Món ngon từ trứng vịt bắc thảo

Trứng vịt bắc thảo được chế biến từ quả trứng vịt khi phôi chưa phát triển thành hình. Ngày tết, mọi người hay làm món trứng bắc thảo với củ kiệu hay tôm khô để nhâm nhi. Để đổi vị cho gia đình, Hoaqua.org sẽ chia sẻ 6 cách biến tấu món ngon từ trứng vịt bắc thảo cực đơn giản mà ngon vô cùng!!

Nguồn gốc của trứng vịt bắc thảo

Trứng vịt bắc thảo còn được biết đến với nhiều tên gọi như trứng bách thảo, hiên niên bách nhật trứng hay bách nhật trứng. Loại trứng này có nguồn gốc ban đầu từ Trung Hoa. Khác với trứng gà, trứng vịt thông thường, trứng vịt bắc thảo có vỏ màu đen trắng xen lẫn như màu muối tiêu. Lòng đỏ có mùi thơm đặc trưng với màu xám, xanh  hoặc xanh đen. Lớp lòng màu nâu đen và sáng bóng như thạch bên ngoài bao bọc lấy lòng đỏ.

nguồn gốc của trứng vịt bắc thảo

Trứng vịt bắc thảo được làm từ những quả trứng có phôi chưa phát triển thành hình. Sau đó đem ủ trong vài tuần hoặc vài tháng với hỗn hợp đất tro và sét, thêm trấu, muối và vôi.

Các món ngon từ trứng vịt bắc thảo được nhiều người ưa thích. Đặc biệt là những dịp lễ, tết quan trọng. Người ta thường kết hợp chế biến cùng tôm khô và củ kiệu. Để đa dạng món ăn cho gia đình, cùng tham khảo thêm 6 cách biến tấu món ngon từ trứng vịt bắc thảo dưới đây

Xem thêm: “9 Lợi ích của việc ăn trứng tốt cho sức khỏe

1. Món ngon từ trứng vịt bắc thảo với cháo thịt bằm

Món ngon từ trứng vịt bắc thảo với cháo thịt bằm

Thời tiết lạnh, hanh khô hay thay đổi thất thường là thời điểm cơ thể dễ bị cảm, sốt. Vì vậy món ngon từ trứng vịt bắc thảo với cháo thịt bằm sau đây sẽ bổi bổ sức khỏe rất tốt. Tăng cường sức đề kháng và bổ sức năng lượng cho cơ thể khỏe mạnh hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • ½ chén gạo thơm
  • 200g thịt nạc xay
  • 2 quả trứng vịt bắc thảo
  • Gia vị nêm nếm: Hành, mùi, tiêu …

Các bước thực hiện

Bước 1: Gạo đem vo sạch cho vào nồi nấu. Để cháo thêm đậm đà thì có thể thêm ít muối trắng. Lưu ý khi nước sôi điều chỉnh lửa nhỏ để nước không bị tràn ra ngoài. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính, hay khê dưới đáy nồi. Nấu cho đến khi hạt gạo nở đều thành cháo nhuyễn

Bước 2: Thịt nạc sau khi rửa và băm nhỏ đem ướp gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu. Ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Hành khô đem thái nhỏ và phi thơm rồi cho thịt vào xào. Sau khi thịt săn lại và gần chín. Đổ thịt băm vào nồi cháo để nấu cùng. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Để nồi cháo sôi thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Cho cháo ra bát, thêm chút hành, rau mùi, hạt tiêu và trứng bắc thảo đã cắt lát lên trên và thưởng thức.

Cháo mềm thơm, quyện cùng độ bùi của trứng bách thảo và vị ngọt của thịt băm. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn phải tấm tắc khen ngon

Bài viết liên quan: “Cách ăn trứng gà sống  – Lưu ý khi ăn trứng gà sống

2. Đậu phụ non hấp trứng bắc thảo

Đậu phụ non hấp trứng bắc thảo

Đậu phụ non cũng là một trong những nguyên liệu thường được sử dụng để chế biến món ngon từ trứng vịt bắc thảo. Vị ngọt, thơm mát của đậu phụ non quyện lẫn độ bùi béo của trứng bắc thảo đem đến một hương vị hấp dẫn, khó cưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200g tôm khô
  • 220g đậu phụ non
  • 2 quả trứng bắc thảo
  • 1 quả trứng gà
  • Lòng đỏ trứng gà
  • Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, hạt tiêu, hành khô

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô đem rửa lại với nước và ngâm nở. Sau đó xay hoặc giã tôm thật nhuyễn. Rửa sạch đậu phụ non và để ráo nước, dùng dĩa hoặc thìa để tán nhuyễn. Bóc sạch vỏ trấu bên ngoài của trứng vịt bắc thảo và rửa sạch. Sau đó bóc vỏ và cắt quả trứng làm bốn phần.

Bước 2: Trộn đều đậu phụ non + tôm khô + một quả trứng gà đánh tan + ½ thìa cà phê muối + 2 thìa nhỏ nước mắm + ½ thìa cà phê hạt nêm + hành khô thái nhỏ. Trộn đều các loại gia vị và nguyên liệu vào với nhau.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa trộn vào bát nhỏ rồi cho vào nồi hấp. Xếp trứng vịt bắc thảo cắt miếng lên trên bề mặt đậu phụ. Bật bếp để hấp chín trong khoảng 20-25 phút. Khi hấp, để nước không rơi vào bát thì thỉnh thoảng có thể dùng khăn lau nước đọng dưới nắp nồi hấp.

Bước 4: Thêm hành lá và lòng đỏ trứng gà đánh tan đều đổ lên phía trên của bát đậu phụ. Đậy kín nắp nồi khoảng 2 phút sau đó mở nắp ra. Đun tiếp đến khi bề mặt phía trên của lòng đỏ chín và săn lại (đun thêm khoảng 6 phút)

Bước 5: Tắt bếp, rắc lên trên bề mặt một ít hạt tiêu. Dùng nóng với cơm trắng ăn cực ngon và “tốn cơm”.

=> Thực hư tin đồn tỏi kỵ trứng khi ăn sẽ gây nguy hiểm chết người.

3. Trứng bắc thảo chiên xùtrứng vịt bắc thảo chiên xù

Mọi người hay làm món trứng bắc thảo với củ kiệu và tôm khô. Nhưng bạn hãy thử chế biến món ngon từ trứng bắc thảo theo một cách khác ngon lành hơn. Cách làm trứng bắc thảo chiên xù rất đơn giản mà ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 quả trứng bắc thảo
  • 1 quả trứng gà
  • 1 bát bột chiên xù
  • 1 bát nước mắm chua ngọt
  • Đồ chua, dưa muối ăn kèm

Cách thực hiện

Bước 1: Trứng gà đập vào tô, đánh đều tay sau đó cho thêm nửa chén bột chiên vào, tiếp tục khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn.

Bước 2: Trứng bắc thảo rửa sạch, bóc vỏ sau đó nhúng trứng vào bột nhão rồi lăn qua bột khô và chiên qua dầu cho vàng đều.

Bước 3: Sau khi trứng vàng đều, bạn vớt ra để ráo dầu và cắt làm bốn sau đó thưởng thức kèm với đồ chua và nước mắm chua ngọt.

Xem thêm: “Top 15 thực phẩm giàu chất đạm (protein) bạn nên ăn“.

4. Đẹp mắt, ngon miệng với món ngon từ trứng bắc thảo hấp vân

món ngon từ trứng vịt bắc thảo hấp

Với cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, bạn sẽ có món ngon từ trứng vịt bắc thảo hấp vân vô cùng hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm phong phú thêm sổ tay nội trợ của chị em phụ nữ.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trứng vịt muối: 3 quả
  • Trứng gà: 4 quả
  • Trứng vịt bắc thảo: 3 quả
  • Đường trắng: ¼ thìa cà phê
  • Rượu trắng: 1 thìa canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Trứng vịt bắc thảo đem rửa sạch rồi lột vỏ, sau đó thái miếng nhỏ. Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cũng làm tương tự đối với trứng vịt muối.

Bước 2: Cho lòng trắng trứng vịt muối và lòng trắng trứng gà vào chung một bát to. Thêm một chút đường và rượu vào bát đó rồi đánh đều. Lòng đỏ trứng gà đem đánh tan trong một bát riêng. Đồng thời cắt đôi lòng đỏ trứng vịt muối. Tiếp theo là cho trứng vịt bắc thảo vào khuôn. Rồi đổ hỗn hợp lòng trắng trứng lên trên lớp trứng bắc thảo.

Bước 3: Đun sôi nước trong nồi rồi cho khuôn trứng vào hấp khoảng 10 phút. Khi thấy phần lòng trắng chuyển sang màu trắng đục tức là đã chín. Tiến hành đổ lên trên phần lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị.

Tiếp theo, bạn xếp lòng đỏ trứng muối vào bát hấp. Hấp tiếp 10 phút nữa để trứng chín hoàn toàn.

Bước 4: Để trứng nguội, lấy ra khỏi khuôn và thái miếng vừa ăn.

Trứng vịt bắc thảo đem hấp cùng trứng muối trở thành một món ăn tinh tế và hấp dẫn trong bữa cơm gia đình.

Bài viết liên quan: “Cách bảo quản trứng vịt muối đơn giản tại nhà, bảo quản trên 3 tháng

5. Đậu chiên trứng bách thảo

Nếu bạn muốn thử “cảm giác mới lạ” thì đây là cách biến tấu món ngon từ trứng bắc thảo. Đảm bảo món này sẽ kích thích vị giác người ăn, ăn một lần nhớ mãi không quên

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trứng vịt bắc thảo: 2 quả
  • Đậu tươi: 1 hộp
  • Trứng gà: 1 quả
  • Gia vị nêm nếm: ớt tươi, hạt tiêu, hạt nêm, tỏi băm nhỏ, hành khô băm nhỏ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Đập trứng gà ra bát và đánh đều. Đậu tươi cắt thành miếng vuông vừa ăn, rồi nhúng từng miếng đậu vào bát trứng. Lăn đậu qua bột mì rồi cho vào chảo chiên ngập mỡ. Chiên đều 2 mặt đến khi vàng đều rồi gắp ra đĩa

Bước 2: Tách lấy lòng đỏ trứng bắc thảo rồi dằm nát. Trộn nhuyễn với hỗn hợp gia vị: hạt nêm + ớt băm nhỏ + hành, tỏi, tiêu băm nhỏ. Đổ hỗn hợp này vòa chảo cũng 1 chút dầu ăn, đảo đều để lòng đỏ trứng có mùi thơm.

Bước 3: Cho 1 chút lòng đỏ trứng vịt bắc thảo lên từng miếng đậu và thưởng thức. Hai món này ăn kèm với nhau rất vừa vị. Đậu chiên giòn bên ngoài, bên trong mềm thơm kết hợp với vị đậm đà từ trứng bắc thảo. Tất cả hương vị và gia vị nêm nếm vừa phải hòa quyện tạo thành món ăn hấp dẫn không thể chối từ

=> Tuyển chọn 5 công thức nấu món ngon cho ngày cuối tuần, ngày lễ. 

6. Chả cá trứng bắc thảo

chả cá trứng vịt bắc thảo

Chả cá chiên là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Để đa dạng thực đơn, bằng cách bọc bên trong chả cá là trứng bắc thảo béo bùi là chúng ta đã có thể biến tấu món quen thành lạ. Bên ngoài vẫn là lớp chả cá dai dai, ngọt thịt với mùi thơm mùi thì là, hành hương và đầu hành lá.

Chuẩn bị nguyên liệu

– Chả cá thu (có thể dùng chả cá basa hoặc cá thu tùy thích): 500g

– Trứng vịt bắc thảo: 5 quả

– Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

– Thì là, hành hương, đầu hành lá

Các bước thực hiện

Bước 1: Chả cá tươi đem ướp với 1/4 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + ½ muỗng tiêu. Trộn gia vị cho thấm đều vào chả cá. Thêm 1 chút dầu ăn vào tiếp tục trộn đều cho quyện vào chả cá thật dẻo và dai.

Tiếp theo cho hành hương bóc vỏ cũng băm nhuyễn + đầu hành rửa sạch băm nhuyễn. Cho tất cả vào hỗn hợp chả cá và trộn đều.

Bước 2: Trứng vịt bắc thảo rửa sạch rồi bóc vỏ để riêng. Dùng 1 màng bọc thực phẩm lót phía dưới rồi cho 1 thìa chả cá lên trên dải đều. Chó 1 quả trứng vịt bắc thảo vào giữa và cuộn màng bọc lại để phần chả cá xung quanh bọc quanh trứng. Làm tương tự với những quả còn lại.

Bước 3: Đổ dầu vào chảo đun sôi rồi cho từng viên chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Chả cá chín thì cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Để nguội rồi cắt ra dùng chung với tương ớt hoặc mắm ớt đều rất ngon

Những lưu ý khi ăn các món ngon từ trứng vịt bắc thảo

  • Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng. Người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai có tỳ dạ dày yếu không nên ăn ăn trứng bắc thảo. Vì loại trứng này sẽ gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ và tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.
  • Không nên ăn quá nhiều món ngon từ trứng bắc thảo trong thời gian ngắn. Vì theo khuyến cáo khoa học thì có chứa một lượng chì nhất định trong trứng bắc thảo. Nếu ăn nhiều có thể có nguy cơ nhiễm độc chì.
  • Tiêu thụ các món từ trứng vịt bắc thảo tối đa 2 quả/một tuần. Chú ý tránh mua trứng bị quá hạn sử dụng hoặc có hiện tượng hư hỏng. Nên chọn trứng còn nguyên lớp vỏ ủ bên ngoài, những quả này có thể để được đến 6 tháng

Mua trứng vịt bắc thảo chất lượng ở đâu?

Trứng vịt bắc thảo là thực phẩm bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Càng về những ngày gần Tết nhu cầu mua trứng vịt bắc thảo càng tăng. Để đảm bảo nguồn gốc chất lượng cũng như độ thơm ngon với giá cả hợp lý. Bạn nên mua tại những cửa hàng thực phẩm sạch uy tín. Tại Hà Nội và Hồ Chí Minh bạn có thể đến cửa hàng Nông Sản Dũng Hà. Tại đây cung cấp trứng vịt bắc thảo đảm bảo chất lượng tốt, giá cả tốt nhất thị trường. Nhiều khách hàng đã tin tưởng và sử dụng sản phẩm của Dũng Hà trong nhiều năm qua.

Ngoài ra Nông Sản Dũng Hà cũng cung cấp các thực phẩm tươi sống, rau củ quả sạch, thực phẩm khô và hạt giống cây trồng. Nếu bạn có nhu cầu, hãy liên hệ theo số hotline: 1900986865.

Cơ sở Hà Nội: 683 đường Giải Phóng phường Giáp Bát quận Hoàng Mai Tp. Hà Nội

Cơ sở Hồ Chí Minh: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12 (gần 252 Trung Mỹ Tây 13).

Trên đây là những món ngon từ trứng vịt bắc thảo mà chuyên mục Thực phẩm tươi sống chia sẻ tới bạn đọc. Hy vọng với những các chế biến trên, bạn có thể áp dụng ngay tại nhà để đa dạng thêm các món ăn cho gia đình. Mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho các thành viên.