Chanh dây là loại trái cây quen thuộc có vị chua thanh đặc trưng, làm thức uống giải nhiệt nhiều người yêu thích. Ngoài ra nó còn được ứng dụng để chế biến nhiều món ăn ngon. Một trong số đó, mứt chanh dây sấy dẻo đang trở thành xu hướng trong dịp Tết này. Cùng Hoaqua.org vào bếp với món ăn vặt thơm ngon này nhé.
1. Cách làm mứt chanh dây sấy dẻo hình hoa đẹp mắt
Để có thành phẩm món mứt chanh dây sấy dẻo thơm ngon và bảo quản được lâu, cần chọn mua chanh dây chất lượng. Nên chọn những quả chín có màu tím đều, vỏ cứng và không bị khô, dập hoặc nhũn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chanh dây tím hoặc chanh dây vàng: 600gr
- Đường cát trắng: 200gr
- Muối ăn: 1 thìa nhỏ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chanh dây
- Chanh dây đem rửa sạch và để ráo nước. Có thể dụng khăn khô để lau sạch từng trái.
- Dùng dao nạo để cạo lớp vỏ mỏng bên ngoài chanh dây
- Sử dụng dao để khía 5 đường dọc theo trái chanh dây. Chia thành 5 phần bằng nhau để tạo hình đẹp mắt hơn.
- Dùng thìa cạo sạch phần ruột để riêng ra bát. ( giống cách làm mứt ….
- Phần ruột đó đem lọc qua rây, bỏ hạt để lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp vỏ chanh dây với đường và nước cốt chanh leo
- Đem vỏ chanh dây đi rửa 2-3 lần với nước sạch. Lưu ý gỡ sạch lớp màng trắng bên trong bằng cách đưa ngón tay vào trong phần ruột quả để rửa sạch.
- Để giảm bớt vị chua và đắng ở vỏ chanh dây, bạn có thể đem ngâm chúng trong nước muối loãng trong vòng 1 tiếng.
- Vớt vỏ chanh dây để vào rổ cho ráo nước, rồi đựng vào bát sạch.
- Thêm nước cốt chanh dây đã lọc và được cát trắng bỏ vào bát đựng vỏ chanh dây. Trộn đều hỗn hợp
Lưu ý: Ở bước này, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh sử dụng lượng nước cốt chanh dây. Nếu muốn mứt chanh dây sấy dẻo ít chua thì chỉ cần dùng nửa lượng nước cốt chanh dây là tốt nhất.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để đậy bát vỏ chanh dây ướp đường. Để nguyên trong vòng 3 tiếng cho đường tan chảy hết. Lúc này, phần vỏ chanh leo sẽ mềm hơn, giữ màu rất đẹp.
Bước 3: Sên mứt chanh dây sấy dẻo
- Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo.
- Đổ tất cả phần vỏ chanh dây + nước đường vào chảo. Đảo đều cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
- Trong lúc sên, dùng đũa trở đều 2 mặt miếng vỏ chanh dây để ngấm đều nước siro. Tiếp tục sên mứt trong 45 phút hoặc 1 tiếng nữa cho đến khi vỏ chanh chuyển màu tươi và trong, dẻo hơn. Khi nước đường sệt lại gần cạn thì tắt bếp.
Bước 4: Cách 1 – Làm mứt sấy dẻo bằng lò nướng
- Sau khi sên qua vỏ chanh dây, lần lượt gắp từng miếng chanh dây xếp lên trên giá. Để giá đựng lên khay nướng. Bên dưới giá đựng mứt có lót khay để hứng nước đường chảy xuống.
- Cho khay chanh dây vào lò nướng và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 30 phút đến 1 tiếng. Trong lúc sấy làm mứt, nên mở hé cửa lò nướng, không nên đóng kín
- Sau khi thành phẩm mứt chanh dây sấy dẻo ra lò, có thể thưởng thức luôn hoặc bảo quản trong hũ sạch có nắp đậy để dùng dần.
Bước 4: Cách 2 – Làm mứt sấy dẻo bằng cách phơi ngoài nắng
Cũng như nhiều món mứt trái cây khác. Sau khi sên cho lớp siro bám trên miếng chanh dây. Tiến hành xếp mứt lên giá sạch và đem giá mứt ra phơi ngoài nắng vừa. Phơi ở nơi khô ráo, sạch sẽ trong khoảng 3 – 4 tiếng, hoặc đến khi miếng mứt ráo nước đường là được.
2. Cách làm mứt chanh dây sấy dẻo dạng sợi chua ngọt
Nếu không thích dạng hình hoa như cách trên, mứt chanh dây sấy dẻo dạng sợi là lựa chọn khác cho bạn. Có thể chế biến vỏ chanh dây thành dạng sợi như công thức dưới đây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chanh dây tím hoặc vàng đã chín, vỏ căng bóng: 1 kg
- Chanh tươi: 1 quả
- Đường cát trắng: 300gr
Cách làm mứt chanh dây sấy dẻo dạng sợi
Bước 1: Sơ chế vỏ chanh dây không bị đắng, bớt chua để làm mứt
- Cũng tiến hành gọt sạch lớp vỏ bên ngoài chanh dây. Sau đó, cắt đôi trái chanh ra rồi nạo phần ruột đựng vào bát riêng. Lọc ruột chanh dây bằng rây để loại bỏ phần hạt. Giữ lại 100 ml nước ép tươi nguyên chất.
