Rau cần là loại rau dân dã, dễ trồng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy bạn có biết rau cần xào gì ngon không? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu trong bài viết sau nhé!
Rau cần là gì?
Rau cần (Water celery), hay còn gọi là cần nước, là một loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Rau cần có mùi thơm đặc trưng, dễ nhận biết, hơi nồng và the nhẹ. Vị của rau cần ngọt thanh, hơi cay nhẹ, tính mát. Thân cây rỗng, mọng nước, có nhiều đốt. Lá màu xanh lục, xẻ thùy như lông chim.
Rau cần được trồng quanh năm, nhưng phát triển tốt nhất vào mùa mát, từ tháng 10 đến tháng 4 năm sau.
Chất dinh dưỡng có trong rau cần
Rau cần là một loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Loại rau này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Thành phần dinh dưỡng:
- Nước: 95.0 g
- Calo: 16 kcal
- Carbohydrate: 3.4 g
- Chất xơ: 1.5 g
- Đường: 0.7 g
- Protein: 0.7 g
- Chất béo: 0.2 g
Vitamin:
- Vitamin A: 130 IU
- Vitamin C: 25 mg
- Vitamin K: 33 mcg
- Vitamin B1 (Thiamine): 0.05 mg
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0.03 mg
- Vitamin B3 (Niacin): 0.5 mg
- Vitamin B6: 0.07 mg
- Vitamin B9 (Folate): 44 mcg
Khoáng chất:
- Canxi: 40 mg
- Sắt: 0.6 mg
- Magie: 13 mg
- Phốt pho: 43 mg
- Kali: 220 mg
- Natri: 30 mg
- Kẽm: 0.3 mg
Công dụng của rau cần đối với sức khỏe
Chính vì trong rau cần có nhiều chất dinh dưỡng, vậy nên rau cần mang lại nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, cụ thể:
- Thanh nhiệt, giải độc: Rau cần có tính mát, vị ngọt, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả. Loại rau này rất thích hợp để sử dụng vào mùa hè hoặc khi bị nóng trong người.
- Lợi tiểu: Rau cần có tác dụng lợi tiểu, giúp cơ thể bài tiết các chất độc hại ra ngoài, từ đó giúp cải thiện các tình trạng như sưng phù, tiểu rắt, tiểu khó.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Rau cần chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các bệnh về đường ruột.
- Tốt cho hệ tim mạch: Rau cần chứa nhiều kali, giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Rau cần chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Giúp đẹp da, chống lão hóa: Rau cần chứa nhiều vitamin A và E, giúp đẹp da, chống lão hóa.
Cách chọn rau cần
Để chọn được rau cần tươi ngon, bạn cần chú ý những điểm sau:
Quan sát:
- Màu sắc: Chọn rau cần có màu xanh tươi, không úa vàng hoặc héo úa. Màu xanh của rau cần thể hiện hàm lượng dinh dưỡng cao và rau còn tươi mới. Tránh những bó rau có màu sẫm, úa vàng hoặc có đốm nâu, đây là dấu hiệu cho thấy rau đã bị héo úa hoặc hư hỏng.
- Cọng rau: Cọng rau cần phải mập mạp, đều đặn, không bị dập nát hoặc gãy. Cọng rau cần mập mạp thể hiện độ giòn và tươi ngon của rau. Tránh những bó rau có cọng quá nhỏ, mềm nhũn hoặc bị dập nát.
- Lá rau: Lá rau cần phải xanh, không bị dập nát hoặc có đốm nâu. Lá rau cần xanh thể hiện hàm lượng vitamin cao và rau còn tươi mới. Tránh những bó rau có lá úa vàng, héo úa hoặc có đốm nâu.
- Rễ rau: Rễ rau cần phải nhỏ, không quá dài. Rễ rau cần nhỏ thể hiện rau được trồng trong môi trường tốt và không bị bón nhiều phân hóa học. Tránh những bó rau có rễ quá dài, to hoặc có màu nâu đen.
Chạm:
- Nên chọn rau cần có độ giòn, khi sờ vào có cảm giác mát lạnh. Rau cần giòn thể hiện độ tươi ngon và hàm lượng nước cao. Tránh những bó rau mềm nhũn, ủ dột hoặc có cảm giác nóng.
- Nên bóp nhẹ vào cọng rau cần, nếu thấy cọng rau cứng cáp và có độ đàn hồi thì rau còn tươi ngon. Tránh những bó rau có cọng mềm nhũn hoặc dễ bị gãy.
Ngửi:
- Rau cần tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, hơi nồng và the nhẹ. Tránh những bó rau có mùi hôi, tanh hoặc không có mùi.
Lưu ý:
- Nên mua rau cần vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát để chọn được rau tươi ngon nhất. Vào thời điểm này, rau mới được thu hoạch và chưa bị héo úa do nắng nóng.
- Không nên mua rau cần đã được bày bán quá lâu hoặc không được bảo quản properly. Rau cần cần được bảo quản trong điều kiện mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được độ tươi ngon.
- Nên rửa sạch rau cần trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Nên chọn mua rau cần ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Có thể hỏi người bán hàng về nguồn gốc và xuất xứ của rau cần.
- Nên chọn mua rau cần theo mùa để có được rau tươi ngon nhất. Mùa vụ của rau cần thường là vào mùa thu và mùa đông.
Rau cần xào gì ngon?
Rau cần có thể xào với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
Rau cần xào tỏi
Rau cần xào tỏi là món ăn đơn giản, dân dã nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này có vị ngọt thanh của rau cần, vị cay nồng của tỏi hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng, kích thích vị giác của bạn.
Nguyên liệu:
- 300g rau cần
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào rau cần
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho rau cần vào xào với lửa lớn.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Xào rau cần khoảng 3-5 phút cho chín tới.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Rau cần xào gì ngon? – Rau cần xào thịt bò
Món ăn này kết hợp vị ngọt của rau cần, vị béo của thịt bò và hương vị đậm đà của gia vị. Rau cần xào thịt bò là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và vitamin cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- 300g rau cần
- 200g thịt bò
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào trong 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt bò
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò vào xào với lửa lớn.
- Xào thịt bò cho đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Xào rau cần
- Cho rau cần vào xào cùng thịt bò.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào rau cần khoảng 3-5 phút cho chín tới.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Tham khảo thêm: Thịt ngan làm món gì? 7 món ngon từ ngan
Rau cần xào nấm
Rau cần xào nấm là món ăn chay thanh đạm, đầy đủ dinh dưỡng và dễ chế biến. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của rau cần, vị giòn dai của nấm và hương vị tinh tế của các loại gia vị. Rau cần xào nấm là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức món chay ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 200g rau cần
- 200g nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm…)
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm (nếu có).
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào nấm
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho nấm vào xào chín tới.
Bước 3: Xào rau cần
- Cho rau cần vào xào cùng nấm.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.
- Xào rau cần khoảng 3-5 phút cho chín tới.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Rau cần xào gì ngon? – Rau cần xào mực
Món ăn này kết hợp vị ngọt của rau cần, vị dai giòn của mực và vị mặn ngọt của nước mắm. Rau cần xào mực là món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình và các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 300g rau cần
- 200g mực
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Mực rửa sạch, cắt thành khoanh nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào mực
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho mực vào xào với lửa lớn.
- Xào mực cho đến khi mực săn lại.
Bước 3: Xào rau cần
- Cho rau cần vào xào cùng mực.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
- Xào rau cần khoảng 3-5 phút cho chín tới.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Rau cần xào tôm
Món ăn này có vị ngọt thanh của rau cần, vị ngọt của tôm và hương vị đậm đà của gia vị. Rau cần xào tôm là món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn.
Nguyên liệu:
- 300g rau cần
- 200g tôm
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào tôm
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho tôm vào xào với lửa lớn.
- Xào tôm cho đến khi tôm chuyển màu hồng.
Bước 3: Xào rau cần
- Cho rau cần vào xào cùng tôm.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
- Xào rau cần khoảng 3-5 phút cho chín tới.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Rau cần xào gì ngon? – Rau cần xào tim heo
Món ăn này có vị ngọt thanh của rau cần, vị giòn dai của tim heo và hương vị đậm đà của gia vị. Rau cần xào tim heo là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và vitamin cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- 300g rau cần
- 200g tim heo
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Tim heo rửa sạch, cắt thành lát mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào trong 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào tim heo
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho tim heo vào xào với lửa lớn.
- Xào tim heo cho đến khi tim săn lại.
Bước 3: Xào rau cần
- Cho rau cần vào xào cùng tim heo.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào rau cần khoảng 3-5 phút cho chín tới.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Xem thêm : Cá basa là cá sông hay biển? Các món ngon từ cá basa
Rau cần xào trứng
Món ăn này có vị ngọt thanh của rau cần, vị béo của trứng và hương vị đậm đà của gia vị. Rau cần xào trứng là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 300g rau cần
- 2 quả trứng gà
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Trứng gà đập ra tô, đánh đều.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào rau cần
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho rau cần vào xào với lửa lớn.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Xào rau cần khoảng 2-3 phút cho rau chín tái.
Bước 3: Xào trứng
- Cho trứng vào chảo rau cần, đảo đều cho trứng bám vào rau.
- Xào thêm khoảng 1-2 phút cho trứng chín.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Rau cần xào gì ngon? – Rau cần xào miến
Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của rau cần, vị dai mềm của miến và hương vị đậm đà của gia vị. Rau cần xào miến là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 300g rau cần
- 100g thịt bò
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo.
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào trong 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt bò
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò vào xào với lửa lớn.
- Xào thịt bò cho đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Xào miến
- Cho miến vào xào cùng thịt bò.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào miến khoảng 2-3 phút cho miến chín.
Bước 4: Xào rau cần
- Cho rau cần vào xào cùng miến và thịt bò.
- Xào thêm khoảng 1-2 phút cho rau cần chín tái.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Rau cần xào thập cẩm
Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của rau cần, vị giòn dai của các loại rau củ và hương vị đậm đà của gia vị. Rau cần xào thập cẩm là món ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 200g rau cần
- 100g cà rốt
- 100g bông cải xanh
- 50g nấm hương
- 50g nấm rơm
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
- Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn.
- Nấm hương, nấm rơm rửa sạch, cắt lát.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào rau củ
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cà rốt, bông cải xanh vào xào chín tái.
- Cho nấm hương, nấm rơm vào xào cùng.
Bước 3: Xào rau cần
- Cho rau cần vào xào cùng rau củ.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào.
- Xào thêm khoảng 1-2 phút cho rau cần chín tái.
- Tắt bếp và bày ra đĩa.
Kết luận
Như vậy, rau cần là loại rau có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu tạo thành những món ngon hấp dẫn. Ví dụ như rau cần xào tỏi, rau cần xào thịt bò, rau cần xào nấm, rau cần xào mực, rau cần xào tôm,…
Hãy bổ sung ngay rau cần vào thực đơn của gia đình bạn nhé!
Theo dõi website của chúng tôi để khám phá thêm những thông tin hữu ích.
Website: https://nongsandungha.com/