Nấm hương khô là một đặc sản quý giá và thực phẩm lý tưởng cho các món ăn truyền thống ẩm thực Việt. Nấm hương khô được biết đến với hương vị thơm ngon và mang giá trị dinh dưỡng cao. từ bổ sung protein, vitamin đến hỗ trợ tăng cường miễn dịch. Cùng Hoa Quả khám phá ngay đặc sản nấm hương khô nhé.
1. Dinh dưỡng trong nấm hương khô
Nấm hương khô là nguồn giàu dưỡng chất, cụ thể:
- Protein: Chiếm khoảng 12-18% trọng lượng khô, cung cấp các acid amin thiết yếu.
- Vitamin B2 (Riboflavin): 1.3 mg/100g nấm khô, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
- Canxi: 4 mg/100g, giúp xương chắc khỏe.
- Sắt: 1 mg/100g, hỗ trợ sản xuất hồng cầu.
- Lentinan: 3-6 mg Lentinan/100g, có tác dụng tăng cường miễn dịch và hỗ trợ chống ung thư.
Nấm hương khô chứa nhiều protein, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Vitamin B trong nấm hương giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và chuyển hóa năng lượng. Ngoài ra, nấm hương là nguồn cung cấp canxi và sắt, hỗ trợ xương chắc khỏe và ngăn ngừa thiếu máu.
Theo nghiên cứu từ Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng và Thực phẩm Hoa Kỳ, hợp chất Lentinan có khả năng kích thích hệ miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư . Một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng Lentinula Edodes Mycelium (LEM) có tác dụng kháng viêm và chống oxy hóa.
2. Lợi ích nấm hương khô mang lại cho sức khỏe
- Trị đau dạ dày và thiếu máu: Theo nghiên cứu từ Journal of Medicinal Food, nấm hương chứa polysaccharide giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, hỗ trợ điều trị các bệnh lý về tiêu hóa. Sắt trong nấm (1 mg/100g) cũng giúp cải thiện tình trạng thiếu máu bằng cách tăng cường sản xuất hồng cầu.
- Phòng ngừa ung thư: Nghiên cứu từ Journal of Cancer Science & Therapy cho thấy Lentinan có khả năng kích thích hệ miễn dịch, ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại tràng.
- Hỗ trợ điều trị huyết áp cao và giảm cholesterol: Theo American Journal of Hypertension, việc tiêu thụ nấm hương có thể giúp giảm cholesterol LDL (xấu) nhờ hợp chất Eritadenine, và hỗ trợ cân bằng huyết áp. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc sử dụng nấm hương đều đặn có thể giúp giảm mức cholesterol LDL tới 15%.
3. Canh nấm hương hầm xương
Một món canh thanh đạm, bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 300g xương heo (hoặc gà)
- 100g nấm hương tươi
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, gừng
Cách thực hiện:
- Rửa sạch xương, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt.
- Hầm xương với gừng trong khoảng 45 phút.
- Nấm hương ngâm nước cho mềm, cắt bỏ chân nấm.
- Thêm cà rốt và nấm vào nồi, hầm thêm 20 phút.
- Nêm nếm gia vị, rắc hành lá, ngò rí trước khi tắt bếp.
4. Nấm hương xào rau củ
Phù hợp cho các bữa ăn chay hoặc những người muốn giảm cân.
Nguyên liệu:
- 100g nấm hương khô
- 1 bông cải xanh
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu Hà Lan
- Hành tỏi băm, gia vị: muối, tiêu, dầu hào, hạt nêm
Cách thực hiện:
- Ngâm nấm hương trong nước cho mềm, cắt bỏ chân nấm.
- Cà rốt, bông cải, đậu Hà Lan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Phi thơm hành tỏi, cho nấm hương vào xào 3 phút.
- Thêm cà rốt, bông cải và đậu Hà Lan vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn.
- Xào đến khi rau củ chín tới, nêm nếm lại và tắt bếp.
5. Nấm hương kho thịt:
Kết hợp với thịt tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 100g nấm hương khô
- Hành tím, tỏi băm
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm
Cách thực hiện:
- Ngâm nấm hương cho mềm, cắt bỏ chân nấm.
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm và hành tỏi băm trong 20 phút.
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại.
- Thêm nấm hương và gia vị, kho nhỏ lửa trong 30 phút đến khi thịt mềm, nước kho sánh.
Xem thêm: Bật mí chiêu thức lựa chọn và bảo quản nấm hương khô
4. Địa chỉ mua nấm hương khô
Nấm hương khô chất lượng cao có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc Nông sản Dũng Hà, nơi cung cấp nấm hương với chất lượng đảm bảo và nguồn gốc rõ ràng. Sản phẩm được đóng gói theo yêu cầu của khách hàng, mang đến sự tiện lợi tối đa.
Hãy nhanh tay truy cập vào Website của Nông Sản Dũng Hà: https://nongsandungha.com/danh-muc/do-kho/
Hoặc bạn có thể đến trực tiếp các cơ sở của Dũng Hà:
Địa chỉ 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
Địa chỉ 2: A10 – Ngõ 100 Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Địa chỉ 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Pingback: Tổng hợp 3 món ăn chay được chế biến từ nấm hương khô