Những món ăn được làm từ hến quá quen thuộc đối với người dân Việt Nam, nhắc đến loại thủy sản này người ta nghĩ đến ngay món cơm hến nổi tiếng của người dân xứ Huế. Vậy bạn có biết hến làm gì ngon nữa không? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu thêm trong bài viết sau đây nào!
Hến là con gì?
Hến là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có tên tiếng Anh là Asian clam hoặc Corbicula fluminea. Chúng có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, màu nâu hoặc vàng nhạt, sống ở vùng nước ngọt và nước lợ, đặc biệt là các sông, hồ, ao, kênh rạch.
Hến có vị ngọt thanh, tính hàn, thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: canh hến, cơm hến, bún hến, hến xào,…
Hến được nuôi ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là các nước châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc,… Ở Việt Nam, hến được nuôi nhiều ở các tỉnh ven sông như Đồng bằng sông Cửu Long, ven biển miền Trung và miền Bắc.
Công dụng của hến đối với sức khỏe
Hến là một loài nhuyễn thể nhỏ bé nhưng có vai trò quan trọng trong môi trường và đời sống con người. Hến là nguồn thực phẩm ngon, bổ dưỡng và là vị thuốc quý trong Đông y. Dưới đây là một số công dụng của hến đối với sức khỏe:
- Bổ sung dinh dưỡng: Hến là nguồn cung cấp dồi dào protein, vitamin B12, sắt, kẽm, selen và các khoáng chất khác. Những dưỡng chất này giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Tốt cho hệ tim mạch: Hến chứa axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, từ đó bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa các bệnh tim mạch như cao huyết áp, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Hến chứa nhiều vitamin C và kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh và giúp cơ thể mau lành bệnh.
- Giúp xương chắc khỏe: Hến chứa nhiều canxi và vitamin D, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Hến chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các bệnh tiêu hóa khác.
- Giúp da sáng khỏe: Hến chứa nhiều vitamin E, giúp da sáng khỏe, mịn màng và chống lão hóa.
- Giải độc cơ thể: Hến có tính hàn, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể và ngăn ngừa các bệnh do nóng trong người.
- Một số công dụng khác: Hến còn được sử dụng để chữa trị một số bệnh như: thiếu máu, suy nhược cơ thể, di tinh, mộng tinh, tiểu đục, sỏi thận,…
Cách chọn hến ngon
Để có được những món ngon từ con hến, bạn cần phải lựa chọn được nguyên liệu ngon và chất lượng, dưới đây là những mẹo để chọn hến:
Quan sát vỏ hến:
- Nên chọn hến có vỏ cứng, màu sáng bóng, không bị nứt vỡ hay sứt mẻ.
- Tránh chọn hến có vỏ mỏng, màu nhợt nhạt hoặc có mùi tanh hôi.
Kiểm tra độ tươi sống:
- Dùng tay chạm nhẹ vào vỏ hến, nếu hến còn sống sẽ khép chặt vỏ lại.
- Ngửi thử hến, nếu hến còn tươi sẽ có mùi tanh nhẹ của nước biển.
- Tránh chọn hến có mùi hôi thối hoặc đã chết.
Chọn kích thước hến:
- Nên chọn hến có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ.
- Hến to thường dai và nhiều sạn, hến nhỏ thường ít thịt.
Mua hến ở nơi uy tín:
- Nên mua hến ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tránh mua hến ở những nơi không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Nếu bạn đang cần một địa chỉ uy tín bán con hến, hãy thử ghé qua Nông sản Dũng Hà, chúng tôi chuyên cung cấp thực phẩm tươi sống sạch, đảm bảo đưa những sản phẩm chất lượng nhất tới tay khách hàng.
Hến làm gì ngon?
Bún hến
Đây là món ăn đặc sản của Huế, được làm từ bún, hến xào, mắm ruốc, tóp mỡ, da heo rang, rau sống và nước lèo chua ngọt. Bún hến có hương vị thơm ngon, thanh mát và rất dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 500g hến
- 500g bún tươi
- 100g da heo
- 50g tóp mỡ
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 quả ớt
- 1 quả khế chua
- Rau sống: xà lách, rau thơm, hoa chuối bào, giá đỗ
- Dầu ăn, muối, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến mua về ngâm với nước vo gạo pha ớt khoảng 2-3 tiếng để hến nhả hết bùn đất. Sau đó rửa sạch hến nhiều lần với nước.
- Da heo rửa sạch, luộc chín rồi thái sợi nhỏ.
- Tóp mỡ rang giòn.
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
- Khế chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái mỏng.
- Ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó cho hến vào luộc chín. Khi hến vừa chín tới thì vớt ra, để ráo nước.
- Lọc lấy nước luộc hến, cho mắm ruốc, đường, nước mắm vào khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Xào hến
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm.
- Cho hến vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Bún hến
- Cho bún vào tô.
- Xếp hến xào, da heo rang, tóp mỡ lên trên.
- Chan nước lèo mắm ruốc vào.
- Thêm rau sống, khế chua, ớt băm và thưởng thức.
Tham khảo ngay: Cá basa là cá sông hay biển? Các món ngon từ cá basa
Hến làm gì ngon? – Canh hến
Canh hến là món ăn dân dã nhưng rất bổ dưỡng, được làm từ hến, cà chua, dọc mùng, rau muống, rau ngổ và gia vị. Canh hến có vị ngọt thanh, chua dịu và rất dễ nấu.
Nguyên liệu:
- 500g hến
- 2 quả cà chua
- 100g dọc mùng
- 100g rau muống
- 50g rau ngổ
- Hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến mua về ngâm với nước vo gạo pha ớt khoảng 2-3 tiếng để hến nhả hết bùn đất. Sau đó rửa sạch hến nhiều lần với nước.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Dọc mùng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Rau muống rửa sạch, cắt khúc.
- Rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh
- Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó cho hến vào luộc chín. Khi hến vừa chín tới thì vớt ra, để ráo nước.
- Lọc lấy nước luộc hến, cho vào nồi khác.
- Cho cà chua vào nồi nước luộc hến, nấu chín.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho dọc mùng, rau muống vào nồi, nấu chín.
- Cho hến vào nồi, nấu thêm 1-2 phút.
- Cho rau ngổ, hành tím băm, ớt băm vào nồi, tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc canh hến ra tô và thưởng thức.
Hến xào
Hến xào là món ăn đơn giản và nhanh gọn, được làm từ hến, sả ớt, hành tây và gia vị. Hến xào có vị ngọt thơm, cay nồng và rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 500g hến
- 2 củ sả
- 1 củ hành tây
- 2 quả ớt
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến mua về ngâm với nước vo gạo pha ớt khoảng 2-3 tiếng để hến nhả hết bùn đất. Sau đó rửa sạch hến nhiều lần với nước.
- Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Ớt băm nhuyễn.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Xào hến
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm, tỏi băm.
- Cho sả băm vào phi thơm.
- Cho hến vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho hành tây vào xào chín.
- Cho ớt băm vào xào thêm 1 phút.
- Tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc hến xào ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
Hến làm gì ngon? – Cơm hến
Cơm hến là món ăn dân dã của người miền Trung, được làm từ cơm, hến xào, tóp mỡ, da heo rang, rau sống và mắm ruốc. Cơm hến có hương vị thơm ngon, đậm đà và rất dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 500g hến
- 500g cơm trắng
- 100g da heo
- 50g tóp mỡ
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 quả ớt
- 1 quả khế chua
- Rau sống: xà lách, rau thơm, hoa chuối bào, giá đỗ
- Dầu ăn, muối, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến mua về ngâm với nước vo gạo pha ớt khoảng 2-3 tiếng để hến nhả hết bùn đất. Sau đó rửa sạch hến nhiều lần với nước.
- Da heo rửa sạch, luộc chín rồi thái sợi nhỏ.
- Tóp mỡ rang giòn.
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
- Khế chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái mỏng.
- Ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu mắm ruốc
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho mắm ruốc vào xào cho thơm.
- Cho đường, nước mắm, ớt băm vào xào cho tan.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Xào hến
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho hến vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món cơm hến
- Cho cơm trắng vào tô.
- Xếp hến xào, da heo rang, tóp mỡ lên trên.
- Chan mắm ruốc đã nấu lên trên.
- Thêm rau sống, khế chua và thưởng thức.
Hến xúc bánh đa
Hến xúc bánh đa là món ăn vặt phổ biến ở miền Trung, được làm từ hến xào, bánh đa nướng và mắm ruốc. Hến xúc bánh đa có hương vị thơm ngon, đậm đà và rất kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 500g hến
- 10 bánh đa nướng
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 quả ớt
- 1 quả khế chua
- Rau sống: xà lách, rau thơm, hoa chuối bào, giá đỗ
- Dầu ăn, muối, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến mua về ngâm với nước vo gạo pha ớt khoảng 2-3 tiếng để hến nhả hết bùn đất. Sau đó rửa sạch hến nhiều lần với nước.
- Khế chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái mỏng.
- Ớt băm nhuyễn.
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu mắm ruốc
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho mắm ruốc vào xào cho thơm.
- Cho đường, nước mắm, ớt băm vào xào cho tan.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Xào hến
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho hến vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Bẻ bánh đa nướng thành từng miếng nhỏ.
- Xúc hến xào lên bánh đa.
- Chan mắm ruốc đã nấu lên trên.
- Thêm rau sống, khế chua và thưởng thức.
Hến làm gì ngon? – Hến trộn
Hến trộn là món ăn đơn giản và nhanh gọn, được làm từ hến, hành tây, ớt chuông, rau răm và gia vị. Hến trộn có vị ngọt thanh, chua cay và rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 500g hến
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông
- 1 bó rau răm
- Hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, chanh
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến mua về ngâm với nước vo gạo pha ớt khoảng 2-3 tiếng để hến nhả hết bùn đất. Sau đó rửa sạch hến nhiều lần với nước.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt múi cau.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn hến
- Cho hến vào tô lớn.
- Thêm hành tây, ớt chuông, rau răm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm vào tô hến.
- Nêm nếm gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, chanh vào tô hến và trộn đều.
- Trộn đều hến với các nguyên liệu cho thấm gia vị.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc hến trộn ra đĩa và thưởng thức.
Xem thêm: Thịt vịt nấu gì cho bé? Các món ngon từ thịt vịt cho bé
Tạm kết
Như vậy, con hến làm được rất nhiều món ngon như bún hến, canh hến, hến xào, cơm hến,… Bạn hãy lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị cũng như nguyên liệu sẵn có ở nhà để làm ra những món ăn ngon tuyệt từ hến.
Hãy theo dõi website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn bạn nhé!
Website: https://nongsandungha.com/mon-an