Bạn có biết miền Tây ngoài cảnh quan tuyệt vời, nơi đây còn là thiên đường ẩm thực phong phú và mới lạ. Món ăn đặc sản miền Tây là những món ăn dân dã, vừa ngon vừa lạ. Thiên đường ẩm thực miền thực miền sông nước luôn thu hút du khách đến tham quan và trải nghiệm nơi đây. Món ăn nơi đây không chỉ là những món ăn dân dã được chế biến từ những nguyên liệu thuần túy tự nhiên mà còn là những món ngon được chế biến theo một công thức đặc biệt. Thiên nhiên tươi đẹp, những miệt vườn đầy trái cây, những món ăn ngon cũng mang đến sự thích thú cho du khách miền Tây Nam Bộ. Về miền Tây, ngoài việc tận hưởng không khí trong lành, nhiều hoạt động vui chơi giải trí thú vị, còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn miền Tây vô cùng hấp dẫn mà ai cũng muốn thử.
Với thế mạnh về đất đai và nguồn nước, miền Tây Nam Bộ có nhiều món ăn từ cơm, cá, tôm, rau xanh và trái cây, người dân luôn sáng tạo ra nhiều đặc sản của vùng miền nơi đây. Tây Nam là hư không. Cùng Hoaqua.org khám phá những món ngon chỉ có ở miền Tây nhé!
1. Các loại lẩu cá miền Tây
Lẩu mắm
Đây là món lẩu nổi tiếng của miền Tây được chế biến với loại mắm đặc biệt cùng với loại cá nổi tiếng miền Tây, đó là mắm cá linh. Ngoài ra, món ăn này còn có thể ăn kèm với nhiều nguyên liệu như thịt, tôm, cua, mực… Lẩu mắm càng ngon khi ăn kèm với các loại rau đặc sản miền Tây như rau muống, bông súng, rau nhút…
Tham khảo thêm: Top 11 các loại nấm ăn lẩu cực ngon, không thể thiếu trong các món ăn
Lẩu cá kèo
Với những tín đồ ẩm thực, lẩu cá kèo là món ăn nhất định phải thử khi du lịch miền Tây Nam Bộ. Từng con cá kèo được thả vào nồi lẩu nóng hổi, ăn kèm với các loại rau sống trở thành một hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Chạm đũa ăn chỉ muốn ăn hoài ăn mãi không muốn phải dừng lại bất kì lúc nào.
Lẩu cá thác lác
Đối với người miền Tây Tây, món ăn đặc sản miền Tây “ăn mãi không chán” chính là lẩu cá thác lác. Bên cạnh nguyên liệu cá tươi ngon, vị tươi mát của khổ qua và vị ngọt của nước lẩu càng làm cho món ăn này thêm độc đáo. Dù đã được người dân địa phương biết đến nhưng đây vẫn là món ăn lạ miệng với nhiều du khách nên nếu có dịp ghé thăm nơi đây, bạn hãy thưởng thức nhé.
Lẩu bần
Lẩu bần là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng miền Tây không lẫn với bất kỳ món lẩu nào. Một nồi lẩu hoàn chỉnh là hương thơm của nước dừa tươi, tiếp đến là hương vị của cà chua trái bần chín. Món lẩu này thường được ăn kèm với các loại cá miền Tây như cá ba sa, cá chẽm. Nước lẩu chua chua ăn kèm với cá thơm ngọt khiến món ăn tan chảy trong miệng hơn bao giờ hết.
Tham khảo thêm: 10 loại trái cây miền Tây thơm ngon nhất định nên thử một lần
Lẩu cá linh bông điên điển
Du lịch miền Tây vào mùa nước nổi, nhất định không thể bỏ qua món lẩu cá linh bông điên điển. Không phải ai cũng may mắn được thưởng thức món ăn này bởi những cá linh ngon nhất chỉ có vào mùa nước nổi. Lẩu cá linh thường được ăn kèm với bông điên điển và nhiều loại gia vị khác, tất cả hòa quyện với vị chua chua ngọt ngọt bình dị nhưng phảng phất âm hưởng của thiên nhiên sông nước. Món lẩu nóng hổi này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún tươi. Lẩu cá linh rất dễ ăn, hợp khẩu vị với mọi lứa tuổi và chắc chắn chỉ khi đến miền Tây bạn mới có thể thưởng thức được hương vị đích thực của món ăn này.
2. Ốc nướng tiêu xanh
Ốc là một trong những sản vật dồi dào ở miền Tây. Ốc mùa nước nổi thường chắc thịt, được người dân địa phương bắt về rửa sạch rồi tẩm ướp với ớt cay, bột ngọt, nước mắm rồi nướng trên vỉ than hồng. Thịt lươn béo thơm quyện với nước mắm chua chua cay cay tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Phần ăn là những con ốc chắc nịch, béo béo, ngọt ngọt, một ít tê tê chấm vào bát nước chấm chua chua cay cay tạo nên một món ăn rất lạ miệng và hấp dẫn, đồng thời cũng là món ăn vặt nổi tiếng mùa nước nổi ở miền tây.
3. Khô nhái
Về miền Tây, nghe tên món “vũ nữ chân dài” chắc hẳn ai cũng ấn tượng. Đó là một cái tên vui nhộn cho một loại thực phẩm giả khô từ Campuchia. Người miền Tây đã có nhiều biến tấu để món ăn này phù hợp với khẩu vị người Việt, tạo nên một đặc sản “phải có” khi du lịch miền Tây Nam Bộ. Món ăn này có thể biến tấu theo nhiều cách sẽ khiến bạn đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác vì hương vị bắt chước “nhảy múa” vô cùng hấp dẫn. Các loại khô nhái bạn có thể kể đến như: khô nhái nướng, nhái khô chiên giòn, chiên bơ tỏi, cá chiên nước mắm,…
4. Hủ tiếu Sa Đéc
Một trong những món hủ tiếu huyền thoại ở miền Tây là hủ tiếu Sa Đéc. Tô hủ tiếu Sa Đéc thường được làm từ thịt heo, thăn bò, tim, ruột, gan… Nước dùng được ninh từ xương nên có vị ngọt và thơm rất đặc trưng. Một tô hủ tiếu sẽ no cả ngày và tiếp thêm năng lượng cho chuyến du ngoạn miền Tây. Đây là món ăn đặc sản miền Tây mà bất cứ du khách nào cũng khó có thể kiềm lòng khi đến với Đồng Tháp.
Tham khảo thêm: 5+ đặc sản vùng miền 2023 được săn đón nhất dịp Tết Quý Mão
5. Chuột đồng
Ở miền Tây, thịt chuột được người dân rất ưa chuộng vì là thực phẩm sạch, do thức ăn chủ yếu của loài này là nông sản, cỏ non, nơi sinh sống của chúng xa dân cư nên ít mầm bệnh.
Chuột có rất nhiều và chúng cũng được chế biến thành hàng trăm món ăn khác nhau: chuột nấu canh chua, chuột luộc, chuột nướng, chả lá lốt, lá mãng cầu, sả ớt…v.v. Lạ hơn nữa là món chuột đồng nướng thơm phức, từng đĩa thịt chuột chạm vào vị giác của thực khách, để lại dư vị khó quên.
Chuột đồng nướng là đặc sản không phải ai cũng dám thử. Nhồi cơm, những con chuột dày và đầy đặn, được làm sạch và tẩm ướp gia vị, sau đó áp chảo cho chín vàng. Thịt chuột được đảo liên tục, mỡ, gia vị ngấm đều, sau khoảng 1 giờ thịt chuột có màu vàng nâu, thịt thơm, mềm và da rất giòn, ngon. Thịt chuột ăn kèm với dưa leo, rau răm, muối ớt… tạo nên một hương vị mới đầy mê hoặc.
6. Bún mắm
Bún mắm là món ăn đặc sản miền Tây đặc sắc mà bạn nên thưởng thức trong chuyến du lịch của mình. Nhắc đến bún nước lèo, nhiều người miền Tây phải trầm trồ khen ngợi bởi đây là đặc sản của họ. Những sợi bún tươi được làm từ nước mắm với thịt heo quay, tôm, mực và rất nhiều loại rau sống tạo nên một bát bún có nhiều hương vị thơm ngon. Vắt thêm chút chanh và ớt, món ăn dậy mùi và ngon trong từng sợi bún.
7. Bánh xèo
Bánh xèo có ở nhiều nơi trên cả nước, nhưng bánh xèo nằm ở miền Tây sông nước chắc chắn sẽ để lại trong lòng du khách những cảm xúc rất riêng. Hương vị tươi ngon của tôm ăn kèm với các loại rau xanh đa dạng sẽ khiến bạn mê mẩn, chỉ muốn ăn mãi không thôi. Về miền Tây mà không nếm thử món bánh xèo nơi đây thì thật đáng tiếc.
Để làm nên những chiếc bánh xèo giòn ngon là cả một công đoạn đổ bánh, có nhiều loại nhân vàng giòn trước khi xoắn như giá, thịt,… Bánh xèo miền Tây trở nên cuốn hút hơn khi ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau rừng phủ dưa góp khiến món ăn thêm ngon và đậm đà hương vị.
Ngoài món ăn quen thuộc là lẩu điên điển hay canh chua bông điên điển thì bánh xèo bông điên điển là một trong những món ăn ngon lạ miệng không thể bỏ qua. Bánh xèo bông điên điển là sự kết hợp của nhiều hương vị. Nó hòa quyện với độ chua của nước chấm, vị ngọt của tôm và thịt, độ giòn của vỏ bánh, thịt béo của khoai lang và mỡ hành. Bánh được ăn kèm với các loại rau ăn kèm như: đọt xoài, lá mơ… mang đến cho người thưởng thức hương vị bánh xèo mới lạ và khó quên.
Tham khảo thêm: Đặc sản Việt Nam làm quà – Khám phá món ngon vang danh 3 miền
8. Ba khía
Ba khía là một loài giống cua, sống chủ yếu ở rừng ngập mặn. Loài này có kích thước nhỏ, nhiều gạch, thịt chắc, sống lưng không cố định, có càng. Có nhiều món ăn miền Tây được chế biến theo ba cách như: Ba Khía, ba khía rang me, rang muối, gỏi ba khía xoài đu đủ, ba khía nấu mẻ… Ba khía nhỏ người nhưng mập mạp, vô cùng thơm ngon, ngọt ngào hứa hẹn mang đến nguồn thực phẩm dồi dào cho thực khách.
Tháng 10 là mùa ba khía. Vào những ngày mưa, thịt lợn săn chắc và ngọt. Một món ăn được khá nhiều người yêu thích là canh ba khía, vừa ngon vừa mát. Đầu tiên, ba khía rửa thật sạch cho hết bùn đất, sau đó loại bỏ phần ức và xẻ làm đôi, tách hai cánh và thân. Tất cả ướp với hành khô băm nhỏ, thêm đường, chút nước mắm, chút tiêu trộn đều. Ngoài ra, người ta còn đem ba khía muối trong hũ lớn để ăn từng chút một. Ba khía sau khi bắt về, người ta rửa sạch bùn đất rồi đổ vào chum, vại, đổ đầy nước muối và đậy nắp lại. Từ lúc ướp muối đến khi ăn được có thể mất 5-10 ngày. Chất lượng của ba khía phụ thuộc vào độ mặn của nước muối, vì nếu nhạt quá thì ba khía sẽ hư, còn nếu mặn quá thì ba khía sẽ rụng da, đen và thịt sẽ bở. Ba khía muối là món ăn mà hiếm ai ở miền sông nước biết, lại càng không biết bởi đây còn được xem là món khoái khẩu.
Ngoài ra, Ba khía còn được chế biến bằng cách luộc sả ăn với nước chấm. Nước chấm được làm rất đơn giản nhưng không kém phần đặc sắc; gồm sả xay, trộn với cơm, thêm ít ớt cho có vị cay, sau đó nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn. Với cách ăn này, thịt Ba khía rất ngọt và thơm bởi vị hơi chua và nồng của ớt, sả và cơm.
Nếu đã có cơ hội thưởng thức ba khía – món ăn dân dã vùng sông nước, thực khách chắc chắn sẽ có thêm một lí do để thêm lưu luyến vùng đất tươi đẹp, hiếu khách này.
9. Bông súng mắm kho
Từ xa xưa, bông súng đã là món ăn quen thuộc ở miền Tây vào mỗi thời điểm trong năm khi con nước lên cao. Cũng như bông điên điển, bông súng nở một góc trời, từ cánh trắng đến tím, thi nhau nở, tô điểm cho không chỉ thế giới, mà cả những người dân nơi đây một món ăn dân dã, độc đáo.
Bông súng hấp dẫn bởi kết cấu và hương vị giòn của nó. Nếu ăn trực tiếp, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mát và chút ngọt nhẹ ở cổ họng. Cùng với bông điên điển, bông súng cũng tạo nên sức hấp dẫn của nồi lẩu. Bông súng được ngâm tươi, khi nước vừa sôi, bông súng mềm nhưng vẫn có độ giòn và mùi thơm thấm vào từng nguyên liệu, tất cả làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Nhiều món ăn ngon được chế biến, trong đó nổi tiếng nhất và ngon nhất chắc chắn là bông súng mắm kho. Bông súng sau khi hái về rửa sạch, cắt thành từng cọng nhỏ, để ráo nước. Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại rau mọc ở vùng đất cạn bùn và các loại cá, nước sặc là thơm ngon nhất. Sau khi rút hết xương, cho sả xay, tép, cá lóc với thịt ba chỉ… nêm nếm vừa ăn rồi cho lên bếp. Vị cay cay của ớt, sả, vị ngọt của tôm và giòn của bông súng làm nức lòng thực khách, ăn một lần khó mà quên được.
10. Bánh hỏi Phong Điền
Một trong những loại bánh đặc sản miền tây nổi tiếng nhất là bánh hỏi Phong Điền. Bánh hỏi ở nơi đây khác nhiều nơi khác ở vị ngọt đặc trưng kèm theo nhiều loại gia vị thơm ngon, hấp dẫn. Bánh hỏi là món ăn từ bột gạo, ăn kèm với thịt heo quay, các loại rau thơm và nước mắm pha chua ngọt.
Chiếc bánh hỏi thành phẩm được tạo nên từ bí quyết nhào nặn và thao tác của nhiều nghệ nhân lành nghề. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến đều do những người chuyên nghiệp thực hiện. Dĩ nhiên, linh hồn của bánh hỏi heo quay không thể thiếu nước mắm ớt tỏi chua ngọt làm sảng khoái vị giác. Đây chính là những điều làm nên thương hiệu bánh hỏi thịt heo quay Phong Điền nức tiếng miền Tây Nam Bộ. Món ăn đặc sản miền Tây này gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ người dân nơi đây, thường xuất hiện trong các bữa tiệc, cưới hỏi, giỗ chạp… Người dân địa phương chiêu đãi bạn bè và người thân bằng đồ ăn khi họ đến thăm. Nếu bạn chưa từng thưởng thức món ăn này thì đừng quên trải nghiệm trong chuyến du lịch sắp tới nhé.
11. Bánh cống
Nhắc đến món ăn bánh đặc sản miền Tây người ta thường nghĩ ngay đến bánh cống đặc sản Sóc Trăng. Đây là món ăn dân dã, được chế biến rất đơn giản nhưng rất ngon và hợp khẩu vị của nhiều thực khách.
Bánh cống là món ăn đặc trưng của người Khmer Nam Bộ. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc món ăn này đã trở thành món ăn nổi tiếng khắp các tỉnh thành Việt Nam. Là đặc sản nổi tiếng nhưng bạn chỉ cần những nguyên liệu khá đơn giản để làm nên món bánh cống thơm ngon như bột gạo, đậu xanh, đậu nành, hành tím Vĩnh Châu, sắn, thịt heo và tôm. Một bước quan trọng ở đây là sự lựa chọn nguyên liệu thô. Bánh gạo và các loại nhân ăn kèm như tôm, thịt lợn phải là loại bánh ngon, chất lượng nhất. Như vậy mẻ bánh mới đảm bảo ngon.
Bánh được chiên trong chảo ngập dầu nên bánh giòn và có màu vàng sậm, gần giống với màu của bánh gừng Khmer Sóc Trăng. Món ăn này càng hấp dẫn hơn khi có thêm 1 con tôm. Để những chiếc bánh chưng ngon, người ta thường đổ bột và nhân vào khuôn rồi nhúng trực tiếp vào dầu sôi cho đến khi bánh chín. Ăn kèm với bánh cống là rau sống, bắp cải, xà lách, nước mắm ớt tỏi và một ít đồ chua.
Vào những ngày mưa, còn gì tuyệt vời hơn khi ngồi cùng bạn bè và thưởng thức món bánh cống thơm ngon. Khi nhai một miếng, bạn cảm nhận được độ ngậy của bánh, mùi thơm của bột gạo, độ giòn của dầu chiên, vị chua ngọt của nước chấm. Mọi thứ hòa quyện khiến ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi. Nếu có dịp du lịch Sóc Trăng, bạn hãy ghé qua và thưởng thức món ăn đặc sản này nhé!
12. Bánh tằm bì
Bánh tằm bì là món ăn dân dã được bày bán rộng rãi ở các cửa hàng, chợ quê miền Tây Nam Bộ. Theo cách giải thích ngộ nghĩnh của người dân địa phương, tên gọi của bánh xuất phát từ những sợi bánh dài, có hình con tằm.
Đối với mỗi người con miền Tây, bánh tằm bì từ lâu đã gắn liền với tuổi thơ. Nguyên liệu chính của món ăn này là bánh tằm, nước cốt dừa, bì và nước mắm. Tuy đơn giản nhưng lại là món ăn thu hút nhiều du khách khi đến du lịch miền Tây Nam Bộ. Người dân ở mỗi địa phương khác nhau thêm các thành phần để tạo cho món ăn một hương vị độc đáo.
Bánh tằm bì rất được ưa chuộng vì sợi bánh được làm từ bột gạo xay ra, đem hấp cách thủy rồi nhào nặn. Bánh tằm được phân kỹ thành những sợi dài, mềm, dai mà không bị khô. Khi làm bánh có thể cho thêm đường mía để bánh có vị ngọt, màu vàng nâu hoặc không cho thêm hương liệu để giữ được màu trắng và mùi thơm thoang thoảng của gạo. Ngoài nhân bánh thì vỏ bánh và các nguyên liệu ăn kèm cũng quan trọng không kém, vỏ bánh được cắt lát mỏng đều, trộn với thịt nạc thái mỏng và cơm vừa giòn vừa ngon. Đôi khi người bán hàng cũng cho thêm xá xíu mềm và nem rán hoặc thịt nướng để tăng hương vị.
Phần bánh tằm thường được chần qua, dưa leo, rau thơm thái nhỏ, sau đó cho bánh lọt, da, xá xíu rồi ngâm trong nước cốt dừa béo ngậy, mặn ngọt hài hòa, còn có thêm cà rốt. Có nơi xé củ cải cho món ăn đậm đà. Thực khách lấy một đĩa bánh tằm và thưởng thức, nếu chưa vừa miệng có thể chan thêm nước mắm mặn do quán pha chế.
Lời kết
Món ăn đặc sản miền Tây luôn là sự lựa chọn yêu thích của nhiều du khách. Ẩm thực đa dạng và nhiều điểm đến hấp dẫn đã khiến miền Tây Nam Bộ thực sự là một trong những địa điểm không thể bỏ qua ở Việt Nam. Sự đa dạng trong ẩm thực nơi đây thực sự là kho tàng ẩm thực quý giá của Việt Nam, những món ăn dân dã nhưng hương vị khiến thực khách khó quên. Hi vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có một chuyến du lịch thú vị và không bỏ lỡ những món quà có 1-0-2 tại miền Tây. Nếu có dịp ghé thăm các tỉnh của miền sông nước này, hãy cố gắng thưởng thức những món ăn đặc sắc nhất tại đây nhé!