Gừng là một loại gia vị tốt cho sức khoẻ đã trở nên quen thuộc và có mặt hầu hết trong gian bếp của các gia đình. Tuy nhiên, ít ai biết rằng ngoài củ gừng thì hoa gừng cũng được thu hoạch để làm thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày. Hơn nữa, hoa gừng chính là đặc sản hiếm có của vùng cao được rất nhiều người tìm mua hiện nay. Hoa gừng xanh món ăn đặc biệt của người dân Bắc Hà, mỗi năm chỉ có một lần. Chúng ta cùng đi tìm hiểu về thứ đặc sản Lào Cai đặc biệt này nhé.
1. Đặc điểm của bông gừng xanh – đặc sản Lào Cai
Khi nhắc tới đặc sản Lào Cai có gì thì nhất định không thể bỏ qua được hoa gừng. Bông gừng xanh (hay hoa gừng xanh) là hoa của cây gừng, mọc từ củ, bông to bằng ngón tay cái và có cuống dài khoảng 10 – 15cm, màu xanh đậm. Mỗi gốc gừng có thể cho ra 8 – 20 hoa hoặc có thể nhiều hơn đối với gốc tốt. Hoa gừng mọc thành từng khóm và mỗi năm chỉ có một lần thu hoạch vào tháng 7 đến tháng 9. Vì thế nó là thứ đặc sản vùng cao hiếm. Rất nhiều người có lẽ nghe tên đã rất ngạc nhiên, nhưng đối với người dân vùng cao nó là thức đặc sản trở thành món ăn trong những bữa cơm hàng ngày. Hoa gừng đặc biệt thơm, đó là hương thơm đặc trưng của gừng xen lẫn hương thơm của hoa. Khi bóc lớp vỏ xơ bên ngoài, mùi thơm của gừng còn đọng lại mãi.
Hiện nay, có nhiều nơi trồng được gừng nhưng ở Bắc Hà – Lào Cai với khí hậu trong lành, mát mẻ và thổ nhưỡng phù hợp khiến cho gừng phát triển tốt, hoa gừng thơm, mềm hơn so với các vùng khác. Hoa gừng non mỡ màng giòn ngọt, được bà con vùng cao ví như món măng ngọt.
Trước đây, hoa gừng chỉ xuất hiện trong bữa ăn của người dân miền núi nhưng vài năm trở lại đây, nhiều người đã biết đến hoa gừng như một món rau đặc sản và tìm mua rất nhiều. Thậm chí, có rất nhiều người đã lựa chọn mua hoa gừng đặc sản Lào Cai làm quà mỗi khi có dịp ghé thăm nơi đây. Không chỉ Lào Cai mà giờ đây bông gừng đã trở thành đặc sản cả vùng núi rừng phía Bắc nước ta.
Tham khảo thêm: Tổng hợp 10 loại cây rau rừng ngon và phổ biến nhất ở Việt Nam
2. Những món ăn từ loài hoa đặc sản Lào Cai – Hoa gừng
Hoa gừng có lẽ vẫn là món ăn còn khá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, đối với những ai đã từng thưởng thức thì mê đắm ngay từ lần đầu bởi hương vị thơm ngon, giòn giòn của nó. Hoa gừng cũng là nguyên liệu để làm nên nhiều món ăn đặc sản Lào Cai. Vậy hoa gừng có thể chế biến thành những món ăn gì?
Những món ăn từ hoa gừng tuy đơn giản nhưng đậm đà hương vị núi rừng khiến thực khách xuyến xao. Sơ chế búp hoa rất dễ, chỉ cần rửa sạch rồi dùng dao chẻ đôi búp hoa. Thứ hoa rau đặc sản Lào Cai này có thể được chế biến thành nhiều món như tôm chiên, xào với thịt bò, nấu canh vịt hoặc gà,… Búp hoa xào lên dậy mùi rất thơm, ăn cảm thấy vị ngọt đặc trưng của hoa.
Món ăn làm từ hoa gừng dễ ăn và phổ biến nhất với người miền xuôi có lẽ là hoa gừng xào với thịt bò với nguyên liệu và cách làm cũng hết sức đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hoa gừng: 300g
- Thịt bò: 200g
- Măng tươi: 200g
- Tỏi băm
- Các gia vị cơ bản
Cách thực hiện
- Sơ chế hoa gừng bằng cách lột bỏ lớp áo bên ngoài. Khi đó sẽ xuất hiện những tua rua nhuỵ hoa, giữ lại phần nhuỵ này và lột tiếp lớp áo bên trong cho đến khi vào lớp áo non thì dừng lại. Phần cuống hoa tước bỏ xơ già, cắt hoa thành 2, 3 đoạn vừa ăn. Ngâm hoa với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch măng và tước dọc thành sợi nhỏ. Thịt bò thái mỏng, ướp với 1 thìa canh dầu hào.
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào qua cho săn lại. Đổ thịt bò ra đĩa. Cho hoa gừng và măng vào xào cùng với dầu hào, nước mắm, mì chính, hạt nêm. Khi hoa và măng chín thì cho thịt bò đã xào qua vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.
Chỉ với một vài bước đơn giản như vậy là bạn đã có ngay một đĩa thịt bò xào hoa gừng thơm ngon cho bữa cơm gia đình rồi.
Tham khảo thêm: Bánh cốm đậu xanh – đặc sản thơm ngon đậm chất Hà Nội xưa
3. Mua hoa gừng đặc sản Lào Cai ở đâu uy tín tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?
Bông gừng xanh ngày càng trở nên phổ biến nên hiện nay rất nhiều nơi bán loài hoa đặc sản Lào Cai này. Tuy nhiên, trong số đó rất nhiều nơi bán bông gừng không rõ nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng chưa được kiểm định. Nếu bạn chưa biết mua bông gừng xanh ở đâu an toàn, chất lượng thì hãy đến với Nông Sản Dũng Hà. Tại đây chúng tôi cung cấp bông gừng xanh giá rẻ, hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra chúng tôi còn bán nhiều loại đặc sản vùng miền khác cho khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn mua sắm.
Liên hệ ngay để nhận được sự tư vấn, hỗ trợ tốt nhất. Hotline: 190089865.
Địa chỉ mua sắm:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh