Món trám xưa quen biết ở thôn quê nay đã trở thành món ăn ngon, hấp dẫn mà người thành thị muốn mua về thưởng thức. Do có vị thơm đặc trưng nên trám còn gợi nhớ hương vị quê hương. Trám có hai loại: trám trắng còn gọi trám xanh và trám đen còn gọi cây bùi màu tím thẫm. Ngoài công dụng làm mứt, thực phẩm, quả mơ dùng để chế biến, đông y còn dùng quả mơ làm thuốc chữa nhiều bệnh, đặc biệt là các bệnh về đường hô hấp. Vậy quả trám là gì? Mua quả trám ở đâu chất lượng, giá tại Hà Nội và Hồ Chí Minh? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
1. Tìm hiểu về quả trám
Quả trám là gì?
Quả trám là một loại trái cây có tên khoa học là Diospyros kaki, thuộc họ Diospyros. Trái cây này có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng hiện nay đã được trồng rộng rãi trên khắp thế giới, bao gồm cả Việt Nam.
Có hai loại trám: trám đen và trám trắng (chắn đen còn gọi là trám khác, trám trắng nhạt); trám trắng có màu xanh, khi chín chuyển sang màu vàng nhạt; trám đen khi chín có màu đen.
Quả trám trắng còn có tên gọi khác là thanh quả, cảm lãm, cà ná, gián quả, thanh tử, mác cơm, bạch lãm, hoàng lãm,…Quả trám đen có tên gọi là mộc uy tử, trám chim, hắc lãm, cây bùi,….
Đặc điểm của quả trám
Quả trámn thuộc loại cây thân gỗ, ra hoa vào tháng 2, chín vào tháng 8. Quả trám trắng dài khoảng 5 mm, rộng 20-25 mm. Quả hình thoi, màu vàng nhạt. Hạt hình thoi, nhẵn và cứng, đầu nhọn, chia làm ba phần. Quả trám đen hình trứng, màu đen tím. Chiều ngang mỗi quả 2 cm, chiều dài khoảng 3-4 cm. Hạt nhẵn, cứng, chia làm 3 phần.
Trám phân bố chủ yếu ở bắc Lào và một phần nam Trung Quốc, Quảng Tây đến Vân Nam. Ở Việt Nam, loại quả này tập trung chủ yếu ở các vùng núi phía Bắc từ Quảng Bình trở vào. Cụ thể, cây phân bố nhiều ở các tỉnh như Thái Nguyên, Hòa Bình, Phú Thọ, Bắc Cạn, Hà Tây, Yên Bái, Vĩnh Phúc,..
Quả trám chứa 12% protein, 1.09% lipid, 12% hydrat carbon, 0,046% Ca, 0,046% P, 0,06% phosphor và 0,004% F. Dầu hạt trám chứa caproic, myristic, acid hexanoic, stearic, palmatic, decanoic, linoleic, octanic, lauric,… Cùi trám chữa nhiều đường, chất béo, acid folic, acid hữu cơ, vitamin (C, B1, P), chất xơ và chất khoáng (kali, magie, canxi, kẽm, carroten, sắt,…).
Tham khảo thêm: Bị gãy xương nên ăn gì? Gợi ý trái cây giúp nhanh bình phục
Công dụng của quả trám
Trám không chỉ được dùng trong các món ăn nấu, làm mứt hay ô mai mà còn được đông y coi là một vị thuốc quý.
Theo đông y: trám trắng và trám đen đều có tác dụng tiêu khát, lợi ích hấp thụ và tác dụng giải độc. Vì vậy, thuốc thường được dùng cho các chứng giải rượu, viêm họng sưng đau họng, đau họng hoặc ho có nhiều đờm. Quả chín có tác dụng chống động kinh, an thần.
Theo Y học hiện đại: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trám tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng nên được coi là thực phẩm thích hợp cho trẻ sơ sinh, người trung niên và phụ nữ mang thai có cơ thể suy nhược. Ngoài ra, trám nấu chín còn kích thích tuyến nước bọt, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt và tăng khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nước trám sắc giúp bảo vệ gan khỏi các chất độc hại.
Dưới đây là 1 số bài thuốc với trám đen:
Chữa viêm phế quản, khản tiếng: Dùng 6 g bách diệp, 6 g chè xanh, 1 thìa mật ong, đun sôi 5 phút, tiếp tục cho chè xanh vào đun 15 phút. Sau đó chắt lấy nước và hòa với mật ong để uống.
Chữa ho khan: Dùng 20 hạt muối đen, vỏ đậu phụ 50g, nước vừa đủ đun sôi chắt lấy nước uống.
Mất tiếng, viêm họng cấp, khô họng và viêm amidan: Trám rửa sạch bụi bẩn, để ráo, ngâm nước muối như chanh. Bạn uống đủ nước mỗi ngày để hấp thụ hoặc uống. Có thể dùng trám tươi để hãm nước uống tăng tác dụng điều trị viêm họng.
Bài thuốc trị ho gà: Rửa sạch với nước rồi đun với đường phèn. Sau đó lọc lấy nước cốt để uống. Uống cho đến khi hồi phục hoàn toàn.
Chữa viêm phế quản mạn tính, ho có đờm, đau họng: Trám 30g, mạch môn 10g, huyền sâm 15g, cam thảo 6g. Cả 4 vị thuốc đem thái nhỏ, chia thành nhiều bình nhỏ uống trong ngày. Dùng liên tục 7-20 ngày.
Chữa động kinh: rám tươi 480g, uất kim 24g, phèn chua 24g. Đầu tiên giã nát trám rồi cho nước vào sắc, bỏ hạt rồi thêm hoa hòe cho sắc kỹ, cuối cùng thêm phèn chua sắc kỹ còn khoảng 500ml, mỗi ngày uống 20ml với nước nóng vào sáng sớm.
Chữa viêm họng, khô miệng, lưỡi khô, nhiều đờm: Trám trắng tươi 500g, đường trắng 125g. Trái cây bẻ đôi, đun sôi nhiều lần trong nước, lọc bỏ xác, chắt lấy nước, thêm 125 g đường trắng, hòa tan, lọc lấy 250 ml. Ngày uống 2-3 lần, mỗi lần 8-15 ml, uống với nước đun sôi để nguội.
Bài thuốc chữa cảm mạo, say nắng, say nắng, nhức đầu: Bạch cập 10g, ngó sen 30g. Rễ mía giã nát, sắc trong 30 phút.
Chữa nhức răng, sâu răng: Quả đốt thành than, nghiền mịn, trộn với rêu. Đắp và dùng chỉ đắp lên vùng bị đau.
Bài thuốc trị sởi, thủy đậu, chàm, sốt phát ban: Trám 20g, củ cải 500g, rau mùi 30g. Củ năng thái nhỏ, cho nước vào đun cùng nhồi, sau đó thêm rau mùi, đường trắng (hoặc một ít muối, trộn đều, đổ nước uống, đun ngày 1 lần, chia uống nhiều lần trong ngày.
Viêm da: Nhót tươi 1 kg sắc với 1 lít nước ở lửa nhỏ, lọc lấy nước ngâm còn lại chữa các bệnh ngoài da như lở loét, viêm ruột thừa…
Kiết lỵ: Nhồi tươi khoảng 90 g, sắc lấy nước uống sẽ lành . ( Ngày 2-3 lần), chắt lấy dịch chiết ra, sắc lại, theo tỷ lệ 1:1, chia 3 lần uống trong ngày trước bữa ăn. Trong khi uống phải tránh ăn các thức ăn tanh như cua, cá, lòng trắng trứng… Có thể uống vài ngày cho đến khi hết các triệu chứng.
Trị nứt gót chân, gót chân: Hạt đác đốt thành than, thái nhỏ, thêm lạc hoặc dầu vừng, trộn đều. Sử dụng hàng ngày.
Giải rượu: Dùng nước 12 hạt độn và 12g phèn chua rửa sạch, sau đó dùng dao rạch 4-5 đường rồi rải phèn chua vào các lỗ. Sau đó cho vào miệng nhai để tách rượu ra. Hoặc sử dụng 10 lần nạp mới với thức uống giải độc siêu nhanh.
Nôn mửa khi có thai: Quả trám 12g, vỏ quít 9g, đem hấp cách thủy, sắc uống ngày 1 lần, dùng chữa nôn mửa do có thai.
Chữa sốt cao, khô môi khát nước: Chuẩn bị một ít quả trám, rửa sạch, bỏ hạt, sắc nước uống. Sau đó uống đều đặn hàng ngày cho đến khi có sự chuyển biến tích cực của các triệu chứng.
Chữa đau răng, sâu răng: Đốt miếng trám thành than, nghiền nhỏ với một ít rêu, đắp vào chỗ sâu. Ngoài ra, có thể lấy trám trắng, cạo bỏ lớp vỏ đen bên ngoài, thái mỏng phơi khô rồi sắc lấy nước, ngậm trong 10 phút rồi nhổ ra làm nhiều lần trong ngày.
Với tác dụng thanh nhiệt: Trám tươi 20g, bỏ hạt, rễ lau tươi 4 chùm thái nhỏ. Đun sôi trong 0,5 lít nước trong 1/2 giờ với nước uống nóng đã lọc. Tác dụng thanh nhiệt, hóa cặn, thanh can tán nhiệt, hòa vị.
Tham khảo thêm: Công dụng bất ngờ từ 7 loại vỏ trái cây mà ít người biết đến
Tắc mạch máu: Dùng quả trám trắng luộc ăn, lấy nước uống hàng ngày, mỗi ngày 200g. Liệu trình 1-2 tháng.
Chữa ngộ độc do ăn cá độc: Lấy 3-5 quả trám, sắc nước uống.
Hóc xương cá: Dùng trám trắng hoặc đen, nhai nuốt lấy nước. Hoặc: Lấy 5 quả trám, sắc lấy nước, ngậm và nuốt từng ít một. Hoặc: Lấy hạt trám, đốt tồn tính, thái nhỏ rễ Bạch đậu khấu. Cả hai tán thành bột mịn, trộn đều, mỗi lần uống 4-6g. Tuy nhiên, cách này chỉ có tác dụng khi hóc xương cá nhỏ.
2. Những món ăn từ quả trám
Xôi trám
Xôi trám đen là món ăn nổi tiếng vừa dẻo vừa thơm.
Một bát đầy gạo nếp có mấy ki-lô-gam gạo nếp thì cần 1/3 cái bát. Để làm một bát xôi với các loại đồ ăn kèm, bạn cần vo gạo nếp, ngâm gạo từ đêm hôm trước, sáng hôm sau vo sạch các hạt đã tráng. Sau khi nấu chín, trám đen được bóc lớp mỏng, dính bên ngoài rồi tách hạt để lấy cùi. Khi đủ nhân, cho ít muối vào gạo và đun sôi.
Khi trộn nếp với nhân, nếp sẽ chuyển từ màu trắng sang màu tím rất đẹp. Cũng có thể nhân bánh được trộn với một ít bột ngọt và nước mắm ở trên mỡ rồi trộn với gạo nếp. Mùi thơm của nếp quyện với mùi thơm của trám tạo nên mùi thơm kích thích vị giác.
Canh trám nấu gà
Đây là món ăn dễ chế biến và không kén người ăn. Trám nhặt và rửa sạch, thịt gà chặt miếng vừa ăn. Phi thơm gừng rồi cho trám vào cùng với thịt gà, đảo đều khoảng 5-7 phút rồi đổ nước vào đun khoảng 25-30 phút thì cả trám và gà chín. Khi canh chín, cho gia vị, một ít lá, củ tươi và mộc nhĩ đã ngâm nở, rửa sạch. Đậy vung khoảng 2 phút là bạn có thể ăn súp.
Khi cho bánh canh vào bát, ta thấy trong bánh canh có nhiều màu khác nhau: nhân màu vàng, thịt gà màu trắng vàng, lá màu xanh, củ kiệu, mộc nhĩ màu tím đậm. , nghệ, gừng và mỡ gà có màu vàng. Nước dùng rất trong, ngọt của gà và hơi chua của trám, cay nhẹ của gừng và mùi của củ kiệu khiến bạn khó có thể quên.
Cá kho trám
Thịt hoặc cá kho dự kiến trong mùa nhồi. Nhân bánh ngon nhất là khi đập cả hạt, phần nhân gần nhân thấm vào cùi, sau đó nhồi kỹ bằng thịt ba chỉ… Vị chua chua hòa quyện với miếng thịt nửa nạc nửa mỡ càng làm cho cơm thêm ngon. . và giàu có Thịt không còn quá béo và béo, nhân có vị hơi chua nhẹ, béo béo, nổi bật vị béo của thịt ba chỉ và trám.
Cá kho tộ là món ăn phổ biến trong cả nước. Khi kho, vị chua của trám ngấm vào cá làm cá mềm và hơi chua, đồng thời vị ngọt của nước tương và đạm cá thấm vào miếng trám, loại bỏ vị đắng, giảm vị chua mà miếng trám mang lại, ăn mãi không biết chán.
Tham khảo thêm: Chuối xanh có tác dụng gì? Những món ăn ngon từ chuối xanh
Trám nhồi thịt
Trám mua về rửa sạch với nhiều nước để loại bỏ nhựa. Đun sôi 1/2 lít nước, cho khoảng 3 thìa cà phê muối vào, trộn đều, lấy ra khỏi lò để nguội khoảng 75 độ, cho nhân vào nước, đậy kín và để nguyên và sử dụng nó vào ngày hôm sau. Dùng tay mềm, vớt ra, cắt dọc thân quả lấy cùi, bỏ hạt.
Thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch băm nhỏ, thêm ít hành khô đập dập. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, nêm chút gia vị. Cho hỗn hợp nhân thịt vào trộn đều rồi bày ra đĩa. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho nhân vào chiên, đảo nhẹ tay để không bị cháy. Sau khi thịt bên trong chín, lần lượt xếp tất cả các loại củ quả sao cho đẹp mắt. Hoặc nếu không thích đồ chiên, bạn có thể cho vào đĩa và hấp trong khoảng 7-10 phút.
Trám muối, trám dầm mắm ớt
Cách làm trám muối khá cẩn thận. Trám đem đi rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cho đến khi quả trám chín đều. Ăn thử nếu thịt tách khỏi hạt và ăn có độ dẻo, thơm là được. Sau đó để trám nguội rồi cho vào lọ hoặc hũ để muối.
Dùng nước đun sôi để nguội, pha chút muối cho ngập trám rồi đậy kín hũ. Sau khoảng 2 tuần, nhân lên men chua là có thể ăn được.
Trong quá trình lắc, nhân tiết ra nhựa và chảy ra thành những vết lớn trên bề mặt lọ muối. Do đó, đôi khi người ta mở nắp, tháo màng bọc thực phẩm có nắp đậy ra khỏi lọ rồi đóng nắp lại. Trám muối khi ăn có vị hơi chua, mùi thơm giữ được, thịt trám cứng, giòn, đầu lưỡi cảm nhận được vị mặn của muối xen lẫn vị bùi, chua, ngọt.
Cũng có thể làm dầm muối ớt. Trám rửa sạch, dùng dao cắt trám thành bốn phần, bỏ hạt, ngâm trám trong nước muối loãng khoảng 30 phút để trám không thâm, không thâm. Nhúng trám vào nước mắm, tỏi, ớt và đường, đợi thấm gia vị thì ăn. Trám non có vị chua chua nhẹ, sau khi ăn còn đọng lại vị ngọt trên đầu lưỡi.
3. Mua quả trám hiện nay giá bao nhiêu?
Giá quả trám có thể thay đổi theo mùa vụ, nguồn cung cầu, địa điểm mua hàng và nhà cung cấp. Tuy nhiên, hiện nay giá quả trám ở Việt Nam dao động từ 95.000 đến 125.000 VNĐ/kg. Tuy nhiên, khi đến với Nông Sản Dũng Hà bạn sẽ được mua quả trám với mức giá ưu đãi hơn. Dũng Hà chắc chắn sẽ là nơi dừng chân lý tưởng cho khách hàng khi muốn mua trái cây.
4. Mua quả trám chất lượng, giá rẻ ở đâu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?
4.1. Mua quả trám giá rẻ tại Hà Nội
Trên thị trường hiện nay, trám được bán ở rất nhiều nơi mà không rõ về nguồn gốc, xuất xứ. Thậm chí hàng nhái, hàng kém chất lượng được bày bán tràn lan. Ở Hà Nội, bạn có thể tìm mua quả trám tại các chợ, siêu thị, cửa hàng trái cây hoặc các cửa hàng thực phẩm hữu cơ.
Vì thế mà địa chỉ mua quả trám uy tín luôn được rất nhiều người tiêu dùng quan tâm. Nếu bạn chưa biết mua quả trám ở đâu tại Hà Nội uy tín, chất lượng thì có thể tham khảo tại Nông Sản Dũng Hà. Chúng tôi với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực nông sản đã được nhiều khách hàng tin tưởng. Dũng Hà là tự hào là nơi bán quả trám tại Hà Nội mang đầy đủ tiêu chí uy tín – chất lượng – giá rẻ.
4.2. Mua quả trám chất lượng tại HCM
Vậy còn mua quả trám tại TP.HCM thì nên đến địa điểm nào? Bạn không cần quá lo lắng về điều này nhé. Vì Nông Sản Dũng Hà cũng đã có cửa hàng đặt tại TP.HCM. Với mục tiêu hàng đầu là vì người tiêu dùng. Và đem đến sự thuận lợi khi mua sắm, chúng tôi đã mở rộng cửa hàng tại Hồ Chí Minh. Vì thế, người tiêu dùng có thể mua quả trám tại TP.HCM một cách tiện lợi. Chất lượng quả tại HCM và Hà Nội là như nhau.
Hơn nữa, chúng tôi còn có hệ thống giao hàng trên toàn quốc giúp bạn có thể mua sắm tiện lợi hơn. Tham tác đặt hàng rất đơn giản, bạn có thể đặt hàng trên website, fanpage, shopee, lazada. Chúng tôi sẽ giao hàng đến tận nơi trong thời gian ngắn nhất. Ngoài ra, Nông Sản Dũng Hà còn cung cấp đa dạng các loại trái cây trong nước và trái cây nhập khẩu khác. Đáp ứng mọi nhu cầu khác nhau của khách hàng.
Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không liên hệ ngay để nhận được sự tư vấn. Cũng như hỗ trợ tốt nhất về sản phẩm qua hotline: 190089865.
Hoặc nhanh chân đến cửa hàng gần nhất để mua sắm:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh