Thịt ngan làm món gì? 7 món ngon từ ngan

Thịt ngan chắc hẳn là loại thịt khá quen thuộc với người Việt. Thế nhưng đa số mọi người thường hay làm ngan luộc và ngan om sấu. Vậy liệu thịt ngan làm món gì ngon nữa không? Hãy tham khảo ngay bài viết sau đây của Nông sản Dũng Hà để khám phá thêm những món ngon từ ngan nhé!

Mục lục bài viết:

Thịt ngan là thịt gì?

Thịt ngan (Muscovy duck meat) là phần thịt được lấy từ con ngan, một loài chim thuộc họ vịt. Ngan được thuần hóa từ rất lâu đời và được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Thịt ngan sở hữu hương vị độc đáo, khác biệt so với các loại thịt gia cầm khác. Nhắc đến ngan, người ta thường ấn tượng bởi:

Vị ngọt đậm đà: Thịt ngan có vị ngọt tự nhiên, không tanh, không hôi, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
Tính mát: Thịt ngan mang tính mát, giúp thanh nhiệt cơ thể, phù hợp cho những ngày nóng bức hoặc khi cơ thể mệt mỏi.
Da giòn: Da ngan sau khi chế biến có độ giòn sần sật, béo ngậy, kích thích vị giác.
Thịt dai mềm: Thịt ngan dai mềm, không bở, không quá khô, tạo cảm giác ngon miệng khi nhai.

Chất dinh dưỡng có trong thịt ngan

Thịt ngan là loại thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng có trong 100g thịt ngan:

Năng lượng: 297 kcal
Protein: 20.4g
Chất béo: 22.9g
Carbohydrate: 0g
Chất xơ: 0g
Vitamin A: 30 mcg
Vitamin B1: 0.14mg
Vitamin B2: 0.18mg
Vitamin B3: 8.4mg
Vitamin B5: 0.9mg
Vitamin B6: 0.3mg
Vitamin B12: 0.3mcg
Vitamin C: 1mg
Vitamin E: 0.3mg
Vitamin K: 0.4mcg
Canxi: 11mg
Sắt: 2.4mg
Magie: 21mg
Phốt pho: 236mg
Kali: 300mg
Kẽm: 4.4mg
Selen: 20.7mcg

Công dụng của thịt ngan đối với sức khỏe

Bởi mang trong mình nhiều chất dinh dưỡng, vậy nên thịt ngan mang lại khá nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, cụ thể:

Bổ sung protein: Thịt ngan chứa hàm lượng protein cao (20.4g/100g), giúp xây dựng và phát triển cơ bắp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng cường sức đề kháng.
Tốt cho hệ tim mạch: Thịt ngan chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Bổ sung vitamin và khoáng chất: Thịt ngan cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, E, K, canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm, selen.
Giúp giảm cân: Thịt ngan chứa nhiều protein và ít calo (297 kcal/100g), giúp bạn no lâu và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa: Thịt ngan có tính mát, giúp thanh nhiệt cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa tốt và giảm táo bón.
Bổ sung khí huyết: Theo Đông y, thịt ngan có vị ngọt, tính mát, có tác dụng bổ sung khí huyết, tốt cho người thiếu máu, da xanh xao, hay mệt mỏi.
Tốt cho phụ nữ mang thai: Thịt ngan chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho phụ nữ mang thai, giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh.
Giúp người mới ốm dậy hồi phục sức khỏe: Thịt ngan dễ tiêu hóa, cung cấp nhiều dinh dưỡng, giúp người mới ốm dậy hồi phục sức khỏe nhanh chóng.

Tham khảo ngay: Hến làm gì ngon? 7 món ngon đơn giản từ hến

Thịt ngan làm món gì? Cách chọn thịt ngan ngon

Để có được những món ăn ngon từ ngan, điều quan trọng đầu tiên là bạn phải chọn được thịt ngan ngon và chất lượng. Nguyên liệu tươi ngon là một bí quyết tiên quyết quyết định món đó có ngon hay không. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được những con ngan tươi ngon nhất:

Quan sát kỹ lưỡng:

Ngoại hình: Ngan trưởng thành, ức tròn đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Ngan non thịt nhão, khó nhổ lông, ngan quá già thịt dai.
Màu sắc: Da vàng, mỡ vàng, mắt sáng, mỏ ửng đỏ. Tránh chọn ngan da xanh, mỡ trắng, mắt lờ đờ, mỏ thâm đen.
Kích thước: Nên chọn ngan tầm 2kg. Ngan quá to (3-4kg) thường là ngan nuôi công nghiệp, thịt nhão, nhiều mỡ, da dày.

Sờ và nghe:

Độ đàn hồi: Ngan ngon có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc. Tránh chọn ngan mềm nhũn, thịt bở.
Tiếng kêu: Dùng tay búng vào đùi ngan, nếu nghe tiếng kêu vang, trong trẻo là ngan ngon. Tránh chọn ngan kêu uể oải, khàn đặc.

Chọn nơi uy tín:

Mua thịt ngan ở những cửa hàng thực phẩm uy tín, đảm bảo chất lượng.

Lưu ý:

Nên mua ngan vào sáng sớm hoặc chiều mát để chọn được ngan tươi ngon.
Tránh mua ngan đã chết hoặc đã được làm sẵn.
Bảo quản thịt ngan trong ngăn đá tủ lạnh.
Rã đông thịt ngan ở nhiệt độ tự nhiên hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Không rã đông thịt ngan bằng lò vi sóng.

Bí quyết bonus:

Ngan đực thường ngon hơn ngan mái.
Ngan cỏ (nuôi thả tự nhiên) thịt dai ngon, ít mỡ. Ngan nuôi công nghiệp thịt mềm, nhiều mỡ.

Thịt ngan làm món gì? 9 món ngon từ ngan

Ngan cháy tỏi

Ngan cháy tỏi là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Thịt ngan giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong quyện cùng vị cay nồng của tỏi phi tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè.

Nguyên liệu:

1 con ngan ta (khoảng 2kg)
500g tỏi
5 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh tiêu xay
1 muỗng canh bột ngọt
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê dầu ăn
Hành lá, rau ngò
Bún (tùy thích)
Rau sống (tùy thích)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan làm sạch, khử tanh bằng muối, gừng và rượu trắng.
Cắt ngan thành từng miếng vừa ăn.
Ướp ngan với hỗn hợp gồm: nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt, bột nghệ, dầu hào, dầu ăn trong 30 phút.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá, rau ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên ngan

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho ngan đã ướp vào chiên vàng đều các mặt.
Vớt ngan ra để ráo dầu.

Bước 3: Xào ngan với tỏi

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho ngan đã chiên vào xào cùng.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xào đến khi ngan chín hoàn toàn và thấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thành

Cho ngan cháy tỏi ra đĩa, trang trí với hành lá, rau ngò.
Dùng nóng với bún, rau sống và nước chấm.

Thịt ngan làm món gì? – Ngan om sấu

Ngan om sấu là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Vị chua thanh từ sấu quyện cùng vị ngọt béo của thịt ngan tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác. Món ăn này có thể ăn kèm bún hoặc cơm nóng đều rất ngon.

Nguyên liệu:

1 con ngan ta (khoảng 2kg)
10 quả sấu xanh
2 lít nước dừa tươi
1 củ hành tây
2 củ hành tím
3 tép tỏi
1 nhánh gừng
1 quả ớt
Rau ngổ, rau mùi tàu
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan làm sạch, khử tanh bằng muối, gừng và rượu trắng.
Cắt ngan thành từng miếng vừa ăn.
Ướp ngan với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 30 phút.
Sấu gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tây, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Ớt băm nhuyễn.
Rau ngổ, rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu món ăn

Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn.
Cho ngan đã ướp vào xào săn.
Cho sấu vào xào cùng.
Đổ nước dừa tươi vào nồi, hầm trong 45 phút đến khi thịt ngan mềm.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho gừng, ớt băm vào nồi.
Thêm rau ngổ, rau mùi tàu vào nồi.
Tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Múc ngan om sấu ra tô, trang trí với hành lá, cho tiêu lên để món ngan được dậy vị.

Xem ngay: Cá basa là cá sông hay biển? Các món ngon từ cá basa

Ngan xào lăn

Ngan xào lăn là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là với những ai yêu thích hương vị cay nồng. Thịt ngan mềm mại quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của sả và các loại gia vị tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè.

Nguyên liệu:

1 con ngan ta (khoảng 2kg)
5 củ sả
3 trái ớt
2 củ hành tím
3 tép tỏi
1 nhánh gừng
Rau răm, hành lá
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan làm sạch, khử tanh bằng muối, gừng và rượu trắng.
Cắt ngan thành từng miếng vừa ăn.
Ướp ngan với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 30 phút.
Sả bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Ớt băm nhuyễn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Rau răm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Xào lăn ngan

Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn.
Cho sả vào xào thơm.
Cho ngan đã ướp vào xào săn.
Cho ớt băm vào xào cùng.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xào đến khi thịt ngan chín mềm và thấm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

Cho ngan xào lăn ra đĩa, trang trí với hành lá, rau răm.
Dùng nóng với cơm trắng. Có thể dùng bánh tráng cuốn ngan xào lăn cùng rau sống và nước chấm để tăng thêm hương vị.

Thịt ngan làm món gì? – Ngan nấu măng

Ngan nấu măng là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Vị ngọt thanh từ măng quyện cùng vị béo ngậy của thịt ngan tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

1 con ngan ta (khoảng 2kg)
500g măng (măng nứa hoặc măng cụt)
2 lít nước
1 củ hành tây
2 củ hành tím
3 tép tỏi
1 nhánh gừng
1 quả ớt
Rau ngổ, rau mùi tàu
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan làm sạch, khử tanh bằng muối, gừng và rượu trắng.
Cắt ngan thành từng miếng vừa ăn.
Ướp ngan với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 30 phút.
Măng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Ớt băm nhuyễn.
Rau ngổ, rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Xào ngan

Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn.
Cho ngan đã ướp vào xào săn.
Cho măng vào xào cùng.
Đổ nước vào nồi, hầm trong 45 phút đến khi thịt ngan mềm.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho gừng, ớt băm vào nồi.
Thêm rau ngổ, rau mùi tàu vào nồi.
Tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Múc ngan nấu măng ra tô, trang trí với hành lá.

Ngan luộc

Món ăn đơn giản, giữ nguyên được hương vị tự nhiên của thịt ngan. Ngan luộc có thể chấm muối tiêu chanh hoặc ăn kèm bún, rau sống.

Nguyên liệu:

1 con ngan ta (khoảng 2kg)
Muối, gừng, rượu trắng
Hành lá, rau mùi tàu
Nước chấm: muối tiêu chanh, mắm gừng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan làm sạch, khử tanh bằng muối, gừng và rượu trắng.
Rửa sạch ngan với nước.

Bước 2: Luộc ngan

Cho ngan vào nồi nước, đổ nước ngập ngan.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng đập dập vào nồi.
Đun sôi nồi nước, sau đó vặn nhỏ lửa và hầm trong 45-60 phút đến khi thịt ngan chín mềm.
Vớt ngan ra, để nguội.

Bước 3: Hoàn thành

Cắt ngan thành từng miếng vừa ăn.
Chấm ngan với muối tiêu chanh hoặc mắm gừng.
Ăn kèm bún, rau sống.

Xem thêm: Thịt bê làm món gì? 7 công thức chế biến món ngon từ thịt bê

Thịt ngan làm món gì? – Ngan nướng

Ngan nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Thịt ngan giòn bên ngoài, mềm mại bên trong quyện cùng hương vị đậm đà của gia vị tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ tập bạn bè hay những dịp lễ Tết.

Nguyên liệu:

1 con ngan ta (khoảng 2kg)
5 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh tiêu xay
1 muỗng canh bột ngọt
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê dầu ăn
Hành lá, rau ngò
Bánh tráng, rau sống
Nước chấm: muối tiêu chanh, mắm gừng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan làm sạch, khử tanh bằng muối, gừng và rượu trắng.
Cắt ngan thành từng miếng vừa ăn.
Ướp ngan với hỗn hợp gồm: nước mắm, mật ong, tiêu xay, bột ngọt, bột nghệ, dầu hào, dầu ăn trong 30 phút.
Hành lá, rau ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nướng ngan

Nướng ngan trên bếp than hoa hoặc lò nướng trong 45-60 phút đến khi thịt ngan chín vàng đều.
Trong quá trình nướng, nên quét thêm gia vị ướp ngan để thịt ngan thêm đậm đà.

Bước 3: Hoàn thành

Cắt ngan nướng thành từng miếng vừa ăn.
Ăn kèm bánh tráng, rau sống và nước chấm.

Ngan kho sả ớt

Ngan kho sả ớt là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là với những ai yêu thích hương vị cay nồng. Thịt ngan mềm mại quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của sả và các loại gia vị tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu:

1 con ngan ta (khoảng 2kg)
5 củ sả
3 trái ớt
2 củ hành tím
3 tép tỏi
1 nhánh gừng
Rau răm, hành lá
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan làm sạch, khử tanh bằng muối, gừng và rượu trắng.
Cắt ngan thành từng miếng vừa ăn.
Ướp ngan với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 30 phút.
Sả bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Ớt băm nhuyễn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Rau răm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Kho ngan

Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn.
Cho sả vào xào thơm.
Cho ngan đã ướp vào xào săn.
Cho ớt băm vào xào cùng.
Đổ nước vào nồi, hầm trong 45 phút đến khi thịt ngan mềm.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho gừng vào nồi.
Thêm rau răm, hành lá vào nồi.
Tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Múc ngan kho sả ớt ra tô, trang trí với hành lá.

Kết luận

Ngan là loại thịt có nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Không chỉ vậy, thịt ngan còn chế biến được rất nhiều món ăn ngon như ngan cháy tỏi, ngan om sấu, ngan xào lăn, ngan nấu măng,…

Bạn hãy bổ sung ngay loại thịt vừa bổ dưỡng vừa ngon lành vào thực đơn của gia đình ngay hôm nay nhé!

Đừng bỏ lỡ: Thịt vịt nấu gì cho bé? Các món ngon từ thịt vịt cho bé