Tổng hợp 3 món chay từ nấm hương ngon không thể bỏ qua

Với nguyên liệu đơn giản từ nấm hương có thể cho ra nhiều món ăn ngon với hương thơm hấp dẫn. Món ngon từ nấm hương với hương vị thanh mát hấp dẫn giúp bạn thay đổi khẩu vị trong bữa ăn gia đình. Cùng Hoa Quả khám phá các món chay ngon từ nấm hương để nâng cao tay nghề nấu ăn!

1. Lợi ích dinh dưỡng của nấm hương 

Nấm hương là một nguyên liệu quan trọng trong các món chay, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của nó. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng cụ thể của nấm hương trong chế độ ăn chay

Bổ sung đạm thực vật

Trong chế độ ăn chay, việc bổ sung đạm từ thực vật là điều cần thiết. Nấm hương chứa hàm lượng protein khá cao, khoảng 2-3g protein trên 100g nấm khô, giúp cung cấp nguồn đạm thay thế cho thịt động vật. Theo nghiên cứu trên Journal of Agricultural and Food Chemistry (2005), protein trong nấm hương chứa các acid amin thiết yếu, giúp duy trì cơ bắp và hỗ trợ quá trình trao đổi chất​.

Cung cấp vitamin D tự nhiên

Nấm hương là một trong số ít nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên cho người ăn chay. Vitamin D trong nấm giúp cơ thể hấp thụ canxi, hỗ trợ sức khỏe xương. Một nghiên cứu được công bố trên American Journal of Clinical Nutrition (2009) đã khẳng định rằng nấm hương có thể cung cấp lượng vitamin D cần thiết cho cơ thể, đặc biệt hữu ích cho những người không tiêu thụ sữa hoặc các sản phẩm động vật​.

Hỗ trợ hệ miễn dịch

Nấm hương chứa một hợp chất polysaccharide gọi là lentinan, đã được nghiên cứu có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch. Lentinan kích thích sự phát triển của các tế bào miễn dịch như tế bào lympho T, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và viêm.

Chống oxy hóa mạnh mẽ

Nấm hương rất giàu selenium và ergothioneine, hai hợp chất có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Nghiên cứu từ Journal of Medicinal Food (2015) cho thấy các hợp chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự phá hủy của các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm.

Cải thiện tiêu hóa

Nấm hương cung cấp chất xơ hòa tan, giúp duy trì sức khỏe tiêu hóa, đặc biệt quan trọng trong chế độ ăn chay vốn giàu rau củ. Nghiên cứu từ Journal of Gastroenterology (2015) khẳng định rằng chất xơ trong nấm giúp thúc đẩy sự phát triển của lợi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa tốt và ngăn ngừa táo bón​.

2.Cách chọn nấm hương ngon

Cách chọn nấm hương tươi:

• Màu sắc: Chọn nấm có màu nâu nhạt, mũ nấm mịn và không có vết thâm.
• Độ săn chắc: Mũ và thân nấm chắc, không bị mềm nhũn hoặc rỉ nước.
• Hương thơm: Nấm tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi chua hay lạ.

Cách chọn nấm hương khô:

• Màu sắc: Chọn nấm có màu nâu đậm, mũ dày và đều.
• Hương thơm: Nấm khô ngon có mùi thơm đậm, không có mùi mốc hoặc hắc.
• Kết cấu: Nấm chắc, không bị giòn vỡ và nở đều khi ngâm nước.

3. Các món chay ngon từ nấm hương

Nấm hương xào rau củ

Nguyên liệu:

• 100g nấm hương tươi
• 1 củ cà rốt
• 1 bông cải xanh (hoặc các loại rau củ khác như đậu Hà Lan, ớt chuông)
• 2 tép tỏi
• Dầu ăn, muối, hạt nêm chay, tiêu

Cách làm:

• Rửa sạch nấm hương rồi ngâm nước ấm nếu dùng nấm khô, sau đó cắt lát mỏng.
• Rau củ rửa sạch, cà rốt thái sợi, bông cải xanh nhỏ.
• Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà rốt và bông cải xanh vào xào trước, nêm ít muối.
• Khi rau củ gần chín, thêm nấm hương vào xào chung, nêm hạt nêm chay và tiêu, đảo đều khoảng 5 phút là món ăn đã sẵn sàng.

Đọc ngay: Cách nấu canh gà nấm hương hạt sen tại nhà siêu ngon 

Chả nấm hương chay

Nguyên liệu:

• 200g nấm hương tươi (hoặc khô ngâm nước)
• 1 miếng đậu hũ trắng
• 1 muỗng canh bột bắp
• Hành boa rô (hoặc tỏi)
• Gia vị: hạt nêm chay, muối, tiêu

Cách làm:

• Nấm hương rửa sạch, băm nhuyễn. Đậu hũ nghiền mịn.
• Phi hành boa rô với ít dầu ăn, sau đó cho nấm vào xào chín.
• Trộn nấm đã xào, đậu hũ, bột bắp và gia vị với nhau. Nặn thành những viên chả nhỏ.
• Chiên chả trên chảo nóng với ít dầu ăn cho đến khi vàng đều hai mặt.

Canh nấm hương chay

Nguyên liệu:

• 150g nấm hương tươi
• 1 trái bầu (hoặc mướp, đậu hũ non)
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: hạt nêm chay, muối, tiêu

Cách làm:

• Nấm hương rửa sạch, thái lát. Bầu gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Đun nước sôi, cho nấm hương vào nấu khoảng 5 phút.
• Thêm bầu vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.

Xem thêm: Cách nấu canh gà nấm hương hạt sen tại nhà siêu ngon

4. Cách bảo quản nấm hương

• Nấm tươi: Bảo quản nấm hương tươi trong tủ lạnh, đặt trong túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thông hơi để tránh ẩm mốc. Nên dùng trong 3-5 ngày.
• Nấm khô: Nấm hương khô nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Để trong túi kín hoặc hộp kín, có thể bảo quản lâu đến 6 tháng.

5. Mua nấm hương chất lượng ở đâu?

Chọn nấm hương chất lượng có hiệu quả tốt bạn nên chọn những cửa tín đảm bảo trà có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Nông sản Dũng Hà là một trong những địa chỉ uy tín cung cấp nhiều loại trà có công dụng giải nhiệt được nhiều người tin dùng. Nhanh tay liên hệ nhé!

Nếu bạn cần tìm nấm hương chất lượng, hãy nhanh tay truy cập vào Website của Nông Sản Dũng Hà: https://nongsandungha.com/

Hoặc bạn có thể đến trực tiếp các cơ sở của Dũng Hà:

• Địa chỉ 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
• Địa chỉ 2: A10 – Ngõ 100 Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
• Địa chỉ 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh