Hạt mắc khén nấu món gì ngon? Khám phá ngay

Hạt mắc khén, một gia vị đặc sản từ Tây Bắc Việt Nam, không chỉ mang đến hương vị độc đáo với vị cay the dịu và mùi hương đặc trưng, mắc khén đã trở thành gia vị không thể thiếu trong ẩm thực vùng cao. Nhưng hạt mắc khén nấu món gì để đạt được hương vị ngon nhất hãy cùng Hoa Quả tìm hiểu qua bài viết sau!

1.Cách chọn nguyên liệu hạt mắc khén ngon

Để hương vị của hạt mắc khén phát huy tối đa, bạn nên chú ý đến cách chọn nguyên liệu. Hạt mắc khén ngon có màu nâu sẫm, hạt nhỏ và đều nhau, khi rang lên sẽ dậy mùi thơm đặc trưng. Hạt mắc khén được thu hoạch vào mùa khô, khi hạt có độ chín tối ưu và chứa nhiều tinh dầu nhất.

2. Hạt mắc khén nấu món gì ngon nhất?

Hạt mắc khén là gia vị gắn liền với đời sống của người dân tộc Thái, Mường tại vùng núi Tây Bắc. Trong các dịp lễ tết hoặc những bữa tiệc quan trọng, hạt mắc khén luôn hiện diện trong các món nướng, món canh, món xào. Đây là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng và đã được truyền qua nhiều thế hệ. Dưới đây là các công thức nấu món với mắc khén ngon chuẩn vị.

Món cá rô phi nướng mắc khén Tây Bắc

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con cá rô phi (khoảng 700g)
• 2 thìa hạt mắc khén (rang thơm và giã nhuyễn)
• 1 thìa muối hoặc bột canh
• Rau thơm: húng dũi, ngò gai, thì là (rửa sạch và thái nhỏ)
• Hành củ, hành lá (băm nhỏ)
• Củ sả (đập dập)
• Ớt tươi (thái lát)
• Dầu ăn
• Than hoa hoặc bếp nướng

Cách Làm

• Sơ chế cá: Rửa sạch cá rô phi, mổ bụng và cạo vảy. Khía đều 2 bên thân cá, chỉ khía sâu 1/2 thịt cá để khi nướng cá ngấm gia vị tốt hơn.Để cá ráo nước, sau đó dùng khăn sạch thấm khô.
• Chuẩn bị gia vị ướp cá: Cho 2 thìa hạt mắc khén rang thơm và giã nhuyễn vào một tô lớn. Thêm rau thơm đã thái nhỏ (húng dũi, ngò gai, thì là), hành củ, hành lá, và ớt tươi vào tô. Thêm 1 thìa muối hoặc bột canh, sau đó trộn đều tất cả hỗn hợp gia vị này.
• Ướp cá:Chà xát hỗn hợp gia vị mắc khén vào bụng cá và đều hai bên thân cá. Nhớ nhét hỗn hợp gia vị vào các khía trên thân cá để gia vị ngấm đều. Ướp cá khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.
• Nướng cá: Chuẩn bị bếp than hoa hoặc lò nướng. Nướng cá trên than hồng, giữ lửa vừa để cá chín từ từ mà không bị cháy. Trở đều 2 mặt cá để cá chín vàng đều. Khi cá chín và có mùi thơm lừng thì nhấc cá ra khỏi bếp.

Xem ngay: Gợi ý 10 cách biến tấu món ngon từ nấm đùi gà cực kỳ “đưa cơm”

Gà rán mắc khén chuẩn vị Tây Bắc

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con gà ta (hoặc 1kg cánh hoặc đùi gà tùy thích)
• 2 thìa hạt mắc khén (rang thơm và giã nhuyễn)
• 3 củ sả (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 củ gừng (đập dập)
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa bột canh
• 1 thìa mật ong (hoặc đường)
• 1 thìa ớt bột (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn

Cách làm

• Sơ chế gà: Rửa sạch gà với nước muối loãng, để ráo nước. Sau đó chặt gà thành miếng vừa ăn (nếu dùng nguyên cánh hoặc đùi gà, có thể giữ nguyên miếng). Khía nhẹ phần thịt gà để khi ướp, gia vị ngấm đều hơn.
• Chuẩn bị gia vị ướp gà:  Trộn hạt mắc khén giã nhuyễn, sả băm, tỏi băm, gừng đập dập, bột canh, nước mắm, mật ong và ớt bột vào một bát lớn. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt tươi băm nhuyễn vào hỗn hợp gia vị. Sau đó, trộn đều gia vị để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
• Ướp gà: Xoa đều hỗn hợp gia vị lên từng miếng gà, đảm bảo tất cả các miếng gà đều thấm gia vị. Ướp gà ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu vào thịt. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (khoảng 1-2 giờ) để gà thêm đậm đà.
• Rán gà: Làm nóng chảo với dầu ăn, đảm bảo lượng dầu đủ để ngập ít nhất 1/2 miếng gà. Khi dầu nóng, cho từng miếng gà vào rán ở lửa vừa. Để gà chín đều mà không bị cháy, rán mỗi mặt khoảng 7-10 phút. Khi gà đã chín vàng đều, giòn bên ngoài, bên trong mềm thơm, bạn vớt gà ra để ráo dầu.
• Sau khi rán gà xong, bạn có thể rắc thêm một chút hạt mắc khén rang giã nhuyễn lên gà để tăng thêm hương vị.

Xem thêm: Bạn đã biết cách dùng hạt mắc khén chuẩn vị chưa?

Nước chấm mắc khén chuẩn vị Tây Bắc

Nguyên Liệu

• 2 thìa cà phê hạt mắc khén (rang thơm và giã nhuyễn)
• 1 quả ớt tươi (thái lát hoặc giã nhuyễn)
• 1 thìa cà phê muối (hoặc bột canh)
• 1 quả chanh (vắt lấy nước)
• 1 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 chút bột ngọt (tùy ý)
• 1 chút rau mùi (băm nhỏ, tùy ý)

Cách Làm

• Rang và giã hạt mắc khén: Đầu tiên, bạn rang hạt mắc khén trên chảo nhỏ với lửa vừa. Rang đều tay cho đến khi hạt mắc khén dậy mùi thơm đặc trưng. Sau đó, giã nhuyễn hạt mắc khén đã rang để sử dụng trong nước chấm.
• Chuẩn bị nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc giã nhuyễn tùy theo khẩu vị và chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.
• Pha nước chấm: Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa cà phê hạt mắc khén giã nhuyễn với muối và bột ngọt. Thêm tỏi băm, ớt tươi và nước cốt chanh vào bát. Sau đó,trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút rau mùi băm nhỏ để tăng hương vị.
• Bạn có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích bằng cách thêm nhiều ớt nếu muốn cay hơn hoặc giảm lượng chanh nếu muốn nước chấm bớt chua.

3. Mua Hạt Mắc Khén Ở Đâu Tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?

Nếu bạn đang tìm kiếm nơi mua hạt mắc khén ngon, chất lượng tại Hà Nội, Nông sản Dũng Hà là lựa chọn lý tưởng. Hạt mắc khén tại đây được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và giá cả hợp lý.

Nếu bạn cần tìm trà giải nhiệt chất lượng, hãy nhanh tay truy cập vào Website của Nông Sản Dũng Hà: https://nongsandungha.com/

Hoặc bạn có thể đến trực tiếp các cơ sở của Dũng Hà:

• Địa chỉ 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
• Địa chỉ 2: A10 – Ngõ 100 Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
• Địa chỉ 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh