Củ sen ngoài tác dụng làm trà củ sen thì củ sen còn là một trong những thành phần làm nên các món ẩm thực vô cùng hấp dẫn của người dân việt nam như: canh củ sen, cháo củ sen, chè củ sen. Củ sen có vị ngọt dịu nhẹ nên rất dễ ăn và chế biến. Khi củ sen làm nguyên liệu cho các món ăn canh hoặc món hầm thì củ sen trở nên mềm và dẻo rất thơm và ngon. Bài viết sau đây Hoaqua.org chia sẻ đến bạn 3 món ăn ngon từ Củ Sen
Lợi ích dinh dưỡng của củ sen
Củ sen không chỉ ngon mà còn giàu dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của củ sen:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Củ sen giàu vitamin C, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ làn da khỏe mạnh.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chứa nhiều chất xơ, củ sen giúp tiêu hóa tốt hơn, ngăn ngừa táo bón, và kiểm soát đường huyết hiệu quả.
- Điều hòa huyết áp: Với hàm lượng kali cao, củ sen giúp hạ huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Ngăn ngừa lão hóa: Các chất chống oxy hóa trong củ sen giúp bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa và các bệnh mãn tính như tiểu đường và tim mạch.
- Tốt cho máu huyết: Hàm lượng sắt và đồng cao trong củ sen hỗ trợ tạo hồng cầu, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
- Thân thiện với chế độ ăn kiêng: Củ sen ít calo và giàu nước, là lựa chọn tuyệt vời cho người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
- Cải thiện giấc ngủ: Hợp chất nuciferin trong củ sen có tác dụng an thần, giúp thư giãn và cải thiện giấc ngủ.
Cách chọn nguyên liệu để làm món ăn ngon từ củ sen
- Bạn nên chọn những của củ sen to mập, nặng và chắc. Củ sen cần lành lặn, không bị sẹo hay có các vết bầm tím hay vết nứt.
- Nên chọn những cái có màu nâu nhạt thay vì quá trắng để tránh những củ sen được dùng thuốc tẩy trắng
1. Món ăn ngon từ củ sen – Canh củ sen hầm sườn non
Nguyên liệu
Cách chế biến
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt vừa miếng
- Hành và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
- Củ sen gọt vỏ thái miếng vừa ăn, ngâm vào hỗn hợp nước muối pha chanh loãng để củ sen không bị thâm.
- Đun sôi nước, thêm vào một chút muối, đổ sườn đã rửa sạch vào chần sơ qua và vớt ra để ráo.
- Đun sôi khoảng 400ml nước, cộng 1 muỗng cà phê muối, cho củ sen vào luộc sơ qua và vớt ra để ráo.
- Sau đó đun sôi 400ml cho sườn vào hầm khoảng 15 phút. Tiếp theo, cho củ sen vào nấu cùng trong khoảng 15 phút rồi cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút
- Cuối cùng, bạn nêm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, thêm 1 muỗng nước mắm, cho hành và rau mùi vào, thêm 1 ít tiêu.
Canh củ sen hầm sườn non là món ăn ngon từ củ sen vừa bổ dưỡng, vừa thanh mát giúp bạn xua tan ngày nắng nóng
2. Chè củ sen đậu xanh
Nguyên liệu:
- 200g đậu xanh nguyên vỏ
- 1 củ sen vừa ăn
- Đường tùy khẩu vị
Cách chế biến
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2h để cho đậu xanh mềm
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch và thái thành những khoanh vừa ăn.
- Cho đậu xanh và củ sen vào nồi và đổ nước lên sao cho nước ngập mặt đậu và củ sen.
- Khi đậu thật mềm thì bạn cho đường vào, đun nhỏ lửa để đậu xanh ngấm đường.
- Chờ nồi chè sôi lại lần nữa thì tắt bếp, nêm nếm sao cho vừa hợp với khẩu vị và thưởng thức.
Công thức chế biến thực phẩm giải nhiệt mùa hè với món ăn ngon từ củ sen – chè củ sen này chắc chắn sẽ vừa lòng tất cả những người khó tính nhất trong những ngày nóng bức.
3. Cháo củ sen
Nguyên liệu
- Gạo 100g
- Củ sen nhỏ 20g
- Thịt heo xay nhuyễn 60g
- Xương ống 200g
- Ngô ngọt tách hạt 50g
- Hạt nêm, đường, muối.
Cách chế biến:
- Bạn ninh xương ống trong khoảng 2 giờ và chắt lọc lấy nước
- Bạn vo gạo rồi ninh với nước hầm xương tạo thành cháo
- Củ sen rửa sạch, thái khuôn mỏng và đem đi luộc
- Thịt thăn rửa sạch và thái nhỏ rồi cho hạt ngô ngọt và củ sen vào nồi cháo
- Cuối cùng ta cho thịt thái nhỏ vào và nấu chín thịt
Bạn vớt bọt nếu có và nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp bỏ ra bát và có thể thưởng thức ngay rồi.
Hãy bắt tay vào làm món cháo củ sen – món ăn ngon từ củ sen vừa thanh mát, bổ dưỡng mà rất tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch của cả nhà.
Cách bảo quản hạt sen để giữ được lâu
Để bảo quản củ sen lâu hơn, bạn có thể:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Rửa sạch, lau khô, bọc kín trong túi nhựa hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp giữ củ sen tươi trong 1-2 tuần.
- Ngâm trong nước: Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể ngâm củ sen đã thái lát trong nước lạnh để ngăn ngừa thâm và bảo quản trong tủ lạnh.
- Làm khô: Củ sen cũng có thể được phơi khô hoặc sấy khô để sử dụng lâu dài. Bạn chỉ cần ngâm lại trong nước trước khi chế biến.
Mua củ sen khô sấy sẵn TẠI ĐÂY
Những câu hỏi liên quan
Làm thế nào để củ sen giữ được độ giòn sau khi nấu?
- Để giữ củ sen giòn sau khi nấu, bạn nên ngâm củ sen trong nước lạnh pha loãng với chanh hoặc giấm sau khi thái để ngăn ngừa thâm. Khi luộc hoặc xào, nấu ở lửa lớn và thời gian ngắn để củ sen không bị mềm. Ngoài ra, khi chế biến món ăn, bạn có thể cho thêm một chút muối hoặc dầu ăn vào nước nấu để tăng độ giòn.
Bà bầu có nên ăn củ sen không?
- Có, củ sen là thực phẩm lành mạnh cho bà bầu. Củ sen giàu vitamin C, chất xơ, và khoáng chất như sắt và đồng, giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, và hỗ trợ quá trình tạo máu. Tuy nhiên, bà bầu nên ăn củ sen đã được nấu chín để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn.
Tham khảo thêm: Trà củ sen có tác dụng gì? Cách tự làm trà củ sen tại nhà