Nấm hương khô là một nguyên liệu quý trong ẩm thực, không chỉ vì hương vị đậm đà mà còn vì giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu không được chọn mua và bảo quản đúng cách, nấm hương khô có thể bị hư hỏng hoặc giảm chất lượng. Dưới đây Hoa Quả sẽ giúp bạn chọn và bảo quản nấm hương khô hiệu quả.
1. Cách lựa chọn nấm hương khô
- Hình dáng và kích thước: Chọn những cây nấm “cúc áo” với mũ nấm nhỏ và dày. Nấm hương khô chất lượng sẽ có kích thước đều nhau, mũ nấm dày, không bị gãy hoặc dập.
- Màu sắc: Nấm hương khô ngon có màu nâu nhạt hoặc nâu đậm tự nhiên. Tránh chọn nấm có màu quá nhạt hoặc có dấu hiệu mốc.
- Mùi hương: Nấm hương khô khi mở túi ra phải có mùi thơm đặc trưng, dễ chịu. Nếu nấm có mùi hắc hoặc lạ, đó có thể là dấu hiệu của việc bảo quản kém hoặc sử dụng hóa chất không an toàn.
2. Tại sao phải bảo quản nấm hương khô?
Bảo quản nấm hương khô đúng cách không chỉ giúp giữ gìn hương vị và giá trị dinh dưỡng mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nấm hương khô, nếu không được bảo quản tốt, dễ bị nhiễm ẩm, dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các độc tố nguy hiểm. Điều này có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Nguy cơ nhiễm độc tố từ nấm mốc
Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, khi nấm hương khô không được bảo quản đúng cách, đặc biệt trong môi trường ẩm thấp, nấm mốc có thể phát triển và sản sinh ra các độc tố như aflatoxin. Aflatoxin là một chất gây ung thư, theo nghiên cứu từ World Health Organization (WHO), và có thể gây nguy hiểm nghiêm trọng cho gan nếu tiêu thụ lâu dài.
Mất giá trị dinh dưỡng
Nếu nấm hương khô bị nhiễm ẩm, các dưỡng chất quan trọng như polysaccharide và vitamin D sẽ giảm dần theo thời gian. Nghiên cứu từ Food Research International chỉ ra rằng, trong điều kiện bảo quản kém, các thành phần chống oxy hóa trong nấm hương cũng có thể bị phá hủy, dẫn đến giảm hiệu quả của sản phẩm.
Nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Bên cạnh đó, nếu nấm hương khô bị mốc hoặc nhiễm khuẩn, khi sử dụng có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Theo các chuyên gia từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), việc ăn phải thực phẩm chứa vi khuẩn hoặc nấm mốc có thể gây ra các triệu chứng từ nhẹ như buồn nôn, tiêu chảy, cho đến nghiêm trọng như suy gan
Vì thế bạn cần có cách bảo quản sao cho hiệu quả, đặc biệt là cách bảo quản chân nấm hương khô.
3. Nguyên tắc cách bảo quản nấm hương khô
Về nguyên tắc, thực phẩm đồ khô không cần sử dụng hoá chất bảo quản mà chủ yếu bảo quản bằng cách ướp muối, phơi thật khô, sấy khô… Cách bảo quản nấm hương khô cũng không quá khó chỉ cần vài thao tác thực hiện. Nhưng trong thực tế, các nơi sản xuất vẫn dùng phụ gia thực phẩm nhằm giúp sản phẩm bóng đẹp và để được lâu hơn…
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Nấm hương khô rất dễ hút ẩm, vì vậy cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sử dụng hộp kín hoặc túi zip: Sau khi sử dụng, nấm hương nên được cho vào hộp kín hoặc túi zip để tránh tiếp xúc với không khí, giúp nấm không bị mốc hoặc giảm chất lượng.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu muốn bảo quản nấm hương khô lâu dài, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp giữ cho nấm luôn khô ráo và kéo dài thời gian sử dụng lên đến 6-12 tháng.
Nên rửa sạch qua bằng nước lạnh một lần rồi cho vào ngâm với nước sôi. Ngâm ngập nấm để nấm nở đều. Có thể dùng nước nấm để nấu canh, mùi vị sẽ rất thơm ngon.
=> Xem thêm món ăn từ nấm hương: https://hoaqua.org/tong-hop-3-mon-an-chay-duoc-che-bien-tu-nam-huong.html
4. Tìm mua nấm hương khô nguyên chất tại đâu?
Nhớ rằng lên có những lưu ý nhất định khi đi mua thực phẩm đồ khô. Với khâu chọn nấm hương khô bạn nên tìm hiểu rõ các đặc điểm và có cách bảo quản nấm hương khô đúng bài nhất.
Tại Hà Nội, bạn nên đến các cửa hàng thực phẩm sạch để mua nấm hương khô. Vừa an toàn vừa uy tín, chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.
Đến với Nông Sản Dũng Hà, bạn không chỉ mua được các loại hạt theo ý thích mà còn tha hồ lựa mua những thực phẩm đồ khô mà nhiều nơi không bán. Công ty cam kết bán hàng với chính sách chiết khấu cao và dịch vụ khách hàng thân thiện.
Hãy nhanh tay truy cập vào Website của Nông Sản Dũng Hà: https://nongsandungha.com/
Hoặc bạn có thể đến trực tiếp các cơ sở của Dũng Hà:
Địa chỉ 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
Địa chỉ 2: A10 – Ngõ 100 Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Địa chỉ 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Pingback: Ở đâu cung cấp dịch vụ mua nấm hương nguyên chất "rẻ mà chất" tại Hà Nội?
Pingback: Đặc sản nấm hương khô - thực phẩm sạch cho món ăn Việt