Lá sung là loại lá có hình dạng đặc biệt, có những nốt sần trên lá. Là loại lá có hương vị rất ngon. Thế nhưng bạn đã biết lá sung có công dụng gì chưa? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá ngay trong bài viết này nhé!
Lá sung là gì?
Lá sung là bộ phận quan trọng của cây sung, một loại cây phổ biến ở Việt Nam và nhiều nơi trên thế giới. Loại lá này không chỉ mang vẻ đẹp mộc mạc, giản dị mà còn ẩn chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe và đời sống con người.
Lá sung có hình bầu dục thuôn dài, mép lá uốn lượn, chia thành 3 hoặc 5 thùy nhọn. Lá thường dài từ 10 đến 20 cm, rộng từ 5 đến 10 cm. Mặt trên lá có màu xanh đậm bóng, mặt dưới màu xanh nhạt với lớp lông tơ mịn. Khi sờ vào, lá sung có cảm giác hơi nhám và sần sùi.
Lá sung có công dụng gì?
Lá sung, bộ phận tưởng chừng đơn giản của cây sung, lại ẩn chứa nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và đời sống. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những lợi ích đa dạng của lá sung trong các lĩnh vực khác nhau.
Trong y học
Lá sung là loại lá có nhiều công dụng trong y học được ông cha ta áp dụng từ xưa đến nay, lá sung có một số công dụng đối với sức khỏe như:
- Chữa bệnh ngoài da: Nhờ tính sát khuẩn và chống viêm, lá sung được sử dụng để đắp lên vết thương, trị mụn nhọt, lở ngứa, dị ứng,… Cách dùng: Rửa sạch lá sung, giã nát hoặc đun lấy nước, sau đó thoa hoặc đắp lên da.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Lá sung có tác dụng giảm co thắt ruột, giúp điều trị tiêu chảy, kiết lỵ hiệu quả. Cách dùng: Sắc nước lá sung uống hàng ngày, mỗi ngày 1-2 lần.
- Giảm cholesterol: Chất xơ trong lá sung giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch. Cách dùng: Ăn lá sung sống hoặc nấu canh, xào.
- Ổn định đường huyết: Lá sung có khả năng hạ đường huyết, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Cách dùng: Sắc nước lá sung uống hàng ngày, mỗi ngày 1-2 lần.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin và khoáng chất trong lá sung giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Cách dùng: Ăn lá sung sống hoặc nấu canh, xào.
- Lợi sữa: Lá sung giúp kích thích tiết sữa ở phụ nữ sau sinh. Cách dùng: Sắc nước lá sung uống hàng ngày, mỗi ngày 1-2 lần.
- Lá sung có thể dùng để làm trà, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
- Nhựa sung có thể dùng để làm thuốc xổ.
- Lá sung có thể dùng để làm thuốc chữa một số bệnh như: ho, cảm cúm, sốt rét,…
Xem thêm: Quả mãng cầu có tác dụng gì? 10 món ngon từ quả mãng cầu
Lá sung có công dụng gì? – Trong đời sống
Lá sung không chỉ có tác dụng trong y học mà còn có rất nhiều công dụng trong đời sống hằng ngày, cụ thể như:
Làm thực phẩm
Lá sung non:
- Ăn sống: Lá sung non có thể rửa sạch, chấm với muối tiêu hoặc nước mắm chua ngọt. Lá sung cũng là loại lá ăn kèm không thể thiếu với nem chua.
- Nấu canh: Lá sung non nấu canh với thịt bằm, tôm, cua hoặc cá đều rất ngon và bổ dưỡng.
- Xào: Lá sung non xào tỏi, xào tép hoặc xào thập cẩm đều là những món ăn dân dã mà hấp dẫn.
- Làm gỏi: Lá sung non làm gỏi với tai heo, mực, tôm hoặc thịt ba chỉ đều rất được ưa chuộng.
Lá sung già:
- Gói nem: Lá sung già được dùng để gói nem chua, nem nướng, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Hấp: Lá sung già có thể hấp với thịt ba chỉ, tạo hương vị thơm ngon và béo ngậy.
Làm thức ăn cho gia súc
- Lá sung là nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng cho gia súc, gia cầm.
- Lá sung có thể được cho gia súc ăn trực tiếp hoặc phơi khô để dự trữ.
- Lá sung giúp gia súc, gia cầm tiêu hóa tốt và tăng trưởng khỏe mạnh.
Lá sung có công dụng gì? – Làm thuốc nhuộm
- Nhựa sung có thể dùng để nhuộm màu vàng cho vải.
- Nhựa sung được đun sôi với nước, sau đó cho vải vào nhuộm.
- Vải nhuộm bằng nhựa sung có màu vàng đẹp và bền màu.
Cách chọn lá sung non để ăn sống
Lá sung non là một loại rau dân dã nhưng có hương vị thơm ngon và độc đáo, thường được dùng để ăn sống hoặc ăn kèm với nem. Để chọn được lá sung non ngon để ăn sống, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Kích thước:
- Nên chọn những lá sung non có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Lá sung non có chiều dài khoảng 10-15 cm, chiều rộng khoảng 5-7 cm.
- Lá sung non có màu xanh tươi, bóng mượt, không có đốm đen hay vết ố vàng.
- Lá sung non có độ dày vừa phải, không quá dày hay quá mỏng.
- Cảm giác:
- Khi sờ vào, lá sung non có cảm giác mềm mại, hơi dính và có lớp lông tơ mịn.
- Lá sung non không nên quá già hoặc quá non. Lá sung già sẽ có màu xanh đậm, dai và có vị chát. Lá sung quá non sẽ có màu xanh nhạt, mỏng và dễ rách.
- Mùi hương:
- Lá sung non có mùi thơm đặc trưng, hơi nồng.
- Không nên chọn những lá sung có mùi hôi hoặc mùi lạ.
- Một số mẹo khác:
- Nên chọn lá sung non hái vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát.
- Nên chọn lá sung non được hái từ những cây sung mọc ở nơi sạch sẽ, không bị ô nhiễm.
- Sau khi hái, nên rửa sạch lá sung non và bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Tham khảo ngay: Quả thanh mai có tác dụng gì? Các món ngon từ quả thanh mai
Các món ngon cùng lá sung
Lá sung là một loại lá dân dã nhưng có hương vị thơm ngon và độc đáo, được sử dụng trong nhiều món ăn. Lá sung non có thể ăn sống, nấu canh, xào, cuốn nem,… Dưới đây là một số cách ăn lá sung phổ biến với hướng dẫn chi tiết:
Ăn sống
Lá sung non là một loại lá dân dã nhưng mang hương vị thơm ngon độc đáo, được ưa chuộng bởi nhiều người. Ăn sống lá sung là cách đơn giản nhất để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của loại lá này.
Nguyên liệu:
- Lá sung non
- Muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt
Cách làm:
- Rửa sạch lá sung non, để ráo nước.
- Có thể chấm lá sung với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
- Lá sung non thường được ăn kèm với các món luộc, nướng như: thịt luộc, gà luộc, cá nướng,… Đặc biệt ăn lá sung sống cùng nem sẽ rất ngon và hợp vị.
Gỏi cuốn
Gỏi cuốn là món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được yêu thích bởi hương vị thanh mát, cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm. Gỏi cuốn lá sung là một biến tấu độc đáo, mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn cho món ăn truyền thống.
Nguyên liệu:
- Lá sung non
- Thịt ba chỉ luộc
- Tôm luộc
- Tai heo luộc
- Bún
- Rau thơm
- Nước mắm chua ngọt hoặc nước tương pha ớt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch lá sung non dưới vòi nước chảy, để ráo nước.
- Luộc thịt ba chỉ, tôm và tai heo chín tới. Vớt ra, để nguội và cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch rau thơm, để ráo nước.
- Pha nước chấm: Nước mắm chua ngọt hoặc nước tương pha ớt, tùy theo sở thích.
Bước 2: Cuốn gỏi
- Trải lá sung ra, cho bún, thịt ba chỉ, tôm, tai heo, rau thơm vào.
- Cuốn lá sung lại, cẩn thận để không bị rách.
- Cắt gỏi cuốn thành những khoanh vừa ăn.
Bước 3: Thưởng thức
- Chấm gỏi cuốn với nước chấm đã pha.
- Có thể ăn kèm với bánh tráng, rau sống và các loại rau thơm khác.
Canh chua lá sung
Canh chua lá sung là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món canh mang hương vị chua thanh, ngọt dịu, thơm ngon đặc trưng của lá sung non kết hợp với vị ngọt của cá và vị chua của me. Canh chua lá sung không chỉ thanh mát, dễ ăn mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu:
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch lá sung non, cắt sợi.
- Cá lóc hoặc cá kèo rửa sạch, cắt khúc. Ướp cá với một ít muối, đường, nước mắm và tiêu xay trong khoảng 15 phút.
- Me chua ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Băm nhuyễn hành tím.
- Rửa sạch rau thơm, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Cho cá vào xào săn.
- Đổ nước me vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nấu canh sôi, sau đó cho lá sung vào nấu chín.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
Bước 3: Thưởng thức
- Canh chua lá sung có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
- Có thể thêm rau muống chẻ, bông súng, bèo,… vào nấu cùng để tăng thêm hương vị.
- Có thể sử dụng các loại cá khác như: cá rô đồng, cá diếc,… để nấu canh chua.
Nem tai cuốn lá sung
Nem tai cuốn lá sung là món ăn dân dã nhưng mang hương vị độc đáo, hấp dẫn. Vị giòn sần sật của nem tai kết hợp với vị chua thanh của khế chua, vị chát nhẹ của chuối xanh và vị thơm nồng của lá sung tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- Lá sung non
- Nem tai luộc
- Bánh tráng
- Rau thơm
- Khế chua
- Chuối xanh
- Tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nem tai luộc chín, thái mỏng.
- Rửa sạch rau thơm, để ráo nước.
- Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Chuối xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng.
Bước 2: Cuốn nem
- Trải lá sung ra, cho nem tai, rau thơm, khế chua, chuối xanh vào.
- Cuốn lá sung lại, cẩn thận để không bị rách.
Bước 3: Thưởng thức
- Chấm nem tai cuốn lá sung với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
- Có thể ăn kèm với bánh tráng, rau sống và các loại rau thơm khác.
Xem ngay: Lá chuối có tác dụng gì? Bất ngờ với những tác dụng của lá chuối
Kết luận
Lá sung là một loại lá có nhiều công dụng, từ công dụng y học đến công dụng trong đời sống. Có nhiều công dụng đối với sức khỏe như chữa bệnh ngoài da, hỗ trợ tiêu hóa,… Còn đối với trong đời sống, lá sung có thể làm thực phẩm, ăn lá sung được rất nhiều cách và rất ngon.
Hy vọng với bài viết “ Lá sung có công dụng gì? Bất ngờ với công dụng của lá sung” có thể mang lại những thông tin hữu ích tới bạn, hãy theo dõi website của chúng tôi để cập nhật những thông tin bổ ích khác.
Website: https://nongsandungha.com/