Mỗi vùng miền, mỗi nơi lại có những sản vật, đặc sản mang màu sắc, hương vị riêng góp phần tạo nên sự đa dạng, phong phú cho văn hóa ẩm thực của các vùng miền. Các món ăn đặc sản miền Trung từ món chính, món ăn nhẹ đến món ăn truyền thống hay món tráng miệng đều có nét đặc sắc riêng. Sự hấp dẫn và phức tạp trong cách dùng khiến thực khách khó có thể đặt đũa xuống. Nhắc đến đặc sản miền trung, du khách có thể kể đến nhiều món ngon, như bún bò Huế, nem chua Thanh Hóa, bún cá Nha Trang… Những món ăn này không chỉ để lại dấu ấn trong văn hóa ẩm thực mà còn mang nét lưu luyến với những ai đã từng đến miền Trung. Dưới đây là những món ăn đặc sản miền Trung nổi tiếng nhất.
1. Bún bò Huế
Nếu như Hà Nội nổi tiếng với những tô bún chả nóng hổi, ấm lòng thì xứ Huế mộng mơ lại nổi tiếng với món bún bò độc và lạ. Một tô bún bò Huế là sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh, đậm đà và đầy đủ các loại rau, củ bổ dưỡng. Bún bò Huế ăn nóng với các loại rau sống như chuối chát, giá đỗ, rau muống là ngon nhất. Đây là món đặc sản miền Trung khiến mọi du khách mê mẩn. Nước dùng bún bò được ninh từ xương ống với nước mắm mặn đậm đà và sả ớt cay cay. Trên mỗi tô bún là một miếng thịt ba chỉ mềm, béo ngậy và một miếng chả Huế. Bún bò Huế có hương vị rất riêng không thể “trộn lẫn” với các loại bún khác với vị thơm ngon đặc trưng của nước mắm, hương sả một con cá Hương vị đậm đà, quyến rũ khiến Bún Bò Huế trở thành đặc sản miền Trung không thể bỏ qua. Du lịch Huế mà không thưởng thức món đặc sản miền Trung này thì thật đáng tiếc.
Tham khảo thêm: Được lòng mẹ chồng với bún bò Huế chuẩn bị cho bữa sáng cuối tuần nào
2. Mì Quảng
Một món ăn không còn xa lạ với nhiều người, nhưng muốn ăn một tô mì Quảng ngon đúng điệu thì không đâu khác ngoài Quảng Nam. Là món ăn được ví như “linh hồn” của ẩm thực Quảng Nam, không khó để tìm một địa điểm ăn mì Quảng bởi khắp nơi từ ngõ hẻm đến chợ búa, làng quê, phố xá tấp nập, nhịp nhàng. Người ăn có thể dễ dàng thưởng thức một tô mì thơm ngon với tôm, thịt heo tươi hoặc thịt gà băm nhỏ, vị béo của dầu, bùi bùi của đậu phộng, nước dùng ngọt vừa đủ. Bánh tráng mè giòn ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, húng, ngò, chuối chát… là điều cần thiết. Những nguyên liệu này hòa quyện hài hòa để tăng thêm hương vị và sự tôn trọng để làm nổi bật nét đặc trưng của Mì Quảng House nổi tiếng. Dù đã đến Quảng Nam – Đà Nẵng thì nhất định phải thưởng thức món ăn này nhé!
3. Bánh căn
Đây là loại bánh rất nổi tiếng của các tỉnh duyên hải miền Trung, có hình dáng tương tự như bánh khọt miền Nam. Nhưng nhân của bánh căn thì phong phú và đa dạng hơn nhiều, có nhiều loại như: thịt, trứng, nấm, mực, tôm… Ăn kèm với các loại rau sống và đồ chấm như: nước mắm chua cay, nước mắm chua ngọt,…
Bánh Căn được làm từ bột gạo và được chế biến trên vỉ nướng ngoài trời được trang bị khuôn đất nung đặc biệt. Đổ hỗn hợp vào khuôn, cho bánh tôm và bê lên trên. Nhân bánh có thể có nhân thịt heo hoặc trứng cút tùy khẩu vị.
