Gà cúng giao thừa, cúng ông bà tổ tiên trong những ngày giỗ chạp, lễ Tết là lễ vật quan trọng để tỏ lòng thành kính của gia chủ. Tuy nhiên, để luộc gà cúng ngon và có dáng gà đẹp thì cần sự tỉ mỉ, cận thận và khéo léo của người luộc. Và việc làm thế nào để có một con gà luộc cúng với lớp da vàng ươm, bóng loáng, được tạo dáng đẹp mắt thì không phải ai cũng làm được. Nhân dịp Tết sắp đến, Hoaqua.org sẽ chia sẻ tới bạn cách luộc gà cúng đẹp “chuẩn chỉ” để có được gà cúng đẹp nhất.
1. Cách chọn gà cúng
Gà luộc là món ăn Tết phổ biến của nhiều gia đình Việt và là đồ cúng không thể thiếu trong các dịp lễ Tết đặc biệt là Tết cổ truyền của dân tộc. Gà luộc không quá khó và cầu kỳ trong việc chế biến nhưng để luộc gà thơm ngon, dai, không bị nứt da, màu vàng đẹp, dáng đẹp thì cần chú ý một số mẹo. Trước tiên là ở việc chọn nguyên liệu.
Để có cách luộc gà cúng đẹp thì chọn gà là một khẩu vô cùng quan trọng. Gà dùng để luộc nên chọn gà ta bởi gà ta được nuôi tự nhiên, không thức ăn kích thích tăng trưởng nên thịt gà sẽ có vị ngọt tự nhiên và có độ dai dễ cho việc tạo dáng hơn. Chọn gà công nghiệp thì sẽ bị nhiều mỡ, thịt bở.
Tham khảo thêm: Điểm mặt những loại quả không nên thắp hương để tránh điều cấm kỵ
Đối với gà sống
Chọn gà trống hoa mơ khỏe mạnh, mào cựa dựng thẳng, mào đỏ tươi, mắt sáng, gà không thở ra tiếng khò khè, mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ. Lông gà bóng mượt, áp sát thân, chân thon thẳng, da chân vàng đều, sáng bóng. Bạn sờ tay dưới bụng gà để xem gà chắc thịt hay không, tránh chọn con được ăn no, lớp da nhăn nheo không săn chắc. Trọng lượng gà nên chọn cả lông khoảng 1,8 – 2kg.
Lưu ý đối với gà trống phải chọn cựa gà phải ngắn vì nếu cựa dài thì đó là gà già, thịt sẽ rất dai. Gà mái thì tránh chọn những con chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng, nổi nhiều vết sần, hậu môn to vì chúng là gà già, đã đẻ nhiều thịt cũng sẽ không ngon.
Đối với gà làm sẵn
Chọn con có phần thịt tươi săc chắc, da vàng nhạt và không bị rách, phao câu nhỏ, cổ và đùi ít mỡ. Nên tránh những con có da thâm tím, đốm đen, có mùi lạ. Loại này nên chọn con nhỏ hơn gà sống, vào khoảng 1,2 – 1,5kg thì thịt sẽ ngon và khi cúng sẽ vừa phải, đẹp mắt.
Dùng tay ấn vào mình gà, lườn hoặc đùi gà để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Còn nếu thấy thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước thì bạn tuyệt đối nên tránh. Vì đó có thể là gà bị tiêm thuốc nước, đôi khi còn bị pha lẫn hàn the.
2. Cách luộc gà cúng đẹp cho dịp Tết
Ngày thường thì có thể luộc gà vừa chín để ăn nhưng vào dịp Tết, thờ cúng quan trọng, luộc gà cần yêu cầu cao hơn, đảm bảo các tiêu chí vừa ngon miệng vừa đẹp mắt để bày trên mâm cúng. Vậy nên cần cẩn trọng từ khâu làm thịt gà, tạo hình gà cho đến luộc gà để làm sao cho gà được đẹp nhất. Do đó, các chị em nội trợ cần sự tỉ mỉ, cẩn thận trong cách luộc gà cúng đẹp ngày lễ Tết. Dưới đây là hướng dẫn cách luộc gà cúng đẹp để chị em tham khảo.
2.1. Cách luộc gà cúng đẹp ngon
Luộc gà cúng vàng đẹp, không nứt da tưởng như là cửa ai khó khăn nhưng thực ra lại vô cùng đơn giản nếu bạn biết cách luộc gà cúng đẹp ngon và những mẹo nhỏ dưới đây.
Nguyên liệu gồm có
- Gà đã làm sạch lông, mổ bụng, xát muối rửa sạch
- Gia vị: muối, hành tím, gừng, lá chanh, nghệ, mỡ gà đã rán
- Nồi sâu lòng có kích thước to
Cách thực hiện
- Tạo dáng gà theo dáng bạn mong muốn. Cho gà đã tạo dáng vào nồi to sâu lòng, đặt bụng hướng xuống dưới cùng. Cho hành củ đập dập, lá chanh, gừng và muối vào. Đổ nước ngập gà. Nên luộc gà từ khi nước còn lạnh thì thịt gà sẽ chín đều từ ngoài vào trong, da gà nguyên vẹn, không bị nứt.
- Đậy nắp nồi, đun với lửa lớn. Để sôi trong vòng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu. Đun như thế trong 20 phú để giúp da gà không bị co rút.
- Sau 20 phút thì tắt bếp. Không vớt gà ra ngay mà đậy nắp thêm 5 – 10 phút để gà chín hoàn toàn. Trong khi nước sôi bạn nên vớt hết bọt ra để nước luộc gà được trong.
- Dùng que tăm chọc vào phần bắp đùi gà, nếu không chảy ra nước đỏ hồng thì tức là gà đã chín. Lúc này, vớt gà ra, đặt ngay vào một chậu nước đun sôi để nguội để da gà giòn đều, không bị xỉn màu. Bạn cũng có thể cho thêm đá viên vào chậu.
- Sau khi gà nguội, vớt ra để cho gà ráo nước. Giã nhuyễn nghệ, trộn với phần mỡ gà đã rán rồi phết đều lên bề mặt toàn thân con gà. Việc này giúp cho gà luộc có màu da vàng bóng, óng ánh cực đẹp mắt.
- Thành phẩm gà: Sau khi luộc xong, gà sẽ cực đẹp mắt với lớp da vàng, căng bóng, gà không bị gãy xương, không bị nứt da hay tróc da.
Tham khảo thêm: 10 điểm ngay cho nàng dâu chọn hoa quả thắp hương tết
2.2. Các mẹo nên lưu ý
Bên cạnh cách luộc gà cúng đẹp như trên thì bạn cần nên lưu ý một số điều sau để gà thành phẩm được đẹp nhất:
- Gà sau khi rửa sạch với muối bạn nên dùng khăn để thấm gà cho khô ráo và tạo dáng cho gà trước khi tiến hành luộc
- Do phần da bụng gà tiếp giáp với đầy nồi rất dễ bị nứt. Vì thế, trước khi luộc gà, bạn đặt ngửa một chiếc bát lớn vào nồi rồi mối đặt gà vào. Tức là đặt gà nằm trên bát. Cách làm này sẽ giúp cho phần da ở bụng gà không bị rách vì nó không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Ngoài ra, bạn chỉ nên đậy nắp nồi trong thời gian đầu. Sau khi nước luộc gà sôi thì mở nắp để tránh bị nứt da.
- Muốn da gà cúng được vàng, không bị bám các vết đen thì bạn nên luộc lòng và tiết gà trong một cái nồi khác. Không nên luộc chung nồi với gà cúng.
- Khi làm gà, bạn cần chú ý nước trụng gà không được quá nóng. Khi vặt lông thì cẩn thận, nhẹ nhàng, miết tay theo chiều lông mọc để da gà không bị rách. Gà để cúng nên phải mổ moi cho đẹp mắt.
- Nếu gà đông để ngăn đá thì bạn phải để rã đông hoàn toàn mới cho vào luộc.
Tham khảo thêm: Độc đáo những món bánh Tết truyền thống 3 miền
3. Lời kết
Trên đây là những mẹo hay về cách luộc gà cúng đẹp cho ngày lễ Tết mà chúng tôi muốn chia dẻ đến những bạn trẻ, những bà nội trợ đang muốn tìm hiểu kiến thức bếp núc để chuẩn bị cho dịp Tết sắp tới. Hy vọng với những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn trong việc luộc gà cúng. Tết 2024 đang tới gần, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi nào. Hãy thực hiện và chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi thông qua phần bình luận bên dưới nhé!
Chúc bạn và gia đình có một năm mới thật nhiều sức khỏe, vui vẻ và hạnh phúc bên nhau!