Nấm là một trong những thực phẩm được các bà nội trợ yêu thích khi chế biến những bữa ăn ngon cho gia đình. Nấm rất giàu chất dinh dưỡng và các đặc tính tăng cường sinh lực giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và nhiều bệnh khác. Tuy nhiên, không phải loại nấm nào cũng tốt cho sức khỏe và ăn được. Để làm phong phú thêm sự lựa chọn của mình, bạn cần biết tên các loại nấm ăn ở Việt Nam. Bài viết dưới đây Hoaqua.org xin giới thiệu đến các bạn những thông tin cần thiết nhất về các loại nấm ăn nhé!
1. Các loại nấm dùng để nấu ăn
Nấm ăn được là một nguồn thực phẩm rất phổ biến, nhưng hầu hết chúng ta không biết đến những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nấm. Nấm rất giàu chất dinh dưỡng và có đặc tính làm mát giúp ngăn ngừa bệnh tim và nhiều bệnh khác. Dưới đây là các loại nấm ăn Việt Nam bạn nên biết để làm phong phú thêm sự lựa chọn của mình.
Nấm hương
Nấm hương còn được gọi là nấm đông cô. Loại nấm này có mùi thơm, dạng hình nón, màu nâu sẫm, ăn khá ngon và hấp dẫn. Loại nấm này được ví như “vua của các loại rau” về giá trị dinh dưỡng. Một số món ăn với nấm hương gồm gà xào nấm hương, chân giò hầm nấm hương, canh nấm hương,…
Nấm đông cô chứa nhiều dưỡng chất giúp cơ thể nạp nhiều chất dinh dưỡng như sắt, magie, canxi, vitamin D… Vì thế nó được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi. Cụ thể hơn, công dụng của nấm đông cô như sau:
- Hỗ trợ giải độc, thải độc gan và tăng cường chức năng gan hiệu quả cao
- Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể tự sản sinh kháng thể chống lại bệnh tật.
- AHCC chứa trong nấm đông cô giúp cơ thể ngăn ngừa hiệu quả quá trình di căn của tế bào ung thư.
- Nấm đông cô còn là thực phẩm bổ dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi, thiếu máu hay thiếu sắt.
Tham khảo thêm: Các món ăn ngon từ củ sen giúp giải nhiệt cho mùa hè
Nấm kim châm
Nấm kim châm có hình dạng độc đáo, giống như giá đỗ nhưng dài hơn, trên đỉnh có một chiếc ô nhỏ hình chiếc ô. Nấm kim châm có vị ngọt mát, độ giòn nhẹ và nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể.
Nấm kim châm chỉ chứa 36 Kcl và 0,3 g chất béo, rất thích hợp cho người muốn giảm cân và chế biến thành thức ăn. Ngoài ra, nấm kim châm còn có hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Các nhà khoa học Nhật Bản đã chứng minh nấm kim châm có khả năng nâng đỡ các cơ trong cơ thể, ngăn ngừa ung thư và viêm loét dạ dày.
- Nấm kim châm là bài thuốc quý giúp bổ sung nội tiết tố, tăng cường sinh lực phái mạnh nhờ hàm lượng vitamin E phong phú. Lysine chứa trong nấm kim châm hỗ trợ phát triển trí não, trí tuệ ở trẻ, ngăn ngừa bệnh tiểu đường và nguy cơ máu nhiễm mỡ.
- Nấm kim châm còn giúp giải độc gan, thanh nhiệt, làm mát cơ thể.
Ngày nay, nấm kim châm được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như súp nấm kim châm, thịt bò xào, thịt lợn và canh kim chi. Đặc biệt, nấm kim châm là nguyên liệu không thể thiếu trong các món lẩu thơm ngon.
Nâm rơm
Nấm rơm là một trong các loại nấm quen thuộc và gần gũi nhất với chúng ta. Chúng thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình. Nấm có dạng búp, đầu tròn như quả trứng, chóp nón xốp. Nhưng ít ai biết được những công dụng tuyệt vời của nấm rơm.
Nấm rơm từ lâu đã được coi là một dược liệu quý, bởi thành phần chính là một thực phẩm có tác dụng chữa nhiều bệnh như: đi tiểu nhiều lần trong ngày, ngăn ngừa và phá hủy cholesterol, bảo vệ tim mạch, chống béo phì, ngăn ngừa ung thư. Nấm được cho là lành tính, có tác dụng bồi bổ tỳ vị, ích khí, thanh nhiệt, hạ cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành các khối u trong cơ thể. Ngoài ra, nấm rơm rất giàu chất dinh dưỡng, từ chất đạm, chất xơ, xenlulozo đến các loại vitamin và khoáng chất hữu ích cho cơ thể. Nấm cũng chứa 18 loại axit amin khác nhau giúp tăng cường sức khỏe con người.
Nấm là nguyên liệu bổ dưỡng có thể dùng để chế biến các món chay và món mặn rất ngon, như nấm rơm xào thịt heo, cháo nấm rơm, nấm rơm kho tiêu,..
Nấm đùi gà
Nấm đùi gà được dân sành ăn mệnh danh là nữ hoàng của các loại nấm. Hình dạng của chúng rất giống đùi gà, dạng hình trụ, ở phần thân nấm hơi nở ra, các chóp nón có hình cầu.
Loại nấm này được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo, từ thơm ngon đến mê hoặc. Thịt nấm cứng, giòn, ăn ngon, có mùi hạnh nhân hấp dẫn, thân nấm màu trắng, vỏ ngoài màu nâu nhạt hoặc trắng xám. Nấm đùi chó khá to, khi ăn hơi dai và giòn.
Ngoài ra, đùi gà cũng được nhiều người biết đến và yêu thích bởi nó có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc biệt hơn, hàm lượng protein trong đùi gà cao gấp 4 – 5 lần so với các loại rau củ khác. Ăn nấm đùi gà có thể giúp cơ thể hồi phục sức khỏe, bổ não và điều hòa khí huyết. Nấm đùi gà có tính ôn và là bài thuốc quý chữa bệnh tiểu đường. Nấm đùi gà giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống nhiều bệnh tật và phòng chống ung thư rất hiệu quả. Bạn chế biến nhiều món ăn độc đáo, phong phú bằng cách nướng, nấm, nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Nấm mỡ
Nấm mỡ được biết đến rộng rãi bởi đây là một trong các loại nấm dễ trồng nhất, có mặt ở hơn 70 quốc gia trên thế giới. Nấm mỡ có nhiều màu sắc từ trắng đến nâu nhạt và kích cỡ khác nhau. Loại nấm này có nắp hình vòm và vị ngọt rất hợp với nhiều món ăn.
Loại nấm này là một trong những thành phần quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của con người, vì nó giàu chất xơ, rất ít calo (28 Kcl) và chất béo (0,5 g). Nấm có mùi ngọt nhẹ, giúp điều hòa thân nhiệt, tốt cho người mệt mỏi, ốm yếu. Sau đây là một số tác dụng của nấm:
- Phòng chống tụ cầu vàng, phòng chống thương hàn và vi khuẩn coli gây hại cho cơ thể.
- Chiết xuất PS-K có trong nấm rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư da và ung thư vú.
- Ăn nấm giúp cơ thể giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa các loại bệnh tiểu đường và cải thiện chức năng của tim và mạch máu.
- Nấm chứa hàm lượng lớn protein, chất xơ, các loại vitamin và khoáng chất quan trọng. Trước hết, hàm lượng chất béo trong nấm rất thấp, không chứa cholesterol nên rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường.
Các món ăn với nấm mỡ như nấm mỡ xào thịt heo, xào với ếch, xào với tôm tôm hay hầm với đậu phụ… Nấm thơm ngon, mềm và vô cùng hấp dẫn cho nồi lẩu của bạn.
Nấm bào ngư
Nấm bào ngư có mũ hình quạt màu nâu nhạt hoặc xám. Nhiều người cho rằng loại nấm này có phần giống với hải sản, nấm bào ngư hay còn được gọi với cái tên gần gũi là “nấm sò”. Loại nấm này mọc trên thân cây mục. Chúng có màu trắng vì không có nhiều chất dinh dưỡng trong những thân cây này để nấm phát triển các tế bào diệp lục.
Nấm bào ngư chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Những công dụng đặc biệt của nấm bào ngư nói riêng là:
- Lovastatin trong tai bào ngư có tác dụng phòng chống ung thư rất hiệu quả.
- Tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm, hỗ trợ đào thải cholesterol trong máu, phòng chống các bệnh tim mạch và béo phì.
- Phòng chống tụt huyết áp.
- Loại nấm này sống kí sinh trên các thân cây mục nát nên hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Nấm chứa protein, vitamin, kali, phốt pho và rất ít calo. Nó được coi là một loại thảo dược thần kỳ cho phụ nữ vì nó có chứa chất chống oxy hóa giúp làm lành da và ngăn ngừa lão hóa.
Nấm bào ngư ăn được cả chân và mũ, ăn giòn ngọt. Nhiều người nói rằng nấm có vị như mực, đó là lý do tại sao chúng rất phổ biến trong hải sản.
Nấm linh chi
Nấm linh chi xưa rất quý hiếm và từng là một trong những nguyên liệu quý được tinh chế thành “cao lương mỹ vị” tiến vua. Nấm linh chi thậm chí còn ít phổ biến hơn nhân sâm (1:1.000.000). Nấm linh chi có giá trị dinh dưỡng cao và được coi là một loại thuốc tốt ở nhiều quốc gia. Loại nấm này thường được nấu trong nước lẩu để bổ sung chất dinh dưỡng cho món ăn. Nấm linh chi không chỉ nổi tiếng ở nước ta mà còn nổi tiếng trên toàn thế giới bởi chứa hơn 119 hoạt chất rất có ích cho sức khỏe. germanium hữu cơ, crom, vanadi, triterpenoids,… Đây là những nguyên tố quan trọng giúp tăng cường sức khỏe và giải nhiệt tốt trong mùa hè.
Nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin C, vitamin FA, vitamin F1, nhiều chất khoáng và enzym. Chính vì vậy nấm linh chi có rất nhiều công dụng mà các loại nấm khác khó có thể so sánh được.
- Điều trị cao huyết áp
- Giảm đau nhức, viêm khớp
- Giúp tinh thần thư thái, ngủ ngon
- Ăn uống điều độ, bổ sung đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh
- Cải thiện chức năng thận
- Điều trị tiểu đường
- Bảo vệ dạ dày, tá tràng
- Bảo vệ tim mạch
2. Lời kết
Các loại nấm thực sự là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe và giúp món ăn ngon hơn, đặc biệt là các món lẩu. Các loại nấm là nguồn nguyên liệu thiết yếu để chế biến thực đơn hàng tuần. Thêm nấm vào bữa ăn là cách bổ sung dinh dưỡng nhanh chóng mà vẫn giữ dáng. Những món ăn ngon từ nấm này không tốn nhiều công sức chế biến mà lại có thể khiến thực đơn của bạn thêm hấp dẫn hơn rất nhiều. Hi vọng bài viết này đã giúp bạn chọn được loại nấm phù hợp cho mình mỗi khi thưởng thức món lẩu cùng gia đình và bạn bè. Bạn đừng quên bổ sung nấm trong bữa ăn hàng ngày để cân bằng chế độ dinh dưỡng và duy trì sức khỏe tốt.
Hãy thưởng thức bữa ăn vui vẻ và lành mạnh với loại nấm yêu thích của bạn nhé!