4. Cao lầu
Ẩm thực Hội An luôn là một điều gì đó vô cùng hấp dẫn đối với du khách. Và nói đến ẩm thực Hội An thì phải nhắc đến món Cao Lầu nổi tiếng. Cao Lầu được coi là niềm tự hào của ẩm thực nơi đây, món ăn này đặc biệt từ cái tên cho đến cách chế biến. Sợi mì Cao Lầu phải trải qua nhiều công đoạn khó khăn để trở nên giòn. Khi ăn, đầu bếp cho vài miếng thịt heo xắt mỏng lên trên bánh phở, chan nước dùng, ăn kèm với rau đắng, húng quế, thật là ngon. Tô cao lầu Hội An có xá xíu được tẩm ướp đậm đà, thịt mềm có màu đỏ gạch rất hấp dẫn.
Cao lầu được cắt thành từng miếng vuông, chiên giòn, rắc đậu phộng lên trên và rưới nước sốt lên trên. Sau khi tham quan Hội An xinh đẹp, dừng chân tại một quán ven đường, gọi một bát Cao Lầu và thưởng thức hương vị đặc biệt của nó là một sự lựa chọn tuyệt vời cho chuyến đi của bạn.
Tham khảo thêm: Ngây ngất với những đặc sản miền Tây làm quà “ngon hết ý”
5. Cơm, bún hến
Đến Huế, ngoài bún Huế, bạn không thể không ăn cơm hến và bún hến. Nó là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Huế. Món ăn này là hoàn hảo cho những người yêu thích thức ăn cay. Hến được rửa bằng nước sâm trước khi nấu. Hến được xào với gia vị cay tê đầu lưỡi. Khi ăn cơm hến được cho thêm topping.
Bát Cơm, Bún hến có vị thơm, nóng và ngọt, thịt hến và nước dùng thanh, không tanh. Có thể nói bún hến là món cay nhất trong ẩm thực Huế, ăn đến đâu cũng chảy mồ hôi hột, nhưng với người Huế thì phải như thế mới thấm hết hương vị món ăn đặc sản miền Trung này.
6. Cơm gà Tam Kỳ
Quảng Nam không chỉ được biết đến với món mì Quảng trứ danh mà còn nổi tiếng không kém với món cơm gà Tam Kỳ, đây cũng là một trong những đặc sản chính không thể bỏ qua. Cơm gà Tam Kỳ cũng là một trong những đặc sản của tỉnh Quảng Nam và thúc đẩy thương hiệu ẩm thực xứ Quảng. Cũng như món cơm gà, nguyên liệu chính tất nhiên phải là gà, nhưng phải là gà ta. Gà ở Cơm gà Tam Kỳ là gà ta nên thịt chắc, dai, ngọt và được xé thành sợi rồi quết với hành, rau răm và nước mắm để ăn với cơm không bị ngấy. Sau khi chế biến, da gà vàng óng, từng thớ thịt chắc và thơm.
Cơm cũng được nấu bằng nước luộc gà nên khi nấu chín hạt cơm chuyển sang màu vàng óng ánh rất đẹp mắt, nước luộc gà được nấu bằng gạo ninh từ xương gà. Ngoài ra, người ta dùng nước luộc gà cùng với gạo và một ít mỡ gà để nấu. Vì vậy, cơm nấu ra có vị thơm, béo béo của mỡ gà và vị ngọt thanh của nước hầm xương gà.
Hương vị đặc biệt của cơm gà Tam Kỳ được tạo nên bởi các gia vị tỏi, ớt, gừng, hành tím, rau răm… Ở nơi quanh năm gió Lào, cát trắng, gừng càng thơm, ớt cay nồng.. Hơn nữa, các loại rau cũng có nhiều màu sắc hơn… Và dường như chính sự hòa quyện của những hương vị ấy đã làm nên vị thơm ngon đặc biệt đặc trưng của cơm gà Tam Kỳ.
