứng vịt bắc thảo cung cấp protein chất lượng cao, giúp tăng cường cơ bắp và hỗ trợ hệ miễn dịch.
- tốt cho hệ tiêu hóa: các hợp chất trong trứng giúp hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp dưỡng chất cần thiết.
- bổ sung chất chống oxy hóa: trứng chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.
Những món ngon từ trứng vịt bắc thảo
Dưới đây là sáu cách chế biến trứng vịt bắc thảo đơn giản mà ngon, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
1. Cháo thịt bằm trứng vịt bắc thảo
Cháo thịt bằm trứng vịt bắc thảo là một món ăn bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt trong những ngày thời tiết lạnh hoặc khi cơ thể mệt mỏi. Món ăn này kết hợp vị bùi béo của trứng vịt bắc thảo, hương thơm của thịt bằm và vị ngọt tự nhiên của cháo, mang đến một hương vị đậm đà và dễ ăn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- ½ chén gạo thơm
- 200g thịt nạc xay
- 2 quả trứng vịt bắc thảo
- Gia vị nêm nếm: hành lá, rau mùi, tiêu, muối, hạt nêm, hành khô
Cách thực hiện
- nấu cháo: Vo sạch gạo và cho vào nồi nấu với khoảng 1,5 lít nước. Thêm một ít muối để cháo đậm đà hơn. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi hạt gạo nở đều, cháo nhuyễn. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh cháo bị dính đáy nồi.
- ướp thịt bằm: Thịt nạc xay rửa sạch, để ráo và ướp với hạt nêm, tiêu, và một ít muối. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
- xào thịt bằm: Phi thơm hành khô, cho thịt bằm vào xào đến khi thịt săn lại và chín tới.
- kết hợp thịt và cháo: Đổ thịt bằm vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 5-7 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- chuẩn bị trứng bắc thảo: Trứng vịt bắc thảo bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành lát vừa ăn.
- hoàn thiện và thưởng thức: Múc cháo ra bát, cho trứng bắc thảo cắt lát lên trên, rắc thêm hành lá, rau mùi và một ít tiêu. Dùng nóng để cảm nhận vị ngon tuyệt vời.
2. Đậu phụ non hấp trứng bắc thảo
Đậu phụ non hấp trứng bắc thảo là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, dễ làm mà lại cực kỳ ngon miệng. Vị béo mềm của đậu phụ non kết hợp với độ bùi béo đặc trưng của trứng bắc thảo và vị ngọt tự nhiên từ tôm khô, tạo nên một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho các bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 220g đậu phụ non
- 200g tôm khô
- 2 quả trứng vịt bắc thảo
- 1 quả trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, hành khô, tiêu
Cách thực hiện
- sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó xay hoặc giã nhuyễn.
- Đậu phụ non rửa sạch, để ráo nước và tán nhuyễn bằng dĩa hoặc thìa.
- Trứng vịt bắc thảo bóc vỏ, rửa sạch và cắt làm bốn phần.
- trộn hỗn hợp đậu phụ:
- Trộn đều đậu phụ non, tôm khô, trứng gà đã đánh tan, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa nhỏ nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, và hành khô thái nhỏ. Đảm bảo các nguyên liệu và gia vị hòa quyện đều.
- hấp hỗn hợp:
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào bát nhỏ rồi cho vào nồi hấp. Đặt các miếng trứng vịt bắc thảo đã cắt lên bề mặt hỗn hợp đậu phụ.
- Hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chín. Để tránh nước đọng từ nắp nồi rơi vào bát, có thể dùng khăn lau khô nước dưới nắp nồi.
- hoàn thiện món ăn:
- Khi hỗn hợp đã chín, rưới lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên trên bề mặt, rắc hành lá thái nhỏ và đậy nắp nồi lại hấp thêm 2 phút.
- Đun tiếp khoảng 6 phút đến khi lòng đỏ chín và săn lại. Tắt bếp và rắc thêm ít tiêu lên trên để tăng hương vị.
3. Trứng bắc thảo chiên xù
Trứng bắc thảo chiên xù là món ăn đơn giản, giòn ngon với vị béo đặc trưng của trứng bắc thảo. Món này thích hợp làm món ăn vặt hoặc khai vị, dễ thực hiện mà lại hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 2 quả trứng vịt bắc thảo
- 1 quả trứng gà
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Dầu ăn
Cách làm
- Chuẩn bị trứng: Trứng bắc thảo bóc vỏ, rửa sạch, rồi cắt làm đôi hoặc làm tư.
