Rau dền đỏ là loại rau có vị ngọt nhẹ, mang một hương vị rất riêng. Vậy bạn đã biết ăn rau dền đỏ có tác dụng gì đối với sức khỏe chưa? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá ngay với bài viết dưới đây nhé!
Rau dền đỏ là rau gì?
Rau dền đỏ là một loại rau thuộc họ rau dền, có tên khoa học là Amaranthus tricolor L. Loại rau này có đặc điểm nổi bật là toàn bộ thân, cành và lá đều có màu đỏ tía. Rau dền đỏ thường được trồng phổ biến ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, trong đó có Việt Nam.
Rau dền đỏ có vị ngọt nhẹ, hơi chát và có tính mát. Khi nấu chín, rau dền đỏ có màu đỏ đẹp mắt và nước rau có vị ngọt thanh.
Rau dền đỏ có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Nam Mỹ. Loại rau này đã được người dân bản địa ở đây trồng và sử dụng từ hàng nghìn năm trước. Sau đó, rau dền đỏ được du nhập sang các khu vực khác trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam.
Rau dền đỏ được trồng phổ biến ở nhiều địa phương, từ Bắc vào Nam. Một số tỉnh trồng nhiều rau dền đỏ có thể kể đến như: Hà Nội, Hải Dương, Thanh Hóa, Nghệ An, Long An, Cần Thơ,…
Chất dinh dưỡng có trong công ty
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g rau dền đỏ (cả lá và cành) chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 23 kcal
- Carbohydrate: 4.02 g
- Protein: 2.46 g
- Chất béo: 0.33 g
- Chất xơ: 2.2 g
Vitamin:
- Vitamin A: 1040 mcg (208% DV)
- Vitamin C: 48 mg (70% DV)
- Vitamin B1 (Thiamine): 0.10 mg (7% DV)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0.13 mg (9% DV)
- Vitamin B3 (Niacin): 0.658 mg (4% DV)
- Vitamin B5 (Pantothenic acid): 0.065 mg (1% DV)
- Vitamin B6 (Pyridoxine): 0.192 mg (15% DV)
- Vitamin B9 (Folate): 85 mcg (21% DV)
- Vitamin K: 16.3 mcg (20% DV)
Khoáng chất:
- Canxi: 267 mg (27% DV)
- Sắt: 3.9 mg (22% DV)
- Kali: 411 mg (9% DV)
- Magie: 54 mg (13% DV)
- Phốt pho: 82 mg (11% DV)
- Kẽm: 0.43 mg (4% DV)
Ngoài ra, rau dền đỏ còn chứa các chất chống oxy hóa, flavonoid và beta-carotene. Giá trị dinh dưỡng của rau dền đỏ có thể thay đổi tùy thuộc vào giống rau, điều kiện canh tác và phương pháp chế biến.
Ăn rau dền đỏ có tác dụng gì?
Rau dền đỏ là một loại rau bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Rau dền đỏ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
Bổ máu
Rau dền đỏ chứa hàm lượng sắt cao (3.9 mg/100g), cao hơn so với nhiều loại rau khác như rau bina (3.6 mg/100g) và cải xoăn (1.5 mg/100g). Sắt là thành phần quan trọng của hemoglobin, protein vận chuyển oxy trong cơ thể.
Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, da xanh xao, khó thở, chóng mặt,… Rau dền đỏ giúp bổ sung sắt, cải thiện tình trạng thiếu máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Ăn rau dền đỏ có tác dụng gì? Tốt cho hệ tiêu hóa
Rau dền đỏ chứa nhiều chất xơ (2.2 g/100g), giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ tiêu hóa thức ăn hiệu quả.
Chất xơ cũng giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, góp phần cải thiện hệ miễn dịch và sức khỏe tiêu hóa.
Tăng cường hệ miễn dịch
Rau dền đỏ là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào (48 mg/100g), gấp 2 lần nhu cầu vitamin C hàng ngày của người trưởng thành. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus,…
Rau dền đỏ còn chứa các vitamin và khoáng chất khác như vitamin A, B6, E, kẽm,… cũng góp phần tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Làm đẹp da
Rau dền đỏ chứa nhiều vitamin A (1040 mcg/100g), gấp 5 lần nhu cầu vitamin A hàng ngày của người trưởng thành. Vitamin A giúp thúc đẩy quá trình tái tạo da, tăng cường độ đàn hồi, giảm nếp nhăn và làm sáng da.
Rau dền đỏ còn chứa các chất chống oxy hóa như beta-carotene giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, ngăn ngừa lão hóa da.
Xem ngay: MUA HẠT GIỐNG RAU DỀN ĐỎ CHẤT LƯỢNG NHẤT Ở ĐÂU HÀ NỘI?
Ăn rau dền đỏ có tác dụng gì? Phòng ngừa ung thư
Rau dền đỏ chứa các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid, beta-carotene,… có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.
Một số nghiên cứu cho thấy rau dền đỏ có thể giúp giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư đại trực tràng và ung thư phổi.
Tốt cho mắt
Rau dền đỏ chứa vitamin A, lutein và zeaxanthin là những dưỡng chất quan trọng cho mắt.
Vitamin A giúp cải thiện thị lực, đặc biệt là trong điều kiện thiếu sáng. Lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia UV, ngăn ngừa đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Ăn rau dền đỏ có tác dụng gì? Tốt cho xương
Rau dền đỏ chứa nhiều canxi (267 mg/100g), giúp tăng cường mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương.
Rau dền đỏ còn chứa vitamin K, giúp tăng cường hấp thu canxi và protein, góp phần phát triển và bảo vệ hệ xương khớp.
Giúp giảm cân
Rau dền đỏ chứa nhiều chất xơ và ít calo (23 kcal/100g), giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Ăn rau dền đỏ có tác dụng gì? Tốt cho phụ nữ mang thai
Rau dền đỏ chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho phụ nữ mang thai như sắt, canxi, folate,… giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh.
Rau dền đỏ còn giúp giảm nguy cơ thiếu máu và táo bón ở phụ nữ mang thai.
Xem thêm: Rau thì là có tác dụng gì? Tự trồng rau thì là được không?
Các món ngon từ rau dền đỏ
Canh rau dền đỏ nấu cua
Món canh rau dền đỏ nấu cua là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món canh có vị ngọt thanh của rau dền đỏ, vị béo ngậy của cua đồng và hương vị thơm ngon đặc trưng. Canh rau dền đỏ nấu cua không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- Rau dền đỏ 200g
- Cua đồng 200g (Nên chọn cua đồng tươi ngon, có màu gạch đỏ và nhiều thịt)
- Hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau dền đỏ nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cua đồng rửa sạch, tách mai lấy phần gạch cua và thịt cua.
- Phi thơm hành tím băm, cho thịt cua vào xào chín.
- Cho nước vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho cua đã xào vào nấu cùng.
Nấu canh:
- Khi cua chín, cho rau dền đỏ vào nấu chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc hành lá và ớt cắt nhỏ lên trên. Nên ăn canh rau dền đỏ nấu cua khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
Rau dền đỏ xào tỏi
Rau dền đỏ xào tỏi là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần ngon miệng và bổ dưỡng. Món ăn có vị ngọt thanh của rau dền đỏ, vị thơm nồng của tỏi và hương vị đậm đà của gia vị. Rau dền đỏ xào tỏi là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- Rau dền đỏ 200g
- Tỏi 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau dền đỏ nhặt và rửa sạch, để ráo nước.
- Tỏi băm nhuyễn.
Xào rau dền đỏ:
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.
- Cho rau dền đỏ vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Rau dền chín tới, tắt bếp.
Thưởng thức:
- Rau dền đỏ xào tỏi có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc canh rau muống.
Rau dền đỏ luộc chấm muối vừng
Rau dền đỏ luộc chấm muối vừng là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn có vị ngọt thanh của rau dền đỏ, vị mặn của muối và vị béo ngậy của vừng rang. Rau dền đỏ luộc chấm muối vừng là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần ngon miệng và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Rau dền đỏ 200g
- Muối, vừng rang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau dền đỏ: Nhặt và rửa sạch rau dền đỏ. Loại bỏ những lá úa vàng, héo úa. Rửa rau dền đỏ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Có thể ngâm rau dền đỏ trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử độc và loại bỏ sâu bọ. Sau đó, vớt rau ra để ráo nước.
- Muối: Chuẩn bị một ít muối trắng.
- Vừng rang: Rang vừng trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi vừng vàng thơm. Nên đảo đều tay để vừng chín đều và không bị cháy. Sau khi rang, để vừng nguội bớt rồi giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Bước 2: Luộc rau dền đỏ
- Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho rau dền đỏ vào luộc. Nên luộc rau với lửa vừa để rau chín đều và giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Thời gian luộc rau dền đỏ khoảng 2-3 phút. Không nên luộc rau quá lâu sẽ khiến rau bị nát và mất đi chất dinh dưỡng.
- Sau khi rau chín, vớt rau ra rổ và để ráo nước.
Bước 3: Trộn muối vừng
- Trộn đều muối và vừng rang đã giã nhỏ theo tỉ lệ 1:1.
- Có thể thêm một ít tiêu bột hoặc ớt bột vào hỗn hợp muối vừng để tăng thêm hương vị.
Bước 4: Thưởng thức
- Xếp rau dền đỏ ra đĩa.
- Dùng rau dền đỏ chấm với muối vừng.
- Rau dền đỏ luộc chấm muối vừng có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc canh rau muống.
Tham khảo ngay: Rau bò khai có tác dụng gì? 9 món ngon từ rau bò khai
Rau dền đỏ xào nấm
Rau dền đỏ xào nấm là một món ăn chay thanh đạm, dễ làm và rất bổ dưỡng. Món ăn có vị ngọt thanh của rau dền đỏ, vị giòn dai của nấm và hương vị đậm đà của gia vị. Rau dền đỏ xào nấm là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn đổi vị cho bữa cơm chay của gia đình.
Nguyên liệu:
- Rau dền đỏ 200g
- Nấm (nấm rơm, nấm hương, nấm đông cô,…): 100g
- Hành tím, ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau dền đỏ nhặt và rửa sạch, để ráo nước.
- Nấm rửa sạch, cắt lát.
- Hành tím băm nhuyễn.
- Ớt cắt nhỏ.
Bước 2: Xào rau dền đỏ
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho nấm vào xào chín.
- Cho rau dền đỏ vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Rau dền chín tới, tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Rau dền đỏ xào nấm nên ăn vào bữa chính, rất phù hợp để làm món mặn. Có thể thêm một ít cà rốt, bông cải xanh hoặc các loại rau củ khác vào xào cùng để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Canh rau dền đỏ nấu tôm
Canh rau dền đỏ nấu tôm là một món ăn thanh mát, dễ làm và rất bổ dưỡng. Món ăn có vị ngọt thanh của rau dền đỏ, vị ngọt của tôm và hương vị đậm đà của gia vị. Canh rau dền đỏ nấu tôm là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- Rau dền đỏ 200g
- Tôm tươi 200g
- Hành tím, ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau dền đỏ nhặt và rửa sạch, để ráo nước.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch.
- Hành tím băm nhuyễn.
- Ớt cắt nhỏ.
Nấu canh:
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho tôm vào xào chín.
- Cho nước vào nồi, nấu sôi.
- Cho rau dền đỏ vào nấu chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Rau dền chín tới, tắt bếp.
Thưởng thức:
- Canh rau dền đỏ nấu tôm có thể ăn kèm với cơm trắng. Thích hợp làm món canh thanh mát vào những ngày hè oi ả.
Tham khảo thêm: Cách luộc su hào giòn ngon chinh phục mẹ chồng khó tính
Tạm kết
Như vậy, rau dền đỏ là một loại rau có nhiều công dụng. Cụ thể như: bổ máu, tốt cho hệ tiêu hóa, làm đẹp da, phòng ngừa ung thư, tốt cho mắt, tốt cho xương,…
Không chỉ mang lại nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, rau dền đỏ còn có hương vị thơm ngon chế biến được thành nhiều món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Vậy nên bạn hãy bổ sung ngay rau dền đỏ vào bữa cơm gia đình để vừa đảm bảo thơm ngon mà còn đủ chất.
Hãy theo dõi website của Nông sản Dũng Hà để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích khác.
Website: https://nongsandungha.com/