7. Bánh canh hẹ
Bánh canh hẹ là đặc sản của Phú Yên, món ăn đặc sản miền Trung này tuy đơn giản nhưng lại rất được lòng người dân địa phương và du khách. Nghe tên là biết màu xanh mát của hẹ, những miếng chả cá hấp, chiên thơm ngon, đặc biệt là chả cá. Nước dùng được nấu từ cá tươi, có vị ngọt tự nhiên, không béo và dễ ngán như nấu từ xương lợn. Trong mắt những thực khách yêu thích món ăn này, bánh canh hẹ Phú Yên tựa như một bức tranh phong cảnh với đồng cỏ xanh bạt ngàn. Thêm vào đó là hương vị dân dã, mộc mạc phù hợp với tính cách của người dân Phú Yên.
Canh hẹ ấm nóng với nước dùng đậm đà, vị ngọt thanh của hẹ và xương. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo nên độ dai vừa phải. Chả cá được chế biến từ nhiều loại cá khác nhau và nướng. Vì vậy, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, béo và dai của cá. Ghé thăm xứ “hoa vàng cỏ xanh”, thưởng thức bát canh hẹ, bạn sẽ không hối hận đâu!
Tham khảo thêm: Những món ăn đặc sản miền Tây làm xiêu lòng tín đồ ẩm thực
8. Bánh xèo
Khác với bánh xèo miền Nam khá to, chiếc bánh xèo của người miền Trung bình thường to bằng bàn tay người lớn, ít nhân, thường chỉ là con tôm nhỏ hoặc vài lát thịt, mực cộng thêm ít đậu tươi. Bánh xèo hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của nước chấm ăn kèm với rau sống. Bánh xèo Quảng Ngãi thường nhỏ hơn bánh xèo Đà Nẵng, chỉ bằng bàn tay người lớn. Bánh xèo Quảng Ngãi sau khi nướng vẫn giữ được màu trắng của bột gạo do bánh không trộn nghệ với bột. Vỏ bánh xèo Quảng Ngãi mềm, giòn vừa phải và ráo dầu nên ăn đỡ ngán hơn so với các loại bánh xèo khác. Nhân bánh xèo Quảng Ngãi khá đơn giản, gồm thịt heo và tôm băm chiên xù, ăn kèm với bánh tráng và rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt.
9. Bánh ướt
Bánh ướt Huế – Đặc sản được làm bằng bột gạo trắng mịn kết hợp với bột năng tạo nên lớp vỏ bánh mềm, dai. Bánh ẩm thường được ăn nóng. Khi khách đến quán, đầu bếp mới bắt đầu cuốn bánh, thêm ít mỡ hành, hành phi là đủ. Bánh ướt Huế được ăn kèm với thịt heo quay mềm hoặc quay giòn. Phần quan trọng nhất của món bánh ướt chính là nước mắm. Nước sốt được trộn với tỏi, ớt, thêm đường và chanh cho đến khi mịn.
10. Gỏi cá Nam Ô
Gỏi cá Nam Ô là một trong những đặc sản Đà Nẵng. Nếu có dịp du lịch Đà Nẵng nhất định phải thử món ăn này nhé.
Gỏi cá Nam Ô được đặt tên theo làng chài Nam Ô. Nam Ô, Đà Nẵng là nơi đánh bắt hải sản nên cá ở đây luôn tươi ngon. Loại cá thường được dùng trong gỏi cá Nam Ô là cá trích mai vì thịt cá rất ngọt và mềm. Chắc bạn cũng thắc mắc tại sao món gỏi cá này nổi tiếng ở Nam Ô mà nơi khác lại không được đánh giá cao. Có một lý do đơn giản là khi được giải thích, mọi người đều gật đầu đồng ý. Bởi bản chất của gỏi cá Nam Ô là sử dụng nguyên liệu hoàn toàn là cá tươi, trong khi nhiều loài cá dùng trong món gỏi này lại được đánh bắt tại làng chài Nam Ô. Vì vậy, gỏi cá ăn ở Nam Ô tươi và ngọt hơn. Cá dùng để làm gỏi Nam Ô thường là cá trích. Sau khi bắt được cá, người ta đánh vảy cá, cắt bỏ đầu, moi ruột, rửa sạch, lọc bỏ xương rồi cắt khúc. Một bí quyết độc đáo để khử mùi tanh của cá là cho một ít muối và giấm vào cá khi rửa.
Gỏi cá Nam Ô có 2 loại là gỏi cá khô và gỏi cá ướt, tuy nguyên liệu giống nhau nhưng cách làm của hai loại gỏi cá này lại khá khác nhau. Sau khi sơ chế và đợi cá ráo nước, bột sắn dây, mè rang, lạc rang, bánh tráng chiên và nhiều loại gia vị đặc trưng khác được trộn đều vào khô cá sa tế. Đối với gỏi cá ướt, cá trích sau khi làm sạch sẽ được ướp với gừng, riềng, tỏi và ớt xay rồi nhúng vào nước dùng pha với nước mắm.
11. Bánh canh cá lóc
Bánh Canh tuy khiêm tốn hơn một chút về mức độ phổ biến nhưng đây vẫn là một món ăn đặc sản miền Trung chiếm được cảm tình của người dân địa phương cũng như khách du lịch. Nổi tiếng nhất vẫn là bánh canh cá lóc ở Quảng Trị và Huế. Bánh canh cá lóc có nguyên liệu khá đơn giản, gồm bánh canh làm từ bột gạo và thịt cá lóc. Bột gạo được chọn để làm bánh phải đảm bảo độ bền và độ ngọt tự nhiên trong quá trình nấu. Món này bán ngon nhất là vào lúc chiều muộn. Ăn thử một bát bánh canh cá lóc, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của sợi bún trắng phau với nước dùng ngọt thanh và mùi thơm giòn của cá lóc.
12. Món lươn
Đặc sản nổi tiếng nhất của Nghệ An là lươn. Lươn được chế biến thành nhiều món ăn. Thịt lươn rất giàu chất dinh dưỡng thường được dùng để bồi bổ sức khỏe. Để cháo không có vị tanh, lươn phải là lươn đồng, thịt chắc và ngọt. Cháo lươn xứ Nghệ ăn kèm với hành lá, rau răm. Ngoài cháo lươn, bán lươn Nghệ An cũng rất được ưa chuộng. Bát bún được làm với vị chua cay đặc trưng của miền Trung giúp át đi vị tanh của lươn. Nước dùng của bún lươn được ninh từ nước hầm xương heo có thêm hành khô, đảm bảo vị ngọt thanh khi ăn. Ngoài miến nước còn có miến lươn khô xào cũng rất hấp dẫn. Cháo lươn xứ Nghệ là món ăn dân dã nhưng được rất nhiều thực khách yêu thích. Tuy ra đời sau cháo lươn và miến lươn, nhưng điểm thu hút của súp lươn chính là những miếng thịt lươn dai, ngọt, được nêm nếm đậm đà, ăn cùng nước dùng béo ngậy và dậy mùi thơm của ớt, tiêu. Nhất định phải thưởng thức món lươn khi du lịch Nghệ An.
Tham khảo thêm: Những món đặc sản miền Bắc làm quà Tết, đậm nghĩa tình quê
Mỗi vùng, thành phố đều có nét văn hóa ẩm thực đặc trưng riêng. Với danh sách những món ăn miền Trung trên đây, bạn có thể thấy được điểm chung và điểm riêng trong hương vị của những món ăn này. Nếu có dịp ghé thăm miền Trung nhất định phải thử một lần trong đời mới thấy được sự đa dạng trong cách chế biến ẩm thực của người dân nơi đây nhé.