- Đem rửa sạch vỏ chanh dây với nước lạnh. Có thể ngâm trong nước muối loãng cho bớt chua. Gỡ bỏ lớp màng bên trong vỏ chanh. Tiến hành thái vỏ chanh leo thành các sợi có bề ngang khoảng 5mm
- Chanh tươi đem bổ đôi rồi vắt lấy nước cốt. Đổ phần nước cốt chanh tươi vào bát nước sạch. Thả chanh dây đã thái vào ngâm trong vòng 15 phút.
- Vớt vỏ chanh dây và thả vào nồi nước sôi để chần sơ qua, khử vị đắng. Được khoảng 2-3 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.
- Đựng chanh dây thái sợi vào bát to sau đó thêm đường cát trắng + 100ml nước cốt chanh dây vào. Trộn đều hỗn hợp rồi để nguyên trong vòng 1-2 tiếng
Bước 2: Sên mứt chanh dây sấy dẻo dạng sợi
- Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo.
- Đổ tất cả phần vỏ chanh dây thái sợi + nước đường vào chảo. Đảo đều cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
- Tiếp tục sên mứt trong 30 – 45 phút nữa cho đến khi vỏ chanh chuyển màu tươi và trong, dẻo hơn. Khi nước đường sệt lại gần cạn thì tắt bếp.
- Đem mứt vỏ chanh dây đi phơi khô ngoài nắng hoặc sấy bằng lò nướng tương tự như cách làm mứt chanh dây sấy dẻo hình hoa. Đến khi mứt ráo nước đường và khô là có thể thưởng thức luôn hoặc bảo quản trong hũ đựng kín.
3. Ăn mứt vỏ chanh dây sấy dẻo có tốt không?
Chanh dây hay chanh leo là một loại trái cây nhiệt đới được đánh giá rất cao về thành phần dinh dưỡng. Lợi ích của chanh dây rất tốt cho sức khỏe. Nó chứa hàm lượng dồi dào các chất chống oxy hóa, vitamin và các hợp chất thực vật có lợi cho cơ thể. Nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, chanh dây giàu polyphenol hơn các loại trái cây khác như xoài, chuối, đu đủ, dứa…
Đặc biệt, có rất nhiều tinh dầu trong phần vỏ chanh dây. Nghiên cứu của Watson RR và cộng sự năm 2008 kết luận rằng nó làm giảm triệu chứng hen suyễn một cách hiệu quả. Cụ thể các biểu hiện ho, khó thở, khò khè được giảm đáng kể trong suốt 4 tuần điều trị bằng cách sử dụng các chất bổ sung tinh chất từ vỏ chanh leo. Hơn nữa, một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng chiết xuất từ vỏ chanh leo khắc phục các triệu chứng thoái hóa khớp gối, cứng khớp, giúp giảm đau cho người bệnh. Có thể nói, tác dụng chống viêm của vỏ chanh dây cực kì mạnh mẽ.
Nếu bạn đang tìm kiếm món ngon chống ngán ngày Tết bổ dưỡng, thích hợp cho ăn vặt nhẹ nhàng, thì cách làm mứt vỏ chanh dây trên đây là một gợi ý lựa chọn tuyệt vời. Công thức món ăn vặt lạ miệng này giàu chất xơ và nhiều thành phần dinh dưỡng, vừa chứa ít calo lại cực kỳ đơn giản. Ngoài mứt, bạn có thể tham khảo thêm cách làm siro chanh dây cực ngon và ấn tượng nhé.
4. Mua mứt chanh dây sấy dẻo ở đâu đảm bảo chất lượng
Nếu bạn không có nhiều thời gian để vào bếp mà vẫn muốn thưởng thức món ngon lạ miệng này? Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại của các cá nhân, đơn vị, cửa hàng, siêu thị trên toàn quốc. Tuy nhiên vào dịp sát Tết sản phẩm được bày bán rất nhiều, người tiêu dùng khó lòng kiểm soát được nguồn gốc, chất lượng sản phẩm.
Để đảm bảo an toàn cho bạn và cho những người thân quen, bạn nên đến các cửa hàng thực phẩm sạch uy tín. Gợi ý cho bạn nếu đang ở Hà Nội hoặc Hồ Chí Minh, đến ngay cửa hàng Nông Sản Dũng Hà để mua hàng với chất lượng tốt nhất, giá cả ưu đãi nhất thị trường. Ngoài chanh dây vàng sấy dẻo, tại đây còn cung cấp các mặt hàng rau củ tươi, đồ khô, nông sản Đà Lạt, đặc sản Hà Giang…được khách hàng tin mua trong nhiều năm.
Hãy liên hệ ngay hotline để được báo giá và chương trình khuyến mại tốt nhất
HOTLINE: 1900986965