Bỏ túi bí quyết gọt trái cây không bị thâm đen khi bỏ vỏ

Hoa quả là món tráng miệng khoái khẩu được nhiều người yêu thích. Sau khi gọt vỏ nhiều loại quả như táo, lê, ổi,… rất dễ bị thâm đen do oxi hóa, làm giảm sự bắt mắt khi ăn. Có rất nhiều mẹo gọt trái cây cực đơn giản để giữ chúng tươi lâu, không bị thâm sau khi gọt đấy! Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

1. Vì sao gọt trái cây xong dễ bị thâm đen

Một số loại quả như táo, ổi, lê, đu đủ,… dễ bị thâm đen sau khi bỏ vỏ là bởi vì trong chúng có chứa một lượng lớn enzym có tên là polyphenol oxidase. Loại enzym này có khả năng oxi hóa polyphenol – chất đóng vai trò quan trọng trong sự sống của thực vật, tạo màu và bảo vệ thực vật khỏi bệnh tật. Polyphenol oxidase và cả polyphenol được dự trữ tại các khu vực riêng biệt trong tế bào thực vật. Khi chúng ra gọt vỏ hoặc cắt quả ra khiến tế bào ấy bị tổn thương, thành tế bào vỡ ra và các enzym tiếp xúc với không khí. Oxy có trong không khí sẽ thúc đẩy polyphenol oxidase kích hoạt một loạt các phản ứng hóa học làm biến đổi polyphenol và tạo ra chất tạo sắc tố nâu melanins.

Quá trình trên được gọi là quá trình oxi hóa thực phẩm hay quá trình nâu hóa bằng enzym. Nó không chỉ làm biến đổi màu sắc thực phẩm mà còn khiến mùi vị, hương thơm, giá trị dinh dưỡng,… bị thay đổi. Chính vì vậy mà khi chúng ta gọt trái cây rất dễ khiến chúng bị thâm đen, không còn giữ được màu sắc tươi mới vốn có của nó.

Tham khảo thêm: Cách chọn mua hoa quả tươi ngon, an toàn không chứa hóa chất bảo quản

2. Mẹo gọt trái cây không bị thâm đen

Hoa quả dễ bị oxy hóa sau một thời gian ngắn tiếp xúc với không khí. Việc đó ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin trong quả, khiến màu sắc quả không còn bắt mắt sẽ làm ta mất cảm giác ngon miệng. Để ngăn cho các loại trái cây không bị chuyển màu chúng ta cần khiến cho quá trình oxy hóa thực phẩm ngừng lại. Dưới đây là một số cách gọt trái cây không bị đen đơn giản và vô cùng hiệu quả.

2.1. Sử dụng mật ong

Mật ong là tuyệt chiêu giữ hoa quả tươi lâu hơn sau khi gọt, giúp chúng không bị thâm đen và khi ăn có hương vị ngọt đậm đà hơn. Cách làm hết sức đơn giản như sau:

• Cho trái cây đã gọt vào trong một cái tô lớn
• Trộn một muỗng canh mật ong vào một ly nước theo tỷ lệ 1:1 và khuấy đều cho mật ong tan vào nước. Bạn có thể nhân tỷ lệ lên theo số lượng trái cây đã cắt. Lưu ý cần đảm bảo rằng hỗn hợp nước mật ong đủ ngập lượng quả.
• Đổ hỗn hợp trên vào tô trái cây, ngâm trong khoảng 30 giây đến 1 phút.
• Vớt trái cây ra và đổ phần nước đi.

Với cách này, sẽ giữ cho hoa quả không bị đổi màu đến 8 tiếng đồng hồ.

Tham khảo thêm: Hoa đu đủ đực ngâm mật ong – Bài thuốc dân gian trị bệnh hiệu quả

2.2. Dùng nước chanh

Chanh được biết đến là loại quả có tính tẩy rửa, sát khuẩn, sát trùng, làm sạch khá tốt. Đặc biệt là nước cốt chanh được sử dụng rộng rãi trong việc gọt trái cây. Theo chuyên gia ẩm thực người Mỹ Ashley Wagner thì muối, giấm, chanh đều có thể giúp giữ trái cây và nhiều loại rau củ khác không bị thâm đến sau khi gọt vỏ và cắt bổ. Cách dùng nước chanh cũng rất đơn giản:

• Cho trái cây đã gọt vào một tô lớn
• Trộn một muỗng nước cốt chanh vào 1 ly nước ấm nhẹ với tỷ lệ 1:1. Bước này cũng cần đảm bảo cho hỗn hợp nước chanh ngập vừa ngập đủ lượng trái cây
• Đổ hỗn hợp nước chanh vào tô trái cây đã gọt. Ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo

Với cách làm như trên bạn đã có ngay những dĩa trái cây thơm ngon, bắt mắt làm món tráng miệng bổ dưỡng cho cả gia đình rồi.

2.3. Kết hợp với nước muối

Một trong những cách gọt trái cây không bị thâm đen cực kỳ hiệu quả khác là sử dụng nước muối. Muối không chỉ giúp sát trùng mà còn giúp hoa quả không bị thâm đen khi tiếp xúc với môi trường. Ngay sai khi gọt trái cây xong, bạn hãy thả chúng ngay vào những bát nước muối đã được chuẩn bị sẵn. Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn các bước thực hiện như sau:

• Cho trái cây đã gọt vào một cái tô lớn
• Cho 1/2 thìa cà phê muối vào ly nước ấm nhẹ với tỷ lệ 1:4. Bạn nên sử dụng muối biến thay vì muối ăn vì muối ăn có nồng độ mặn cao, thẩm thấu nhanh, vì vậy khi ăn hoa quả đồng nghĩa với việc bạn nạp vào cơ thể thêm một lượng muối lớn
• Đổ hỗn hợp nước muối vào tô đựng trái cây đã gọt bỏ vỏ
• Ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt trái cây ra, đổ phần nước đi, Để cho ráo.

Đối với những loại củ quả không ăn sống, vẫn cần chế biến như hoa chuối, khoai tây, khoai lang,… vốn có nhiều nhựa thì cũng có thể dùng nước muối hoặc giấm để ngâm cho bớt nhựa, chế biến thành món ăn sẽ ngon hơn.

Tham khảo thêm: Cảnh báo! Nếu bạn chưa biết cách mua hoa quả nhập khẩu, bạn PHẢI XEM bài này

3. Lời kết

Trên đây là những cách gọt trái cây để giúp giữ được màu sắc và độ tươi ngon của chúng. Dử dụng những cách này sẽ giúp bạn thuận tiện hơn trong việc chế biến và bảo quản hoa quả để bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy đọc và làm theo những tips trên để trở thành bà nội trợ thông minh nhé!

Và để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình bạn cũng nên biết cách tìm mua những loại hoa quả sạch, uy tín.

Hiện nay hoa quả được rất nhiều người tìm kiếm. Tuy nhiên, do thị trường hoa quả rất sôi động, người tiêu dùng rất khó để tìm ra được những sản phẩm ưng ý phù hợp. Nhiều nơi bán hoa quả kém chất lượng, không được tươi ngon và không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

Để mua được hoa quả đảm bảo an toàn cho sức khỏe bạn nên đến các cửa hàng hoa quả, cửa hàng nông sản uy tín. Nông Sản Dũng Hà là một trong những sự lựa chọn tuyệt vời. Tại đây, chúng tôi chuyên cung cấp các loại hoa quả trong nước và hoa quả nhập khẩu sạch, tươi ngon, không hóa chất, có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm với giá rẻ so với thị trường.  Hãy đến cửa hàng tại các địa chỉ để mua sắm:

• Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng – Hoàng Mai – Hà Nội
• Cơ sở 2: A10 – ngõ 100 Trung Kính – Cầu Giấy – Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B – Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – TP. Hồ Chí Minh

Hoặc liên hệ hotline: 1900986865 để được tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc