Ở Việt Nam, đậu gà không phổ biến như các loại đậu nành, đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và tác dụng của đậu gà đối với sức khỏe còn đáng kinh ngạc hơn các loại đậu khác.
Đậu gà là loại đậu rất giàu đạm thực vật, rất tốt cho tim mạch, người bị tiểu đường và người đang giảm cân. Nếu bạn vẫn chưa biết nhiều về loại đậu tuyệt vời này, hãy tham khảo bài viết “15 tác dụng của đậu gà đối với sức khỏe” của Hoaqua.org dưới đây nhé!
Đậu gà là gì?
Đậu gà thường được gọi là đậu garbanzo, có tên khoa học là Cicer arietinum L. Ngoài ra, tùy từng địa phương mà chúng còn có một tên gọi khác là đậu Ceci, đậu gram hay đậu Ai Cập.
Nguồn gốc của đậu gà được cho là bắt nguồn từ vùng Levant và Ai Cập cổ đại, cách đây khoảng 7.000 năm. Điều này khá hợp lý vì bản chất của loại cây này thích hợp với vùng ôn đới và bán hoang mạc.
Đậu gà có hai loại phổ biến. Đầu tiên là kabuli, thường được dùng trong món salad hoặc các sản phẩm đóng hộp.Loại đậu gà này có màu kem hoặc đôi khi màu trắng, tròn và khá đồng đều. Chúng lớn gấp đôi so với loại thứ hai, desi, thường gặp ở Hoa Kỳ. Đậu gà desi có màu từ nâu nhạt đến đen, hình dạng không đồng đều. Vỏ của đậu desi cũng dày hơn kabuli, thường được sử dụng ở Ấn Độ và Trung Đông.
Mặc dù có hình dạng khác nhau nhưng những tác dụng của đậu gà đối với sức khỏe đều tìm thấy ở cả hai loại đậu này
Xem chi tiết: Hướng dẫn 7 cách làm bơ đậu phộng ngon mịn tại nhà, không bị đông cứng.
15 tác dụng của đậu gà đối với sức khỏe
1. Tác dụng của đậu gà đối với bệnh tiểu đường
Đậu gà chứa nhiều chất xơ hòa tan, chỉ số đường huyết thấp và amylose (một loại tinh bột kháng tiêu hóa chậm) giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, chất xơ. Đặc biệt là chất xơ hòa tan có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường. Từ đó giúp cải thiện lượng đường trong máu. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và giảm nguy cơ biến chứng do phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm để so sánh tác động của đậu gà và lúa mì đối với độ nhạy insulin. Kết quả được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy đậu gà giúp điều chỉnh lượng đường trong máu có lợi hơn.
2. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường và bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn nhờ những yếu tố sau. Đầu tiên, hàm lượng chất xơ hòa tan cao sẽ giúp cân bằng và giảm mức cholesterol xấu LDL và chất béo trung tính. Điều này ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Thứ hai, axit béo omega-3 có trong đậu gà là một chất béo không bão hòa đa. Những chất béo này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm các triệu chứng viêm của cơ thể.
Trong trích dẫn của một nghiên cứu được công bố trên tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ Elsevier cho thấy rằng tác dụng của đậu gà cũng giúp cải thiện mức độ lipid trong máu.
3. Phòng chống ung thư
Một trong những tác dụng của đậu gà trắng được nhiều người quan tâm đó là khả năng phòng chống ung thư. Ăn đậu gà thường xuyên thúc đẩy sản xuất butyrate trong cơ thể. Đây là một loại axit béo có khả năng giảm viêm nhiễm trong tế bào ruột, giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết (hay ung thư đại trực tràng).
Bên cạnh đó, đậu gà cũng chứa saponin, một hợp chất thực vật có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu cũng đã chứng minh vai trò của saponin trong việc ức chế sự phát triển của khối u hoặc tế bào ung thư.
Đậu gà cũng rất giàu vitamin và khoáng chất giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Ví dụ, vitamin B giúp giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư phổi.
4. Ngăn ngừa các khuyết tật di truyền
Folate là một dạng vitamin B có vai trò quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là cơ thể phụ nữ. Khi mang thai, lượng folate thấp có thể khiến thai nhi bị dị tật ống thần kinh và các biến chứng nguy hiểm trong quá trình sinh nở.
Mẹ bầu có thể thêm đậu gà vào chế độ ăn hàng ngày để bổ sung folate. Đồng thời, kết hợp ăn các thực phẩm giàu folate khác để giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh và đảm bảo an toàn hơn trong quá trình sinh nở.
5. Chỉ số huyết áp ổn định
Đối với những người cao huyết áp, các bác sĩ luôn khuyến cáo bạn nên ăn ít muối để giảm thiểu lượng natri nạp vào cơ thể. Đồng thời, bạn phải tăng cường hấp thụ kali.
Đậu gà có hàm lượng natri thấp tự nhiên, trong khi hàm lượng kali lại khá cao. Ngoài ra, khi nấu ăn, thêm đậu gà khô sẽ giúp hạn chế lượng muối.
6. Phòng chống thiếu máu
Nếu không có sắt, cơ thể bạn không thể cung cấp đầy đủ oxy cho các tế bào. Điều này có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt. Người bị thiếu máu do thiếu sắt thường có các biểu hiện như mệt mỏi, xanh xao, chóng mặt, trí lực và thể chất giảm sút.
Trong 100g đậu gà có chứa 4,31 mg sắt, là thực phẩm thích hợp giúp bổ sung sắt cho những người có triệu chứng thiếu máu do thiếu sắt. Hơn nữa, đậu gà có chứa vitamin C nên sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ chất sắt tốt hơn.
7. Tăng cường trí não
Tác dụng của đậu gà giúp hỗ trợ chức năng não cũng như các hoạt động khác của hệ thần kinh nhờ hàm lượng lớn chất choline. Choline cũng đóng vai trò quan trọng giúp bạn ổn định tâm trạng, kiểm soát cơ bắp, tăng cường trí nhớ và quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến cáo mẹ nên cho trẻ ăn các thực phẩm chứa choline để não bộ phát triển tốt hơn. Theo khuyến nghị của Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống NIH (ODS), một người trưởng thành nên tiêu thụ từ 400 đến 550 mg choline mỗi ngày. Các mức độ này khác nhau tùy thuộc vào giới tính và trong trường hợp phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
8. Giúp xương chắc khỏe
Các khoáng chất bao gồm canxi, sắt, phốt pho, magiê, đồng và kẽm có trong đậu gà đều rất tốt cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Các khoáng chất này giúp cải thiện mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương ở người cao tuổi.
2 công thức chữa đau xương khớp hiệu quả tại nhà mà chi phí thấp.
9. Hỗ trợ giảm cân
Đậu gà là thực phẩm giảm cân lý tưởng, thích hợp cho những người thừa cân béo phì. Hàm lượng calo trong đậu gà khá thấp so với hàm lượng các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy, nếu bạn đang ăn kiêng thì có thể yên tâm khi bổ sung loại đậu này vào thực đơn của mình nhé!
Hơn nữa, protein và chất xơ trong đậu gà sẽ giúp bạn no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.
Trong một nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của đậu gà cho thấy tỷ lệ béo phì ở những người thường xuyên ăn loại đậu này thấp hơn tới 53% so với những người không ăn.
Ngoài ra, một phân tích khác báo cáo rằng chế độ ăn kiêng với ít nhất một khẩu phần đậu (chẳng hạn như đậu gà) mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm cân tốt hơn 25% so với chế độ ăn kiêng không có chế độ ăn kiêng.
Mặc dù những phát hiện này rất đáng khích lệ nhưng bạn cần phải xem xét chúng một cách cẩn thận. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp nhất.
10. Cải thiện chức năng tiêu hóa
Hầu hết chất xơ trong đậu gà có thể hòa tan được. Chất xơ hòa tan khi gặp nước sẽ tạo thành hỗn hợp dạng gel trong đường tiêu hóa.
Loại chất xơ này, được gọi là raffinose, tăng cường vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại. Khả năng này sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, điển hình là hội chứng ruột kích thích (IBS) hay ung thư ruột kết.
Trong một nghiên cứu kéo dài khoảng 12 tuần, chức năng đường ruột của 12 người trong nhóm nghiên cứu được cho ăn 104g đậu gà mỗi ngày đã được cải thiện.
Nếu bạn đang gặp vấn đề về tiêu hóa, hãy thử bổ sung đậu gà vào các bữa ăn hàng ngày nhé!
11. Tăng cường thị lực
Trong đậu gà có rất nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E và vitamin nhóm B rất có lợi cho mắt. Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp tăng cường thị lực và bảo vệ niêm mạc và giác mạc của bạn khỏi nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc virus.
Ngoài ra, vitamin C và E giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp hay bệnh võng mạc do biến chứng tiểu đường.
12. Cân bằng nội tiết tố
Một chế độ ăn uống lành mạnh với đậu gà sẽ giúp giảm các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh như đổ mồ hôi ban đêm, thay đổi tâm trạng và nóng nảy.
Đậu gà chứa hormone phytoestrogen thực vật, có cấu trúc tương tự như hormone estrogen tự nhiên của cơ thể. Phytoestrogen cũng hoạt động giống như hormone estrogen. Tác dụng của đậu gà giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
13. Chống lão hóa da
Mangan chứa trong đậu gà là một chất chống oxy hóa mạnh. Chúng sẽ ngăn chặn những tác hại do các gốc tự do gây ra, giúp da bạn khỏe mạnh hơn và ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả.
Ngoài ra, đậu gà còn chứa molypden giúp loại bỏ các chất sulfit gây độc cho da. Các chất dinh dưỡng khác như folate, kẽm và vitamin cũng giúp phục hồi tổn thương do tia UV gây ra và chất độc tích tụ, giữ cho da săn chắc và tươi sáng hơn.
14. Ngăn ngừa rụng tóc
Nhờ chứa nhiều sắt và protein, đậu gà sẽ giúp bạn bổ sung dưỡng chất tuyệt vời cho tóc, giảm gãy rụng hiệu quả. Mặt khác, vitamin A, B, E và axit béo omega-6 sẽ tăng cường lưu thông máu và giúp da đầu khỏe mạnh hơn.
7+ nguyên liệu tự nhiên kích thích mọc tóc nhanh, an toàn và hiệu quả tại nhà.
15. Một số lợi ích khác của đậu gà
Choline trong đậu gà ngoài tác dụng giúp tăng cường trí não, chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại các bệnh viêm mãn tính của cơ thể. Chất dinh dưỡng đa lượng này còn giúp bạn ngủ ngon hơn, giúp điều chỉnh “đồng hồ sinh học” theo hướng tích cực hơn.
Nếu bạn có làn da dầu, bạn cũng có thể làm mặt nạ dưỡng da bằng hạt đậu để loại bỏ bã nhờn. Thêm sữa và một chút nước hoa hồng vào bột đậu gà với lượng vừa đủ. Sau khi trộn đều, bạn đắp hỗn hợp lên mặt khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước.
Đối với da đầu bị gàu, trộn bột đậu gà với một ít nước rồi thoa lên da đầu. Mát xa nhẹ nhàng trong vài phút rồi ủ tóc trong nửa giờ. Cuối cùng, xả sạch tóc với nước và gội lại như bình thường. Bạn nên thực hiện 2-3 lần / tuần để có kết quả tốt nhất.
Đậu gà là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Đậu gà có tác dụng ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và tim mạch.
Bạn có thể ứng dụng những tác dụng của đậu gà trong chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như gỏi đậu xanh, đậu xanh rang cà ri, đậu gà kho nước dừa… Hãy bổ sung đậu gà vào bữa ăn hàng ngày của gia đình để tăng cường sức khỏe của những người thân yêu nhé