Nha Trang không chỉ được biết đến với những bãi biển xinh đẹp, không khí trong lành và được thiên nhiên ban tặng cho vô vàn những loại hải sản mang đậm hương vị biển cả mà còn nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản để lại nhiều thương nhớ cho du khách gần xa. Ẩm thực Nha Trang được xem là âm hồn quốc tuý của nơi đây và món nem nướng Nha Trang là một trong những đặc sản nức tiếng góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực Nha Trang đầy màu sắc. Chỉ một lần thưởng thức thôi, bạn sẽ khó có thể quên được sự đậm đà, tinh tế đến ngất ngây của món đặc sản này. Chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu kỹ hơn về nem nướng Nha Trang nhé!
1. Nem nướng Nha Trang – Đặc sản trứ danh ẩm thực Nha Trang
Nem nướng Nha Trang là một trong những đặc sản trứ danh của Nha Trang, có nguồn gốc từ Ninh Hòa – Khánh Hòa. Đây là một trong những niềm tự hào của người Nha Trang và được Tổ chức kỷ lục Việt Nam đưa vào danh sách top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của đất Việt giai đoạn 2011 – 2016. Nguyên liệu làm nên món này không quá cầu kỳ, nhưng khi kết hợp lại với nhau sẽ mang đến hương vị khó quên ngay từ miếng đầu tiên cho mỗi thực khách. Nó được làm từ thịt lụi, bánh tráng, tương chấm, dưa chuột, rau sống, xoài, bún. Xiên nem vàng ruộng, thơm phức, kết hợp với các loại topping tạo nên sức hút kì lạ, ăn một lần là nhớ mãi.
Nguyên liệu tạo nên nem nướng Nha Trang
Để làm nên vị ngon tuyệt hảo của từng chiếc nem nướng, những người dân Nha Trang chắc hẳn đã bỏ vào nhiều thứ gia vị đặc biệt, đó là tâm tư và tình cảm của người làm. Nem được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn, thêm chút mỡ và gia vị đặc trưng, rồi vo thành những thanh dài bằng ngón tay. Sau đó đem đi nướng trực tiếp trên than đỏ hồng. Khi thịt chín tới sẽ có mùi thơm của thịt nướng, vị ngọt ngọt, beo béo. Loại thịt để làm nem mang đặc trưng rất riêng của của thịt heo đất đỏ nổi tiếng.
Bánh tráng để ăn kèm có hai loại đó là bánh tráng được cuộn nhỏ và chiên giòn trong chảo dầu gọi là chả ram và bánh tráng được sản xuất tại làng Diên Thủy – Diên Khánh – Khánh Hòa để cuốn nem. Loại bánh tráng này có vị hơi mặn, trên mặt có vân nổi dọc ngang và đặc biệt rất dẻo, có thể cuốn nem và không bị rách. Rau ăn kèm cũng có nhiều loại đủ vị cay, chua chát như dấp cá, tía tô, xà lách, dưa leo, khế, xoài, chuối chát xắt mỏng, ngò,…
Đặc biệt, với nem nướng Nha Trang, nước chấm chính là tinh hoa của món ăn. Nước chấm chuẩn có màu vàng cam óng ánh, sánh mịn với vị đủ mặn ngọt. Thành phần chính gồm nếp dẻo, cà chua, thịt xay, muối, đường tỏi,… Nước chấm làm ra bởi nước mắm Nha Trang, loại nước mắm nức tiếng thơm ngon làm từ cá cơm biển.
Tham khảo thêm: Bánh cốm đậu xanh – đặc sản thơm ngon đậm chất Hà Nội xưa
Cách thưởng thức nem nướng Nha Trang
Cách thưởng thức nem nướng Nha Trang thì đơn giản vô cùng. Chỉ cần cho vào miếng bánh tráng ít rau sống, nem nướng, chả ram, xoài chua, bún rồi cuộn tròn lại. Và sau đó chấm vào chén nước chấm đặc biệt rồi thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngòn ngặt, sóng sánh lan tỏa nơi đầu lưỡi. Cắn một miếng sẽ thấy rõ hơn vị mằn mặn, dai dai của bánh tráng, giòn tan của chả ram, một chút nước chấm chua chua ngọt ngọt hòa quyện dậy lên hương vị của nem. Tất cả hòa quyện với vị ngòn ngọt, beo béo của thịt nướng đã tạo nên một món ăn khiến bạn trầm trồ xuýt xoa. Nếu bạn là người yêu ẩm thực thì nhất định đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!
Tham khảo thêm: Vén bức màn bí mật: Đuông dừa là gì? độc đáo đặc sản Bến Tre
2. Cách làm nem nướng Nha Trang
Nhìn mẹt nem nướng Nha Trang đầy đặn với đủ loại món ăn kèm, nhiều người thường nghĩ đây là món ăn khó làm. Thế nhưng, thực tế chế biến nem nướng không cầu kỳ như bạn tưởng tượng. Cùng khám phá công thức làm nên vị ngon có một không hai của món ăn đặc sản này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm nem
- Thịt heo xay: 250g
- Giò sống: 200g
- Mỡ heo: 100g
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
Nguyên liệu làm nước chấm
- Thịt xay: 50g
- Đường: 100g
- Đậu: 100g
- Cà chua: 2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Bột năng: 1 muỗng canh
Nguyên liệu làm chả ram
- Trứng gà: 1 quả
- Dấm: 1 muỗng
- Nước: 2 muỗng
- Bánh tráng
Cách làm
Làm nem nướng
- Mỡ heo trần qua rồi cắt hạt lựu. Cho mỡ và thịt heo xay vào bát tô, trộn đều. Thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/2 thìa kì chính, dầu diều, tiêu vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Dồn thịt sang túi và cắt một lỗ nhỏ. Cho que nem vào bên trong túi qua lỗ đã cắt, rồi từ từ bóp túi ra để dàn đều thịt trên que.
- Nướng nem trên bếp là ngon nhất. Đối với lò nướng thì nướng với nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút
Làm nước chấm
- Ngâm gạo trong khoảng 4 tiếng. Lột vỏ cà chua, bỏ hạt và cắt hạt lựu. Băm nhỏ hành và tỏi
- Phi vàng hành tỏi đã băm. Sau đó cho 2 quả cà chua đã cắt nhỏ và thịt heo xay vào. Cho thêm 200ml nước, đun ở lửa nhỏ. Khi sôi thì tắt bếp và để nguội. Sau đó, cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn. Lấy gạo đã ngâm ra xay với 300ml nước.
- Nấu sôi 1 lít nước. Khi nước sôi thì cho thịt, cà chua nấu chín vào nồi, cho thêm nếp vào luôn. Khuấy đều thường xuyên để không bị cháy đáy nồi. Nấu ở lưuar nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút đến khi nở hết. Nêm nếm gia vị cho mì chính, đường, hạt nêm.
- Để nước lên màu đẹp hơn bạn có thể cho thêm 1 chút dầu điều
- Hòa bột năng với nước. Đổ vào nồi, khi hỗn hợp có màu vàng cam, sền sệt thì tắt bếp.
Làm chả ram
- Trộn đều 1 quả trứng, 2 muỗng nước, 1 muỗng dấm với nahu
- Bánh tránh tròn cắt đôi. Quét 1 lớp hỗn hợp trứng vừa trộn lên đều 2 mặt rồi cuộn tròn lại
- Chiên bánh tráng ngập dầu, khi vàng giòn, đều màu thì vớt ra
Tham khảo thêm: 7 loại đặc sản hoa quả sấy Đà Lạt được nhiều du khách mua về làm quà
3. Lời kết
Nha Trang hiền hòa, xinh đẹp cùng với ẩm thực đặc sắc mang phong vị riêng. Nếu bạn đã lỡ một lần xiêu lòng với món nem nướng Nha Trang thì sẽ hoài nhớ thương hương vị ấy. Cách làm món ăn này cũng không hề khó, vì thế bạn hãy thử vào bếp trổ tài để chiêu đãi gia đình nhé. Chúc bạn làm nem nướng Nha Trang thành công!