- Lăn bột: Đập trứng gà vào tô và đánh đều. Nhúng từng miếng trứng bắc thảo vào bột chiên giòn, sau đó nhúng qua trứng gà, rồi lăn qua bột chiên xù.
- Chiên trứng: Đun nóng dầu, cho trứng đã lăn bột vào chiên với lửa vừa.Chiên đến khi trứng vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Thưởng thức:Dùng trứng bắc thảo chiên xù với nước chấm như tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
4. Trứng bắc thảo hấp vân
Món trứng bắc thảo hấp vân không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu
- 3 quả trứng vịt bắc thảo
- 3 quả trứng vịt muối
- 4 quả trứng gà
- 1 thìa canh rượu trắng
- ¼ thìa cà phê đường
Cách làm
- chuẩn bị trứng: Rửa sạch trứng bắc thảo và trứng muối, bóc vỏ và cắt nhỏ. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.
- đánh trứng: Trộn lòng trắng trứng gà và trứng vịt muối với đường và rượu. Đánh lòng đỏ trứng gà riêng.
- hấp trứng: Đổ hỗn hợp lòng trắng vào khuôn, đặt trứng bắc thảo lên trên rồi hấp chín. Tiếp theo, đổ lòng đỏ lên và hấp thêm cho đến khi chín đều.
- thưởng thức: Để nguội, lấy ra khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.
5. Chả cá trứng bắc thảo
Món chả cá bọc trứng bắc thảo là một sự kết hợp tuyệt vời giữa độ dai của chả cá và vị béo đặc trưng của trứng bắc thảo.
Nguyên liệu
- 500g chả cá
- 5 quả trứng vịt bắc thảo
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
- Thì là, hành lá
Cách làm
- ướp chả cá: Trộn chả cá với muối, tiêu và thì là, hành lá băm nhuyễn.
- bọc trứng: Dùng màng bọc thực phẩm, trải đều chả cá và đặt một quả trứng bắc thảo vào giữa rồi cuộn lại.
- chiên chả cá: Chiên chả cá bọc trứng đến khi vàng đều, cắt miếng vừa ăn và dùng với tương ớt.
6. Súp cua trứng bắc thảo
Súp cua trứng bắc thảo là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng hoặc quán ăn. Món này dễ ăn, bổ dưỡng và phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu
- 200g thịt cua
- 2 quả trứng vịt bắc thảo
- 1 quả trứng gà
- 50g bột năng
- Nấm đông cô, ngò rí, hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- chuẩn bị nguyên liệu: Trứng bắc thảo bóc vỏ, cắt hạt lựu. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt nhỏ. Trứng gà đánh tan.
- nấu súp: Nấu nước dùng, cho thịt cua và nấm vào. Pha bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi để tạo độ sánh.
- hoàn thiện: Thêm trứng bắc thảo và trứng gà vào khuấy đều, nêm nếm vừa ăn. Rắc hành lá, ngò rí và tiêu.
Xem thêm: Cách bảo quản trứng vịt muối đơn giản tại nhà, bảo quản trên 3 tháng
Những lưu ý khi ăn các món ngon từ trứng vịt bắc thảo
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng. Người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai có tỳ dạ dày yếu không nên ăn ăn trứng bắc thảo. Vì loại trứng này sẽ gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ và tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.
Không nên ăn quá nhiều món ngon từ trứng bắc thảo trong thời gian ngắn. Vì theo khuyến cáo khoa học thì có chứa một lượng chì nhất định trong trứng bắc thảo. Nếu ăn nhiều có thể có nguy cơ nhiễm độc chì.
Mua trứng vịt bắc thảo chất lượng ở đâu?
Trứng vịt bắc thảo là thực phẩm bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Càng về những ngày gần Tết nhu cầu mua trứng vịt bắc thảo càng tăng. Để đảm bảo nguồn gốc chất lượng cũng như độ thơm ngon với giá cả hợp lý. Bạn nên mua tại những cửa hàng thực phẩm sạch uy tín. Tại Hà Nội và Hồ Chí Minh bạn có thể đến cửa hàng Nông Sản Dũng Hà. Tại đây cung cấp trứng vịt bắc thảo đảm bảo chất lượng tốt, giá cả tốt nhất thị trường. Nhiều khách hàng đã tin tưởng và sử dụng sản phẩm của Dũng Hà trong nhiều năm qua.
Hãy nhanh tay truy cập vào Website của Nông Sản Dũng Hà: https://nongsandungha.com/danh-muc/thuc-pham-tuoi-song/
Hoặc bạn có thể đến trực tiếp các cơ sở của Dũng Hà:
Địa chỉ 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
Địa chỉ 2: A10 – Ngõ 100 Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Địa chỉ 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh