Trải dọc khắp 3 miền Bắc – Trung – Nam với điều kiện địa lý, văn hóa, phong tục mỗi nơi một khác. Ẩm thực ngày Tết cũng vậy, mỗi miền mang nét độc đáo riêng mà không thể lẫn vào đâu được. Mỗi khi Tết đến xuân về, nhà nhà lại đoàn viên bên nhau, cùng nhau làm nên những món ăn đặc trưng trong ngày Tết. Các món ăn Tết miền Trung mang nét khác biệt với hai miền còn lại nhưng cũng đậm hương vị cổ truyền chung của đất Việt. Trong bài viết dưới đây, Hoaqua.org sẽ giới thiệu đến bạn những món ngon trong mâm cỗ Tết của người miền Trung. Đảm bảo bạn sẽ được thấy một nền văn hóa ẩm thực cực kỳ độc đáo.
1. Mâm cỗ Tết miền Trung có gì đặc biệt?
Ở số trước, chúng ta đã tìm hiểu về mâm cỗ Tết miền Bắc và thấy được những nét độc đáo rất thú vị. Trong bài viết này, những món ăn trong mâm cỗ Tết truyền thống của người dân Trung Bộ cũng sẽ khiến bạn bất ngờ không kém vì sự đặc sắc của nó.
Miền Trung là khu vực chịu nhiều khí hậu khắc nghiệt nhất của đất nước. Nhưng dẫu trong năm có khó khăn thế nào, trắc trở ra sao đi nữa thì khi Tết về, mọi thứ vẫn phải được chuẩn bị tươm tất nhất có thể. Những người con xứ Trung sẽ nấu những món ăn một cách cẩn thận nhất, tỉ mỉ nhất để dâng lên ông bà tổ tiên và cũng là để thưởng thức trong khoảnh khắc chào đón năm mới bên gia đình.
1.1. Bánh Tét
Trong ngày Tết cổ truyền, phong tục cúng gia tiên bằng những loại bánh truyền thống đã trở thành nét đẹp văn hóa của người Việt. Nếu như bánh chưng đặc trưng cho món ăn Tết của người miền Bắc thì bánh tét là điển hình của mâm cỗ Tết miền Trung. Bánh tét có nhiều nét khá tương đồng về nguyên liệu với bánh chưng nhưng bánh tét lại có hình trụ như giò và được gói bằng lá chuối thay vì lá dong. Bánh tét mang ý nghĩa như sự hội tụ của đất trời, là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong dịp Tết của mỗi gia đình miền Trung.
Những lát bánh tét có phần vỏ săn chắc, nhân đậu xanh, thịt mỡ rất mộc mạc, đơn giản. Nhờ vào sự đơn giản này mà người ăn có thể cảm nhận rõ hơn vị ngon thấm thía của từng loại nguyên liệu. Loại bánh này thường được ăn kèm dưa món.
Tham khảo thêm: Xuân đậm vị với những đồ ăn vặt Tết thơm ngon dưới đây
1.2. Nem chua
Nem chua là một món ăn cũng không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống của những người con xứ Trung. Nem chua vốn là một món ăn đặc sản nổi tiếng khắp cả nước ta với nhiều hương vị khác nhau tùy khu vực. Nhưng nổi tiếng nhất là nem chua Thanh Hóa với vị chua thanh, giòn giòn, cay cay. Món ăn này được làm từ thịt lợn xay nhuyễn trộn với bì lợn cùng gia vị, tỏi, đinh lăng, ớt rồi ủ chua cho lên men đến chín. Chiếc nem nhỏ xinh với sắc hồng hào được bọc qua lớp lá ổi và gói bên ngoài bằng lá chuối. Hương vị của thịt lên men kết hợp với cái thơm cay của tỏi, ớt chắc chắn sẽ giúp bạn giảm vị ngấy cho mâm cỗ Tết đấy.
Đối với người miền Trung thì đây là món ăn truyền thống lâu đời, không chỉ vào dịp Tết mà phổ biến vào cả những ngày thường. Người dân nơi đây còn xem đây là món đặc sản làm quà ý nghĩa, tiện lợi đem đi biếu tặng mỗi dịp tết để thể hiện tình cảm chân thành nhất.
Tham khảo thêm: Những đặc sản làm nên các món ăn đặc sắc ẩm thực vùng cao
1.3. Thịt lợn ngâm nước mắm
Thịt lợn ngâm nước mắm là món ăn dân dã nhưng đậm tình quê hương, rất được yêu thích và không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung. Mỗi dịp Tết đến xuân về thì đây là món thịt này là cách muối thịt phổ biến nhất ở nhiều tỉnh miền Trung. Thịt lợn ngâm mắm được xem là thức ăn đặc sản với hương thơm nồng của nồi nước mắm nấu sôi trên bếp hòa quyện với thịt heo thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn thưởng thức một lần là nhớ mãi không quên. Món ăn đặc biệt này được chế biến từ thịt lợn luộc chín, đường quấy với nước mắm. Thịt lợn ngâm mắm có vị mặn, ngọt và thường được ăn kèm với củ kiệu chua hoặc dưa món và rau sống, rau thơm.
Món ăn này không chỉ đặc biệt ở hương vị mà còn đặc biệt ở chỗ nó có thể dự trữ trong nhiều ngày. Điều này cũng thể hiện rõ đặc tính cách người dân miền Trung có gắng chống chọi với mưa lũ hàng năm. Với người dân miền Trung, ngày Tết bên cạnh nồi bánh tét, dưa món thì nhất định phải có thêm hũ thịt ngâm nước mắm. Nếu thiếu hương vị ngòn ngọt, mằn mặn của món ăn này, mâm cỗ Tết dường như không còn đầy đủ và trọn vẹn.
1.4. Dưa món
Khúc ruột miền Trung khô cằn sỏi đá nhưng lại chính là nơi sản sinh ra nhiều món ăn ngon rất đặc biệt. Trong những ngày Tết, nếu bạn đã quá ngán với những món ăn nhiều dầu mỡ thì dưa món sẽ là lựa chọn thú vị cho bạn. Nếu như miền Bắc có món ăn kèm dưa hành thì miền Trung sỡ hữu dưa món. Sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau như củ cải, cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ kiệu,… đã tạo nên món ăn ngon không thể cưỡng lại được. Mặc dù nghe qua có vẻ rất đơn giản nhưng để làm ra món dưa đầy mắc sắc này thì cần khá nhiều thời gian và sự tỉ mỉ. Lát bánh tét dẻo được ăn kèm với dưa món giòn giòn, chua chua sẽ đem đến cho người ăn cảm giác lạ miệng khó quên – một hương vị rất riêng cho mâm cỗ Tết.
1.5. Tôm chua
Tôm chua là món ăn rất độc đáo trong văn hóa ẩm thực Tết miền Trung. Đây được xem như món đặc sản xứ Huế tinh tế và vô cùng hấp dẫn. Tôm chua được làm nên từ đa dạng nguyên liệu như củ riềng, tỏi, ớt, khế, chanh và một số rau thơm. Sự hấp dẫn của món ăn này đến từ phong vị đậm đà, ngọt bùi và chút chua chua, cay cay. Tất cả cùng hòa quyện với nhau tạo nên một “bản hòa tấu hương vị” của một món ăn độc nhất vô nhị và vô cùng đưa miệng. Mỗi dịp lễ Tết, người dân miền Trung thường ăn tôm chua kèm cơm nóng, các loại gỏi cuốn hay chấm thịt lợn luộc thái mỏng.
Tham khảo thêm: Món ăn đặc trưng của người Hoa trong dịp Tết ở Việt Nam
1.6. Canh khổ qua nhồi thịt
Người miền Trung hay có câu đùa năm mới là ăn canh khổ qua cho cái khổ nó qua. Dù chỉ là câu nói vui nhưng cũng cho thấy đây là món canh phổ biến trong mâm cỗ Tết của người dân nơi đây. Cách chế biến đặc biệt của người miền Trung khiến cho món ăn chỉ còn thoang thoảng vị đắng xen lẫn dư vị ngọt bùi ở phía sau. Thịt bên trong sẽ được băm nhỏ, khi nấu canh có thêm vị ngọt tự nhiên từ thịt và cay cay của tiêu, thơm nồng của hành.
2. Lời kết
Trên đây là một số món ăn đặc trưng trong mâm cỗ Tết của người miền Trung. Tất cả đều là những món ăn đặc sản vùng miền nơi đây tạo nên sự đa dạng, phong phú của ẩm thực Việt Nam. Chúc bạn sẽ có những ngày Tết thật hạnh phúc, vui vẻ, tận hưởng mọi khoảng khắc bên gia đình và bạn bè. Và đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều món ăn ngày Tết trong những bài viết tiếp theo nhé!